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粮油食品中黄曲霉毒素的检测措施分析
黄曲霉毒素属于常见的真菌毒素,是一种剧毒化合物,主要是指寄生曲霉和黄曲霉在一定条件下产生的高毒性次生代谢产物,多存在于霉变的玉米、大米、花生等作物中,会对食品造成严重的污染,威胁动物和人类的生命健康.本文就以粮油食品中黄曲霉毒素的危害为依据,分析其检测的方法与措施,以期提高检测技术,确保粮油食品食用的安全.
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浅谈新时期粮油安全检验的重要性及检验方法现状
随着我国现代化进程加快,群众生活理念不断转变,人们对生活质量有了更高追求,而首当其冲的便是备受社会关注的食品安全问题.食品是人类赖以生存的物质基础,粮油作为食品中的重中之重,更是在很大程度上直接影响着人民群众的身体健康及生命安全.近年来,我国粮油食品安全问题集中爆发,毒大米、地沟油,让人们谈之色变,无疑增加了人们心理压力,降低了生活质量.在此背景之下,应该认识到粮油食品安全的重要性,建立健全粮油食品安全管理体系,不断利用现代化科技手段,加强对粮油食品安全检验,力求将粮油食品安全风险降到低.
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蛋白组学及其在食品科学研究中的应用
食品安全问题是现阶段我国重要的民生问题之一,其影响着我国食品科学知识的教育和国民身体健康问题.蛋白组学是一项先进的生物技术,其有望解决食品科学和安全领域当中的很多问题,因此国内各学者也将蛋白组学运用到了食品科学研究当中.本文即是对蛋白组学及其应用于食品科学研究进行探讨,讨论了蛋白组学的概念,并从粮油食品、肉类食品、水产类食品以及乳品类食品中的应用情况进行研究,以期能为相关工作提供参考.
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粮油食品中黄曲霉素检测方法及比较
黄曲霉素具有较强的致癌性,是一种剧毒的真菌霉素,在食品中广泛存在,对人们的身体健康造成严重伤害,因此,需对其进行高效、便捷的检测并进行分离,将其控制在允许的范围内。在国际上进行食品检测过程中,农产品黄曲霉素的含量的检测是必须进行检测的指标。因此,要不断提升食品以及农副产品中对黄曲霉素的检测工作。本文在大量查阅有关资料的基础上,简要分析黄曲霉素对人们身体造成的伤害和常用的黄曲霉素检测方法。
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提升粮油检验准确度的途径探讨
粮油食品检验的准确度直接关乎公众的健康与福祉。本文以提升粮油检验准确度的意义探析为切入点,结合对影响粮油检验准确度相关问题的阐释,探讨了现阶段粮油食品检验机构提升检验准确度的应对策略,以期使检验数据能够客观、详实的地反映出粮油食品的质量情况,使公众的健康得到保证,公众的福祉得以切实地增进。
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粮油食品中黄曲霉毒素的危害与预防措施
黄曲霉毒素是一种具备强致癌性的天然物质,常常出现于粮油食品及其制品中,其不仅可对人类、动物造成直接危害,还可经由食物链由动物转移至人类机体,严重威胁人类身体健康。
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粮油检验及其检验技术重要性
作为一种与人们日常生活息息相关的特殊商品,粮油的检验检测是食品安全体系中的重要组成部分,是粮油市场稳定性的重要保障。然而,随着我国市场经济体系的建立和壮大,近年来粮油市场的内外环境变得较为复杂,某种程度上威胁着人们的饮食安全。对此,我国食品检测机构更应该正视技术发展问题,全力改进和更新检验技术,构建完善的粮油检测质量体系。粮油检验工作是指按照一定的标准,采用科学的方式和技术,对粮油及其制成品的物理特征、加工工艺技术、营养成分、食品安全、储存质量及卫生标准等各项指标进行测量与评估。目前粮油市场已形成多元化格局,竞争日趋激烈,粮油食品以次充好、以假乱真的现象时有发生,在涉及粮食质量方面的活动中,粮食质量检验工作在行政执法中起着至关重要作用。
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食品安全影响下粮油检验工作的发展
粮油是一种人们日常生活中不可缺少的食品,粮油食品安全关系着每家每户的人身财产安全。粮油检验工作是保障粮油食品安全的重要工作,也是保护粮油市场健康发展的有力保证。随着改革开放的发展,我国市场经济迅速建立起来,粮油市场竞争激烈,部分商人为了自身的利益在粮油食品中掺杂了不合格甚至是对人身体有危害的产品,严重影响了粮油市场的秩序,也为粮油食品安全埋下安全隐患。文章讨论了食品安全影像下,粮油检验工作的重要性及改进粮油检验工作及技术的措施。
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粮食及其制品中真菌毒素的检测方法
真菌毒素是真菌产生的有毒次级代谢物,它广泛存在于粮油食品和饲料中,对人类和动物有害。一种真菌可能产生多种毒素,多种真菌可能产生同一种毒素。通常粮食或饲料中的真菌毒素并非单独存在,可能以一种或数种毒素为主,当不同毒素同时存在时,真菌毒素的毒性有累加效应(如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素、呕吐毒素和玉米赤霉烯酮等),但并非是相加或相乘的关系。真菌毒素的毒性变化很大,它取决于毒素的种类、数量、摄入量、持续摄入时间、环境因素(包括环境卫生、空气质量、温度、湿度)等。目前,全世界已经发现了400多种结构不同的真菌毒素,其中已经被分离鉴定的有20多种,危害较大的主要有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、赭曲霉毒素A、伏马毒素和T2/HT2毒素等。其中,黄曲霉毒素是天然物中致癌性强的毒素,被世界卫生组织(W H O)的癌症研究机构划定为1类致癌物,也是世界各地农产品及食品中易受其污染的一种真菌毒素。据联合国粮农组织估计,全世界谷物供应的25%受真菌毒素污染,这些真菌毒素会通过被污染的谷物、饲料和由这些饲料喂养的动物所提供的动物性食品进入人们的食物链,从而对人畜表现出致癌性、遗传毒性和致畸性。目前,全世界已有100个国家规定了粮食中主要真菌毒素的限量,我国GB 2761-2011也明确规定了食品中真菌毒素的限量。因此,准确检测真菌毒素含量的技术手段变得极为重要。
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高效液相色谱法同时检测食品中四种黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具有极强的毒性和致癌性,能引起多种动物发生癌变,主要诱发肝癌.黄曲霉毒素广泛存在于粮油食品中,其中以花生和玉米污染为严重,一般以热带和亚热带地区的食品污染较重.由于它的剧毒性、强致癌性及存在的广泛性[1].因此建立方便、快速、稳定的检测方法显得尤为重要.
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珍爱生命远离"过劳死"
2000年10月的一天,上海静安区人民法院开庭审理了中国第一例因"过劳死"提出的诉讼.死者唐英才,生前系上海市静安区第六粮油食品公司员工.1998年8月14日,时年46岁的唐英才在夜间值班时突然死亡.两年后其家属将死者所在单位告上法庭,认为单位安排的繁重工作是导致死者死亡的真正原因,要求其单位为此支付赔偿金20万.
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辽宁省2006年市售粮油食品安全状况调查
随着人们健康意识的提高,对食品安全更加关注,食品安全与每个人的身体健康密切相关,同时也关系到食品产业的可持续发展及社会稳定.为了解辽宁省食品安全现状,2006年对辽宁省内销售的粮油食品进行了调查.结果报告如下.
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粮油食品中黄曲霉毒素B1测定
黄曲霉毒素B1(Aflatoxin,AFTB1)是食品中常见的污染毒素,其毒性和致癌性也强.目前,已发现被污染的食品有花生及其制品、玉米、大麦、大豆、棉籽、阿月浑子果、杏仁、大米、辣椒等调味品、牛奶和奶制品、啤酒、干果、无花果,其中以粮油类食物污染重.目前,检测粮油中AFTB1的方法有酶联免疫吸附法(ELISA)和高效液相色谱法(HPLC).ELISA法具有快速、简便、特异、灵敏和样品提取简单等优点,可以在短时间内筛检大量样品,是食品安全监控中一种非常有效的快速筛检方法;HPLC法具有同时分析样品中单个黄曲霉毒素的功能以及定量准确的优点.本文将2种方法结合使用检测大米、面粉、食用油样品中AFTB1,既可以快速筛检大量阴性样品,同时又能准确检测阳性样品中每种黄曲霉毒素的含量[1,2].现报告如下.
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我国食品质量现存主要问题之分析
现在,中国城镇居民对食品的需求已趋于营养型且多样化、多层次,这表明消费市场的需求已经由数量型向质量型靠拢。因此,提高食品质量,是食品企业的首要任务。1 我国食品质量的现状食品工业虽然在改革开放以后发展很快,质量水平提高很大,但同其他行业一样,也存在着许多问题。但据近年国家技术监督局、卫生部历次市场抽查结果分析,奶粉、糕点、肉制品、果汁、蜜饯、方便面、冷饮、茶、烟、酒等的台格率始终在50%至80%的中低位徘徊。1996年全国受理投诉情况反映,食品类投诉达112 759件,比1995年增加21.6%;占投诉商品总数的21.4%,增加幅度和投诉量均居第二。粮油食品份量不足、肉禽蛋鱼新不新鲜、糕点熟食有没有过变质,仍是老百姓关心的基本问题。据中国消费者协会统计,食品投诉中质量问题占6%,虚假广告、欺诈骗钱各占1%,从统计数字来看,食品的质量问题是主要的问题。目前,我国食品质量,服务质量总体水平还不能满足人民生活水平日益提高,社会不断发展的需要,与经济发达国家相比仍有较大差距。主要表现在:生产过程中不良品损失严重:不少企业质量管理水平不高,规章制度不健全,自我约束力不强,质量管理有效手段不足,法制建设有待进一步完善与加强。
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张家港市职业卫生现状、问题和对策
1现状冶金、化工、粮油食品、纺织和建材是我市的五大工业支柱产业.目前,全市有各类工业企业1万余家,依法实施职业病危害项目申报的企业569家,分布于化工、五金、电镀、采石、玻璃、机械、水泥等行业.主要职业危害因素涉及毒物、粉尘、电离辐射、噪声等30多种;接触人数18169人.近年来,我市依法加强了职业卫生管理,进一步健全了职业病防治的组织网络,强化了宣传培训和服务指导,使全市职业病防治工作逐渐走向法制管理轨道.
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免疫亲和柱净化-柱前衍生-HPLC荧光法测定粮油食品中的黄曲霉毒素
目的 建立粮油食品中4种黄曲霉毒素AFG1,AFB1,AFG2,AFB2的免疫亲和柱净化,柱前衍生高效液相色谱-荧光检测法.方法 样品经甲醇-水(70 +30)超声提取30 min后,提取液用定性滤纸过滤,然后吸取一定量的提取液稀释后用免疫亲和柱净化,收集一定量的甲醇洗脱液于衍生瓶中,60℃条件下氮吹仪吹干,再用正己烷和三氟乙酸在40℃条件下衍生15 min后氮吹仪吹干,然后用水+甲醇(45 +55)溶解,C18色谱柱分离,高效液相色谱-荧光检测器测定,外标法定量.结果 在优化条件下,4种黄曲霉毒素的分离效果良好,AFG1,AFB1,AFG2,AFB2的检出限分别为0.03 μg/kg、0.03μg/kg、0.01 μg/kg、0.01 μg/kg,回收率为81.9%~ 97.6%,80.7%~98.3%,57.6%~80.3%,69.3%~106.4%,RSD均低于4.8%.结论 该方法简单、快速、灵敏、准确、重现性好,可满足粮油食品中黄曲霉毒素AFG1,AFB1,AFG2,AFB2检测的需要.
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ELISA和免疫亲和柱HPLC方法测定粮油食品中黄曲霉毒素B1
目的:建立一套快速、灵敏、准确的测定粮油食品中AFB1的检测方法,并对市售大米、面粉、食用油样品中AFB1的污染状况进行检测分析.方法:大量样品首先用直接竞争ELISA方法初筛测定,阳性样品再用免疫亲和柱净化、荧光检测器测定的HPLC方法验证和准确定量.结果:用ELISA法和HPLC法测定食用油样品的回收率分别为74.6%~109%和80.7%~98.0%,加标样品6次平行测定的RSDr分别为0.63%~2.8%和0.63%~2.8%,10份阳性样品测定结果显示两种具有很好的符合性(r=0.9968);166份样品中经HPLC法验证检出20份阳性,含量范围为0.8~48.6μg/kg.结论:建立了一种简便、快速、高效的ELISA法初筛检测结合HPLC法验证和定量测定粮油食品中AFB1的检测方法;在抽检的样品中发现有12%污染了AFB1,主要为花生油样品,但绝大多数阳性样品(95%)的污染水平不高(<20μg/kg).
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新型食疗快餐——薏米牛蒡即食糊
薏米牛蒡即食糊是由牛蒡、薏米仁、乳粉、芝麻、蔗糖、大米粉、大豆粉等为原辅料,经科学加工所制成的一种方便、营养、保健粮油食品.其口感香甜,具有牛蒡、薏米仁的特殊香味,略带芝麻、大豆香味,无其它异味.
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五谷杂粮类主食应放在餐桌的合理位置上
主食,主要指粮谷类米、面、杂粮及其制品,1.有大米、米粉、馒头、面包、挂面(切面、面饼)、小米等粮油食品,是我国传统主食文化的瑰宝,是中国13亿人口一日三餐主要的主食品种.主食和人体健康之间有着密切的关系,和人民生活息息相关,对于主食的摄取量切不可漠视.