食品安全导刊杂志
China Food Safety Magazine 식품안전도간
- 主管单位: 中国商业联合会
- 主办单位: 商业科技质量中心 北京肉类食品协会
- 影响因子: 0.06
- 审稿时间: 1-3个月
- 国际刊号: 1674-0270
- 国内刊号: 11-5478/R
- 论文标题 期刊级别 审稿状态
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白酒中甲醇、杂醇油的检验
我国酒类安全问题频繁发生,根本原因在于未形成对企业全视角全方位全过程的监管,只能在出现问题后进行“死后验尸”,治标不治本,基于此,应制定一定的监管机制防患于未然。
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高效液相色谱法测定油脂类保健食品中的维生素E
维生素E为脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是体内有效的抗氧化剂,其中以α-生育酚的生物效应高,具有促进生育、抗衰老的作用,参与细胞DNA合成的调节,可提高免疫力和对抵抗力。维生素E缺乏可引起生殖障碍,肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常,红细胞溶血和胚胎发生缺陷等。但维生素E在人体内不能合成,需由食物摄人。
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等温扩增荧光法(IAFT)快速检测食品中沙门菌方法的建立
沙门菌属一类革兰氏阴性杆菌,是引起人类食物中毒的常见细菌之一。传统的沙门菌检测方法主要是经过增菌培养,分离琼脂平板培养等步骤后,通过形态学和染色法和各种生化指标,如硫化氢气体、赖氨酸脱羧酶、氧化酶、靛基质尿素和KCN等加以鉴定。
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世纪无核贮藏保鲜技术试验
武威市石羊河林业总场从2001年开始,种植以世纪无核为主的大粒无核鲜食葡萄100 hm2,并通过国家绿色食品A级认证,鲜食葡萄年产量可达3000 t。由于葡萄在常温情况下保存期短,成熟期较集中,缺乏贮藏保鲜设施,生产的优质无核鲜食葡萄只能依靠季产季销,造成葡萄销售集中、有效供应期短、销售压力大,影响了销售、价格和效益,在一定程度上阻碍了鲜食葡萄的快速发展。
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动物肌肉组织中硝基呋喃原药HPLC-MS/MS的测定
建立动物肌肉组织中硝基呋喃类原药的固相萃取-超高效液相色谱串联质谱分析方法。样品用乙酸乙酯溶液提取,经HLB柱净化,甲醇和5 mmol/L乙酸铵溶液为流动相,经BEH-C18柱分离,在HPLC-MS/MS多反应监测模式下进行定性定量分析。加标回收率为80%~98%,相对标准偏差均小于10%。
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藕汁饮料的加工技术分析
当前健康饮食成为人们关注的重点。莲藕是一种常见的蔬菜,含有丰富的营养,具有健脾胃、防癌、通肠、益血、生肌和止泻等多重功效,深受人们的青睐。藕汁饮料也成为莲藕新的发展途径,加强其加工技术的研究成为新的课题。本文重点探析了藕汁饮料的加工流程及其加工的关键技术,大化地保障了藕汁饮料的安全、健康、可口。
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不同防腐剂在刺梨果浆中杀菌效果比较
刺梨,是一种蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木,主要生长于我国贵州、云南、四川等西南山区。刺梨产业近年来发展迅速,市场对其需求量以8%~10%的幅度快速增长。由于刺梨是季节性产物,在非成熟季节需采取防腐剂等化学措施进行贮藏。目前,应用于刺梨果浆中的防腐剂主要有山梨酸钾和柠檬酸等。本文采用柠檬酸及山梨酸钾两种防腐剂各3个剂量组对刺梨全果浆进行杀菌效果对比,每隔10 d检测果浆中菌落总数,致病菌及功效成分。结果显示:0.09%山梨酸钾剂量组防腐杀菌效果佳。
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地沟油的分析鉴别方法分析
地沟油是各种劣质油脂的总称,根据来源可分为狭义地沟油、煎炸老油和动物废弃油脂。狭义地沟油又被称为“餐桌回收油”或“潲水油”;煎炸老油是反复高温煎炸后重复使用的油;动物废弃油脂是肉制品加工废弃物再加工提炼的油。部分不法商贩在利益驱使下,将地沟油经“脱色”“精炼”后非法添加到正常食用油中,低价销售后流向消费者的餐桌。
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紫外分光光度法测定食品里的亚硝酸盐含量
基于酸性条件下亚硝酸盐与邻苯二胺反应生成的显色物质苯并三氮唑,本研究建立了一种紫外分光光度法测定食品里的亚硝酸盐含量的方法,亚硝酸根含量标准曲线为y=0.2373x-0.0017,R2=0.9999,其拟合度较高,线性范围为0~6μg/mL,且精密度、回收率均较好,RSD均小于5%。以此方法对市售散装卤猪肉、豆干、甜面酱和咸菜的亚硝酸盐含量进行检测,结果指出4种食物的亚硝酸根含量分别为(32.1±1.3)、(278.5±11.2)、(874.2±34.6)、(82.1±4.0)μg/mL,亚硝酸钠含量均超标,其中豆干、甜面酱严重超标。
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高效液相色谱法测定食品中纳他霉素的检测方法分析
本文建立了一种检测食品中纳他霉素的分析方法。样品采用甲醇超声提取,流动相为甲醇:11%(体积分数)乙酸溶液,流速为1.00 mL/min,波长为305 nm,加标回收率为97.6%~104.2%,相对标准偏差小于6%,该方法简单、快速,为纳他霉素的进一步开发和利用提供依据。
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榨菜类产品防腐剂的前处理方法
为改善食品的防腐性能,通常在食品加工过程中添加苯甲酸和山梨酸,但这些添加剂若使用过量,会对人体健康造成危害。国家标准中规定,苯甲酸的山梨酸的检测通常采用高效液相色谱法。而国家标准《GB/T 5009.29-2003》(GB/T 5009.29-2003)第二法中前处理只有汽水、果汁类、配制酒类,并未有关于榨菜类或固体类产品的前处理说明。基于此,本文建立一种榨菜类产品防腐剂的前处理方法,该方法前处理简单、快速、灵敏度高,适合于批量样品测定。用醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂,用高效液相色谱仪测定。结果表明,该方法的精密度高,苯甲酸和山梨酸回收率分别为92.0%和96.0%。本方法简便快速,满足常规分析要求。
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食品安全应急管理体系的现状及建议
近年来,席卷全国的“大头娃娃”“三聚氰胺”“瘦肉精”“地沟油”和“皮革奶”等食品安全事件的发生,已对社会造成不良影响,甚至给某一类食品行业带来整体性的毁灭打击。为避免此类事件的发生和将食品安全事故造成的危害降到低,应强化食品应急管理,建立健全食品安全应急管理体系,这是政府一项重点工作,也是一项艰巨的任务。本文根据食品应急管理体系的基本框架,结合国内外食品安全应急管理研究现状,梳理出其存在的问题,提出了建设和完善食品安全应急管理体系的对策,希望能够为食品安全应急管理者提高参考与借鉴。
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如何提高食品微生物检验质量
食品微生物检验是国家技术发展的产物,直接关系着人们的身体健康,尤其在生活水平提高的今天,人们对食品的安全越来越重视,对食品微生物检验质量要求也越来越高,相关技术人员就需对食品微生物检验工作加以重视,保证采取有效措施提高检验质量,为食品微生物检验的发展奠定良好基础。
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食品安全检验方法与标准探讨
随着科学技术的日新月异,人们生活水平也有了前所未有的提高。食品安全作为人们生活质量得以保障的基本前提,直接关系着社会民生问题,居民对于食品安全的重视程度与日俱增。进一步保证食品安全,全面的检验技术和标准必不可少。基于此,本文就对食品安全检验方法及标准展开叙述,介绍常见的检验方法,指出当前食品安全检验中存在的问题,并针对性的提出解决措施,以期为食品安全检验提供参考。
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我国食品检验检测体系现状及完善措施
21世纪以来,我国社会市场经济快速发展,人们的生活水平不断提高,对丰富多样、高品质的食品需求日益扩大,食品行业也得到了迅速发展。然而,在市场经济发展的大潮中,部分商家盲目追求自身利益,不顾消费者的健康安全,使一些劣质的食品流入市场,引发不少食品安全问题,严重侵犯了我国人民的健康安全。
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植物检疫与饭碗里的安全
2015年,中国粮食进口数量为12477万吨,同比增长24.2%。粮食对外依存度高,以大豆为例,2015年国内大豆总产量不到1200万吨,而进口大豆8169万吨,进口的大豆相当于国产大豆的7倍。随着进口粮食种类、数量的增加,植物检疫风险明显增大,严重影响百姓“饭碗里的安全”。仅2015年,全国各口岸截获有害生物5958种,104.3万种次,分别同比增长9.21%和29.72%,外来有害生物入侵形势愈加严峻,植物检疫的地位愈加突出。
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民以食为天,食以安为先
当前我国食品安全监管体系现状
食品安全监管体系概念
近几年来,我国在食品生产行业常会出现一些相关的食品安全问题,人们对于食品安全问题的重视也逐渐加深。在食品安全监督管理方面,有关部门应成立相关的食品安全管理部门,加强对食品安全监督管理,确立相关食品安全监管法律法规,通过法律监管制度大程度地确保食品安全。从农作物的初种植,到后来的加工、生产,到后的商业流通,都需要进行相关的监督管理和法律法规的确定,并由上级部门提供政策与技术上的指导,形成我国的食品安全监管体系。 -
食品安全风险监测数据统计处理常见问题分析
随着我国食品生产技术的不断发展,人们的生活质量明显提升,但在此过程中引发了越来越多的食品安全问题。为进一步保证消费者的消费安全,食品监督管理部门通过对食品生产进行严格的监督管理,降低食品安全风险。其中,在食品安全风险监测过程中需要对监测的数据进行统计分析,如技术检测人员不能严格按照规章流程进行操作,有可能在数据统计环节出现重大的问题,从而导致我国食品监测安全无法得到保证。
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油脂过氧化值测定的影响因素
油脂是人类膳食的重要组成部分,其主要功能是为人体提供热量和人体必需脂肪酸,同时它还是脂溶性维生素的重要载体。随着人们生活水平的日益提高,油脂的质量问题也逐渐成为百姓关注的焦点,对油脂质量的监督检测也成为各个食品质量技术监督部门的工作重点。油脂在运输、储存的过程中常常会受到氧气、温度、光照、水分、杂质和微生物等诸多因素的影响,逐步氧化进而变质酸败。过氧化物是油脂酸败过程中产生的有毒物质,它会继续分解成醛、酮类和其他氧化物,致使油脂进一步变质,给食用者的健康带来极大的伤害。我国对于各类油脂产品的过氧化值均制定了强制指标,由此可见过氧化值对于油脂的质量具有极重要的意义。本文浅谈了氧气、温度、反应时间等各因素对油脂过氧化值测定的影响,并介绍了在油脂过氧化值测定中应注意的事项。
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提高食品质量检验结果准确性和有效性
随着国家经济的繁荣发展,国民的生活水平逐渐提高,物质上的需求得到了极大的满足,如食品已不再像以前那样仅能解决基本的温饱问题,现在的超市、市场和网络上各种琳琅满目的食品可供选择,但正因为如此繁多的食品种类和生产厂家,也增加了出现食品安全问题的风险。近年来,经常有关于食品的安全问题的报道,可见如今的食品安全存在很多问题,同时也说明食品安全问题越来越受到民众的关注。如何解决好食品安全问题应从严格把关食品的安全检验着手,因此本文主要从食品的质量安全检验入手,探讨如何提高食品质量检验结果的准确性和有效性。
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我国食品质量安全现状及全面质量管理策略
食品为人们提供生活的保障,是人们赖以生存的物质基础。但从目前的发展现状来看,我国食品质量安全问题较为严重,影响到食品工业的发展和公众对食品行业的信任度。目前,食品质量安全逐渐被关注,因此,提高人民的生活水平,国家就要完善相应的法律法规,严格控制食品安全,保证人民的生命财产安全。本文对食品质量安全的现状进行分析,论述出现问题的原因,并针对我国的实际情况提出对策,从而保证我国的食品安全。
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转基因食品的安全性及控制对策分析
转基因技术是当前十分先进的技术之一。转基因技术的应用,增加了粮食的产量,缓解了因人口数量持续增长导致的粮食供应压力,且丰富了食品的种类,进而更为积极地促进了转基因技术的快速发展。转基因的安全性问题在很多国家得到了极大的重视,食品安全问题和人类的健康发展息息相关,使转基因食品安全性成为当前社会关注的热点。而国内转基因食品的发展和消费者接触的时间都不长,但转基因食品在餐桌上出现的情况却越来越多,尽管世界卫生组织在国际上声明了部分转基因食品已达到有关食用标准,但一些转基因食品在流入市场前的检测并不严格,许多人类营养型转基因作物未经过系统的研究,科学界对多种食品的安全性并未达成共识。而在国内很多消费者对转基因食品并不了解,甚至无法分辨超市中的食品是否为转基因食品,所以要对消费者要进行宣传,保障消费者对转基因食品知情权。一些发达国家对转基因食品开展安全监管工作,而国内相关工作开始的时间并不长,所以管理力度更需要加大。为能更好地促进转基因食品的发展,保护人类的生活和生命安全,对转基因食品安全性的控制研究显得十分必要。
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养殖水产品食用安全性分析及加强监管的建议
水产品作为我国大众餐桌上常见的食物已有几千年的历史,随着社会的不断发展与进步,水产品产出及消费呈现稳步增涨的趋势。作为一种富含优质蛋白的食物,水产品较其他肉类更有健康方面的优势,其肉中血红蛋白含量远低于牲畜类肉食,与鸡肉中的血红蛋白含量相当,长期食用可减少脂肪肝、高血脂等疾病发生的可能性,不失为一种健康的食物。
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食品加工与检测中微生物酶技术应用
本文基于对食品加工与检测中微生物酶技术的应用研究,分析肉类加工、谷物加工和果蔬加工中微生物酶技术的应用,详细阐述目前微生物酶技术的应用范围。同时对食品检测中酶生物传感器法、酶联免疫分析法等微生物酶技术进行分析。
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餐饮业食品安全风险控制
近年来,我国经济发展水平不断提升,人们对于饮食健康生活的需求也逐渐提高,促使餐饮业获得空前的发展。然而随着餐饮业的蓬勃发展,相应的食品安全问题也随之产生,直接导致餐饮消费存在一定的安全风险,并且这一风险具有明显的复杂性和现实性。文章主要从我国餐饮业食品安全的发展现状出发,简要分析产业食品安全事故及原因,对其安全风险的来源进行探究。发现餐饮业食品安全风险来源较为复杂,需要从多个方面进行论述。并结合分析结果推出相应的风险控制策略,期望能为相关从业人员提供参考。
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食品生产企业检验室存在的问题及其监督管理对策
为提升生产企业的检验能力和日常监督管理水平,本文分析食品生产企业的检验室建设现状和存在的问题。结果发现,食品生产企业的检验室建设存在较大隐患,解决在环境、管理、人员水平等方面存在的不规范问题是当前食品安全监管工作的重点之一。
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常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类的风险监测
2011年台湾塑化剂事件以来,食品中塑化剂的污染检测问题成为社会公众和新闻媒体持续关注的热点,2012年酒鬼酒塑化剂事件的曝光,再次将塑化剂问题推向了风口浪尖。塑化剂引发的食品安全问题愈演愈烈,所涉及食品也从饮料蔓延到白酒、方便食品、药品和调味品等。目前卫生部将婴幼儿食品、白酒、方便食品、食用油等纳入塑化剂风险监测的重点食品。基于此,对常州市生产及流通中塑料桶装食用油邻苯二甲酸酯类风险监测,对食用油中塑化剂的来源进行分析,了解常州食用油生产及流通领域中塑化剂污染情况,并提出合理化建议。
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食品包装材料安全检测技术分析
改革开放以来,我国的经济得到了迅速的发展和进步。随着经济的快速发展和进步,我国在食品包装材料安全检测技术方面也取得了显著的成就。人们的生活水平得到了大幅度的提升,人们对于食品包装材料安全问题越来越关注了,同时对食品包装材料安全提出了越来越高的要求。为更好地满足人们的需求,提高人们的身体健康素养,我国相关政府在食品包装材料安全技术方面投入了大量的资金和精力,也取得了令人举世瞩目的成就。本文对目前我国食品包装材料安全问题以及相关技术方面做了简要的分析和探讨。
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食品检测新技术的应用
随着经济的飞速发展,人们的生活水平逐渐提高,对食品的要求也相应提高,食品的质量安全问题也成为了人们关注的焦点问题。而传统的食品安全检验方法已无法满足当前社会对于食品质量安全的发展需求,所以探究一种快捷、科学的食品安全检验技术是当前食品安全领域亟待解决的问题。本文概述了微生物与食品安全间的关系,分析生物技术在食品安全检验中的应用,对食品安全检验技术的未来发展进行展望。
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检验检测工作在食品安全中的作用
“民以食为天”是亘古不变的真理,随着我国经济的发展,生活水平的不断提高,人们对饮食也有了多样化的需求。生产厂商更是抓住机会,生产出各种各样的食品以满足人们的生活需要。但一些生产厂家为自身的经济利益而不顾消费者的生命安全,生产各类有问题的食品,因此如何提高食品品质,减少食品中有毒有害物质的残留,保障人们的食品安全成为当前食品行业的重要任务。国家一再完善食品安全的各项保障措施,但食品安全事故仍时有发生。因此检验部门必须做好食品出厂前的检验检测工作,同时提高食品出厂前的安全检验检测技术和人们的食品安全意识。
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代谢组学技术在食品安全中的运用
作为全球性重大战略性问题,食品安全受到了世界各国政府和消费者的重视。但目前我国的食品安全问题形势并不乐观,“苏丹红鸭蛋”“瘦肉精”“爆炸西瓜”“地沟油”等威胁百姓身体健康的食品安全问题层出不穷。而使用常规检测方法对食品进行安全检测,往往较难发现上述问题的存在。使用代谢组学技术这种新的检测分析技术进行食品检测,则可对食品所有基本组成成分进行整体定性和定量分析,能为食品安全提供一定的保障。
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农药残留对食品安全的影响及对策
近几年来,随着社会经济的不断发展,我国瓜果农业取得的飞速进步在很大程度上促进了农业的发展,但在瓜果等农产品农药使用和对农药残留问题的处理过程仍存在着较大的弊端,农药的残留对食品安全的影响不容忽视。
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提升大豆营养辅助食品质量稳定性的分析
为提升大豆营养辅助食品质量的稳定性,研究大豆营养辅助食品精深加工中蛋白质氧化造成风味劣化、货架期不稳定的影响和控制机制。
大豆营养辅助食品精深加工是以豆基粉、糊精或奶基为填充剂,添加多种营养素而制成的辅食补充品。探究影响大豆营养辅助食品精深加工技术的关键机制和蛋白质氧化、风味劣化、货架期不稳定对食品质量的影响对于提升产业水平,开发重大新产品、提高粮食和其他农副产品资源利用率至关重要。 -
红外光谱技术在食品检测中的应用
红外光谱技术在全球食品工业中的应用越来越广泛,且已呈现快速增长趋势。化学计量法在提取光谱信息和排除背景干扰方面取得良好效果后,红外光谱技术在食品检测中的价值得到研究者的肯定,使红外光谱技术在食品检测中得到更好地发展。
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食品微生物检验的质量控制分析
我国的食品微生物检验主要包括检验工作人员、检验仪器设备、微生物培养基、检验试剂、食品样本、食品初步处理、对食品质量的检验和控制和检验报告等,这些部分在食品微生物检验的质量控制中不可或缺,同时在我国的食品微生物检验中出现的各种问题也都出自这几方面。更好地保证食品安全问题和食品卫生质量,对食品微生物检验质量控制,为食品安全评估提供理论支持和评估,保证消费者的安全,这都是食品实验室工作内容之一。本文通过对食品微生物检验中质量控制进行研究,使实验结果更具有科学性。
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我国食品微生物检验工作中易出现的问题及应对方法
随着人们生活水平不断提升,市场中发生的食品安全问题也越来越受到人们的关注,食品安全成为现阶段我国社会的一个热门话题。我国市场中发生的食品安全问题中,大都是由食品中含有的微生物对食品造成污染而引发的问题,微生物引发的食品污染问题逐渐呈现在广大人民群众的视野中,人民群众越发的关注微生物引起的食品污染问题。食品生产、加工、加置外包装的过程中都有可能对食品造成微生物污染,因此,食品微生物检验工作需在此时发挥其应有的作用。食品微生物检验工作所得到的数据结果,可为食品质量评价相关工作的顺利开展提供一定的支持,并能在一定程度上保证人们群众的身体健康。各个地区有关部门要重视对食品进行的微生物检验工作,为我国食品市场的正常有序运行和消费者的身体健康做出保证。
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粮油检验工作存在的问题及其对粮油安全的重要性
随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高。高质量的生活离不开粮油食品质量的保障,因此广大群众对粮油的安全问题给予高度的重视,粮油检测机构不仅确保人民的食品安全,对粮油的生产企业也起到监督的作用。基于此,本文探究我国粮油检验工作中的主要问题和粮油检验工作对确保粮食安全的重要性,并针对具体问题提出相关的措施。
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微生物检测技术在食品安全中的应用
近年来,随着全球经济的发展,越来越多的国家和地区出现食品安全问题,这直接关系着人民的身体健康,引起了越来越多人的关注。微生物检测一直是检测食品安全的重点内容,现代食品微生物检测技术的发展和应用逐渐成为全球关注的重点内容。
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快速检测方法在食品微生物检测中的应用
随着人们的生活质量逐渐提高,对于食品安全的防范意识逐渐增强。为提升食品安全,需对食品中的微生物进行检测。食品微生物是影响食品质量的关键因素,对于食品中微生物的检测能有效地预防食品变质,提升食品安全性。快速检测方法在食品微生物检测中较适用,能在短时间内检测出食品内的微生物类型。基于此,本文对快速检测方法在食品微生物检测中的应用进行研究。食品质量问题大多是由病原微生物引起,为提升食品质量安全,需在食品管理中进行病原微生物快速检测方法的应用,以提升食品卫生安全的质量检测水平。目前,很多新技术、新方法在食品微生物检测中得以应用,食品质量安全防范工作有序进行。现代化的食品微生物检测方法有气相色谱法、免疫学检测法、传感器检测法和分子生物学检测法等。
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当代中国进口食品安全监管体制对策分析
随着我国进口食品的数目和种类的增加和互联网的不断发展,电商、微商、购物软件等的不断出现,人们对进口食品的盲目推崇,我国进口食品的安全问题事件发生率也越来越高,因而完善我国进口食品安全监管体系成为当务之急。
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基于超声辅助的固相萃取与气相色谱法在绿茶有机磷农药残留测定分析中的应用
我国种植茶叶的历史悠久,茶叶深受我国各族人民的喜爱,绿茶是主要的茶类之一。绿叶的功效很多,可以减肥、降低脂肪、防止癌症,对吸烟的人也有很好的作用。但在绿茶的种植过程中,为防治病虫害,保证农作物的正常生长,普遍使用了有机磷、有机氯等农药。农药在农业中发挥着重要的作用,保障了农作物的高产稳产。但使用农药的弊端也比较明显,特别是一些高残留、剧毒的农药,不仅危害人们的身体健康,也会对环境造成污染和破坏。不合理的农药使用不仅不能达到目的,反而使农作物受到影响。因此,检测绿茶中农药残留的检测对于人们的健康、环境保护有重大意义。本文通过超声辅助,使用固相萃取和气相色谱法,分析对绿茶中有机磷农药残留的测定应用。
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HACCP在食品加工过程中重金属污染控制的应用
食品中重金属污染问题已十分严峻,严重影响人体的身体健康。本文将以砷、铅、汞、镉4种有毒重金属为例,介绍食品中重金属污染的现状、原因、危害,并尝试用HACCP的方法对食品加工过程中的重金属污染进行讨论分析。
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我国食品安全现状及未来发展策略
目前我国的食品安全正稳步发展,且发展前景良好。但仍存在一些如食品添加剂过分使用等问题,同时各类新闻报道也导致大众产生恐慌。树立广大民众对食品安全的信心,首先要建立食品安全评估机制,并进行及时交流;其次对民众进行食品安全相关知识的普及,正确认识食品安全;后要树立业界模范,惩处违规企业,真正的实现食品安全。
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利用层次分析法对乳制品质量安全风险的建模分析
乳制品安全风险分析
乳制品安全的危害因素主要由两方面组成,一是牛乳本身的存在的不安全因素,主要是来自于原奶的产生,其源头就是乳牛的饲养过程,包括乳牛的饮用水、饲料、饲养环境和乳牛的卫生;二是在乳制品加工过程中由于人为原因造成的不安全因素。乳制品质量安全风险细分如图1所示。 -
食品加工对食物中农药残留的影响
随着经济水平的不断提高,人们越来越注重健康的生活方式,追求生活的高品质。对于现今的食物农药残留也十分关注。随着食品加工技术研究的不断深入和探索,食品加工技术获得了长足发展,在给人们带来美妙味觉体验和视觉体验的同时,也提升了食物的综合品质。农药推动了整个农业的进步,但大量的农药残留也会威胁到人体健康。因此在食品加工技术创新和发展的过程中应把降低农药残留放在突出位置。本文探究食品加工和农药残留的关系,并分析一些常见的处理方法,以期提高人们对农药残留的重视。
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食品安全检验方法与标准探讨
我国是人口大国,食品安全问题涉及的面积广、范围大。保证我国的食品安全有着十分重要的意义,关系到每个人的饮食安全,但目前我国的食品安全存在着很大的隐患,现状不容乐观。随着物质水平的提高,人们对食品质量的要求也越来越高,绿色食品、无公害食品越来越受到人们的喜爱。作为食品监管部门,为保障公民的利益,给人们营造一个安全健康的饮食环境,解决好食品安全问题就显得十分重要。
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传感器在检测食品品质及质量安全中的应用
在实际生活中,一些企业为获得大的经济效益,在食品的制作上进行偷工减料,甚至违规添加材料,造成食品存在严重的安全问题。传感器在检测食品质量上发挥着重要的作用,能够通过科学的方式进行食品质量的检测,解决了食品质量在检测上的难题,保障人民的健康,其作为食品检测的有效方法被广泛运用于其他生产领域。本文对传感器本身的概念进行阐述,结合近年来传感器在食品质量安全检测中的作用进行介绍,逐步提高我国食品安全。
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粮油检验及检验技术的重要性
随着现代化进程的加快,人们的生活理念在不断转变,对物质生活也有了更高的追求,其中受关注的就是食品安全问题。作为人们的日常生活中的一种特殊商品,粮油与人们生活密切相关,因此粮油检验工作成为食品安全体系的重要组成部分。但随着经济的发展,粮油商品市场上的不良现象日益增多,毒大米、地沟油等事件使人谈之色变,增加了消费者的心理压力,也降低了生活质量,并威胁到人们的身体健康及饮食安全。我国的粮油市场呈多元格局,竞争日趋激烈,粮油商品中以次充好、以假乱真的现象时有发生,因此在现阶段乃至今后相当长的一段时间内,粮油的检验及检验技术的发展都是至关重要的工作。粮油检验的专业性相对较强,是保障粮油质量安全的重要工作。随着科技的进步,粮油的检测技术也得到了不断地提升,因此重视粮油检验和检验技术,可为人民群众食品安全把好质量的第一关。
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食品安全管理中的问题及解决措施
食品安全是一个重要的社会问题,直接影响着人们的生命安全和生活稳定,关系着和谐社会的建设进程。但目前食品安全管理中存在的诸多问题造成大量质量不过关、存在严重安全隐患的食品流入市场,导致多起食物中毒、死亡的安全事故,引发群众恐慌,扰乱社会的正常秩序。由此可见食品安全管理工作在社会生活中的重要作用。本文针对食品安全管理中的问题进行分析,并提出相关的解决措施,希望能对我国食品安全管理工作提供帮助。
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提高食品检测的准确性的方法
随着社会经济的快速发展,人们越来越重视生活的质量,尤其是日常的饮食更是全社会关注的焦点。食品质量与民众的生命安全和身体健康息息相关,食品在进入市场被送到民众手中前需经过严格的食品检验以确保食品安全。在食品检验工作中,食品检验的准确性是十分关键的因素。目前国内食品添加剂超标的新闻屡见不鲜,严重地危害了民众的身体健康,更危及社会稳定。此外,群众对于食品添加剂的认知不足和辨别手段的缺失也是另一个严重弊端。
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食品添加剂的使用
食品添加剂与现代食品业的发展紧密相关,一个国家的食品安全技术和经济发展水平在一定程度上可通过食品添加剂研究应用水平来衡量,合理合法地使用食品添加剂不会对人体产生任何伤害。但近些年食品安全问题频发,却将人们带入对食品添加剂认识的误区,使人们对食品添加剂闻风丧胆。本文将从食品添加剂的作用、发展现状及存在问题等方面进行综合论述,旨在更新大众对于食品添加剂的认知,重新树立社会对食品安全的信心。
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流通环节食品检测的问题及对策
食品安全与人们的日常生活关系密切,随着国家工商部门对食品质量安全的日益重视,越来越多的人们也意识到食品安全的重要性。流通环节食品检测作为工商部门的基本工作内容,对检测技术和程序的要求较高,但仍存在一些问题亟需解决。鉴于此,笔者对流通环节食品检测存在的问题进行认真分析,并提出一系列科学合理的对策。
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红外光谱技术在食品检测中的应用
随着生活水平的提高,人们对食品安全问题越来越关注,对食品的要求也越来越高。但近年来生活环境日益恶化,食品中的有毒物质和各种化学添加剂也越来越多,因此,为进一步提高人们的生活质量,需利用先进的设备和技术对食品质量进行检测。红外线光谱技术作为一种快速无损的新型检测技术,在食品检测方面的应用取得很大的进展。红外光谱技术高效、简单、无损伤、无污染,在对农作物、奶制品、肉制品、果蔬等的检测中发挥着重要的作用。本文对红外光谱技术的原理、分类、发展前景和在各种产品中的应用进行分析,以促进食品安全水平的提高。
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影响食品检验准确性的因素
食品安全关系着国民的生命健康和社会的和谐稳定,为提高食品的安全性,做好食品检验工作是关键。而要做好食品检验工作,首先要找出影响食品检验准确性的因素,通过对各种影响因素的控制,进而提高食品检验的准确性。
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食品检验准确性提高的控制因素
民以食为天,食物是人类赖以生存的物质基础。现代社会居民对于食品安全的问题尤其关注,病从口入,因此食品的检验是一道确保食品安全的有效门槛。食品安全与消费者息息相关,如何对食品进行准确的检测,确保食品的安全,增加消费者对食物的放心度成为现今社会的重要问题。通过食品检验,可对食品的好坏、真假、营养等方面作出详细分析,增强我国的食品安全。食品在检验过程中会出现种种误差,增加检验的准确度的主要方法就是对控制因素进行合理管控。本文对食品检验过程中的控制因素进行简要分析,从而增加检验人员在检验过程中的准确性。
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食品生产企业质量控制体系分析
随着国家经济的迅速发展,人们对于食品质量问题的关注度越来越高,生产安全可靠的食品已成为目前食品行业发展的基本要求。食品质量不仅关系到食品生产企业的可持续发展,同时关系到消费者的生命财产安全,如何提高食品生产企业质量已成为目前食品生产者需要着重关注的问题。本文通过对食品生产企业质量控制体系的研究,提出一系列有效的措施与方案。
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食品安全问题的现状与解决办法
随着社会经济的迅速发展,人们的生活水平有了显著提高,人们对于食品的要求也越来越高。现代人们追求的不仅是温饱,更重要的是食品质量。部分不法商贩在利益的驱使下,生产贩卖各种“三无”食品,给人民的生命财产造成了严重的威胁。本文分析了食品安全的现状,并提出一些建设性意见。
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食品检验检测中存在的问题分析及应对措施
人们的生活离不开食品,食品的质量与安全与国民生活质量及身体情况息息相关,一旦食品安全出现问题,会直接危害食用者的生命。近年来,随着多起大型食品安全事故的发生,人们对食品安全的关注度持续上升,这也导致国内的食品检验面临着新的挑战。在检验食品的过程中,应当更加专业与细致,及时地检测出危险因素,在事故发生前将其消灭。在及早发现食品存在的安全隐患,采取有力措施予以消除的过程中,食品检验检测发挥着至关重要的作用。本文根据实际情况,分析列举食品检验检测中存在问题,提出相应的应对措施。
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农村学生营养改善计划地区学生营养知识状况
儿童青少年正处于生长发育的重要阶段,合理营养尤其是优质蛋白质、维生素、微量元素和矿物质的摄入以及适当锻炼是促进其生长发育、预防疾病和提高学习效率的关键。在我国,由于各地区经济发展差异较大,很多地区儿童的营养素摄入无法满足生长发育需要。鉴于此,中央财政自2011年10月起,对22个省(自治区、直辖市、兵团)680个县(市)启动农村义务教育学生营养改善计划,简称“农村学生营养改善计划”,该计划在一定程度上对实施地区学生的日常饮食进行干预,改善实施地区学生的饮食状况,获得了家长、教师及学校的较高认可。
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我国食品欺诈模式及其治理分析
随着食品安全事件中食品欺诈事件的频频曝光,食品欺诈成为大家关注的问题。本文分析2010-2015年国家质检总局食品安全信息和召回通告、央视《每周质量报告》节目中的食品安全报道,通过官方通告和新闻报道两个角度的比照验证,归纳出我国国内食品欺诈行为的主要模式是违法添加非食用物质和滥用添加剂、食品掺假等,而进口食品欺诈的主要模式有超范围使用食品添加剂、违规使用化学物质和超过保质期等。基于此,对食品欺诈提出了治理建议。
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指尖上的“舌尖安全”--基于珠三角地区网上订餐食品安全问题的调查分析
民以食为天,食以安为先。为了解消费者网上订餐食品安全的现状,本研究采用滚雪球抽样方式,对珠三角地区9市550名消费者进行网络自填式问卷调查。调查内容主要包括受访者的基本信息、网上订餐行为、对网上订餐食品安全的关注度和维权行为。结果显示:使用过网上订餐服务的受访者人数比例较大,以大学生、公司员工为主。大部分消费者使用网上订餐服务的原因是订餐方便快捷、价格经济实惠和食品种类丰富,但仍有部分消费者认为网上订餐的食品不卫生、影响身体健康和使用劣质的包装盒、长期对身体健康存在危害而不选择网上订餐服务。从网上订餐安全问题的反馈与应对来看,大部分受访者只会选择在外卖订餐平台上写评论,少部分消费者会选择向政府监管部门投诉举报。尽管大部分受访者对网上订餐的食品安全问题关注度较高,但相应的安全意识不强,信息获取途径少。
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开封卫校2012级学生早餐情况调查
早餐对于身体健康与学生上午的学习有着十分重要的影响,因此,对开封卫校2012级学生食用早餐情况进行了调查,目的在于反映开封卫校学生的早餐饮食情况,并发现问题,针对不良饮食行为进行干预和纠正。
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社区居民食品安全知识态度和行为现状及其影响因素调查
随着经济发展、人民生活水平的提高,越来越多的食品安全问题备受关注,已成为当今社会重要的公共卫生案例。为更加全面了解社区居民对食品安全知识、行为现状的详细情况,通过多层次抽样选取城镇常住人口390名居民进行聊天访谈问卷调查,深入了解居民人口对食品安全知识态度和行为现状的掌握情况。结果表明,社区居民对食品安全知识的平均掌握情况为84.92%,对食品安全行为的平均掌握情况为71.48%。随着居民生活条件的不断变好,不同地区、不同年龄、不同职业的居民对食品安全知识的掌握程度无明显差异,越来越多的居民开始关注食品安全问题,而对于食品安全行为的了解明显少于对食品安全知识的了解,法律诉求方面仍存在欠缺。
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粮食工程专业现状与教学时间改革探讨
本文分析粮食工程专业的现状,指出目前粮食工程专业存在的问题,并针对相关问题提出改进建议以提高学生的整体素质,加强创新能力和实践能力的培养。应对食品工程的教学与实践方面进行改革,全面提升粮食工程专业学生的专业素质,为相关行业培养高素质人才。
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鸡蛋中抗菌体系综述
鸡蛋在自然条件下由产出到孵化的4周内,在缺乏完整免疫机制的生理状态下仍能抵御病原微生物,正常繁衍生命离不开蛋清和蛋黄内抗菌性蛋白质的保护。其中,鸡蛋清由于其特殊的抗菌特性和较大的比例被称为禽蛋抗菌生物感染的第二道屏障。对蛋清内重要抗菌蛋白的重要理化性质、抗菌机理、提取及应用的研究显得尤为重要。本文分析了鸡蛋自成抗菌体系的抗菌机制;蛋清内主要抗菌蛋白的性质;蛋清内抗菌蛋白在医学、食品、新材料等方面的应用。
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资讯
日前,国家质检总局发布《“十二五”进口食品质量安全状况》白皮书。白皮书显示,去年,我国食品进出口额已分别达到1159.2亿美元和706.8亿美元。监管结果同时显示,几乎所有种类的进口食品,均有不符合我国食品安全国家标准的情况。
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合理膳食、均衡搭配,加工肉制品并非不可吃
10月26日,世界卫生组织正式发布消息,其下属国际癌症研究中心(IARC)将加工肉制品列入致癌食物名单--“一类致癌物”,而且红肉本身也属于可能致癌食物--“二类致癌物”,该报告由来自10个国家的22名专家在分析了800多份有关肉类饮食与癌症相关联的研究后得出相关结论。消息一经公布,立刻引起了广泛关注,人们纷纷追问:加工肉制品、红肉和癌症到底有什么关系?
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食品机械专用润滑剂的应用分析
食品机械的正常运转离不开润滑剂的支撑,且大部分食品企业是通过机械设备加工各种食品,所以不论是从生产效率还是日常设备使用情况来说,机械设备对食品行业的发展都具有十分重要的意义,可通过机械设备的使用提升食品生产厂家的日常生产效率和食品行业整体安全系数。在设备的实际使用过程中,机械润滑剂的品种、构成要素和使用环境等都已成为目前食品商生产厂家迫切需要明确的问题。本文对当前食品机械专业润滑剂特点和原料的组成进行阐述,针对目前国内法律法规以及部分国外技术标准,对食品机械专用润滑剂的整体演变过程进行分析,提出未来发展趋势,并以食品机械专用润滑剂的应用情况为基础,提出科学化的应用方式。不仅满足食品润滑剂要求,还从当前国家食品安方面的法规上出发,提升当前食品工业服务质量。
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果汁及果汁饮料中原果汁含量的检测现状与发展
果汁和果汁饮料是人们喜爱的饮品之一,而我国的原果汁含量检测标准却相对滞后。一些不法商家在制作果汁饮品时,原果汁含量不达标或添加过多的香精色素,严重欺骗消费者,损害消费者的身体健康。因此,加强对果汁饮品原果汁含量的检测和监督尤为重要。本文对目前市场中果汁饮品添加原果汁的现状进行介绍,并分析了检测果汁饮品中原果汁含量的一些常用方法和发展前景。
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第三方检测与我国食品安全监管体制优化
从整个食品生产链的角度来看,食品安全监管是防止问题食品流入市场的重要环节,完善我国食品的安全监测体制不仅是为了保障食品的质量,更重要的是对人们的生命安全负责。本文参照国际上的食品检测制度,认为食品质量的第三方检测不仅可弥补在食品安全监管体制中存在的不足,还能在一定程度上提高检测效率,降低食品安全问题发生率,不失为我国食品安全监管体制优化改革的一剂良药。
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粮油仓储管理工作的有效对策
粮食从种植、生产、储运到进入到消费者手中,需经历多个环节。仓储管理作为其中不可或缺的一部分,对粮油质量的影响较大。本文阐述当前我国粮食仓储管理存在的困难与问题,并结合实际,有针对性地提出提升粮油仓储管理工作质量的措施,具有一定的指导意义。
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实验室信息管理系统在食品检验中的应用
本文就实验室信息管理系统(LIMS)在食品检验中的应用进行分析,对LIMS在食品检验中的特点、功能和应用进行介绍。LIMS系统的开发和应用使检测流程发生重要变化,即从传统的人工管理转变成现代自动化管理,促使管理的效率和质量均得到明显提升,也使食品检验的效率也得到显著提高,同时数据统计也是其强大功能之一。
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吉林省人参食品产业发展现状
吉林省是世界上的人参主产区,吉林省东部地区是主要的人参生产基地,同时,人参产业也是吉林省的特色产业。但目前人参产业主要停滞在人参原材料的销售上,附加值少,经济效益低,甚至被笑称“人参批发”。人参的药食同源在吉林省试点成功后,逐渐增加了人参食品的销售。
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基于食品检测中生物技术的应用分析
随着我国经济的不断发展,人民的生活水平不断提高,出于对生活质量的追求,人们在食品安全方面的要求也越来越高。然而我国的食品安全状况堪忧,同时传统的食品安全检测手段较为落后,无法满足当今食品检测的要求,如何找到更为准确、快速的食品质量安全检测方法成为摆在相关部门面前的一大难题。而现代生物技术的发展为攻克这一难关提供了有效的途径,基于此,就我国食品质量安全检测中的生物技术的应用进行分析,希望能为相关部门提供参考和借鉴。
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如何提高实验室质量管理工作的有效性
食品实验室质量管理工作,对于维护食品的品质和安全,起着重要的作用,是我国食品能否获得资质的重要条件。我国在食品的发布标准上制定了相应的法律法规,需要依靠各级审核机构的落实和完成。食品实验室的质量管理工作能在食品的检测中发现其所存在的问题,把好食品审核的关卡,对于维护我国食品的质量安全有着重要的意义。
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食品加工用水微生物检测的重要性
随着水污染情况日益严重,对食品加工用水进行微生物检测,尤其是卫生指标指示菌的检测十分重要,直接决定食品加工用水和产品安全质量,对我国经济发展或对外贸易增长都有着较高的卫生学和经济学意义。基于此,笔者对食品加工用水相关检测标准、微生物检测的重要性和具体操作方式等进行探讨。
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食品检测实验室中大型设备的管理
中国的卫生质量和食品安全一直是消费者关注的焦点,出厂、包装、物流、到达消费者手中的所有环节都存在着无法确定的质量安全问题,食品质量的检测设备对于食品质量的安全具有决定性意义。食品检测实验室中使用的大型设备是消费者安全饮食的一个重要屏障,本文将重点探讨如何对食品检测实验室中使用的大型设备进行管理,以提高其效率。
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电子商务环境下农产品质量安全监管问题分析
近年来,互联网经济发展迅速,电子商务逐步改变了传统行业的经营模式和经营理念。本文从农产品的生产、加工、销售环节入手,对电子商务环境下农产品质量安全监管问题进行分析,通过探索构建安全高效的物流链与全面建设监管、追溯、预警体系,达到激活农产品电子商务发展潜力、提高农产品电子交易在消费者心中认可度、加强食品安全监管的目的。
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贺兰山东麓葡萄酒标准体系构建初探
贺兰山东麓位于北纬37°43’~39°23’,东经105°45’~106°47’,处于世界葡萄种植的黄金地带。产区位于银川平原西部边缘,贺兰山屏障于西,黄河流经其东,形成“山河相拥,山川夹廊”的地理格局,位居山河间的独特地理环境成就了贺兰山东麓优质葡萄生产基地的产地优势。这片神奇土地出产的“加贝兰”“银色高地”等已被列入《世界葡萄酒地图》,引起全世界的瞩目。通过标准化手段对葡萄酒生产全过程进行有效的管理和指引,能有效提升葡萄酒品质和安全。基于此,本文通过分析贺兰山东麓葡萄酒国内外相关标准现状和宁夏贺兰山东麓产区建设需求,提出了贺兰山东麓葡萄酒标准体系。通过这一体系的构建,对贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品进行有效保护、在此基础上合理有效地开展相关工作具有重要意义。
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我国食品安全体系的发展--以农药残留标准为例
食品安全问题已受到社会各界的广泛关注,农产品农药残留一直是各国食品安全体系关注的焦点。国外发达国家对于农药残留的标准作出了明确规定,如欧盟、美国与日本等地区国家一方面对本国食品建立严格的农药残留标准和完善的检测环境以更好地维护经济利益、保护人们的健康,另一方面强化对进口食品农药残留标准的检验,卫生指标也日趋严格。目前,如何基于农药残留标准,建立符合我国食品安全体系显得十分关键。本文以农药残留标准为例分析当前我国食品安全体系的发展状况,并针对性的提出发展策略。
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光谱技术在食品安全检测中的应用
在我国经济与社会快速发展的今天,频频出现的食品安全事故不仅影响着我国的整体形象,更威胁着我国民众的身体健康。在这种社会的大环境下,本文就光谱技术在食品安全检测中的应用进行具体研究,希望能在一定程度上解决我国目前存在的食品安全问题。
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转基因食品检测方法
1988年全球首例转基因作物耐草甘膦品系转基因大豆诞生后,转基因作物迅猛发展,给人类带来了巨大的福利。作为近代人类为骄傲的一项技术发明,转基因技术带来的转基因食品极大满足了人们的物质生活需求,但随之而来的安全问题也引起了人们的高度关注。食品转基因成分分析检测属于转基因食品标识和监管的重要环节,本文主要对当前常用的转基因食品分析检测技术进行综述,以供参考。
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高职院校食品类专业以职业兴趣为导向的就业创新型团队建设
食品工业是关系国计民生的生命行业,在一定程度上反映了一个国家、一个民族的经济发展水平和人民生活质量。职业教育作为一项培养实践创造力的教育活动,高职院校食品类专业的目标就是要为社会培养食品工业急需的无缝对接的优秀创新型和应用型人才。
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离子色谱在食品检验进展中的应用
目前我国经济的发展呈现出一种稳步向前的趋势,经济实力得到了大幅度的提升。我国正处于一个知识经济的时代,各领域相关产业中所使用到的技术的创新力度得到了一定程度的提升,离子色谱检测技术作为一种创新型的技术在我国食品检测中得到了较为广泛的应用。
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农产品在传统销售与互联网销售中的区别与转换
中国农业发展具有十分悠久的历史,农业在我国经济发展中发挥着十分重要的作用。农业发展直接影响着人们的生活水平,农产品营销在农业增产、农民增收、缩小城乡差距中起到十分重要的作用。中国信息化和网络营销的发展为农业的发展提供了契机。笔者根据实际工作经验对农产品传统营销和网络销售间的区别进行分析,并提出了农产品传统销售向着网络销售转变的过程中所使用到的方法,希望能在我国农业发展的过程中起到促进性作用。
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依托物联网技术的食品安全溯源系统
食品卫生关系到国家的安危与稳固和百姓的幸福安康。本文从食品应用的安全卫生问题角度,系统论述了我国食品生产、销售行业中存在的各种问题,阐释了物联网的理论定义、运作机理、食品类物联网的四项主要内容和依托于物联网信息技术的食品卫生根源追溯流程。
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壳聚糖复合剂对黄瓜保鲜效果分析
以壳聚糖为主剂,加入其他助剂配制成复合剂,对黄瓜进行涂膜保鲜试验,研究比较不同复合剂处理对黄瓜生化变化的影响。结果表明:1.5%壳聚糖+0.1%山梨酸钾+1%氯化钙复合涂漠能有效地抑制失重率、腐烂率的上升,延缓可溶性固形物含量、硬度、有机酸含量和Vc含量下降速度,从而延长黄瓜保鲜期。
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茶树花软糖的制作工艺
探讨茶树花软糖的加工工艺,结果表明:佳产品配方为琼脂0.5%、卡拉胶1%、明胶10%、白砂糖40%、果葡糖浆30%,柠檬酸0.1%和茶树花浸提液100 mL;将凝胶剂浸泡6 h溶解,混入熬制好的糖浆中,加入柠檬酸,搅拌均匀,注模,45℃干燥24 h至含水量小于18%,在此加工条件下制得的茶树花软糖品质佳。
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原子吸收光度法测定酒中锰含量
将酒样品置于水浴锅上蒸发浓缩使酒精体积达到3%以下,加入稀硝酸进行定容,采用原子吸收光度法对酒中锰含量进行测定。实验结果表明:其线性回归系数R2=0.9998,相对标准偏差精密度较高,对样品进行加标回收实验后测定其回收率达到96.0%~99.5%。
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GeneQuence试剂盒与国家标准法检测食品中沙门菌的比较
本文采用美国Neogen公司生产的沙门检测试剂盒GeneQuence结合DS2全自动酶标免疫分析仪对植物提取物进行沙门菌的检测,与传统检测的国家标准法进行对比。结果表明,该方法进行沙门菌的检测,与传统检测方法所得结果一致性达到99%。且该方法操作较传统方法简便,检测时间比传统方法缩短了2 f。
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石墨炉原子吸收分光光度计法测定香菇中镉浓度的不确定度评定
测量不确定度定义及与测量结果相联系的参数,是判定测量结果质量的依据[1-2],故测量不确定度是衡量测试结果准确性与可靠性的重要依据,不确定度来源于测量过程中的多种因素[3]。根据《食品中镉的测定》(GB5009.15-2014),重复测定香菇中镉的含量并对其产生的不确定度进行分析评定,如实反应测量的置信度和准确性。
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微波消解和湿法消解对大米中镉测定的影响
为研讨两种预处理方法对大米中镉含量测定的影响。采用微波消解法和湿法消解法对大米中的镉含量进行精密度和回收率测定。实验结果表明,微波消解法效果更好,其回收率为96.7%,RSD为0.96%。该方法不仅预处理时间短,还具有操作简单、成本低、回收率高、测定结果准确可靠等特点,可在实际检测中应用。
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食前处理对几种蔬菜品质的影响
本试验以市售菠菜、苦苣、小白菜和生菜为材料,分别对其进行盐渍、盐渍后水洗和煮沸处理,探究不同处理方式对蔬菜中硝酸盐与Vc含量的影响。结果表明:未处理前,菠菜中的硝酸盐主要集中于茎,而叶片中Vc含量高于茎;煮沸3 min处理可显著降低菠菜茎叶硝酸盐含量,茎叶硝酸盐较煮沸前分别减少79.2%和63%;同时,Vc含量下降。盐渍、盐渍后水洗及煮沸三种方式均可显著降低苦苣、小白菜与生菜中硝酸盐含量,其中,苦苣、小白菜和生菜经煮沸后硝酸盐含量较原样分别减少40.1%,51.9%和66.8%。煮沸是降低硝酸盐含量的有效方法;对于未经处理的原样而言,三种蔬菜中以苦苣的Vc含量较高,硝酸盐含量较低。
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美藤果油和磷虾油合剂对小鼠免疫功能的影响
探讨美藤果油和磷虾油合剂对小鼠免疫功能的影响,经口给予小鼠不同剂量的美藤果油和磷虾油合剂30 d,检测其体重增长、脾脏和胸腺体重比值以及各项免疫功能指标。结果表明,各组间小鼠体重增长差异无显著性(P>0.05),小鼠脾脏体重比值和胸腺体重比值差异亦无显著性(P>0.05),小鼠细胞免疫功能、体液免疫功能、NK细胞活性测定结果均为阳性,小鼠单核-巨噬细胞吞噬功能测定结果为阴性。美藤果油和磷虾油合剂具有增强小鼠免疫功能的作用。
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非线性化学指纹图谱在生乳掺杂鉴别方面的应用
生乳掺杂严重危害人民群众身体健康,但该现象屡禁不止,研究生乳掺杂鉴别方法迫在眉睫。本研究利用非线性化学指纹图谱技术,通过对待测生乳样本与标准生乳的非线性化学指纹图谱的直观形状差异比较、参数信息大相对标准偏差计算、整体相似度计算的方式,实现对生乳中掺入的蔗糖、动物水解蛋白、过氧化氢、食盐的鉴别,为生乳掺杂鉴别提供新的思路和方法。
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液相色谱-质谱联用仪测定蔬菜中6-苄基腺嘌呤的研究
本文建立了蔬菜中6-苄基腺嘌呤的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)的定性定量方法。样品经过甲醇水提取后,利用三重串联四级杆液质联用技术进行分析。样品前处理只需要进行简单的分散和C18、ODS固相萃取净化,离心后分析。利用超高效液相色谱进行快速分离,采用MRM模式的电喷雾离子源串联质谱进行定量分析。以0.5%的甲酸和甲醇作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.4 mL/min.通过优化得到较好的线性和较低的检出限:线性范围为0.01~10μg/L,线性相关系数为0.9995。该方法重现性和回收率很好,回收率为95.26%~107.23%,相对标准偏差为0.82%~2.68%。该方法易用、快速、灵敏度高及结果准确可靠,适用于蔬菜中6-苄基腺嘌呤的分析研究。
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液相色谱-质谱/质谱法测定鸡肉中磺胺醋酰残留量的测量不确定度评定
根据《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法》(GB/T21316-2007)[1]规定的测量步骤对鸡肉中磺胺醋酰的含量进行了测定,根据测量不确定度的评定理论,分析整个测试过程中的不确定度来源,结果表明拟合直线求样品溶液浓度和标准溶液配制是该方法不确定度的主要来源。
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气象色谱在食品检测中的应用研究
随着生活水平的不断提高,人们对于食品的质量安全的要求也越来越高。例如,生活中蔬菜、茶叶等农产品中的药物残留情况,肉类、蛋类、酒类等食用类产品中含有的各项成分指标是否合格,这些都是人们密切关注的问题。由于环境污染的加重和食物中毒现象的不断发生,相关食品安全管理部门加大了对食品的检测力度,相关的科学研究人员也在不断地加强对于食品质量安全检测技术的开发和研究。气象色谱法引入到食品的安全检测中,可有效地进行食品成分的分析和研究,做好食品安全的全面监测。
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食品中金黄色葡萄球菌检测技术
致病菌污染是导致食品安全问题的主要原因,其中金黄色葡萄球菌是引发食物中毒常见的致病菌之一。本文对食品致病菌中金黄色葡萄球菌的限度及检测方法进行了综述,并对分子生物学技术、免疫学技术等快速检测方法进行了探讨。
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基于直觉模糊Petri网的食品质量安全控制
近年来一系列恶性食品安全事件严重威胁到公众的生命健康,引发了食品行业的信任危机。由于食品的终质量是在多个生产环节中逐渐形成,多主体组织机构上具有独立性、决策动机上存在利己性,如何对食品质量安全进行控制已成为各界共同面临的难题。针对近年来食品质量安全事件频发问题,基于直觉模糊Petri网理论,从质量链视角构建了食品质量安全控制模型。以乳制品为例,选取19个关键质量链节点构建模型,探讨众多质量链节点间的因果传递关系。该乳制品质量安全控制的直觉模糊Petri网模型为食品质量安全控制问题提供了新思路。
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做好边疆食品质量检验工作的体会
民以食为天,食以安为先。食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济的健康发展和社会稳定。食品安全已经成为世界各国公共安全的重要组成部分,作为边疆民族地区,德宏食品安全同样不能忽视。
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食品加工间空调设计与安装注意事项
目前,食品加工对温度的要求越来越高,因此做好食品加工间空调设计与安装具有实际意义。从当前食品加工间温度控制的实际情况来看,其温度控制范围处于普通民用空调与高温冷藏库之间,对空调通风放气、温度低围护结构等均存在特殊要求,技术水平高、操作难度大。重视对食品加工间空调设计与安装问题的研究,为提高食品加工间空调设计、管理整体水平奠定基础。基于此,分析了食品加工间空调设计与安装注意事项,并对其制冷工艺、通风形式等进行详细的研究。从实践结果来看,上述措施能满足食品加工间空调设计与安装的相关要求,值得在更多地区进行应用与推广。
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快速检测原料乳中硫氰酸钠掺假
在乳制品行业快速发展的今天,对乳制品中含有物质的检测技术却发展缓慢,尤其是对硫氰酸钠的检测技术尚处于起步阶段。乳制品中含有大量的营养元素,可满足人体在各个生长阶段的不同需求,促进我国青少年的身体发育。但一些不法商家受经济利益的驱动,在原料乳中添加非法添加物以降低原料乳品的成本,给正常的乳制品市场造成了极大的干扰。为保证原料乳品的安全,需要对原料乳品进行抽检,快速检测技术可满足大规模的抽检原料乳品,因此得到较多的应用。
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益生菌的益生作用研究进展
益生菌是指改善宿主微生态平衡,提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生菌在自然界、人体和动物体内的存在极为广泛,动物体内有益的细菌或真菌主要有乳酸菌、双歧杆菌、放线菌和酵母菌等。本文主要对益生菌的定义,益生作用和应用等进行简要介绍。
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分析系数在食品理化检验质量控制中的应用
食品安全问题一直是社会关注的焦点,食品安全问题不仅危害人们的健康,对提升我国的国际化水平也带来较大的影响。本文分析了食品理化检验的质量控制情况,对食品理化检验中分析系数的应用与价值进行探讨。通过评价分析系数在食品理化检验中的具体应用,充分证明了分析系数的研究与应用价值。因此,相关单位及工作人员在实际工作中必须认真对待,为促进我国食品检测工作的顺利开展提供一定的帮助作用。
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滴灌肥对农副产品影响分析--以棉花作物为例
本文以棉花作物为例,对滴灌施肥对棉花产量、性状可能带来的影响进行深入研究。滴灌施肥作为一种局部灌水施肥技术,具有良好的发展前途,特别是对干旱地区和一年生的作物而言,其应用前景更为广阔。从技术方面来说,以用少量、高密度的方式向作物输送均衡的所需养分,已成为施肥技术的一大突破。
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中餐烹饪专业中中国菜标准评定的渗透
中国烹饪技艺渊源远流长,特别是改革开放以来,随着国家经济实力的不断增长,人民生活得到显著改善,饮食业已由温饱型逐渐向营养型过渡,相应的烹饪技艺也得到了迅速提高,饮食市场异常活跃,酒店、餐馆如雨后春笋,呈现出一派欣欣向荣景象。随着餐饮形势的不断发展,要求我们在传承过程中挖掘、归纳烹调传统,总结和提高烹调技艺。
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蒙古族传统民族乳制品的制作工艺
我国的乳制品文化历史悠久,蒙古族、满族、匈奴和哈萨克族等北方民族都经历过饮乳汁的游牧生活,牛乳在游牧民族的饮食中占据着很大的份额。在各种乳制品中,蒙古族传统民族乳制品不仅历史悠久,且独树一帜,其制作工艺也比较讲究。对于蒙古族的人民而言,乳制品是必不可少的食物之一,乳制品同样也受到我国其他民族消费者的喜爱。乳制品在改善人民的生活水平,增强人的体制方面发挥着积极的作用。蒙古族传统民族乳制品主要有奶酪、酸奶、奶皮子、奶豆腐、酸马奶和黄油等。这些乳制品不仅味道鲜美、营养丰富且制作工艺独特精良。其制作工艺也是我国现代乳汁品制作工艺的源泉。本文主要以蒙古族具特色的奶皮子、奶酒的制作工艺为基础,具体阐述以下蒙古族传统民族乳制品的制作工艺,进而更好地促进我国乳制品的发展。
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真空滚揉技术应用于腊肉腌制的实例
广式腊肉是岭南一带的汉族风味名菜,其肉色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,相较于中国其他地域的腊肉,味道更加鲜美且甘甜可口,并带有独特的腊制香味。本文介绍了真空滚揉技术在广式腊肉腌制中的应用,利用真空环境抑制腊肉中的脂肪氧化酸败程度,并且利用滚揉机替代人工翻动。新技术具有提高广式腊肉整体生产效率,增加成品的出品率,降低产品的过氧化值等优势,该技术自2014年9月起全面使用,效果稳定,2015年直接产生约705万元人民币的经济效益。
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猕猴桃加工工艺探究分析
猕猴桃广泛分布于我国各省,集中分布于云南等地,具有很高的营养价值和保健功能,受到国内外民众的一致喜爱。对猕猴桃的开发利用也在不断深入,本文介绍猕猴桃的生长分布及其营养价值和保健功能,分析猕猴桃的加工利用和主要的工艺技术,并对猕猴桃的开发前景进行展望。
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速冻发酵面制品技术
速冻发酵面制品不仅卫生、食用方便,还具有丰富的营养。因此,速冻食品生产工业得到迅速发展,但随着市场的激烈竞争,速冻冷制品的质量无法得到保证,很多生产厂家也未构建合理的执行标准,导致在工艺生产中难以控制,从而降低速冻冷制品质量的稳定性。影响速冻发酵面制品的质量因素主要为加工与保存,本文以速冻的热发酵小笼包为例,研究发酵面制品技术,分析加工工艺等,以提高速冻小笼包的质量。
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陕北苹果贮藏与加工现状
每年我国都会生产和消费大量的苹果,2012年我国苹果的种植面积达到222多万m2,产量接近3400万t。良好和稳定的市场行情使苹果种植成为带领人民脱贫的重要途径。陕北地区是我国主要的苹果产地之一,有效掌握陕北苹果的生产、加工和贮藏的现状可为促进陕北地区苹果产业的发展提供决策上的依据和支持。陕北地区是我国优质苹果的生产基地,每年产量均较高,现代化的苹果贮藏与加工的情况会直接影响到当地苹果产业的发展,本文就陕北地区苹果贮藏与加工的现状进行了调查研究,通过了解陕北苹果贮藏和加工现状,分析目前苹果的贮藏与加工所存在的问题,为促进陕北苹果产业的发展提出相应的对策。
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水果菜肴制作分析与探究
水果作为日常生活中常见的食物,正逐渐走向人们的餐桌。如何根据不同水果的特性采用适当的烹饪方法以发挥出食材的大优势,做出色香味俱全又具创意的菜品,成为厨师们的探讨的焦点。
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枸杞叶的活性成分及其功效
枸杞子之名始见于《神农本草经》,具有多种保健功效,是药食两用食物,枸杞叶是枸杞的嫩茎叶,称天精草,含有丰富的营养和活性物质,如多糖、黄酮、甜菜碱、萜类等。其药用价值历代文献均有记载。《本草纲目》中称枸杞叶“有除烦益志补五劳七伤,壮心气,除热毒,散疮肿,除风明目”的功效。本文综述了枸杞叶中的活性成分及其功效的研究进展,对加强其在功能性食品中的应用具有一定的意义。
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家庭调制“悦生合营养调和油”
悦生合菜籽油、亚麻籽油与核桃油富含人体必需脂肪酸亚麻酸、亚油酸成分,科学调配调整了亚油酸与亚麻酸的比例,使更适合人体必需脂肪酸需求,适合怀孕期准妈妈口味比较挑剔、喜食食物清淡的特征,孕期食用油选择不当,饱和脂肪酸摄取过多可导致产后肥胖及出现产后永久性肥胖,人体必需脂肪酸对胎儿及儿童大脑发育有着特别营养意义,可提高儿童学习能力、增强记忆能力,同时可预防老年人老年痴呆的发生。
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人参的化学成分与人参产品的质量评价
作为一种珍贵的中药材,人参具有较高的营养价值及药用价值,人参对人体能够发挥出诸多的功效,如滋补、强壮、防控各种疾病等,对人体的健康发展具有较大的益处。随着经济的发展给人们带来越来越高的生活水平同时,人们更加注重身体健康,对于人参的需求也逐渐增高。本文通过深入的分析人参中所含的皂苷、聚炔、多糖和挥发油等化学成分,阐述人参产品质量评价标准,旨在为实践中的开发以及利用人参等工作提供科学合理的依据和参考。
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紫薯及其花青素的营养价值
紫薯中除具有普通红薯的营养成分外,还富含花青素,不仅可清除自由基达到良好的抗氧化效果,还具有抗肿瘤、抗菌、改善肝功能等功效。本文主要阐述了紫薯的化学组成及其所含花青素的化学性质和营养价值,并对紫薯产品的开发进行展望。
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豆渣抗氧化肽的研究进展
豆渣作为营养价值相对较高的工业副产品,蛋白含量高,且有着合理的氨基酸组成比例,但对豆渣的处理往往是简单进行加工或作为饲料使用,利用率极低。近些年,随着科研成果的不断更新,对豆渣的膳食纤维和蛋白质提取获得了阶段性成果,但对于大豆抗氧化肽方面研究较少。豆渣抗氧化肽是一种经济安全的植物抗氧化剂,为纯天然的营养物质且是人体细胞的组成部分。豆渣抗氧化肽在生命活动、医疗保健方面有着显著的作用,对缓解动脉硬化、人体疲劳有着很好的效果,对增强免疫力和肌肉力量也有很明显的效果。本文对豆渣抗氧化肽工艺研究进行系统阐释,主要介绍了主要介绍了豆渣抗氧化肽的功效、自由基理论、酶解法制备大豆抗氧化肽等内容。展望了豆渣抗氧化肽工艺的未来发展趋势,并指出大豆抗氧化肽广泛的应用前景。
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产品
2015年,白酒行业传统的淡季即将结束,在行业持续不景气的背景下,各大酒企和垂直电商企业并没有停下调整的步伐,纷纷采取措施--涨价、融资、准备上市。
高端白酒纷纷涨价
7月底,一直被认为是白酒行业价格风向标的53度飞天茅台酒,价格已从1099元升到1199元;8月3日,52度五粮液(普五)出厂价由每瓶609元调整至659元;8月8日泸州老窖也宣布全面调价。 -
企业
因抽检不合格已召回1850罐问题奶粉,处罚金额是涉案产品货值30倍
22日,羊城晚报记者从深圳市食药局获悉,深圳雅贝氏奶粉因抽检不合格,被罚款453.52万元,该金额是涉案产品货值的30倍。
据悉,国家食品药品监督管理总局近日发布了《总局关于2016年6月2批次婴幼儿配方乳粉不合格的通告》(2016年第108号),其中深圳市雅贝氏(深圳)乳业有限公司(以下简称雅贝氏公司)的“IQ系列”婴儿配方奶粉1段产品维生素A等10项指标不符合食品安全国家标准、1项指标(牛磺酸)不符合产品包装标签明示值要求,存在食品安全风险。
年 | 期数 |
2019 | 01 02 |
2018 | 01 02 03 07 10 11 12 13 15 16 17 19 20 21 22 23 25 26 27 28 29 30 34 35 |
2017 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 28 30 31 32 33 34 36 |
2016 | 02 03 04 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2015 | 01 02 03 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 |
2014 | 01 02 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 |
2013 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 13 15 18 20 22 24 |
2012 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2011 | 01 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2010 | 01 02 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
2009 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 |
2008 | 01 02 03 04 05 06 |
2007 | 02 |