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001 ACGIH及其TLVs和BEIs的制定政策和程序
编者按:为配合《中华人民共和国职业病防治法》的贯彻实施,2002年卫生部制定并发布了《工作场所有害因素职业接触限值》(GBZ2),该标准主要参考了美国政府工业卫生师协会(ACGIH)的相关概念.GBZ2在应用过程中凸显了一些问题,为此,于2004年开始进行修订.在修订过程中,又系统参阅了ACGIH的有关标准和文件.现相关研究人员整理出若干篇文章,本刊将集中发表,希望能够有助于我国职业卫生标准的应用和进一步完善.
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我国海水淡化水卫生标准框架探讨
通过海水淡化技术缓解日益严重的淡水资源问题对于我国经济与社会的发展具有重大的战略意义.海水淡化工艺与传统制水工艺有很大差别,淡化海水的水质也与传统的饮用水存在一定差异.本文借鉴世界卫生组织、欧盟、美国、以色列等国家和组织的海水淡化水卫生标准,参照我国生活饮用水卫生标准体系和海水淡化应用环境,思考我国海水淡化水卫生标准框架.
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公共场所卫生管理条例实施细则(卫生部令第80号)
第一章总则第一条根据<公共场所卫生管理条例>的规定,制定本细则.第二条公共场所经营者在经营活动中,应当遵守有关卫生法律、行政法规和部门规章以及相关的卫生标准、规范,开展公共场所卫生知识宣传,预防传染病和保障公众健康,为顾客提供良好的卫生环境.第三条卫生部主管全国公共场所卫生监督管理工作.县级以上地方各级人民政府卫生行政部门负责本行政区域的公共场所卫生监督管理工作.国境口岸及出入境交通工具的卫生监督管理工作由出入境检验检疫机构按照有关法律法规的规定执行.
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谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等.我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg.分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测.
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解析《食品中真菌毒素限量》新标准
食品安全国家标准GB 2761-2011<食品中真菌毒素限量>,已于2011年4月20日发布,2011年10月20日实施.新标准不仅代替GB 2761-2005<食品中真菌毒素限量>,也代替了GB 2715-2005<粮食卫生标准>中的真菌毒素限量指标.笔者现就新旧标准的主要差异,特别是新标准采用的检验方法,做一些分析和比较.
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酱腌菜中防腐剂的检测方法研究
山梨酸与苯甲酸是酱腌菜中经常使用的防腐剂,也是质量监督部门对酱腌菜防腐剂检测的项目。我国现行的《食品添加剂使用卫生标准》中对于防腐剂的使用有着较为严格的规定,因此,必须对其进行科学检测,确保防腐剂的使用符合相关的规定要求。本文就以此为中心,结合自身工作实际,对当前酱腌菜中防腐剂的检测方法进行分析论述。
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糕点食品的理化检验结果研究
随着人们生活水平的提高,糕点越来越成为人们生活中不可或缺的一部分,其卫生质量安全问题也越来越受到政府和消费者的关注,对糕点食品安全问题的研究显得十分必要。为了了解糕点食品的卫生质量状况,本文针对国营、个体食品加工工厂、连锁商店以及个体销售点做了一个随机调查,并按照国家《糕点、面包卫生标准》分析方法进行检验与分析。
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食品安全国家标准酿造酱(GB2718-2014)解读
《食品安全国家标准酿造酱》(GB 2718-2014)于2014年12月24日发布,将于2015年5月24日实施,标准部分代替了《酱卫生标准》(GB 2718-2003)。为了更好做好标准过渡,特对其进行解读,供相关人员参考。
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保障食品安全不只限于食品行业
2009年6月1日,与<食品安全法>同天实施的还有一部备受食品包装行业关注的标准,即GB 9685-2008<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>.选择将这一标准与<食品安全法>同一天颁布实施,其目的也许就在于让人们知道,保障食品安全不只限于食品行业,与食品相关的各行业都有责任和义务参与到保障食品安全的行动中.
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从相关标准谈营养强化剂发展
在《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》 (GB 14880-2012)正式颁布实施之前,在中国国内相关行业共同遵循的是《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880-1994).近20年来,这是所有中国国内从事营养强化剂研究、生产、使用的企业、研究院校都熟知并遵循的法典.
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酶制剂应用分析与前景展望
食品酶制剂是符合食品添加剂GB 2760标准,菌种来源、生产环境及设备按照食品添加剂卫生标准要求的食品加工助剂.酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻、快速而高效地进行着千百种生化反应的天然催化剂.酶的自然来源有动物、植物和微生物3大类.目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的.食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后,只在加工过程中起作用,即帮助一种物质完成一种转变,而一旦它完成了使命,就功成身退,在终产品中消失或失去活力,不会在食品中产生危害残留.食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等性质,在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色.
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铁营养强化剂的国内外应用情况及质量安全管理
食品营养强化剂是指为了增加食品的营养成分而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分;营养素是指食物中具有特定生理作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质.在《GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准》发布前,主要依据《GB 14880-1994营养强化剂使用卫生标准》(2760-1996附录B中)和1997年~2012年卫生部1号公告.
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粮油检验及其检验技术重要性
作为一种与人们日常生活息息相关的特殊商品,粮油的检验检测是食品安全体系中的重要组成部分,是粮油市场稳定性的重要保障。然而,随着我国市场经济体系的建立和壮大,近年来粮油市场的内外环境变得较为复杂,某种程度上威胁着人们的饮食安全。对此,我国食品检测机构更应该正视技术发展问题,全力改进和更新检验技术,构建完善的粮油检测质量体系。粮油检验工作是指按照一定的标准,采用科学的方式和技术,对粮油及其制成品的物理特征、加工工艺技术、营养成分、食品安全、储存质量及卫生标准等各项指标进行测量与评估。目前粮油市场已形成多元化格局,竞争日趋激烈,粮油食品以次充好、以假乱真的现象时有发生,在涉及粮食质量方面的活动中,粮食质量检验工作在行政执法中起着至关重要作用。
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浅谈油脂品质管理及精炼控制
经压榨或浸出方式得到的初榨油含有大量的杂质、水分、磷脂及游离脂肪酸,其质量及卫生指标达不到国家食用油的标准,故不可直接食用,只能作为油脂深加工的原料.大多数油脂是要通过精炼处理后才能获得可以达到符合国家质量及卫生标准的食用油.
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食用油脂的转基因检测
随着生物技术的发展,除卫生标准中的酸值,过氧化值,羰基值和黄曲霉毒素外,人们对食用油脂的检验需求已逐渐扩展到核酸和蛋白质等生物大分子.当转基因食品成为又一食品安全话题之后,如何鉴别食用油脂是否为转基因食品就变得尤为重要.本文提供了一种食用油成品的转基因检测方法.供业内人士参考.
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中国包装行业的安全合规与循环经济发展要求——中国食品包装安全问题的现状分析及新政策标准动态
随着<中华人民共和国循环经济促进法>、<中华人民共和国食品安全法>以及<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>等一系列新法规与新标准的出台,食品包装行业正在发生着翻天覆地的变革.塑料袋、快餐盒、密胺餐具、保鲜膜、纸杯等食品包装产品的质量已有了明显的提高.
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解读《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》
食品安全问题一直备受人们关注,然而食品包装作为食品的"隐形添加剂",往往被人忽视.在生活中,很多包装材料及其使用的添加剂都可能含有有毒有害物质,由于这些物质的释放和迁移大部分是隐、慢性的,并且有些包装材料或使用的添加剂只有在一定时间、温度、湿度、酸碱度等条件下才会释放有毒有害物质,因此不易被察觉.
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新食品包装标准解析
众所周之,食品安全离不开食品包装安全,2009年6月1日,<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>GB 9685-2008与食品安全法同时实施,足见食品包装安全的重要性.
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食品接触材料检测分析要求
由于食品安全事件的频繁发生,作为与食品安全密切相关的食品容器、包装材料的安全也日益受到我国政府重视,<食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准>(GB9685-2008)于2009年6月1日起开始实施,体现出我国对此类产品的监管力度进一步加强.
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全面解读《食品添加剂使用卫生标准》
2009年9月24日,卫生部等九部委下发通知,要求加强食品添加剂监督管理工作,并将在2010年底之前,完成对现行食品添加剂标准的清理,对其进行进一步的更新和完善.