首页 > 文献资料
-
以"色"论食
观色肉食类以颜色的深浅分为三大类:一类色泽鲜红或暗红,如猪肉、牛肉、羊肉等,称为深色肉或红肉;另一类如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等,肉色嫩白,称为浅色肉或白肉;还有一类水生贝壳类动物肉,如蛤肉、牡蛎与蟹肉等,几乎无色,称为无色肉.
-
如何辨别“问题橙”
进入十月份,又是橙子陆续上市的季节了.橙子,尤其是赣南脐橙以其口感甘甜、清爽深受欢迎.橙子虽然好吃,但是每年总会出现一些“问题橙”,让我们在购买时心里没底,那么这些“问题橙”有什么问题,又有什么危害,购买时如何辨别呢?让我来给您一一解读!染色橙近几年水果市场确实出现很多染色橙子,很多人认为是苏丹红染色,但并不能确定全部都是苏丹红染色,也可能会有一些其他人工合成的色素,如胭脂红等.不能否认,不管是胭脂红还是苏丹红,用于染色水果都是不允许的.至于染色后的颜色深浅,要看商贩使用染色剂的量,使用的量大颜色自然深,而量小的话色泽自然会浅.
-
烤鱼特别好吃的“秘密”
故事是这样开头的:2015年8月12日晚上,杭州某派出所的两位加班民警到一家当地非常有名的“烤鱼店”吃夜宵,虽然已经是晚上10点多钟了,但是这家小店里里外外坐满了人,生意非常火爆.在吃烤鱼的过程中,两位民警听到周围的食客都在夸赞这家烤鱼店的鱼特别好吃,于是,民警也点了烤鱼,发现烤鱼色泽红亮、肉质鲜美,确实好吃!两位民警产生了疑问:为什么这家餐馆的烤鱼味道这样特别呢?他们把吃剩下的烤鱼打包,带回了派出所.
-
冬饮黄酒 温饮为佳
黄酒是冬季御寒的佳品,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,缓解疼痛.健康饮品黄酒是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成.其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘冽,回味绵长,浓郁芳香.
-
灯具的选择与安装(四)
厨房、厕所、浴室、阳台厨房虽小但照明必须足够亮,这是从用刀时的安全和观察菜肴色泽的方便出发而考虑的.由于厨房灯光持续使用的时间较长,不必频繁开关,而且空气中的水汽较重,因此使用一盏带灯罩的节能灯会很实用.另外,抽油烟机上的灯泡在特定的时候,也会对厨房的照明起到一定的补充作用.
-
巧辨假木耳
木耳是我们餐桌上常见的一种食用菌,在我国分布广泛.不论产自何地的优质木耳,其特点都是一致的:色泽乌黑,耳面有光泽,耳背呈现暗灰色,朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻飘飘的,口尝无怪味.
-
小K菜式(22):松鼠鳜鱼
老K坐在沙发上,悠闲地翻看着那本清代饮食名著<调鼎集>.书中说:"松鼠鱼,取鳜鱼肚皮,去骨,拖蛋黄,炸成松鼠式,油酱烧."此时,色泽金黄甜中带酸,鲜香可口的松鼠鱼,浮现在他的眼前.老K感叹道:"此菜从创制至今已有二百多年的历史,现在它已闻名中外,成为中国著名的菜肴之一."
-
查癌别忘看看耳朵
中医学认为“耳为宗脉之所聚”.耳穴与五脏六腑、四肢百骸都有密切联系,也就是说,人体的五脏六腑、四肢百骸的病变,在耳穴上会有所反应.耳部异常与肿瘤的关系,是近年来很多中医学者关注的一个现象.在正常生理情况下,耳壳、耳轮、耳甲腔、耳甲艇光滑、整齐、色泽均匀、无异常隆起,当耳廓及其耳穴出现异常表现,改变或失去了正常的组织结构特点时,就要考虑到肿瘤发生的可能性.
-
13岁女孩的独自千里求医路
与吴芬感觉相同,当这个弱小的身影频频出现在医院走廊时,许多患者和家属惊呆了.她,绝对是一个值得所有人竖起大拇指的"励志女孩".看到温馨的场面她的目光许久没有离开她叫吴冰清,个头不高、皮肤黝黑.一件并不合身的灰色外套,搭配着肩上色泽发旧的黄色斜挎包,这个年仅13岁的小女孩看起来略显成熟.2013年3月6日下午2点半,刚刚吃完午饭的小冰清,又一次回到了河南中医学院一附院三楼的儿科病房.看到她的身影,距离不远处护士站的一名工作人员抱着一摞粉色被单走了过来.
-
A-Z美从何来?
Vitamin A--维生素A维生素A醇形式的维生素A是皮肤钟爱也是有效的抗衰武器之一.当它被皮肤转换成维生素A酸后,维生素A就会诱导胶原质产生, "刺激"细胞,成为对付皱纹、色泽不均匀以及痤疮的"灵丹妙药".
-
饮食疗法治疗青少年"少白头"
毛发的色泽与毛发中黑色素多少有关.黑色素是一种高分子蛋白质,当毛发根部的毛乳头功能发生障碍时,便会影响黑色素的产生,从而出现白头发.均衡的营养是黑发的根本之道.头发的外观虽然是没有生命的角质化蛋白质,但它之所以会不断地生长,是因为头发上的毛乳头吸收血液中的营养,供给发根之故.
-
美肴一盘南北二味
“烧南北”,是河北张家口市的一种传统风味菜肴.所谓烧南北,就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料,将它们片成薄刀片,入旺火油锅煸炒,加上一些调料和鲜汤,烧开勾芡,淋上鸡油即成.此莱色泽银红,鲜美爽口,香味浓烈.竹笋和口蘑的传奇故事在我国民间,竹笋雅称玉兰片,盛产于浙江、江西、湖南等地.玉兰片的雅称来源于一个传说故事.
-
一片阳光
放了假,春初的日子松弛下来.将午未午时候的阳光,澄黄的一片,由窗棂横浸到室内,晶莹地四处射.我有点发怔,习惯地在沉寂中惊讶我的周围.我望着太阳那湛明的体质,像要辨别它那交织绚烂的色泽,追逐它那不着痕迹的流动.看它洁净地映到书桌上时,我感到桌面上平铺着一种恬静,一种精神上的豪兴,情趣上的闲逸;即或所谓”窗明几净”,那里默守着神秘的期待,漾开诗的气氛.那种静,在静里似可听到那一处琤琮的泉流,和着仿佛是断续的琴声,低诉着一个幽独者自误的音调.
-
陶艺系列之(二)独放异彩的唐三彩
唐代是中国封建社会的鼎盛时期,经济上繁荣兴盛,文化艺术上群芳争艳,三彩釉陶始于南北朝而盛于唐朝,它以造型生动逼真、色泽艳丽和富有生活气息而著称.所谓三彩,是指用氧化铜烧成的绿色、氧化铁烧成的黄褐色、氧化钴烧成的蓝色,并用铅做溶剂,演变成黄、赭黄、深绿、翠绿、天蓝、褐红、茄紫等斑斓绚丽的色调.这些色调敷设在用精致的陶土烧制的造型各异的马、骆驼、胡人、女俑、奇兽及各种器物上,富丽堂皇,美轮美奂.
-
一天一苹果疾病莫找我--漫谈苹果的医疗保健作用
苹果是人们普遍喜爱的大众化果品,它与香蕉、柑桔、葡萄被誉为世界“四大水果”。以其果实清香甜嫩,色泽鲜艳,营养丰富,四季皆宜等特点备受人们喜欢。
-
β-胡萝卜素的应用
β-胡萝卜素是维生素A前体,广泛存在于植物、藻类和真菌中,其为深桔红色带有金属光泽的晶体,因其色泽鲜亮,很快就作为食用色素广泛应用.后来,随着医学研究的不断深入,人们发现β-胡萝卜素在防老抗老、防癌抗癌、防辐射,以及防治心血管疾病等许多方面都有功效,应用领域也从食品着色剂逐步扩展到营养食品、保健品及药品等诸多领域.
-
青少年常吃这5种食物可补钙
营养评价:鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
材料:鸡蛋、尖椒、食盐、豆油
做法:青椒洗干净去籽,切碎;鸡蛋打散,口蘑切片待用;热锅入1.5大匙油,入青椒碎块和口蘑片翻炒1分钟至断生,加入盐,炒匀;再倒入鸡蛋液,将剩余的油顺锅边均匀淋入,待鸡蛋液凝固,翻面略炒1分钟,即可装盘上桌。 -
广东美肴糖醋咕噜肉
“糖醋咕噜肉”是广东的一道传统名菜,色泽红亮油润,肉块外裹着一层糖醋芡,不油不腻,香脆微辣,略带酸甜,男女老少皆宜,且具有“取之自然,烹之自由,食之自在”的特点,堪称粤菜中的一道经典。
-
霉干菜烧肉
做成的霉干菜烧肉,肉香浓郁,酥嫩可口,色泽红润,鲜美无比。五花肉的油汁与干菜互相渗透,味中有味,别具一格。食之,肉肥而不腻,香酥软糯;干菜咸鲜甘美,口味极佳,还有一种独特的咀嚼感,拌着饭吃,感觉特别开胃,特别下饭。
-
丽江鸡豆凉粉
凉粉是一种全国人民都喜爱的小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。有诗赞曰:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”