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樱桃活性乳酸菌羊奶饮品的研制
樱桃色泽鲜艳,酸甜可口,含有丰富的维生素、矿物质元素和有机酸等,抗贫血,促进血液生成,对预防缺铁性贫血及消化不良、风湿身痛等症状均有一定食疗作用。近年来随着羊奶产业的迅猛发展,山羊奶以其营养丰富、易于消化吸收、具有保健及食疗多重功效而被誉为“奶中之王”,是世界公认接近母乳的乳品。采用新鲜羊奶经乳酸菌发酵加入樱桃果汁配制而成的具营养保健功能的樱桃风味的羊乳饮品,不仅风味独特、富含营养同时使山羊奶的膻味也得到了改善,具有很好的市场推广应用前景。
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菊米复合保健饮料的生产工艺
菊米是浙江省遂昌县的特产药物,该地自1996年开始进行菊米栽培试验,其规模不断扩大,产品远销海内外。本文基于菊米的特殊功效和成分,研发菊米复合系列音量,配合枸杞、金银花等原料为大众提供一种新型、富有营养保健功能的饮料,进一步推动菊米产业的发展。
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大豆分离蛋白的抗衰老作用
大豆除富含优质蛋白外,据报道还有保健作用,如降血脂、抗癌以及雌激素样作用等[1,2].本文通过果蝇和小鼠实验观察了大豆分离蛋白的抗衰老作用,为其营养保健功能提供科学依据.
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饮料新星--果醋
果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等,或果品加工下脚料为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品.它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.科学研究发现,果醋具有多种功能.
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杂粮的特殊营养保健作用
食品在人类生存、繁衍和维持健康过程中具有极其重要的作用.营养学家认为,食用后对人体无害又能促进健康的食品都可称之为营养保健食品.大量研究表明,大多数营养保健食品的有效成分存在于植物体中.其中一些杂粮就有丰富的特殊营养保健功能.
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合理用油,预防疾病
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,膳食的科学性及合理性愈来愈引起人们的重视.食用油脂作为人类三大主要热量来源之一,其提供的热量占膳食总热量的20%~30%,成为生命活动所需热量的重要来源.食用油脂除提供热量外,真正引起人们关注的是它不断被研究发现的对人体营养保健功能及其在预防疾病、增进健康方面的巨大作用.了解食用油脂的营养价值,科学选用,合理搭配,是当今社会人们对健康饮食的普遍追求.
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食醋家族新成员——果醋
果醋是用水果直接发酵或用陈醋勾兑出来的醋饮料,它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品.果醋种类很多,原料包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果,既保持了水果特有的果香,同时又富含维生素、矿物质等营养物质,迎合了现代人绿色、健康的消费理念.
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浅谈山药的营养保健功能
山药作为保健食品在我国已有2000多年的历史,成书于东汉时期的<神农本草经>将山药列为"上品",许多古典医籍都对其作了很高的评价,现代药理研究山药具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用.
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口杯甚佳话酸味
食酸营养且保健酸味有化钙、除腥、解腻、提鲜、增香作用;能减少原料中维生素C的损失,促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解,提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率;能够调节和刺激人的食欲,促进消化液的分泌,有助于食物的消化吸收;可使肉类软化;具有一定的抑菌、杀菌的作用,可用于食物或原料的保鲜防腐;具有一定的营养保健功能.
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"彩虹"食品,今天您吃了几种
以前,餐桌上的食物一般将其分为红、绿、黄、白、黑五色,现在又增加了紫色和蓝色两种.任何一种颜色的食物都有各自独特的营养保健功能.
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黄秋葵的营养保健功能及开发应用前景
黄秋葵因独特的风味和口感,广受消费者的喜爱.结合文献研究黄秋葵的营养价值和保健价值,介绍了黄秋葵中典型的功效成分如糖聚合体、黄酮、生物碱等对健康的影响,并结合黄秋葵在食品开发中的进展,旨在为黄秋葵的深入研究提供参考.
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南瓜的营养成分与人体健康
南瓜,中国又称之倭瓜、番瓜.在我国<本草纲目>记载,它味甘、性温,有"补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气"的作用.对环境的适应力很强,耐贫瘠土壤,易栽培,产量高.但由于人们对南瓜的营养保健作用认识不足,导致南瓜资源被大量闲置和浪费.在人们越来越注重身体保健的今天,研究南瓜的营养保健功能和特点,对于引导人们的食物消费,开发和利用南瓜产品具有积极作用.