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  • 类胡萝卜素与人体健康

    作者:黄连珍

    类胡萝卜素属脂溶性质,是一组存在于蔬菜、水果中的色素,呈现黄色、桔黄色、红色,是四萜类化合物,至目前为止约有600多种,约有十分之一是维生素A原,其中重要的是β胡萝卜素,它常与叶绿素并存.除β-胡萝卜素外,还有a-胡萝卜素、Y胡萝卜素和隐黄素(又名3—羟基—β—胡萝卜素)也属于维生素A原;还有一些类胡萝卜素,它们不能分解形成维生素A,如番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红素.它们都与人体健康密切相关,其健康效应来自于普遍具有的强抗氧化能力.

  • 冬吃红色 御寒保健

    作者:张汉武

    红色食物包括胡萝卜、番茄、红薯等,按照中医五行学说,红色为火,故红色食物进入人体后,可入心、入血,具有益气补血,和促进血液和淋巴液生成作用.一般来说,红色食物都富含天然铁质.专家认为它们除富含充足的蛋白质和优质维生素、矿物质及无机盐外,还富含番茄红素、单宁酸等,可以保护细胞抗炎作用.因此,积极提倡吃红色食物,既御寒又防治感冒.

  • 番茄红素抑制脂质氧化损伤的研究进展

    作者:刘晓军;蔡东联

    流行病学和实验研究表明,番茄红素具有抗癌和抗动脉粥样硬化作用,推测与其抗氧化特性有关.本文从番茄红素的特性、抗氧化能力、抑制脂质氧化损伤等方面进行综述,为今后更好地开发利用番茄红素提供理论依据.

  • 番茄红素生物活性与慢性病关系的研究进展

    作者:刘玲;蒋卓勤

    番茄红素是广泛存在于番茄、番茄制品和其它水果中的一种类胡萝卜素,是膳食中重要的抗氧化营养素之一.研究显示,富含番茄红素的番茄及番茄制品的饮食摄入量、血清和组织中番茄红素的水平与慢性病的发病危险有负相关关系.如癌症、心血管疾病和糖尿病等.番茄红素的生理功能主要取决于其抗氧化能力.本文概述了番茄红素的生物活性及其在人体健康和慢性病防治中的作用.

  • 新疆塔城地区出口番茄酱中番茄红素分析

    作者:韩慧;吴远高

    番茄酱中番茄红素含量、霉菌数、可溶性固体物含量是评定番茄酱质量好坏的重要指标.本文通过使用紫外-可见分光光分度测定的方法对新疆塔城地区的出口番茄酱番茄红素含量进行分析,并对番茄酱中的可溶性固体物含量、霉菌数等指标进行检测,该地区番茄酱中的各项指标均高于国际标准,具有很强的市场竞争力.

  • 番茄红素在西柚果汁饮料中的应用研究

    作者:赵红磊;戚威;赵红艳

    通过番茄红素与胭脂红分别添加在西柚果汁饮料中的对比研究,发现在相同添加量的情况下,番茄红素西柚果汁的初始L、a、b 值都高于胭脂红西柚果汁,说明番茄红素对果汁饮料的着色效果要好于胭脂红.相同条件下胭脂红西柚果汁色差值ΔE=1.67,色差感觉属于明显范畴.经过24 周的储藏后,番茄红素在西柚果汁中保存率达到77.8%.这表明番茄红素在果汁中的稳定性较好,可替代胭脂红应用于西柚果汁中.

  • 超临界二氧化碳层析分离番茄红素和番茄籽油

    作者:解谦;杨阳;李宝园;刘利萍

    为了免除番茄酱渣分离皮与籽的工序、降低生产成本、提高生产设备的使用效率,本文通过研究番茄红素和番茄籽油在萃取过程中压力、温度、CO2流速、时间4种参数的合理配比,以及层析分离番茄红素的过程中柱前压、柱后压、柱温等条件的优化,尝试超临界CO2流体萃取分离番茄红素和番茄籽油的一步提取法.该方法直接从番茄酱渣废料中提取番茄红素和番茄籽油,得到合理工艺条件:压力30MPa,温度50℃,CO2流速30kg/h,柱前压20MPa,柱后压15MPa,柱温25℃;对番茄皮渣中番茄红素以及番茄籽中番茄红素进行提取分离得到6.2% 的番茄素.

  • 番茄酱渣料的综合利用工艺研究

    作者:解谦;杨阳;刘利萍;师小勇;李宝园;刘利萍

    该研究采用超临界CO2流体萃取技术分别提取出番茄红素和番茄籽油,从而确定这两种提取产物合理的工艺条件.终,当萃取压力为25Mpa,温度为40℃,二氧化碳(CO2)流量在20kg/h,萃取2个小时就能够将番茄中90% 以上的番茄红素提取出来;在萃取压力为35Mpa,温度为40℃,CO2流速为20kg/h,萃取时间选择1h的情况下,可以得到85% 以上的番茄籽油.

  • 番茄红素对反式脂肪酸致小鼠心血管毒作用的影响

    作者:黄忱;谢佳格;季敏燕;张金霞;朱乐玫

    为探讨番茄红素(Lycopene,LP)对反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,TFA)致小鼠心血管损伤的修复效果,将48只SPF级成年小鼠(雌雄各半)随机分成6组,通过TFA处理实验小鼠形成心血管损伤模型,然后采用番茄红素灌胃进行保护.实验时间为8周,隔天灌胃一次,后一次灌胃后,动物禁食12 h,测定各组动物的体重.通过观察小鼠血压、心率和心脏组织病理学变化,测定丙二醛(MDA)含量及超氧化物歧化酶(SOD)的活性.实验结果显示,经TFA染毒组的小鼠实验后体重增加,心肌损伤严重,氧化应激指标相应升高或降低,与对照组相比均有统计学意义(P<0.05).受LP保护的各组相较于TFA组,各项指标均有恢复,有统计学意义(P<0.05).可见,适宜剂量的LP可减轻或保护TFA致心血管系统毒性作用,其机制可能与抗氧化损伤有关.

  • 微波法提取番茄皮中番茄红素的分析

    作者:包东东

    本文利用微波法对番茄皮中番茄红素的提取工艺和影响番茄红素提取的因素进行研究,包括番茄红素光谱特性、提取溶剂种类、微波功率、浸取时间和温度对提取率的影响。结果表明,选用6#溶剂油为提取溶剂,微波功率560 W,提取时间100 s,可获得佳提取效果。

  • 乐康瑞德番茄红素来自奶与蜜之地的天然馈赠--访乐康瑞德商务发展总监沈苗

    作者:孟雯

    以色列地处地中海的东南方向,是世界上唯一以犹太人族群为主体民族的国家。自建国以来,土地贫瘠、资源短缺的以色列,在犹太民族“永不满足”的精神下坚持走科技强国之路,重视教育和人才的培养,使经济得以较快发展。

  • 用体外微核试验评价番茄红素的抗突变性

    作者:蒋珊;张立实;王亚男

    番茄红素(lycopene,LCP)是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一.LCP具有独特的长链烯烃分子结构,可表现出抗氧化、抑制突变、降低DNA损伤、降低心血管疾病和癌症发生危险性等多种种功能[1].已大量用作保健食品的原料.本课题采用人类淋巴母细胞TK6的体外微核试验,对LCP的抗诱变性进行评价,为其作为药品、保健品原料的进一步开发利用提供毒理学依据.

  • 番茄红素对二乙基亚硝胺损伤大鼠肝脏的保护作用

    作者:潘洪志;李辉;陈文华;邱向红;那立欣

    番茄红素是一种具有鲜红颜色的天然类胡萝卜素,具有优越的生理活性,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯和调控肿瘤增殖等.番茄红素能够减缓动脉粥样硬化,防止冠心病的发生[1],能提高肝脏抗氧化能力,使机体免受氧化损伤[2].二乙基亚硝胺(diethylnitrosamine,DEN)是常见的诱癌剂,能产生自由基,造成机体氧化损伤,终可诱发癌症,对肝脏损伤尤其严重.本实验以DEN诱导大鼠氧化损伤,研究番茄红素对DEN所致损伤的影响.

  • 番茄红素对小鼠免疫功能的促进作用

    作者:杜宏举;郑珊;马玲;张鹏;聂燕敏

    目的 研究不同剂量番茄红素对小鼠免疫功能的影响.方法 昆明种小鼠随机分为低、中、高3个剂量组和阴性对照组,剂量组动物分别灌胃给予0.37、3.67和11 mg/kg· BW的番茄红素,阴性对照组给予食用植物油,连续灌胃30 d后,对小鼠进行细胞免疫指标、体液免疫指标、巨噬细胞吞噬功能及NK细胞活性测定.结果 中和高剂量组小鼠足跖肿胀度值明显高于阴性对照组(P<0.01),高剂量组小鼠脾脏抗体生成数明显高于阴性对照组(P<0.01),中和高剂量组小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数明显高于阴性对照组.结论 番茄红素能够增强小鼠细胞免疫和体液免疫功能.

  • 番茄红素对抗突变剂诱发沙门菌的突变作用

    作者:张静;梁雪梅;杨颖;李欣;李志;陈秀娟

    番茄红素(lycopene,LP)是除了α、β、γ-胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素之外的又一种重要的烃类类胡萝卜素.这种天然色素主要存在于番茄、胡萝卜、西瓜和红色葡萄柚等果料中,在番茄中的含量高[1].其化学结构也有20个碳原子尾尾相连的四萜类结构,不同的是番茄红素含有一个由11个共轭双键组成的线性全反式结构,且仅由碳和氢元素组成,不具有维生素A原活性.番茄素能预防脂质过氧化,在天然类胡萝卜素中番茄红素淬灭单线态氧的活性强[2].细胞水平研究提示番茄红素对甲基戊基亚硝胺(MANA)诱发的大鼠食管上皮鳞状细胞癌前病变有预防作用[3].番茄红素还可明显抑制人前列腺癌细胞DU145的生长,促进瘤细胞凋亡[4].从基因水平探讨番茄红素的抗诱变作用尚未见报道,本研究拟采用改良的Ames试验,通过鼠伤寒沙门菌组氨酸缺陷型菌株的回复突变数来探讨其抗诱变作用机制.

  • 番茄红素对人前列腺癌细胞(DU145)生长抑制的离体和整体水平研究

    作者:唐莉莉;曾祥斌;卢国栋;金泰

    目的 研究番茄红素对人前列腺癌细胞DU145的影响。方法 体外培养的人前列腺癌细胞DU145经番茄红素作用后用苔盼蓝染色进行活细胞计数,绘制生长曲线并计算抑制率;应用流式细胞仪分析番茄红素对DU145细胞周期和凋亡的影响。制作裸鼠人前列腺癌模型,观察番茄红素在整体动物上的作用。结果 番茄红素可以明显抑制DU145细胞的生长,且呈剂量-效应和时间-效应关系。10、20、40μmol/L处理细胞7 d后,细胞增长的抑制率分别为10.76%、92.90%、99.11%(P<0.01)。裸鼠人前列腺癌模型上的研究显示,6%番茄红素油树脂可显著抑制腺瘤的生长,300 mg/kg剂量组腺癌抑制率可达到75.76%(P<0.05)。用经番茄红素处理过的细胞致瘤力消失。流式细胞仪分析显示番茄红素可影响该细胞周期并引起细胞凋亡,凋亡率高达42.42%。结论 番茄红素可以在离体细胞和整体动物水平明显抑制雄激素非依赖型人前列腺癌DU 145,其抑制机制可能是通过影响人前列腺癌细胞的生长周期和诱导其凋亡而实现。

  • 镉致肾细胞凋亡机制的研究进展及防治

    作者:李静慧;徐兆发

    镉是环境中常见的对人体毒性很强的重金属污染物,被美国毒物和疾病管理委员会(The Agency for Toxic Substances and Disease Registry,ATSDR)列为第6位危及人体健康的有毒物质.人体主要通过食物、饮水、吸烟和吸入含镉的粉尘而使镉在体内积累,不易排出,其半衰期为10~30年,可蓄积50年之久[1],镉对人体肺部、肝脏、肾脏、心血管系统、骨骼、泌尿生殖系统、免疫系统、神经系统(听觉系统)等都会造成损害.肾脏是镉重要的蓄积部位和主要靶器官[2],一般认为镉所致的肾损伤不可逆[3].我国是重金属丰产国家,镉污染现象相当严重,因此,研究镉对肾细胞凋亡的机制及其保护因素具有重要意义.

    关键词: 凋亡 番茄红素
  • 番茄红素对大鼠肺氧化损伤的影响

    作者:潘洪志;万丽葵;孙胜波;那立欣;李省三;曹军

    目的 观察臭氧对大鼠造成的氧化损伤和番茄红素(LP)对损伤的影响.方法 利用臭氧吸入造成氧化损伤模型,以黄嘌呤氧化酶法测定血清和肺匀浆的SOD活性,硫代巴比妥显色法测定MDA含量,DTNB比色法测定GSH-Px活力.结果 各番茄红素给药组的大鼠血清和肺组织的SOD活性、GSH-Px活力上升,MDA含量降低,与模型组相比差异有显著性(P<0.05).结论 番茄红素可以保护臭氧造成的大鼠氧化损伤.

  • 番茄红素对前列腺癌细胞PC-3增殖和细胞周期的影响

    作者:王爱红;张立实

    目的 研究番茄红素对体外培养的雄激素非依赖性前列腺癌细胞PC-3的抑制作用及其可能的作用机制.方法 采用MTT法和H3-TdR掺入法观察番茄红素对癌细胞增殖的影响,流式细胞仪观察同步化的细胞经番茄红素作用后细胞周期及凋亡的变化,RT-PCR检测cyclin D1、bcl-2、bax的mRNA的表达的变化.结果 番茄红素抑制PC-3细胞的增殖和DNA合成、诱导其凋亡、改变细胞周期分布(使C0/G1期细胞增多、而S期和G2/M期细胞减少).RT-PCR结果显示,cyclin D1和bcl-2的mRNA表达水平下调,而bax的mRNA表达水平上调.上述作用呈剂量效应关系.结论 番茄红素可诱导PC-3细胞凋亡、改变细胞周期分布、影响cyclin D1、bcl-2、bax的mRNA的表达,从而抑制肿瘤细胞增殖.

  • 番茄红素对大鼠脑缺血再灌注损伤的影响

    作者:魏延;沈新南;沈慧;麦嘉仪;吴岷;姚国英

    目的 观察番茄红素(LP)对大鼠局灶性脑缺血再灌注损伤(I/R)及机体氧化应激水平影响的作用和机制.方法 特大鼠分为5组,正常对照组、模型对照组、假手术组和两个实验组大鼠(分别每天灌胃5或20mg/kg番茄红素),15d后采用大脑中动脉栓塞法(MCAO)制备大鼠局灶性脑缺血/再灌注模型.分别在再灌注后第3h和第24h进行神经行为评分;再灌注24h后处死动物,计算脑梗死体积;测定脑组织一氧化氮(NO)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA)及血清尿酸(UA)的含量及活性,并采用RT-PCR法检测脑皮质组织中低氧诱导因子(HIF)-1a mRNA、Bcl-2 mRNA的表达水平.结果 与模型组比较,番茄红素组大鼠的脑梗死体积较小,神经症状较轻,脑组织SOD、CAT活性较高,iNOS活性及MDA、NO、血清UA的含量较低;与正常对照组相比,LP高剂量组HIF-1α mRNA表达上调;而Bc1-2 mRNA表达上调仅在LP低剂量组较为明显.结论 番茄红素对大鼠的局灶性脑I/R损伤具有一定的保护作用,其机制可能与提高抗氧化酶活性,抑制脂质过氧化反应,降低iNOS活性.上调脑组织HIF-1α争Bc1-2水平有关.

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