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冬饮黄酒 温饮为佳
黄酒是冬季御寒的佳品,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,缓解疼痛.健康饮品黄酒是以糯米为原料,酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成.其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘冽,回味绵长,浓郁芳香.
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面膜DIY效用初探
自制面膜有着悠久的历史,据说埃及艳后曾使用蛋清做面膜敷脸,所以肌肤特别白皙光滑;而在我国唐代的医书第一次出现了明确记载的面膜配方.究竟自制面膜到底有没有效果,本期就让我们来分析一下.自制面膜的概念所谓自制面膜,就是指利用身边触手可及的材料自己动手制作的敷脸制品,有美白、保湿、祛痘、祛斑等效果.常见的材料是蔬菜、水果、谷物、中草药粉末、花草汁液、面粉、鸡蛋、蜂蜜、酒曲等等.
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如何控制室内霉菌?
什么是霉菌?真菌是自然界分布广的一类生物体,主要生活疗式是腐生或寄生,全世界约有8万到12万种,我国约有4万种.日常食用的蘑菇、木耳、银耳,中药中的灵芝、茯苓,酿酒、发面用的酵母,酒曲的曲种,产生青霉素的青霉等,都属于真菌.霉菌是真菌的一种,是丝状真菌的俗称.
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藏药骨酒的简易制作工艺
藏药骨酒对骨质疏松、软骨病、妇科寒症具有很好的疗效.本工艺是依据藏医学经典,通过合理配伍、酒曲、发酵、酒精度、口感等参数的优化配制成的药酒.
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醪糟的保健食疗
醪糟是以蒸熟的糯米(江米)或大米为原料,经加入发酵剂(酒曲)发酵而成的一种食品,风味独特,男女老幼四季皆宜.据分析,醪糟中除了富含碳水化合物外,还有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分.
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冬季温饮黄酒:防寒、抗病、滋养——中百仓储特色商品推介
黄酒是我国古老的饮料酒,以糯米为原料、酒曲为糖化发酵剂酿造而成.其色泽浅黄或红褐,质地醇厚,口味香甜甘洌,浓郁芳香,而酒精含量仅为15%-16%,是比较理想的酒精类饮料.
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酶解法提取虎杖中白藜芦醇
目的 研究酒曲对虎杖中白藜芦醇的酶解提取效果的影响.方法 采用单因素实验及正交试验进行优选,考察酶解温度、酶解时间、酒曲用量等因素的影响,优化提取条件;采用HPLC法测定提取液中白藜芦醇含量,计算提取率,比较提取效果.结果 虎杖通过酒曲酶解后,能提高白藜芦醇的提取率.结论 较优工艺为酒曲用量0.5%,40 ℃酶解3 h.该工艺对比直接提取法提取率提高近2倍,且重现性好,适宜工业化生产.
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曲的历史沿革
目的:追溯曲的诞生源头及发展演变的主体过程.方法:查阅历史及近代各类有关曲的文献和资料.结果:根据用途,将曲按种类分为药用曲和酒曲两大类,并重点对神曲系统进行了阐述.结论:发现药用曲和酒曲分离的历史背景为汉代曲饼制作工艺的诞生,具体时间为曲饼诞生到《金匮要略》成书这一段时间内.
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葛根发酵液的总黄酮与抗氧化活性的研究
目的:考察10种葛根发酵液的总黄酮和抗氧化能力的相关性.方法:将葛根通过茅台酒曲、高效酒曲、甜酒曲、酵母和新型发酵粉5种酒曲制备成10种葛根发酵液(5种发酵酒样和5种发酵醋样),将不加糖和酒曲的葛根水提物(原料水提物)作为对照,测定这11种样品中总黄酮含量和总超氧化歧化酶(T-SOD)活力;以维生素C(VitC)为阳性对照,检测1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH自由基)和羟基自由基(OH自由基)清除率,并对总黄酮含量、T-SOD活力、DPPH自由基清除率和OH自由基清除率进行相关性分析.结果:葛根发酵液的总黄酮含量低于同等葛根水提物(P<0.05),T-SOD活力也是低于同等葛根水提物(P<0.01),OH自由基清除率也比同等葛根水提物降低(P<0.01),但是DPPH自由基清除率高于同等葛根水提物(P<0.01);对10种葛根发酵液中黄酮含量与其抗氧化能力进行了相关性分析(P<0.01),发现总黄酮含量与DPPH自由基清除率呈一定正相关(r=0.79),DPPH自由基清除率与T-SOD活力呈正相关(r=0.80).结论:不同的酒曲发酵对发酵液的总黄酮含量和抗氧化能力都有影响,葛根发酵时用高效酒曲和新型发酵粉相对较佳.
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陕北传统米酒曲中优势菌种的分离、纯化及鉴定
为进一步提高陕北传统米酒的质量,保持或改善其风味,本研究对陕北传统米酒酒曲中的微生物进行分离、纯化、鉴定,并分析了微生物的数量分布.根据培养特性、菌体形态及生理生化检测进行菌种鉴定,得到24个不同属、种的微生物菌株;活菌计数结果显示霉菌和酵母菌为酒曲中的优势菌种,分别占总菌数的57%和38%.将分离所得微生物中17个种的优势菌株进行纯种培养,其中霉菌8株,酵母菌9株.并对8株霉菌所产生的α-淀粉酶和糖化酶活力进行比较研究,结果显示米根霉(Rhizopus oryzae),华根霉(Rhizopus chinensis),米曲霉(Aspergillus oryzae)相比另外5株霉菌表现出较高的酶活力,其α-淀粉酶活力分别为798U/g,672U/g,701 U/g;糖化酶活力分别为2641U/g,2321 U/g,2538U/g,可作为生产米酒的理想菌种.
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崩漏、经前乳胀、带下的药酒治疗
崩漏丹参酒丹参、生地黄、忍冬藤、生地榆、艾叶各100g,糯米7500g,酒曲适量.将前5味捣碎,以水渍3日,煎2次,共取汁3000ml,一半浸糯米,沥干,蒸饭,待冷,人药汁、酒曲(压细)拌匀,如常法酿酒.酒熟即成.活血,凉血,清热,止血.主治妇人崩中去血及产后余沥.每次40~60ml,日服2~3次.附记:引自《千金翼方》.验之临床,确有良效.
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痔疮、脱肛、疝气的药酒治疗
痔 疮槐枝酒配方:槐枝叶30009,槐子仁2009,苍耳茎叶1500g,酒曲25009,糯米33kg.制法:将前3味切碎,加水10kg煎至减半,去渣澄清,看冷暖,糯米蒸令熟,待温,入药汁,酒曲(压碎)拌和,入瓮,如法覆盖,如常法酿酒,酒熟即成.功用:清热凉血,祛风止痛.主治:痔疮,数年不瘥.