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老年人吃水果:选择升血糖速度慢的
水果对老年健康的作用水果含有丰富的有机酸,具有开胃、促进消化的作用.对老年人来说具有重要的意义,因为老年人的消化液和消化酶、胃酸的分泌减少,消化吸收功能降低,影响消化吸收.夏季水果丰富,老年人适量吃些水果,有利于食物更好的消化吸收.水果富含果胶等膳食纤维,能缓解便秘.老年人的胃肠扩张和蠕动能力减弱,容易发生便秘.而膳食纤维具有增加便量,促进肠胃蠕动,加速排便的作用,能帮助老年人预防便秘问题.水果富含维生素和矿物质.矿物质钾的含量就很丰富,钾具有调节细胞内的适宜的渗透压等作用.老年人患有高血压的情况很多,富钾的水果则具有降低血压的作用.水果中含有的维生素C,还具有促进胶原蛋白合成,促进非血红素铁吸收预防贫血的作用,特别是鲜枣中维生素C含量非常丰富.
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当心:蜜蜂采给您有毒花蜜
蜂蜜,是节足昆虫--蜜蜂在蜂窝中酿成的糖类物质的精制品.蜂蜜的质量和它的色香味等,都与酿蜜时蜜蜂所采集的花粉种类有关.一般来说,蜂蜜中所含转化糖(葡萄糖及果糖的混合物)约占70%~80%,水分占14%~20%,还有少量蔗糖、挥发油、有机酸、花粉粒,此外尚含有微量泛酸、烟酸、乙酰胆碱及维生素A、D、E等.蜂蜜营养丰富,是滋补、调味之佳品,亦可入药作治疗用.一般蜂蜜对人体是有益无害的,但是当蜜源植物有毒时,蜜蜂采集了其花粉后,所酿之蜜,人食用了则可引起中毒.
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霉变甘蔗吃不得
甘蔗甘甜可口,而且营养丰富,每100克甘蔗可食部分中,含水分77克、蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.7克,还含有钙、铁、磷、多种氨基酸、有机酸、维生素等.中医认为,甘蔗性味甘寒,具有清热生津、下气润燥、助脾和中之效.
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浅析金银花的化学成份及药理作用
1化学成分金银花化学成分研究表明,其富含挥发油,此外,还含有黄酮类、三萜类及有机酸等.1.1挥发油王国亮等从河南栽培的金银花干花蕾挥发油中共鉴定出27个成份,多为单萜及倍半萜类化合物,含量较高的为香树烯、芳樟醇和香叶醇.
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金刚藤化学成分研究
目的:研究百合科菝葜属植物金刚藤Smilax bockii.的化学成分.方法:采用反复硅胶柱层析进行分离纯化,通过理化常数测定和光谱分析鉴定其化学结构.结果:从金刚藤分离得到了6个黄酮类及有机酸类化合物,分别为芦丁(rutin,Ⅰ),异台黄杞苷(isoengeletin,Ⅱ),咖啡酸正丁酯(caffeic acid n-butyl ester,Ⅲ),正丁基-β-D-吡喃果糖苷(n-butyl-β- D-fructopyranoside,Ⅳ),3,5-二甲氧基-4-羟基苯甲酸(3,5-dimethoxy-4-hydroxybenzonic acid,Ⅴ),原儿茶酸(protocatechuic acid,Ⅵ).结论:以上化合物均为首次从该植物中分离得到,化合物Ⅰ,Ⅲ,Ⅳ,Ⅵ为首次从本属植物中分离得到.
关键词: 金刚藤 化学成分 黄酮 有机酸 正丁基-β-D-吡喃果糖苷 -
离子色谱的食品饮料分析中的几点应用
作为近20年来发展快的分析技术之一,如今离子色谱的应用已经渗透到众多领域.本论述了离子色谱在分析食品饮料中无机阴离子和阳离子、有机酸、碳水化合物和生物胺等的常见应用.离子色谱自70年代问世以来发展迅速.80年代前,离子色谱仅限用于离子交换分离和电导检测,分析简单的阴阳离子,目前发展成为多种分离方法和检测方法,灵敏的电化学和光学检测器,梯度泵和耐腐蚀的全速系统,微机处理系统和智能系统.与传统的分析方法相比,离子色谱法突出的优点是同时分离多组分,样品前处理简单,因此成为分析食品和饮料中阴阳离子、阴阳离子、有机酸、胺、醇类和氨基酸等的较好方法.
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高效液相色谱法同时测定泡椒中的有机酸
建立了HPLC同时测定泡椒中酒石酸、苹果酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等6种有机酸含量的分析方法.通过色谱条件的优化,确定了泡椒中有机酸含量测定的佳色谱条件:色谱柱为Agilent ZORBAX SB-Aq(4.6mm×250mm,5μm),流动相为0.01 mol/L磷酸氢二铵(pH 2.6)和甲醇溶液,流速0.8mL/min,柱温30℃,检测波长220 nm,二极管阵列检测器检测.结果表明:在此条件下,酒石酸等6种有机酸可得到很好的分离和测定.该方法各种酸的线性范围为0.001~1.0 mg/mL,标准曲线相关系数均大于0.9993,精密度检测RSD为0.08%~0.35%,重复性检测RSD为0.61%~4.53%,回收率为98.21%~108.46%.该方法简单、快捷、准确、重复性好,可应用于泡椒成品中有机酸的同时测定.
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樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制
樱桃色泽鲜艳,酸甜可口,含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等,抗贫血,促进血液生成,对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展,山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”,是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品,不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善,具有很好的市场推广应用前景。
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红枣品质分析及农药残留快速检测方法
红枣主产于我国,全世界只有中国拥有大面积栽培的优良枣树品种,据统计,全国枣树面积约67万公顷(1000万亩),红枣年总产量约78万吨,约占世界总产量的90%以上。目前,我国拥有全世界95%以上的枣树资源和枣产品,在世界红枣产业生产和贸易中居绝对主导地位。红枣,又名大枣,大枣突出的特点是维生素含量非常高。在国外的一项临床研究显示:连续吃大枣的病人,健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此,大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。红枣为温带作物,适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称,具有耐旱、耐涝的特性,是发展节水型林果业的首选良种。红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种。
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芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用
芦荟是一种神奇的植物,隶属于百合科、多年生常绿肉质草本植物.目前世界上共有360多个芦荟品种,此外还有140多个变种.其中确认能用于食品、医药、美容类化妆品的只有库拉索芦荟、木立芦荟及好望角芦荟.在全球应用广泛的是库拉索芦荟.芦荟的肉质叶内含有多种生物活性成分,如乙酰甘露聚糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类化合物、蛋白质、植物纤维、无机盐等.正是这些丰富的活性成分的存在使得芦荟变得神奇,被人类广泛应用于食品、饮料、保健食品、医药、化妆品等多个领域,造福于人类.
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冬季养生柚来帮忙
柚子的营养价值柚子的营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素,这是其他水果所难以比拟的.它还含有非常丰富的维他命C和柚子酸,每100克柚子中富含150毫克的维他命C含量是柠檬的3倍.这就是柚子被普遍认为有效防治一般感冒的原因.众所周知,维他命C对一般感冒和神经痛有特别的效果.同时柚子富含的橙皮柑,其功效类于维他命P对于保护和强化毛细血管,预防脑溢血功效显著.柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素,是维他命A的主要来源.此外,柚子酸的成分使柚子口感略酸,对于消除疲劳和促进消化分泌有很大的帮助.
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酯类物质对啤酒质量的影响
啤酒是以麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成的一种含二氧化碳,低酒精度的饮料酒.啤酒中的高级醇类、醛类、双乙酰、有机酸,酯类和含硫化合物等均对啤酒的风味有着重要的影响,这些发酵副产物与酒精、二氧化碳共同组成啤酒的酒体,并形成啤酒特有的风味.当其中一种或多种物质含量过高时,就会改变啤酒的风味特性,导致啤酒风味缺陷.尤其是发酵副产物,虽然它们含量甚微,但即使是微小的波动都会给啤酒风味带来极大影响.
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菠萝汁、梨汁复合饮料配方的优化
菠萝果实营养丰富,果肉中除含有糖类、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。
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桔子酒的生物降酸
前言
桔子是一种含较高酸度的酿酒原料,其酸度一般达12.0-20.0g/L(以酒石酸计)之间,而过高的酸会造成酒味过酸,酒体粗糙,难以入口,往往还会出现酒液失光混浊的现象,所以桔子酒需要降酸处理。在桔子酒中主要存在的有机酸为柠檬酸,本文采用以柠檬酸为碳源的MRS改良培养基即cMRS培养基筛选菌株,再利用复筛菌株使柠檬酸含量降到合适范围,让桔子酒产生温和、滋美、爽快的口感。 -
聚乳酸包装材料的改性研究进展
我国是世界上包装材料生产和消费的大国之一,对包装材料的需求量大,且由于大量废弃的塑料包装材料,也带来不容忽视的环境问题,可降解包装材料应运而生并得到快速发展。聚乳酸(PLA)正是在这一形势下,得到快速发展,其为利用有机酸-乳酸为原料生产获得的一种新型聚酯材料,被产业界认定为2l世纪有发展前途的环保包装材料,受到世界各国的广泛关注和研究。我国作为农业大国,制备聚乳酸的原料(如玉米、小麦、木芋等)丰富,且我国的市场广阔,相关企业应利用资源优势,抓住市场机遇,促进聚乳酸包装材料的产业化。
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怀参蜜润肠通便作用的研究
怀参密由怀地黄提取物和蜂蜜配制而成.怀地黄为玄参科地黄(Rehmannia glutinosa Libosch)的根茎,含有梓醇、地黄素、维生素A样物质等;[1]蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖,以及多种维生素、酶、有机酸和少量蜡质、挥发油等.[2]该制品将作为改善胃肠道功能的保健食品,为此我们对其进行了润肠通便作用试验.
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西洋参的免疫调节作用研究进展(综述)
西洋参(Panax quinquefolium L.或 America ginseng)又名西洋人参、洋参、花旗参、广东人参,为五加科植物--人参的一种,因为此物来自西洋,原产北美故得名,我国部分地区有栽培.西洋参的化学成分[2~4]主要为单糖、多糖、皂甙、氨基酸、蛋白质、酶类、有机酸和微量元素等.西洋参的主要功能为"益肺阴,清虚火,生津止渴",主治肺虚久咳,失血,咽干口渴,虚热烦倦.
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常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
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秋冬交替吃柚子养胃降糖
秋冬时节正是柚子成熟的季节,柚子不仅好吃还含有非常丰富的营养元素,如蛋白质和有机酸,及多种维生素和钙、磷、镁、钠等身体所必需的微量元素.不过值得注意的是,柚子虽好吃,在食用上还是有一定的讲究.
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糖尿病患者怎样食用水果
由于水果大多味甜含糖,而糖尿病患者理应忌糖,因此,多数糖尿病患者往往远离水果,其实糖尿病患者科学的食用水果,还是可行和必要的.水果富含人体必需的营养物质,如果胶、维生素、无机盐和膳食纤维,还含有机酸、芳香物质及色素成分,具有良好的感官性质,对增进食欲,促进消化,丰富食品多样化十分有益.近年来,对糖尿病饮食控制不断有新的见解,在某些方面已突破旧模式,现在有人主张糖尿病患者可以吃水果,问题在于怎么吃,掌握以下几点,糖尿病患者就可以正确食用水果.