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聊聊啤酒中的添加剂
三伏天之际,你们大串撸爽了么?啤酒喝爽了么?不过,啤酒撸串虽然一时爽,但是很不利健康,肉串自不必说,常吃烧烤类食物容易致癌.放下肉串,我们来看一下啤酒!啤酒号称液体面包,是因为其含少量酒精,以大麦、大米为原料并加啤酒酵母发酵酿造而成的.因此,啤酒含有较高的热量,但其中一半来自酒精成分,一半来自糖分.
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染色添香的冒牌香米
近年来,将国产米熏香冒牌正宗泰国香米,在行业内已是尽人皆知的潜规则,而一些粮食生产加工企业和商贩在大米等产品中添加香精香料,人为地给大米染色增香的做法也巳很普遍.那么,这种经过人工染色而成的"化妆米"是否安全可靠呢?
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主食禁忌“白富美”
近年来社会上流行几个新词"高富帅"、 "白富美",从字面上可以了解到是对具有某些特性的男、女的简称,这些特性呢,即高大、富有又帅气以及白皙、富有又美丽.当然每个人对其解释不同,意义也不相同.那您是否知道什么主食被称为"白富美"?为什么要忌?如何做?首先,我们先了解一下主食中的"白富美"."主食"就是我们日常吃的,用大米、面粉等谷类的种子做成的食物.种子一般由四层构成,由外到内分别是谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚.每一层所含营养物质也不相同,谷皮含有大量的膳食纤维、矿物质、脂肪和维生素,但因其膳食纤维太过粗糙,不适宜食用;糊粉层含有蛋白质、脂类、矿物质、维生素等营养价值较高,因其中含有易导致淀粉变色的成分,因此在加工的时候也被去掉;谷胚层是种子的精华所在,也是营养价值高的一层,比如吃玉米时留在玉米棒上的乳白色的东西,它们富含蛋白质、脂类、矿物质、B族维生素、维生素E,这几层在从种子加工成大米、面粉时都被去掉了,而唯一留下来的胚乳只含有大量的淀粉以及少量蛋白质和维生素、矿物质,营养价值相对少很多,用这样的原料加工的成的主食被称为"白富美",但是色泽和口感都非常细腻,深受人们喜爱.
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林召裳与“状元及第粥”
林召裳,广东吴川人,道光三年(1823年)状元."及第粥",又名"三元及第粥"、 "状元及第粥",为广州地区名小吃,其来历与林召裳有关.清朝道光年间,广东的林召裳中了状元,回乡拜祖时,他每天都喜欢用猪肝、猪腰和猪肚与上好的大米放在一起煮粥吃.有一天,退居广州的老御史前来拜访林召裳,恰巧林召裳正在吃粥.林忙请老御史一同食用.老御史闻到一股诱人的香味,便问这是什么粥.林状元深知老御史的大心愿是自己的儿子能科场高中,金榜题名,因此指着那粥非常认真地回答说:"这是‘状元及第粥’".老御史也不讲什么客气,连忙与林状元一起津津有味地吃了起来.
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『四看』鉴别优劣米
大米按其黏性不同,被区分为籼米、梗米、糯米等.籼米粒瘦而长,膨胀性大,饭粒松散;梗米粒大而白,黏性适中,饭粒柔软香滑,可口耐饥;糯米粒圆而亮,黏性强.怎样鉴别米的质量,选购好大米呢?
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专家提醒:"绿大米"吃不得
曾经广受消费者推崇的"健康食品"绿大米,在济南屡遭检查、"封杀",一时间人们疑窦丛生:"绿大米"真的不能吃了吗?不久前,济南市卫生行政部门依据对生产厂家的实地检查和省权威部门对"绿大米"的化验结果做出结论:"绿大米"的确不能吃!它的绿色并非天然,长期食用"绿大米"有害人们的健康.
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中国食品安全的魔障在哪里?
巧合的是,在博主们开始澳洲行之前,中国和澳大利亚同时发生了两起食品安全事件,也就是中国的毒胶囊事件和澳洲的毒大米事件.后者是中国东北出口澳洲的大米被检测出石蜡成分,令澳洲人谈米色变.看一下两国执法机构对事件的处理态度,便可大体窥伺出两国相差悬殊的食品安全现状——中国使用毒胶囊的制药企业在经历矢口否认、含糊致歉和蒙混过关等几个与三鹿三聚氯胺事件相似的过程后,便风平浪静,一切照旧了.没有赔偿,没有倒闭,更没有倾家荡产.比这更令人费解的是,就在难有作为的监管者宣布事件查处完毕后,在河南、陕西等地的沟渠河汊内出现了大量五颜六色的毒胶囊,铺天盖地,好像从天而降一般.
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基于Monte Carlo模拟法对大米途径摄入镉的风险评估
目的 调查武汉市市售大米中镉的污染状况,结合调查情况应用蒙特卡洛法(Monte Carlo)模拟对大米途径摄入的镉进行健康风险评估.方法 对市售大米中镉进行随机抽样检测,大米镉含量采用石墨炉原子吸收光谱法(GB/T 5009-2003)测定,使用水晶球风险评估软件(Oracle Crystal Ball)针对经大米来源镉暴露进行健康风险评估.结果 检测结果显示市售大米镉含量均未超标,其均值为0.0619 mg/kg,标准差为0.0463 mg/kg,大值为0.1800 mg/kg,95%分位值为0.1693 mg/kg;风险评估结果显示,有8.89%的高暴露人群可能面临大米镉污染的潜在致癌风险.结论 市售大米中镉污染对于普通人群所带来的健康风险总体上处于可接受水平,但对于8.89%的高暴露人群需加强风险管理.
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一千个春天
普天下的女子,恐怕没有谁不热爱鲜花的.但,这也许是多数已婚女子的梦想,尽管她们做梦也渴望着在某个特定的日子里,夫君能捧着一束鲜花笑吟吟出现在她们面前 ——是的,一束鲜花,花瓣上尚沾着露珠、用明艳的丝带扎着、用印有满天星图案的玻璃纸包着的一束鲜花.可这愿望总是落空,每回每回,她们得到的总是较之鲜花更为实际的礼物,比如一把芹菜,一条围裙,一盒巧克力,或者干脆就是一袋大米.
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味觉的记忆——绵竹米粉
南方人吃米,北方人吃面,自古亦然.然在中国,因为地域千差万别,米和面也衍生出许多经典吃法来.面有面条,米有米线.米线,顾名思义,像棉线一样细长,柔软,只不过是用大米为原料制作出来的.米线出名的,就是云南的过桥米线,据说是秀才娘子首创的,我在成都尝过一回,跟想象中的还是有较大落差.
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奇异美味的树木食品
绝对素食的猪油蛋炒饭印度尼西亚、马来西亚和菲律宾等国的一些岛屿上,生长着一种俗称米树的西谷椰子树,树干挺拔,高达二十米.树干中含有大量的淀粉,用刀刮出浸入水中,待淀粉干燥后,经过加工可制成大米似的颗粒,吃起来比普通米饭还要香,这种米俗称"西谷米".
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推理课堂
“1263”
一天上午,东风县公安局接到了报案电话,称县粮食仓库有5吨大米昨夜被盗。县公安局高局长当即点了几位精明强干的同志,组成了侦破小组。并向本县交通、运输、邮电等部门发出了紧急通报。 -
佤族鸡肉烂饭
去过阿佤山区的人都知道,佤族待客有“三味”,即:泡酒,槟榔,鸡肉烂饭。其中,泡酒和槟榔大家比较熟悉,但知道“鸡肉烂饭”的人可能并不多。
在佤乡做客,主人常常会奉上一道特殊的佳肴--“鸡肉烂饭”。说它是菜,但看上去却像是饭,因为主料是大米。不过,在佤家人的眼里,它的的确确是一道菜,因为“鸡肉烂饭”不同于普通米饭,其一,它比普通米饭要软得多,特点就是“烂”;其二,它是饭和菜的结合物,但一般作为菜食用。这便是“鸡肉烂饭”的独特之处。 -
安捷伦AA240Z石墨炉原子吸收法测定大米中镉的应用
抽样调查显示,中国多地市场上约10%大米镉超标.镉主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生.在焙烧上述矿石及湿法取矿时,镉被释放到废水废渣中.如开矿过程及尾矿应用管理不当,镉就会主要通过水源进入土壤和农田.除此之外,在工业用途上,镉也是提炼锌的副产品,主要是用来作为镍镉电池、染料、涂料色素以及制造塑胶的稳定剂,但其具强烈的毒性.
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大米中铅、镉等重金属元素的检测技术综述
食品安全与每个人息息相关,历来是政府重视的问题之一.而大米作为我国主要的粮食作物,其重金属含量是一项重要的安全指标.虽然我国经济发展取得长足进步,但是环境污染问题日益突出,包括对农业土地的污染.本文介绍了大米中铅、镉等重金属的主要来源,又针对如何检测这些元素的含量提出了一些技术.对以后类似的检验工作提供了一定的可借鉴经验.
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原子吸收光谱法及重金属快速检测在大米镉含量检测中的应用对比
随着环保意识的提高和对自身健康的关注,人们越来越意识到镉污染严重影响现代人的身体健康.中国作为一个人口大国,13亿人的饮食安全受到空前的重视.重金属污染造成了农田环境恶化,镉是重金属中毒性强的,进入土壤后被植物根系吸收,经食用残留并积蓄在人体内,导致镉中毒,严重影响国民身体健康.为了提高镉在大米中的检测准确性,本文分别对原子吸收光谱法和重金属快速检测法进行了操作论证,希望能为今后的镉含量检测提供高效、精确的检测方法.
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镉米使重金属污染受关注
"镉米"上餐桌2013年2月,湖南省上万吨重金属镉超标大米被曝流入广东市场.5月18日,广州市食品药品监管局公布的镉含量抽检结果显示,超标的8个批次问题大米和米制品中,湖南占了6个.
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微波消解—原子荧光光谱法测定大米中的痕量砷
试验采用硝酸-过氧化氢(5:2)微波消解样品.应用氢化物发生原子荧光法测定大米中痕量砷.得到方程I=231.0669*C+63.9428,相关系数0.9996.实验结果表明,标准物质测定值和标准值这两者相一致,其中加标回收率在95.0%~105.1%之间.相对标准偏差为1.57%.
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珀金埃尔默直接炉内消解石墨炉原子吸收光谱快速分析大米中镉含——量-访珀金埃尔默北京CKC无机技术支持张萍
近日,随着广东镉大米超标事件扩大化,湖南大米镉超标问题曝光在大众面前.湖南成为此次镉大米事件"重灾区",株洲、衡阳、郴州、益阳、常德等多个地区的大米企业均被检测出镉超标.据广东省质监局5月公布的两批次共计151次的名单中,上榜大米的镉含量普遍达到0.4~0.5mg/kg,其中高达到1.12mg/kg.镉大米事件再次引发了国内民众对于食品安全的忧虑.
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微波消解-石墨炉测定大米中的镉
利用微波消解前处理大米,用石墨炉原子吸收法测定大米中的镉含量.实验表明,该方法有良好的精密度、准确度,能够快速测定大米中镉含量.