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HACCP在食品加工过程中重金属污染控制的应用
食品中重金属污染问题已十分严峻,严重影响人体的身体健康。本文将以砷、铅、汞、镉4种有毒重金属为例,介绍食品中重金属污染的现状、原因、危害,并尝试用HACCP的方法对食品加工过程中的重金属污染进行讨论分析。
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镉对大鼠睾丸中某些酶活性及组织形态的影响
镉是环境中常见的有毒重金属之一,可引起多器官系统毒性,并且具有生殖系统(睾丸)毒性.我们研究了镉染毒后,大鼠睾丸组织中某些酶活性指标及组织形态的变化,探讨镉对生殖系统的毒性及其机制.
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口腔科银汞合金废水污染情况研究进展
废(污)水的污染已经成为一个全球性的问题,近10几年来人类的目光逐渐从工厂废料,废气,废水对环境的的污染转移到一些医疗和家庭废弃物的污染上来.近年来由于口腔医学的发展,口腔治疗中产生的各种污染引起人们的关注,尤其口腔治疗中使用的包含重金属元素材料引起的污染.对此,国外学者进行了大量调查研究,主要针对减少口腔治疗过程的含有毒重金属(银汞及汞)的废水排放及污染问题.研究取得初步成效,银汞分离器的应用使得废水中重金属含量减少,对保护环境产生巨大影响.
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皮肤有伤口慎用化妆品
正值五月女人季,也是化妆品大规模促销的季节.在这个阳光渐强的季节里,美丽的女人们该如何正确使用防晒品?氧化锌或为含镉来源镉及其相关化合物,会对呼吸道产生刺激,长期积存体内容易对人体有害.那么,是否所有的防晒品中都存在含这种有毒重金属的风险呢?
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膳食纤维
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,以溶解于水中可分为两个基本类型:水溶性纤维与非水溶性纤维.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤维性物质中.常见的大麦、豆类、胡萝卜、、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维,水溶性纤维可减缓消化速度和快速排泄胆固醇,有助于调节免疫系统功能,促进体内有毒重金属的排出.所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在理想的水准之上,还可帮助糖尿病朋友改善胰岛素水平和三酸甘油脂.
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铅暴露与阿尔茨海默病
阿尔茨海默病(Alzheimer's Disease,AD)是常见的神经变性疾病之一,其发病机制不十分明确,也无从特效治疗,严重影响中老年人的身心健康,因而成为医学的研究热点.实验研究发现,铅暴露与AD发病有关[1].铅(Pb)是广泛分布在自然环境中的有毒重金属,吸收过量可引起铅中毒.目前,铅污染的特点是浓度低、范围广,对人群健康的影响是低剂量、长期暴露而引起的慢性损害.低浓度Pb具有神经毒性,可对认知学习和记忆等高级脑功能产生有害影响,而且可能是发生AD的病因之一.现就国内外关于铅暴露与AD关系的研究作一综述.
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民勤县沙尘暴期间PM2.5浓度变化特征分析
沙尘暴已成为影响人类健康的主要危害因素之一,其细颗粒物(PM2.5)粒径小、表面积大,能在空气中长时间滞留,富集有毒重金属、酸性物质、有机污染物、细菌和病毒等,并易避开气管纤毛等过滤机制进入下呼吸道,沉积在肺泡,引起各种呼吸系统疾病及心血管、神经、免疫系统的变化[1,2].因此,沙尘暴PM2.5是目前颗粒物研究的热点,但已有的研究均是基于短期非连续采样,因而缺乏对沙尘暴PM2.5污染水平的全面了解.本研究对沙尘暴频发、且其他大气污染较少的民勤县2006年沙尘暴期间进行逐日PM2.5颗粒物收集并分析其浓度变化特征.
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L-精氨酸对慢性铅中毒的影响
铅是环境中广泛存在的一种有毒重金属[1].流行病学调查显示长期慢性低剂量铅接触在高血压形成的病理生理过程中起重要作用[2].血管反应性升高在铅诱导的高血压形成过程中是一个重要因素.Pirkle等已报道了内皮细胞在慢性铅中毒中的作用,并提出阻断一氧化氮的产生能减弱铅诱导的高血压[3].而且,铅能阻断脑血管内皮细胞、巨噬细胞和主动脉内皮细胞的一氧化氮的生成.因此,本研究以慢性铅中毒动物为模型,观察L-精氨酸对铅再分布及血压的作用.
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锌、硒对铅毒性的拮抗作用研究进展
铅是环境中的一种有毒重金属,可通过多种途径(如空气、食物)进入人体,对人体造成多系统、多功能的损害.预防铅中毒,除推广使用无铅汽油及杜绝使用含铅制品包装或存放食物外,营养因素在预防中的作用不容忽视.目前,对锌、硒拮抗铅毒性的研究比较多.本文就锌、硒拮抗铅所致神经系统、造血系统、心脏、免疫系统及肾脏的毒性作用及其机理的研究进展综述如下.
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2015年绍兴市售海产品中微量元素与有毒重金属污染状况
[目的]了解绍兴市售海产品中常见必需微量元素和有毒重金属的污染水平,为建立海产品中元素污染物数据库提供依据. [方法]采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法抽样检测了市售海鱼、海水甲壳和海水软体三类共70份海产品中铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)、铜(Cu)、锌(Zn)、镍(Ni)、铬(Cr)、铝(Al)、锡(Sn)、锑(Sb)和16种稀土元素共27种元素的质量分数(以下简称“含量”),依据相关国家标准评价部分元素的超标情况. [结果]鱼类和甲壳类均以Zn的含量高,中位值分别为4.84和19.3 mg/kg,软体类以Al含量高,中位值为21.0mg/kg;甲壳类和软体类均以Sn的含量低,鱼类中Sb的含量低,中位值均为0.0015 mg/kg;除锡和铅外,鱼类中另外9种非稀土元素含量均明显低于甲壳类和软体类;甲壳类和软体类Cd的超标率分别为40.0%和5.0%.甲壳类和软体类中16种稀土元素均以铈(Ce)的含量高,中位值分别为15.8和115.7 μg/kg;鱼类中稀土元素以镧(La)的含量高,中位值为1.15 μg/kg. [结论]2015年绍兴市售海产品中有害元素的总体污染水平较低,但甲壳类中Cd污染较严重,需继续加强监测并采取适当控制措施.
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新加坡中药管理评述
新加坡人对中国传统医学(TCM)的兴趣日浓,从1999年9月1日起用三年时间分三个阶段对特许专卖中药(CPM)加强管理.在CPM管理机构下对CPM的进口,批发,加工,包装都须注册,CPM产品在销售之前须经医疗权威方面审定和登记.安全和质量审查包括有毒重金属和细茵含量限定.凡药品内在的毒性,污染,搀杂,代用,验证错误,非传统的中药或用法不当,配制上不正规,标记失当,说明书上或广告宣传中夸大其功效等在三年的登记工作中事先均须一一审定.到2001年9月,列表登记的共7 943种产品,使新加坡的CPM改进了质量,增强了安全,去除了不合标准的伪劣药品,提高了人民的信任度.
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醋酸铅对小鼠骨髓细胞DNA的损伤作用
铅是普遍存在环境中的有毒重金属,随着现代工业的迅猛发展,铅污染问题日益严重.现认为铅对人体各系统有着广泛的毒性.铅可致染色体断裂、姐妹染色单体交换(SCE),DNA单链或双链断裂,DNA片段缺失等[1].
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绍兴市市售动物性水产制品有毒重金属污染调查
目的 了解绍兴市常见动物性水产制品中铅、 镉、 铬、 镍、 锡、 总汞和总砷等7种有毒重金属的污染水平,为水产品风险评估提供依据.方法 于2016年采集绍兴市的商店、 农贸市场和网店三大类共155份水产制品样本,采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法检测样本中7种有毒重金属的含量,按GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》 评价检测结果.结果 分别采集熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品57、25和73份,铅、 镉、 铬、镍、 锡、 总汞和总砷的平均含量分别为0.087、0.099、0.181、0.142、0.056、0.065和0.362 mg/kg.熟制水产品、 水产品罐头和干制水产品的镉超标率分别为43.86%、4.00%和39.73%,差异有统计学意义(P<0.01);铅和铬含量均未超标.镍、 锡、 总汞和总砷均有检出,检出率分别为71.61%、36.13%、93.55%和72.26%,三类水产制品间上述4种重金属检出率差异均无统计学意义(P>0.05).结论 绍兴市市售动物性水产制品中7种有毒重金属总体污染水平不高,但部分水产制品中镉污染较突出,应继续加强监测并采取控制措施.
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镉的雄性生殖毒性与颌下腺-性腺轴的关系
镉(Cadmium,Cd)是有毒重金属,广泛应用于半导体、电池等工业.镉对人体的危害主要来源于工农业生产所造成的环境污染.随着工农业生产的发展,受污染环境中的镉含量也逐年上升.镉在体内的生物半衰期长达30年,为已知的易在体内蓄积的毒物.
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镉和锌对前列腺增生与癌变的影响
镉(cadmium,Cd)是一种有毒重金属,属于环境毒素.镉广泛应用于半导体、电镀、电池、油漆、塑料等工业,在工业迅速发展的社会中,镉污染对人体的危害不容忽视.镉可通过空气、水、土壤及食物链进入人体和动物体内,人每天从食物中摄入的镉约为30~50μg,不过只有1%~3%被胃肠道吸收,香烟中镉含量也较高(20μg/支),其半衰期长达20~40年.
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使用化妆品孕产妇及其新生儿发砷含量的相关性探讨
砷是化妆品中极易被污染的一种有毒重金属.董胜璋在环境卫生学中提到:我国有人对各种化妆品进行抽样检查发现,合资生产的珍珠美容面膏的砷含量超出我国标准11.1倍.15种生发剂中砷含量全部超过10mg/L.施用含砷的生发剂人群有30%超过正常值(88μg/L),均值高于对照组2.03倍.砷及其化合物已被国际癌症研究机构[IARC]确认为致癌物[10].为了解孕妇使用化妆品其发砷水平与胎儿砷暴露情况,本调查对86名使用化妆品和烫发、染发3年以上的孕产妇和出生24h以内的新生儿的头发进行检测,观察孕产妇和新生儿体内砷含量的关系.
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使用化妆品孕产妇及其新生儿发汞含量的相关性探讨
化妆品是为了达到美容护肤修饰等目的的日用化学工业品,可因原料选择不当或生产环境不良使化妆品受到化学或微生物污染.我国已制订了化妆品中有害有毒物质卫生标准,国家规定化妆品中有中毒物质汞限量为1.0mg/kg.金属汞是化妆品中极易被污染的一种有毒重金属.金属汞在常温下以汞蒸汽形式经呼吸道吸入人体,它也可经皮肤吸收在人体内蓄积,蓄积量可随着化妆品使用时间延长而增加.董胜璋在<环境卫生学>中提到,使用祛斑霜1年者发汞为7.48μg/g,2年者为15.77μg/g[1].
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镉致癌分子机制研究进展
镉是一种半衰期很长的有毒重金属和环境污染物,随着现代工业的迅速发展,镉污染对人类所造成的危害日益严重.镉除了引起人和动物的急、慢性中毒外,还具有较强的致癌作用[1].流行病学调查和实验研究均证明镉可致肝、肺、胰、睾丸和前列腺等多种器官的肿瘤[2].过去镉致癌机制的研究多集中在氧化损伤、金属硫蛋白(MT)的缺乏、抑制DNA损伤修复这几方面,而近几年其机制的研究出现了一些新理论和新发现,本文则对镉致癌分子机制的研究进展作一综述.