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一双慧眼看透食物本质
鉴别畜禽肉类的新鲜度:看、触、闻看颜色:肉色发暗,脂肪缺乏光泽.试手感:外表干燥或粘手,指压后的恢复慢或不能完全恢复.闻异味:有氨味或酸味,甚至有臭味.发现上述现象就表明肉类不新鲜或已变质腐败.如果发现猪肉肉色较深,肉质鲜亮,后臀肌肉饱满突出,脂肪层非常薄,很可能是使用过“瘦肉精”的猪肉.
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酸味食物≠酸性食物
随着医学科普知识的不断普及和深入,越来越多的人都已知道食物有酸性与碱性之分.但是,在实际生活中,不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物,这是一种误解.
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呕吐——先天性消化道畸形的信号
市农业局技术员小杨夫妇而立之年才结的婚,第二年生下一个七斤半重的胖小子,全家人喜笑颜开."月子里"产妇奶水多,小宝宝吃得好,睡得香,长得白里透红,人见人爱.可是从第三周起小宝宝生病了,出现间歇性呕吐,开始是吃奶后溢乳,每日数次,并拉稀便3~5次/日,几天后呕吐加重,每次喂奶后立即或不久即吐,吐出物为奶水及奶凝块,不含胆汁,有酸味,呕吐后又要吃且吮奶急.
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春季的美食良药
春天是万物复苏的季节,阳气升发宣泄,应注意清淡饭菜,避免肝气过旺;少食酸味辛温燥辣之品,调以甘味,以补肝养脾.俗话说,"药补不如食补",许多食物本身就是中药,它们和中药并无绝对界线.春季补益之剂宜选用理气、健胃、消导之类的药膳.如蜂蜜、鲑鱼、山楂、春笋、荸荠、茯苓等.
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药品质量发生变化因素的探讨
药品是用来治病、防病,保护人们身体健康的特殊商品,因此必须保证药品的质量.药物的稳定性就是指药物是否发生变化.药物的稳定性主要决定于药物的成份,结构如:甲醇的方程式为CH3OH,分子量32.09,沸点64.5℃,而乙醇,CH3CH2OH,分子量46.07,沸点78.4℃,通过甲醇和乙醇的比较可以看出碳链长,沸点有升高的趋势,那么,可以说碳链短的同系物即易挥发;又如,阿斯匹林片(Tab Asprrinl)怕潮,这是因为乙酰水杨酸遇水分解成水杨酸和醋酸,表现片面析出针状结晶,酸味加重.
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红烧菜肴中番茄酱的妙用
番茄酱是由新鲜的番茄加工而成,色泽红润、略带酸味,口感极佳,是烹饪过程中常用的辅料,特别是在酸甜菜中应用比较广泛。例如:茄汁藕条、茄汁大虾、茄汁鸡柳等。同时番茄酱也广泛用于西餐、小吃的烹制,但用于红烧菜肴中绝大多数人未曾尝试。
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中药食疗养生常识
食物的性味食物一是可以按其性质分为三大类:寒凉、平、温热.以常见的300多种食物来讲,平性食物居多,温热食物次之,寒凉食物较少.二是可以按其味道分为五大类:辛甘酸苦咸,其中甘味食物居多,咸味与酸味次之,辛味更次之,苦味较少.
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泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析
一段时间以来不时接到消费者投诉,反映在一些小餐馆就餐后出现不同程度的轻微腹泻.经卫生学调查发现这些餐馆有一个共同性的问题,即用于烹调的食用油呈半固态淡黄色或浅褐色状,有程度不等的酸味和哈喇味.
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闻醋不能预防感冒
醋是酸味调味剂,酿醋主要使用大米或高梁为原料,适当的酵可使酒精在某种细菌的作用下与空气中氧结合生成醋酸和水.所以通俗得说,"醋就是变酸了的酒."醋酸是一种弱酸,而所有酸里都有氢离子,可以得到电子,这在化学上被称为"氧化性".所以从化学的角度来说,醋具有一定的氧化性.
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夏季为何要多吃酸
五味之首的酸味,在夏天不可缺少.原因在于,夏天大家出汗较多,身体需要较多的水分,这样胃酸就被冲淡了,不易杀死随着食物吃进胃肠里的细菌,人容易生病.另外,胃酸少了,会降低食欲.所以,夏天吃点酸,不仅能消热开胃杀灭病菌,还能预防胃肠传染病的发生.那夏季该吃哪些酸呢?1、敛汗祛湿夏季出汗多,需适当吃酸味食物,如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类,它们的酸味能敛汗止泻祛湿,可预防流汗过多而耗气伤阴,且能生津解渴,健胃消食.
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干燥综合征患者如何加湿
干燥综合征患者常常有口干、眼干等表现,那么,在日常生活中应该如何为自己的身体加湿呢?方法是各个部位分别加湿.为口腔加湿◆少量多次饮水.◆每次进餐后,用清水漱口,以及时清除口腔内食物残渣,保持口腔内清洁.◆咀嚼无蔗糖口香糖,以此作为催涎剂来缓解口腔干燥症状;或吃一些酸味小吃:如杏、话梅,反射性增加唾液分泌.◆每日做鼓腮状,同时用手扣击同侧腮腺部位数次,或按摩腮部和下颌部以刺激腮腺分泌.◆发现龋齿尽早修补,以免延误佳治疗时期.
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“怪味食物”的保健功效
味道越"怪"的食物,保健功效越不可小视,所谓的"怪味食物"就是指苦味食物、涩味食物、酸味食物、辛辣食物等等,这类"怪味食物"究竟有哪些保健功效呢?味道越"怪"的食物,保健功效越不可小视,所谓的"怪味食物"就是指苦味食物、涩味食物、酸味食物、辛辣食物等等,这类"怪味食物"究竟有哪些保健功效呢?跟随小编一起来看看吧.
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春季食酸多伤肝,养肝就要多增甘
古书上说,草木在春天是带着酸味的.古人真的很有意思,对自然界的万物都是体察入微的,不似我们这般马虎.不信的话看一看那满山的青杏,那酸溜溜的苹果就可以知道了.雅兴来了,还可以随手在野地里拔起一棵鸭舌草尝尝,那酸涩的味道包围着舌头,也包围着整个春天.
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五色药食与五脏
中医有"木、火、土、金、水"五行学说,其相对应的颜色分别是青、赤、黄、白、黑五色,相对的脏腑分别是肝、心、脾、肺、肾五脏,相对应的气味分别是酸、苦、甘、辛、咸五味.<素问·五脏生成篇>说五色、五味与五脏相合的关系是:"白色、辛味与肺相合;赤色、苦味与心相合;青色、酸味与肝相合;黄色甘味与脾相合;黑色、咸味与肾相合."可见,根据五色五味人五脏的理论,可知某种颜色和气味的食物与药物可以有益于某脏器的健康或治疗该脏器的疾病.
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乌梅丸治疗支气管哮喘探析
乌梅丸为汉代医家张仲景首创,在<伤寒论>和<金匮要略>中用以治疗蛔厥、久利.乌梅丸方共由十味药组成.从药性上讲,既有寒性的黄连、黄柏,又有热性的附子、干姜、细辛、桂枝,可谓寒热并用;从药性上看,既有辛味之细辛、蜀椒、干姜,又有苦味之黄连、黄柏,还有甘味之人参、当归、白蜜,更重用酸味之乌梅,可称辛甘酸苦合用;从药效上论,苦寒、辛热之品同用,又与甘缓、酸收之剂共煎,诸药合用,辛开苦降、补泻兼施、清温并举、气血同调.
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苦酸制甜刍议
仝小林教授应用苦味及酸味药治疗2型糖尿病,临床疗效显著,可以明显改善患者的症状,降低血糖.现对"苦酸制甜"治法浅析如下.
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糖尿病病人吃什么菜好
春季为万物生长的季节,气温开始回暖,人体阳气开始升发,新陈代谢逐渐旺盛起来,多用辛甘食品以助阳气利于代谢.宜省酸增甘,以养脾气为原则.这是因为春季为肝气旺盛之时,肝气旺则会影响到脾,所以春季容易出现脾胃虚弱病症.而多吃酸味的食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选甘温之品,忌辛辣.饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物.
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梨:清润之品防秋燥
梨,甘微酸,凉,入肺、胃经.生津,润燥,清热,化痰.治热病津伤烦渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘.秋燥时节,梨作为清润之品,不仅是家庭常备之品,也是药师推荐食疗、药膳、辅助治疗手段时经常提到的上佳食材.从古籍看梨的药性对于梨,《日用本草》言“甘,酸,平.”《本草再新》言“味甘,性微寒,无毒.”实际上,是否有酸味,取决于梨的品种,《中华本草》指出,本草学所谈到的梨主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实.不同品种的梨,口味自然不同,所以以甘为主,以酸为辅,就基本可以概括梨的味.那至于究竟是性平还是性微寒,各家见解不同,但是食物一般偏性都不明显,所以我们可以认为梨性平而略偏凉.
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吐酸治用酸药辨析
吐酸为胃病的常见症状之一,是指酸水从胃中上泛而吐出的表现,若上泛不外吐而反下咽者名为吞酸,吐酸病重而吞酸病轻,两者合称为泛酸、噫醋[1],常与脘痛、嘈气、嗳气并见,一般多责之于脾胃虚寒、宿食化热、肝胃失和,分别治从健脾温胃、消食导滞、泻肝扶胃;据法组方,或主用左金丸,或配用乌贝散及煅瓦楞子、煅牡蛎、焙鸡蛋壳等,总以制酸为要旨,惟独慎涉酸性方药,然执其常又需达其变,即酸性方药非但未必列为禁忌,而且在某些情况下反而需要遣用之,现从其病因、病性、转归三方面析其应用机理,并各举例说明之. 1 从病因治用酸性方药
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酸味初探
《尚书*洪范》曰:“曲直作酸”。曲属阴,直属阳,曲直作酸是说阴中有阳而后作酸。药性酸味,其功悉是若此,能曲能直,曲者收之义,直者散之义,故《汤液本草》谓:“酸能收能散也。”下面就酸味的作用做初步探讨,不当之处,请同道斧正。1 收敛固涩 酸味能收能散,用之得当,可收敛正气,治正气耗散诸证。正气耗散,在上见久咳虚喘,在外见自汗盗汗,在下为久泻久痢,在男科则为遗精滑精,在女科则为崩漏带下等。酸味药如五味子、五倍子、乌贼骨、金樱子、罂粟壳、地榆等皆能收敛,分别治上述诸证。 酸味药用之不当,则收敛邪气,遗患种种。若痰热喘咳、热逼汗出、食滞泻痢、火动精流、血热妄行等实证、热证,误用酸味则闭门留寇,使变证叠出。2 生津 经云:味过于酸,肝气以津。谈说酢梅,口中津出,是知酸味能生津也。乌梅、木瓜、五倍子等药皆酸味之属,俱有生津之功,可治阴亏津伤口渴证。 酸味生津,可以单用,也可以与