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购物能手选“真”材
只有选的“真”才能吃的好.下面主要给大家列举几种日常生活中比较常见的食材,而且也是这几年爱出问题的食物,越是经常吃的食物我们越是要细心鉴别.补血能手“猪血”猪血是一直以来都在推荐大家吃的食品,补血补铁,而且吸收率特别高,也可算是一种不可多得的营养食材.但是现在的市场上却出现了一种化学性“假猪血”,这种猪血其实一滴血液都没有,而是用一种胶类物质及其他化学物质凝固而成,然后还会添加一些色素勾兑而成.有的地下黑心作坊还会把猪血、牛血、血粉、淀粉掺在一起加工,称之为“混合型”猪血.有的甚至为了防止变质,他们还加入了国家明令禁止使用的防腐剂“甲醛”,更加危害我们的健康.那么在生活中我们究竟该怎样来鉴别,保护我们自身的安全呢?
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类胡萝卜素与人体健康
类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.
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如何辨别“问题橙”
进入十月份,又是橙子陆续上市的季节了.橙子,尤其是赣南脐橙以其口感甘甜、清爽深受欢迎.橙子虽然好吃,但是每年总会出现一些“问题橙”,让我们在购买时心里没底,那么这些“问题橙”有什么问题,又有什么危害,购买时如何辨别呢?让我来给您一一解读!染色橙近几年水果市场确实出现很多染色橙子,很多人认为是苏丹红染色,但并不能确定全部都是苏丹红染色,也可能会有一些其他人工合成的色素,如胭脂红等.不能否认,不管是胭脂红还是苏丹红,用于染色水果都是不允许的.至于染色后的颜色深浅,要看商贩使用染色剂的量,使用的量大颜色自然深,而量小的话色泽自然会浅.
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润唇膏解决不了嘴唇干燥
润唇膏的质地一般是矿物油、色素、香味剂等,这些物质有时可能会吸附空气中的灰尘,同时还会吸收水分,这些水分一半来自空气,另一半就来自嘴唇本身.当嘴唇上的润唇膏涂得太厚时,嘴唇的皮肤就不能调节和分泌油脂进行自我保护,时间久了,嘴唇干裂就会加重,让嘴唇变得更干燥.由于空气污染和环境变化的缘故,现代女性的嘴唇有越来越干燥的倾向.很多女性身边不离润唇膏,但事实上润唇膏只能缓解一时的干燥.嘴唇黏膜的表皮细胞呈扁平状,比较"纡薄幼嫩",与身体其他部位皮肤相比,厚度只是它们的三分之一,所以极易受损.在春季,虽然使用润唇膏可以暂时缓解嘴唇干燥,但不能从根本上解决问题,更不能治疗嘴唇千裂.
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天然『伟哥』——西瓜
西瓜的营养十分丰富,瓜瓤中几乎包含人体所需的各种营养成分,如维生素A、维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、胡萝卜素、蔗糖酶、苹果酸、磷酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、瓜氨酸和钙、磷、铁以及纤维素、香碱色素等.
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“白发村”的四大怪象
"逐处花皆好,随年貌自衰.红樱满眼日,白发半头时.""我年一何长,鬓发日已白.""雪发随梳落,霜毛绕鬓垂.加添老气味,改变旧容仪."这些诗句都提及了白发,体现了岁月不饶人的伤感.其实,头发变花白是年老的表现,即正常老化.一些有色素的毛发逐渐为色素少的毛发所替代,当色素少的毛发增多时,整个头部毛发看起来由黑色转为灰白色.一般约有25%的男女在20~35岁时出现一些白发,到45~55岁时白发才明显,极少有到80~90岁仍未出现白发者.开始时,白发出现在两鬓,然后在顶部,逐渐波及到全头.胡须和体毛迟些也变白,但腋、胸及耻骨部的硬毛则到老年仍有色素.
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产色素O139群霍乱弧菌环境分离株的亲缘关系分析
目的 筛检霍乱弧菌O139血清群产褐色色素的环境分离菌株并分析其遗传近缘关系.方法 在LBA平板上检测了1992 -2010年分离保存的全国1530株O139群霍乱弧菌的色素产生能力,对其中能够产生水溶性褐色色素的菌株的马尿酸氧化酶基因VC1345进行测序,并用脉冲场凝胶电泳(PFGE)、多基因序列分型分析色素产生菌株之间的亲缘关系.结果 筛选到不同年份不同地区的16株产色素的非产毒O139群菌株.所有的色素产生菌株具有完全一致的VC 1345基因、相似的PFGE带型,多基因序列分型显示仅有2种型别.结论 分离到的O139群产色素菌株来源于近缘的克隆群,而这些菌株之间已存在一定程度的变异.在水体中的持续存在显示其较强的环境生存能力,这些特征提示在霍乱弧菌的环境监测中需提高对这类菌株的关注.
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赤脚上路多坦途
为了减轻父母的经济负担,10岁时,他就利用中午放学时间,用两只小木桶从井下打满水,放上糖精和色素,再用小扁担挑到离家1公里外的集镇上叫卖,挣得二三角钱,这在当时就相当于一个成年人半天的工钱.
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固相萃取-高效液相色谱法多波长测定食品中的9种合成着色剂
食品着色剂(色素)是以给食品着色为主要目的的添加剂.合成着色剂多以从煤焦油中分离出来的苯、甲苯、萘等为原料经过有机反应而合成,长期过量食用对人体健康具有一定的危害,主要包括致毒性、致突变性与致癌性等.因此,各国对食品中合成着色剂的使用范围和限量都有着严格的规定,我国GB2760-2011<食品添加剂使用标准>中也对各种合成着色剂的使用和限量做出了明确规定.
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高效液相色谱法同时测定鸡尾酒中7种合成色素
建立高效液相色谱同时测定鸡尾酒中7种人工合成色素(柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、日落黄、赤藓红)的方法.方法:利用ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.6 mm×150 mm×5μm)反相色谱柱,流动相为0.02 mol/L乙酸铵-甲醇梯度洗脱,流速0.8 mL/min,柱温35℃,进样量10μL.该方法检出限为0.05~0.1μg/mL,在1.0~50μg/mL范围内线性良好,相关系数R2均大于0.99988回收率为96.7%~103.3%,RSD为0.61%~1.65%.
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牛焦虫病的发病原因与防治体会
牛焦虫又被称为血孢子虫病,病原体为多种无色素血孢子虫,虫体很小,多寄生在牛淋巴球、红血球等处,在蜱传播下致病,因此又被称为蜱热.近年来我国畜牧业在多省区都呈蓬勃发展趋势,养牛业迈上新台阶,但是牛焦虫的发生让一些地区养牛业蒙受了巨大损失.本文主要就牛焦虫病发病原因及防治提出自己的一点看法.
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八角金盘果实色素的理化性质研究
采用乙醇溶液(对急毒性实验有利)作为提取剂对八角金盘果实色素进行提取,选用了现代微波提取工艺提取色素,同时对八角金盘果实色素的理化性质进行了研究.通过单因素实验,利用正交实验筛选出科学的佳工艺参数,分析各影响因素,确定了色素的稳定度和变化情况.采用pH=1的酸性乙醇溶液(95%乙醇)为提取剂,微波功率400 W,微波提取时间180 s,料液比1 g︰60 mL为佳工艺,相关因素的影响:提取功率>微波时间>乙醇浓度>料液比.利用微波法有效的萃取色素,理化性质实验证明八角金盘果实色素具有很好的耐热、耐光性,对氧化剂、还原剂、葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉和金属离子的影响较小,但对磷酸盐类、柠檬酸钠等物质表现变色较大.进行急毒性实验结果LD50=7017.78 mg/kgBW,判断该色素为实际无毒级物质,可再进一步进行遗传性毒性实验确定其安全性.
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食品中多种违禁工业染料的同时检测及应用
民以食为天,食物安全问题在当下成为人们重点关注的问题.而当下食品添加剂的广泛应用,使食物色香味大增,但是食品添加剂的不规范使用,严重威胁着人们的健康.着色剂是用来改善食品色泽的一种添加剂,分为天然色素和合成色素,国家标准中所允许使用的合成色素有11种:偶氮玉红、赤藓红、胭脂红、亮蓝、日落黄、喹啉黄、柠檬黄、靛蓝、苋菜红、诱惑红、新红.除这11种合成色素之外都不允许添加到食品中.工业染料是用于纺织品、皮革制品及木制品的染色的物质,因价格便宜、着色强、稳定性强,所以也被不法商贩用做替代食品染料的着色剂.[1]这些工业染料本身长期与人体接触就有一定危害性,而食用工业染料更是有严重的致癌、致畸、损伤神经系统的可能.
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关于植脂奶油(鲜奶油)加香的研究
植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕点表面饰料、裱花料、夹心馅料等.它们具有天然奶油的搅打起泡性和类似掼奶油的泡沫结构.是以植物脂肪为主要原料,添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料,经特殊工艺加工而制成的一种奶油仿制品.在植脂奶油的配料中虽然已经投放大量油质和乳脂,若想令产品奶香达到馥郁、自然、和谐、柔和的水平则必须要经过调香.
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奶茶禁忌你知道吗?
牛奶与茶的融合,就产生了奶气茶香的奶茶.奶茶兼具牛奶和茶的双重营养,是家常美食之一.到了冬季,很多人都喜欢喝奶茶,一杯热腾腾的奶茶,能够在寒冷的冬季给人们温暖,因此奶茶在冬季就很畅销.奶茶的种类很多,在世界上很多国家都有奶茶的芳香,从有营养的奶茶到色素添加剂奶茶,什么种类的奶茶都出现过.好的奶茶,富含大量营养物质,奶茶还可以去除人体内的油腻物质,可以帮助消化,消除疲劳.不过奶茶虽好,但并不是所有的奶茶都有这样的功效.
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乳化香精:饮料中的"DNA"
乳化香精通常指饮料用乳化香精,是以食用香精油、增重剂、色素、抗氧化剂等为油相(分散相),以增稠剂、防腐剂、去离子水为水相(连续相),经高压均质乳化而成.分别配制好水相和油相后,在高速剪切下,油相被分散到水相中,再经高压均质,油滴的直径达1μm左右,得到乳化香精.
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风行欧美的绿色环保油墨——大豆油墨
欧美流行一种用大豆制做的绿色环保油墨.据报道,大豆油墨的均价要比汽油油墨平均高出5%~10%,但在色素使用、挥发性有机物使用和打印机清洗成本等各项开支上,前者要花得更少;更何况,用较少的大豆油墨,就能打出比石油油墨更加鲜亮抢眼的印刷品.目前,这一技术在日本、欧美占到了1/4的市场份额.
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功能糖在碳酸饮料中的应用
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料,是发展早、产量大的饮料。其主要成分是水,加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料以白砂糖作为甜味剂,但也有产品以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂。饮用碳酸饮料后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖。碳酸饮料以其良好的口感,及其时尚、潮流的概念而深受年轻消费者的喜爱,但也会为人们的身体健康带来一些不良影响。
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食品中偶氮类合成色素的检测方法研究进展
食品在加工的过程中容易丢失原本的颜色,食品加工者为了使食物看起来更美味,向其中添加廉价的合成色素。而在许多国家因该色素可能存在对人体的危害,禁止在食品中添加偶氮类合成色素,并严格监管该类食品在国内的流通及进出口,监管部门采用高灵敏度和高选择性的分析方法进行监测,以确保食品的质量安全。本文将介绍食品行业中对于添加偶氮类合成色素的各种分析技术,并对不同的提取方法做了简要的描述。
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食品中人工合成着色剂测定方法的改进 ——样品的预处理与混合色素的柱上分离
对葡萄酒中色素测定时样品预处理方法进行了研究.提出了用硫酸铜与氢氧化钠沉淀葡萄酒中的杂质,去除其对色素吸附的干扰.对绿色混合色素的聚酰胺柱上层析进行了研究.用正丁醇+无水乙醇+氨水与丁酮+丙酮+氨水两组试剂进行柱层析,成功地在聚酰胺柱上将二种色素分开.该方法回收率高,极大地提高了分析速度.