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四月:天清地明,雨生百谷
四月是春季后的时候,从二十四节气来说,包含清明和谷雨两个节气.天气特点清明在节气上代表天清地明,自古以来,便是中国人祭祖扫墓的日子.清明又称“踏青节”,是中国汉民族民间传统农事纪庆节日,也是农历二十四节气中唯一俗演为节日的节气.谷雨是春季后的一个节气,古代称:“雨生百谷”.在这个春季将尽、夏季将至的季节,池塘里的浮萍开始滋生,春茶也在这个时节前后采收.此时此刻,给人一种万物生长、蒸蒸日上的景象.这时天气温和,雨水明显增多,对谷类播种后的生长、发育作用很大.
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"食不厌精"不如粗细搭配
谷类,包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食.大概受"食不厌精"的习俗影响,国人往往以精米精面为上乘,而将糙米糙面和杂粮视为低档品.殊不知,这种观念与营养科学相差甚远.米麦同其他粮食一样,都有糖层、胚芽、胚乳.
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146 谷类与冠心病
已知谷类中的某些营养素,例如亚油酸、纤维、维生素E、硒和叶酸,具有降低冠心病危险因素的潜在作用.谷类还含有木脂体家族的植物雌激素和若干具有抗氧化作用的酚酸.一般来说谷类加工会减少这些营养素和具有生物保护作用的物质的含量.未加工的谷类含盐量极低,而加工的谷类食品如面包和早餐谷类食品的含盐量很高,这可能会使血压升高.人体实验已明确表明,燕麦纤维有助于降低血浆总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)胆固醇水平,而小麦纤维则不然.米糠和大麦也能降低血浆胆固醇,不过一般人吃的大麦太少,还不足以产生这种作用.血糖生成指数低的谷类食品如意大利面食和燕麦对糖尿病患者有益,并且可能降低血浆脂质.1996~2000年期间在美国、芬兰和挪威开展了5项大规模的队列研究,据这些研究报道,消费大量全谷食品的受试者的冠心病发病率明显降低.这种保护作用似乎不是降低胆固醇.队列研究表明全谷具有这种保护作用,然而有一项鼓励多吃谷类纤维的随机对照二级预防实验却没有发现复发性心肌梗塞发病率下降.该实验有一些缺点,例如有8种不同的膳食、对依从性没有进行客观的分析以及实验期只有2年.
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L-阿拉伯糖复配蔗糖的功能性研究与分析
L-阿拉伯糖是由阿拉伯聚糖、阿拉伯木聚糖等多糖构成的糖类物质,作为谷类等半纤维素的主要成分广泛存在于自然界中.以各种动物为研究对象的报告指出,作为单糖的L-阿拉伯糖具有与蔗糖极其相似的优质的甜味,但其属于难以被小肠吸收的难消化性糖.
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为了健康农业,健康营养和健康人类的行动计划
随着经济的发展,工业化进程和人口增长的加快,食品保障与营养已经成为全球化的关键议题.农业、食品生产、加工分配以及市场体制已经发生很大变化.传统渔业、动物生产、果蔬培育和谷类收割系统已经变得更有效、更高产,但这些方法具有潜在的不持续性.
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海豹油:珍贵的保健品
长期以来,国际医学界发现生活在北极附近的爱斯基摩人尽管很少食用谷类、蔬菜和水果,而脂肪摄入量很高,但却很少患心脑血管、高血压和癌症等疾病。医学研究得出结论,爱斯基摩人的日常食品主要是海豹油、海豹肉及鱼类等,由于这些食品中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸,所以才使他们少患心脑血管等现代病。
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成都市儿童青少年谷、薯类摄入情况与青春期发育关系
目的 分析成都市儿童青少年谷、薯类食物摄入情况与青春期发育的关系.方法 采用分层整群随机抽样法选取成都市1902名7 ~18岁儿童青少年作为研究对象,分别采用食物频率调查表和现场观测收集膳食和青春期发育的数据.结果 被调查男生发生初遗的平均年龄为12.8岁,女生发生初潮的平均年龄为12.3岁.已发生初遗男生比未发生初遗者谷类的摄入量高(P<0.0001),而已发生初潮女生较未发生初潮者谷类的摄入量低(P<0.01).男生的谷类摄入量随青春期发育程度升高而逐渐增加(P <0.0001);发育早期组女生谷类的摄入量高,女生的薯类摄入量随青春期发育程度升高而逐渐降低(P<0.05).结论 成都市儿童青少年谷、薯类食物的摄入可能与青春期发育相关,且存在性别差异.
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2010-2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入状况
目的 分析重庆市居民谷薯类食物摄入状况及其对宏量营养素的贡献.方法 数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,抽取重庆市4个监测点1435名成年居民(男性639名,女性796名).采用连续3天24小时膳食回顾法收集谷薯类食物的摄入情况.采用2009年国家统计局公布的人口数据,经过复杂抽样加权处理,计算重庆市居民谷类食物的摄入量.结果 2010-2012年重庆市成年居民平均每标准人日谷薯类摄入量为323.6 g,由谷类提供能量比例为46.5%,薯类为2.9%,谷类食物提供的蛋白质比例为40.1%,城市居民的谷薯类摄入量(280.8 g)远低于农村地区(370.2 g),由谷薯类提供的能量比例城市居民(37.6%)也低于农村(62.1%),城市居民谷类来源的蛋白质比例(28.9%)低于农村居民(53.9%).结论 2010-2012年重庆市成年居民谷薯类食物摄入量低于全国平均水平,其中城市低于农村地区.
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今天你吃主食的量达标了吗
主食不仅供能,更是获取蛋白质的重要途径中国人的主食以谷类为主.其实,主食又分为谷类去麸皮的(精加工谷物)、全谷类(粗粮,未去麸皮)和杂豆、薯类.谷类不仅提供碳水化合物,也是蛋白质的主要供体,谷类含蛋白质7% ~8%.而且谷类富含蛋氨酸,豆类则缺乏蛋氨酸,在吃豆类的同时,多吃谷物,可以起到与蛋白质互补的作用,弥补从主食中获取蛋白质的不足.所以,谷物不只是用来补充能量,也是我们东方人从食物中获取蛋白质的主要途径之一.
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春雨煮茶话保健
"三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也.雨读作去声,如雨我公田之雨.盖谷以此时播种,自上而下也."这时的天气比较温和,雨水明显增多,对谷类播种后的生长、发育有很大作用.适量的雨水有利于越冬作物的生长.古代称:"雨生百谷",更说明此节气在农业方面的重要性.由于天气转温,人们的室外活动增加,而北方的桃花、梨花、杏花等开满枝头;杨絮、柳絮四处飞扬,对花粉过敏的人们,这段日子就比较难过了.
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什么样的燕麦保健
燕麦是一种低糖、高营养、高能的食品.1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效.美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类.在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值高.
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每天要吃12种以上食物
每日人体需要的营养素超过40种,靠一种或简单几种食物根本不能满足需要.因此按照合理比例,广泛摄入各类食物,包括谷类、动物性食品、蔬菜和水果、豆类制品、奶类制品和油脂,以达到平衡膳食,才能满足人体各种营养需要.按照我国膳食指南的推荐,每天应摄入12种以上的食物,每周应摄入25种以上的食物.
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植物类黄酮改善认知功能方面的动物实验研究进展
植物类黄酮是植物多酚的哑类,迄今为止发现了6000多种该类物质.植物类黄酮和多酚在自然界广泛存在,主要存在于各种蔬菜、水果、干果、橄榄油以及谷类中,还有各种绿茶、香料以及葡萄酒中.
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自闭症的饮食治疗
饮食治疗只是治疗自闭症儿童方法之一.有些食物会产生负作用,虽然对每个自闭症儿童产生影响的食物都不完全相同,但有几类食物却是共同的.它们是谷类食物、奶制品、鸡蛋、桔科水果、巧克力、茄子、含色素的食品和含水杨酸的瓜果蔬菜等等.
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谷类早餐让女性更苗条
马里兰州医学研究中心对加州、俄亥俄州和马里兰州的2379名少女进行了10年的追踪调查,这些少女年龄在9到19岁之间,该项调查要求受试者记录在这10年中不同时间段连续3天的饮食.研究人员在对这些评估进行统计研究后发现,不管少女年龄和运动状况如何,每周吃三次或三次以上谷类早餐的人,比不吃的身体密度指标要低;而那些早餐吃其他食物的人,身体密度指标则介于前两者中间.
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老中医揭秘十大防脱发食物
古语云:头有三千烦恼丝.可是当这三千烦恼丝越来越少,我想你也会跟着越来越烦恼吧,那么总掉头发吃什么?老中医揭秘10大防脱发食物.一、全谷类食物全谷类的食物不仅仅利于牙的健康,也利于头发的健康,全谷类的食物包括小麦面包和加强型的早餐谷类食物,其中含有丰富的锌、铁、维生素B.建议在正餐之前补充小量的全谷类食物作为工作间歇的补充.
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减肥者要远离的食物
1、薯条其实薯条本身是碳水化合物,只有很少脂肪,但油炸过后就大变样了.一小包薯条含220千卡热量及12克脂肪,热量差不多相等于一个汉堡包.虽然薯条香甜可口,但这些高温加工的淀粉类食品中致癌物丙烯酰胺含量较高,而薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍,一定要当心.
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我的平衡膳食养生经
我从事医学和营养工作二十多年,亲身感受到随着社会经济的发展和医疗水平的提高,我国居民的平均期望寿命已经越来越长.如果大家能注重健康生活方式,并在饮食上注意摄入平衡膳食,使机体能吸收到合理搭配的营养素,那么我们的身体会更加健康,生活会更加幸福.谷类为主粗细配,薯类杂豆也尝尝
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抓住每年一千多个强壮身体的好机会保护脑血管、清理肠道、增强免疫力的好食物
没错,这就是营养的力量一天三次,每天持之以恒,每年就有1000多个机会增强免疫力,预防疾病.每当咬一口花椰菜或苹果、舀起一汤匙全谷类早餐食品、喝一口水或低脂牛奶、尝一匙鲔鱼或豆腐时,你都或多或少地促进了健康,维护了青春.
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家家都需要改进饮食习惯--健康饮食六大要素
中国人的饮食主要是以谷类和蔬菜为主,这些都是地里长出来的,都是绿色食品,所以国外很多专家认为中国人的饮食结构很好.但是,是不是我们的饮食习惯就没有改进的余地了呢?答案是"肯定有".