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一把坚果 开心一天
每一枚坚果都是一座小小的营养库.且不说公认的四大坚果:胡桃、甜杏仁、榛子、腰果,也不说忘忧弃愁的开心果、坚果之王的澳洲坚果、价廉物美的花生、 “活化石”之称的银杏,单是风味别具的板栗、松子、南瓜子也令人留连.让我们浏览一下坚果如何护佑人类健康的前世今生吧.花生有“长生果”之称的花生被美国宇航局列为航天食品.花生含较多油酸、植物甾醇、卵磷脂及抗氧化剂白藜芦醇、维生素E、辅酶Q10等,能降低血总胆固醇和坏胆固醇(LDL—C)水平.研究显示:每周吃两次花生或制品,可使心脏病死亡率减少40%.
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门诊像聚友工作是享受
人的一生,时刻都在扮演各种不同的角色,有的轻如鸿毛,有的重若泰山,有的愉人娱己,有的全意利他.如何平衡每个角色的分量,将其特点发挥得淋漓尽致,不仅是人生追求的目标,更是生活教给我们的重要的艺术课程.北大医院老年内科的刘梅林主任,便是成功把握人生的典范.同事眼中的刘梅林主任刘梅林主任系北京大学第一医院老年病内科主任.1984年毕业于北京医学院(现北京大学医学部)医学专业,后于1997赴香港葛量洪医院(Grantham Hospital)学习冠心病介入治疗技术,1999年赴瑞典乌普萨拉大学(Uppsala University)从事脂质代谢和抗氧化剂与心血管疾病临床及发病机制的研究,2002年12月获乌普萨拉大学医学博士学位.
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有没有"青春不老药"?
吃什么能够预防和推迟中老年性疾病的到来呢?对于中老年人来说,好的食品是新鲜的蔬菜、水果和豆类农产品.这些农产品不仅富有营养且少含令人发胖的热量,而且,含有推迟衰老过程的抗氧化剂.
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海拔、抗氧化营养素与红细胞膜的氧化损伤
红细胞膜富含多不饱和脂肪酸并直接与血液中的氧分子接触,容易受到体内自由基的脂质过氧化攻击而受损.随着海拔的升高,低压缺氧、紫外辐射等环境因素会促使体内红细胞代偿性增多,并引起红细胞膜特性的改变,而膳食抗氧化营养素的摄入有助于增强红细胞抗氧化系统的防御能力,减轻红细胞膜的氧化损伤.本文主要综述了海拔及抗氧化营养素与红细胞膜氧化损伤的关系.
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吸烟者血中抗氧化剂水平对4-氨基联苯血红蛋白加合物生成的影响
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老年性痴呆的药物治疗进展
目前尚无治疗老年性痴呆(Alzheimer's disease,AD)的特效方法,但多种药物的应用对于改善认知功能、缓解精神症状、提高患者的生活质量有重要意义.目前老年性痴呆的治疗药物主要涉及神经递质促进剂、脑血液循环改善剂以及脑能量代谢激活剂等.另据报导抗氧化剂、抗炎药、雌激素以及神经生长因子等也对该病有一定疗效.
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补益肺肾活血方联合西药治疗特发性肺间质纤维化(IPF)随机平行对照研究
[目的]观察补益肺肾活血方联合西药治疗特发性肺间质纤维化(IPF)疗效.[方法]使用随机平行对照方法,将77例门诊患者按随机数字表法分为两组.均按国内常规治疗,并发肺部感染抗生素控制感染,低氧血症吸氧.对照组38例强的松、抗氧化剂.治疗组39例补益肺肾活血方(太子参、麦冬各15g,黄芪40g,山萸肉、浙贝、当归、川芎、赤芍、鳖甲各15g,等),1剂/d,水煎300mL,口服100mL/次,3次/d;西药治疗同对照组.连续治疗12周为1疗程.观测临床症状、生化指标、血气分析、肺功能(用力肺活量-FVC、肺一氧化碳弥散量-DLCO、动脉氧分压-PaO2)、不良反应.治疗1疗程,判定疗效.[结果]治疗组显效3例,有效22例,无效10例,总有效率71.42%;对照组显效1例,有效12例,无效22例,总有效率37.14%;治疗组临床疗效优于对照组(P<0.05).中医证候疗效治疗组临床控制1例,显效5例,有效21例,无效8例,总有效率77.24%;对照组临床控制1例,显效1例,有效12例,无效21例,总有效率40.00%;治疗组中医证候疗效优于对照组(P<0.05).治疗组FVC、DLCO、PaO2均明显改善(P<0.05);对照组DLCO明显改善(P<0.05),FVC、PaO2无显著变化(P>0.05);FVC、DLCO改善治疗组优于对照组(P<0.05),PaO2改善两组无显著差异(P>0.05).[结论]补益肺肾活血方联合西药治疗特发性肺间质纤维化(IPF),疗效满意,无明显副作用,值得推广.
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高效液相色谱法测定油脂类保健食品中的维生素E
维生素E为脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是体内有效的抗氧化剂,其中以α-生育酚的生物效应高,具有促进生育、抗衰老的作用,参与细胞DNA合成的调节,可提高免疫力和对抵抗力。维生素E缺乏可引起生殖障碍,肌肉、肝脏、骨髓和脑功能异常,红细胞溶血和胚胎发生缺陷等。但维生素E在人体内不能合成,需由食物摄人。
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面法优化微波提取猕猴桃总多酚工艺
前言猕猴桃,又称奇异果、中国醋粟,是猕猴桃属中多个栽培种水果的通称,其营养价值丰富,富含矿物质、VC,被誉为"果中之王".其中含有各种各样的抗氧化剂,包括多酚类化合物和维生素,多酚类化合物例如花色苷、黄酮、黄烷醇以及单宁酸等.植物多酚具有较强的抗氧化性和清除自由基的能力.现代药理研究发现,植物多酚具有良好抑菌、抗肿瘤、降血糖和抗氧化等活性.
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乳化香精:饮料中的"DNA"
乳化香精通常指饮料用乳化香精,是以食用香精油、增重剂、色素、抗氧化剂等为油相(分散相),以增稠剂、防腐剂、去离子水为水相(连续相),经高压均质乳化而成.分别配制好水相和油相后,在高速剪切下,油相被分散到水相中,再经高压均质,油滴的直径达1μm左右,得到乳化香精.
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丹尼斯克:专注益生菌 关注人体健康——专访丹尼斯克生物活性产品事业部大中国区工业总监金苏博士
丹尼斯克(Danisco)集团是全球领先的食品添加剂生产商,在中国有数家独资、合资工厂,生产销售乳化剂、复配功能性添加剂、香精、亲水胶体、天然保鲜剂、抗氧化剂、酶制剂、酸奶及益生菌种、功能性甜味剂等产品.其在江苏昆山的中国研发中心建有乳品、菌种应用开发、冰淇淋、饮料、焙烤、糖果、亲水胶体、香精、肉制品和食品安全保鲜应用等实验室,专为中国客户提供全球性标准的本地化服务,服务于食品工业和其它工业领域.本期《添加剂·配料》栏目我们荣幸地邀请到了丹尼斯克生物活性产品事业部大中国区工业总监金苏博士.
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茶油质量管理和掺假检验的有力工具:UPLC/MS
茶油是一种由茶子树的花籽经冷压榨而成的食用油,富含不饱和脂肪酸(油酸),抗氧化剂,并含有较低的饱和脂肪酸,具有助消化、降低胆固醇含量、降低血压、调节中枢神经系统以及增强免疫力等功效,因而在中国草药学中被视为一种具有高营养价值的进补食品.联合国粮农组织将其作为重点推广的健康型高级食用植物油.
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食用植物油中抗氧化剂BHA、BHT与TBHQ分析方法新研究进展
油脂的氧化与抗氧化问题,一直是国内外油脂专家所关注的问题。本文介绍了食用植物油中抗氧化剂BHA(叔丁基羟基茴香醚)、BHT(2,6-二叔丁基对甲酚)与TBHQ(特丁基对苯二酚)的分析方法及样品前处理方法的研究进展,提出了植物油中抗氧化剂BHA、BHT与TBHQ分析方法的新需求。
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雪花梨梨汁防褐变研究
梨做为大众消费水果,有着悠久的历史。梨的品种很多有鸭梨、雪花梨、皇冠梨、苹果梨、南国梨和砀山酥梨等品种,除鲜食外,梨还适合于深加工,我们赵县是雪花梨的之乡,有着悠久的雪花梨历史,因此我们这里以雪花梨作为主要加工原料,雪花梨具有“大如拳、甜如蜜、脆如菱”等特点。但其在进行深加工的过程中极易产生褐变与浑浊。从而影响产品的感官品质。从而影响其市场销售。在生产中如何有效的控制梨汁的褐变。就是我们进行深加工的关键所在。影响梨汁褐变的因素有以下几点,如pH值、抗氧化剂、溶解氧含量、多酚氧化酶活性、灭酶温度时间和金属离子含量等。我们来一一进行分析与解剖。
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特级初榨橄榄油复杂的国际市场现状
高品质特级初榨橄榄油对于人体健康十分有益,它提供了功能强大的抗氧化剂--多元酚。高浓度的多元酚使橄榄油口感苦涩,可以作为判别橄榄油品质的方法之一。
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3种抗氧化剂对染尘大鼠DNA链断裂的影响
暴露于矽尘能导致以肺纤维化为主的全身性疾病.大量研究表明肺泡巨噬细胞(AM)在抵御矽尘入侵的过程中起着十分重要的作用,矽尘可以损伤巨噬细胞膜、介导细胞凋亡等[1],但有关矽尘损伤AM DNA的研究报道不多.单细胞凝胶电泳(SCGE)技术是近年发展起来的一种高效、灵敏的检测DNA链断裂的新技术.我们利用此技术检测染尘大鼠AM中DNA链断裂,并探讨茶多酚(TP)、维生素C、维生素E的保护作用.
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维生素C和番茄红素对丙烯酰胺染毒小鼠淋巴细胞和肝细胞的氧化损伤
丙烯酰胺(acrylamide,AA)在工业和科研实验中广泛应用.AA不仅具有较强的神经毒性,还有潜在的致癌性、遗传毒性、生殖及发育毒性[1].遗传毒理学研究发现,AA在体内、外试验中均有致突变作用,能引起哺乳动物体细胞和生殖细胞基因突变和染色体异常[2].
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叶黄素预处理对顺铂所致大鼠急性肾毒性的防治作用
目的 探讨叶黄素(LU)预处理对顺铂(CP)所致大鼠急性肾损伤的保护作用及其机制.方法 将40只SD大鼠随机分为5组,分别为对照组、CP组、各剂量LU(10、20和40 mg/kg)+ CP组.大鼠连续灌胃LU 10 d,第7天灌胃后1h腹腔注射CP(5 mg/kg).CP处理后,在第5天采血,测定血清尿素氮(BUN)和肌酐(Cr).采血后处死动物,测定肾脏系数、肾皮质匀浆丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)、一氧化氮(NO)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活力,同时观察肾组织结构及超微结构变化.结果 肾病模型组大鼠血清BUN、Cr含量均明显高于对照组,肾皮质组织匀浆中MDA及NO含量显著增加,而GSH含量及SOD活力显著下降.叶黄素可降低肾损伤大鼠血清BUN及Cr水平,降低肾组织匀浆MDA及NO水平,提高组织GSH含量及SOD活力,并可改善顺铂损伤大鼠肾病理组织及超微结构.随着叶黄素剂量增加,其保护作用增强.结论 叶黄素可通过抗氧化作用减轻顺铂诱导的大鼠急性肾损伤.
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单宁急性毒性及其对小鼠丙二醛和抗氧化酶的影响
目的探讨单宁的急性毒性以及其体内抗氧化作用.方法 120只二级昆明鼠随机分成6组,设溶剂对照组和5个单宁处理组,分别经一次性灌胃给予剂量为0.00、1.25、2.50、5.00、10.00和20.00g/kg的单宁水溶液.观察10 d动物的存活情况,计算昆明小鼠单宁经口半数致死量(LD50).给药后第11天,处死存活小鼠,检测全血过氧化氢酶(CAT)活力、血清和肝脏丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活力.结果各组动物的死亡率依次分别为0、0、5%、5%、10%和85%,用改良的寇氏法计算,昆明种小鼠单宁经口LD50为13.2g/kg,其95%可信限范围为10.6~16.4g/kg.各给药组血清MDA含量较对照组均有不同程度的升高,且存在着一定的剂量-效应关系.肝脏MDA变化趋势与血清MDA的变化基本一致.低剂量给药组血清SOD活力较阴性对照组升高,而高剂量组血清SOD活力反而降低.单宁给药各组全血CAT活力较对照组降低,并且与剂量呈正相关.结论单宁为实际无毒级,但大剂量单宁可以引起正常小鼠机体的氧化损伤.
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石棉纤维间接作用的细胞毒性及遗传毒性
目的探讨石棉纤维与培养的人肺泡上皮细胞间接作用(纤维不与细胞直接接触)后的细胞毒性和遗传毒性,以及活性氧在其中的作用.方法用固体作用物与培养细胞隔开的TRANSWELL培养板,观察由国际抗癌团体(UICC)提供标准温石棉对人肺泡上皮(A549)细胞间接作用及直接作用不同时间后的细胞毒性和遗传毒性.同时,在染毒过程中分别加入活性氧清除剂[过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、甘露醇(Mannitol)],以观察活性氧在石棉间接作用引起的细胞毒性及遗传毒性中的影响.结果 UICC温石棉纤维直接与A549细胞接触,作用24 h,在40μg/ml时可引起细胞存活率明显下降,而石棉纤维间接与细胞作用24h,则在80μg/ml时才引起细胞存活率的明显下降.在石棉直接作用时,3种抗氧化剂均可部分抑制石棉导致的细胞存活率下降,但均未抑制到对照组水平;而在石棉间接作用时,3种抗氧化剂均可完全抑制石棉纤维导致的细胞存活率下降.UICC温石棉纤维直接与A549细胞接触,作用24 h,在10μg/ml时即可明显引起细胞DNA链断裂,而石棉纤维间接与细胞作用24h,即使在80 μg/ml时也未能引起细胞DNA链断裂程度的明显增加.而当较高浓度的温石棉与A549细胞间接作用3 h,均可引起细胞DNA链断裂的明显增加.3种抗氧化剂均可明显抑制石棉纤维导致的细胞DNA链断裂,其中,甘露醇和SOD可完全抑制石棉的这种损伤作用.结论石棉纤维在不与细胞直接接触时也可通过其表面产生的活性氧造成靶细胞损伤和遗传物质的损伤.该研究结果可为对石棉采取表面改性以降低石棉纤维的毒性提供理论依据.