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地沟油的快速检测技术与方法
地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油.地沟油主要有三种来源:一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油.通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是反复油炸食品后已经不符合规定的油或在反复使用的油中加入新油,因此称深度油炸油.
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我国潲水油检测进展及监管现状分析
1潲水油简介自1998年媒体报道食用潲水油中毒事件后,潲水油事件在餐饮业屡禁不止.潲水油又称地沟油或泔水油,是指餐饮业下水道中由隔油器收集,然后经人工提炼出来的油品以及酸败且不能再食用的油品的总称.
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泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析
一段时间以来不时接到消费者投诉,反映在一些小餐馆就餐后出现不同程度的轻微腹泻.经卫生学调查发现这些餐馆有一个共同性的问题,即用于烹调的食用油呈半固态淡黄色或浅褐色状,有程度不等的酸味和哈喇味.
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加强质量监督 维护食品安全--记浙江省宁波市质量技术监督局鄞州分局
近年来,食品安全问题的报道成为媒体曝光的热点,屡屡发生的"毒酒"、"毒白糖"、"毒大米"、"注水肉"、"毒木耳"、"泔水油"、"瘦肉精"、"烂月饼"、"农药蔬菜"、"有抗奶"等恶性食物中毒事件,让每年不下40万的人因食用有毒食品而倒下,还有因致病微生物、激素、抗生素、污染引发的食源性中毒事件也呈逐年上升之势.出口食品屡遭封杀,人们发现食品消费领域已失去往日的安全.频繁出现的有毒食物令人防不胜防,"民以食为天"曾一度让人"民以食色变".
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泔水油的4项理化指标分析
自1998年媒体报道食用泔水油中毒事件后,食用油的卫生状况引起了人们的广泛关注.作者经过深入调查,发现岳阳市的泔水油有一部分销往本地豆制品个体户作为油豆腐的加工用油.
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自制毒瓜子吃傻贪吃儿子
做为零食的黑瓜子,竟然吃傻一名9岁男孩,更想不到的是罪魁祸首,居然是孩子的父亲!几年前,男孩父亲自产毒瓜子,自己不吃可儿子不断地偷吃,由于毒瓜子是用明矾、工业盐、泔水油、石蜡等加工的,结果聪明伶俐的儿子变成了痴呆.日前,这位曾经自制毒瓜子的父亲,边倾诉边自责、自曝内幕,是为了警告同样干这一行当的人,千万别害人害己.
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广州市泔水油的原料中优势菌种鉴定及其检测靶标的确定
目的:本研究想寻找泔水油的特有靶标,为下一步研制快速检测泔水油试剂奠定基础.方法:本实验对泔水样品采用传统方法进行细菌培养、分纯和生化鉴定细菌种类,然后计数每份样品各典型菌落数量,确定出优势菌种;再用鲎试剂凝胶法对比正常食用油和泔水油里面的脂多糖含量.结果:30份样品,检出大肠埃希菌26株,肺炎克雷伯菌肺炎亚种15株,在单个样品中这两种菌的菌落数量也比其它菌多.鲎试验对比中发现:泔水油中细菌代谢产物--脂多糖含量比正常食用油的高出100-1000倍.结论:确定泔水中的优势菌种为肺炎克雷伯肺炎亚种和大肠埃希菌.细菌代谢产物——脂多糖可以作为一项泔水油的抗原检测靶标.
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吃健康火锅的几点提示
众所周知,吃火锅惬意的就是烫、辣、鲜.汤和辣都有刺激性,如果不加注意,就可能损伤胃肠道黏膜而造成"火锅病".那么,如何健康地吃火锅呢?专家提示,选择卫生健康的火锅店就餐,特别不要去那些回收锅底、掺泔水油的火锅店去吃火锅.吃的时间不要太长,否则会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等.