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动物油脂生产的质量控制
食用动物油脂包括食用猪油、食用牛油和食用羊油等,是利用动物脂肪组织中提炼出固态或半固态脂类经过加工制得的脂类产品.它与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,且动物油脂中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,具有一定的营养价值.并能提供极高的热量.
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明治创造属于自己的糖果之家
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或者其他食糖)或允许使用的甜昧剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它是我国早开始使用的零食之一.糖果行业发展到现在已经从原来走街串巷卖的麦芽糖、吹糖人等粗制的糖果发展成现在多种形式的精加工糖果.
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润谷食品打造糖果新王国
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等.目前关于糖果产品的认证多而繁杂,很多国家都有自己不同的标准,但主要集中于产品质量、卫生等方面,其中一些具有代表性的认证类型有CE安全认证、HACCP认证、FDA认证以及OS认证等. 本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到目前国内著名糖果生产商和销售商——深圳市润谷食品有限公司质量部经理何建忠先生,请他来为我们介绍深圳市润谷食品有限公司(以下简称“润谷食品”)在食品过程控制和食品质量认证方面的一些经验,告诉大家润谷食品如何做到保证产品质量安全.
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酸乳对大鼠胃酸及胃蛋白酶分泌的影响
发酵乳是将鲜牛乳在一定温度一定时间经特定菌群发酵后生成的一类含多种有益菌群的乳制品[1].用于发酵的特定菌群多为乳酸杆菌类、嗜热链球菌、双歧杆菌类等.发酵乳包括液态的高加索发酵乳、乳酒、嗜酸菌乳等,和半固态或固态的酸乳、发酵乳饮料和乳酪等.常见且食用范围广的发酵乳为酸乳.Codex Alimentarius将酸乳定义为:"牛乳接种了德氏保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌后,经乳酸菌的特殊发酵而生成的产物,其终产物中必须有足够量的活菌.酸乳的原料为加或不加有奶粉或脱脂奶粉的鲜牛乳".酸乳具特殊酸甜风味、营养密度高,适于各年龄段人群的特殊需求,可作为不同膳食结构人群的辅助食品.
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泔水油、地沟油生产销售追踪调查分析
一段时间以来不时接到消费者投诉,反映在一些小餐馆就餐后出现不同程度的轻微腹泻.经卫生学调查发现这些餐馆有一个共同性的问题,即用于烹调的食用油呈半固态淡黄色或浅褐色状,有程度不等的酸味和哈喇味.
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让『热蜡』成为治病的利器——热蜡疗法的应用
热蜡疗法是中医传统自然疗法的一种,它是用液态或半固态的黄蜡、石蜡或地蜡,涂布或热敷局部以治疗疾病的一种方法.简称"蜡疗".
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半固态培养法发酵制备葛根素与葡萄糖耐量因子复合物
目的:葛根素与葡萄糖耐量因子均参与并调节糖代谢和脂代谢,本研究旨在筛选1种半固态培养法发酵制备葛根素与葡萄糖耐量因子复合物的佳工艺.方法:通过正交试验,选择4个主要影响因素,每个因素3个水平,选用L9(34)正交表,进行半固态发酵.结果:筛选出佳工艺为葛根素添加量20g,葛根素添加于开始发酵后24h,烟酸铬添加量200mg,发酵时间5d.结论:该数据可为大规模工业化生产提供依据.
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美国为啥要禁反式脂肪酸
6月中旬,美国食品药品管理局(FDA)宣布,3年后将全面禁用含有反式脂肪酸的食品添加剂,要求其国内食品从业者逐步淘汰这种早已被视为不健康、甚至致命的食品添加剂.那么,美国为什么要对反式脂肪酸下禁令?我国的反式脂肪酸应用情况如何?怎样避免摄入过量的反式脂肪酸?增加心脏病发病几率人造反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,多为固态或半固态,熔点较高.1902年,德国化学家诺门发明了人造反式脂肪酸,并取得专利.人造反式脂肪酸比液态天然植物油好储存,价格又比天然动物脂肪低,并且保质期较长、口感好,受到大家的欢迎,成为食品工业和消费者的宠儿,被广泛应用.
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糖尿病患者不宜多吃稀饭
稀饭与干饭的原料同为大米,但由于烹调方法不同,进入人体后其升糖指数相差悬殊.研究发现,大米烹调成稀饭进入人体后其升糖指数较干饭显著增加,其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖.据专家介绍,这主要是因为大米烹调为稀饭后,淀粉结构发生改变,许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖,后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高.因此,有糖尿病史的病人经常吃稀饭或类似稀饭的液态或半固态食物如米汤、面糊、米粉、肠粉等,可使血糖发生较大波动,不利于稳定病情,应尽量不吃或少吃这类食物.
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颅内血肿微创清除术成功救治重度脑出血1例报道
1资料病人,男,52岁,因晕倒在地伴呕吐30min,于2005年8月23日入院.查体:体温36.7℃,呼吸16/min,心率65/min,血压170/90 mmHg(1 mmHg=0.133 kPa);意识不清,呼之不应,右侧瞳孔约5 m,左侧瞳孔约3 m,对光反射消失,角膜反射存在,双下肢肌张力明显增高,左侧肢体轻瘫试验阳性,左侧巴宾斯基征阳性.头颅CT检查示:右侧额叶、颞叶、顶叶出血,量约140mL;静脉输注甘露醇500 mL后,在CT下定位,送病房,备皮,常规消毒,铺洞巾,于右颞侧外耳道上4cm,向前3cm处,利多卡因局部麻醉后用YL-1型针行颅内血肿微创清除术,进针5.5 cm.当时抽出半固态状黑色血块约40 mL,往血肿注入尿激酶4×104U,关闭4 h后开放,于8月24日抽出半固态状黑色血块约90 mL,于8月24日病人双侧瞳孔等大等圆约3mm,对光反射灵敏,于8月25日抽出半固态状黑色血块约30mL,于8月27日头颅CT复查仍有约10mL血肿,转动针位置仍抽不出血块,即拔针伤口缝针,消毒纱布铺盖.病人于8月26日意识渐清,呈嗜睡状态,9月8日病人意识完全清醒,10月3日出院转当地医院做功能康复治疗,出院时左上肢肌力2级,左下肢肌力3级,右侧肢体肌力5级.
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美国为啥要禁反式脂肪
反式脂肪增加心脏病发病概率人造反式脂肪是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,多为固态或半固态,熔点较高.1902年,德国化学家诺门发明了人造反式脂肪,并取得专利.人造反式脂肪比液态天然植物油好储存,价格又比天然动物脂肪低,并且保质期较长、口感好,受到大家的欢迎,成为食品工业和消费者的宠儿,被广泛应用.
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警惕反式脂肪酸“穿马甲”
邻居王大爷因听说反式脂肪酸对人体害处很大,去超市购买食品时,就专拣标签上没有“反式脂肪酸”字样的选购.谁知回家后女儿看到他采购的食品,竟然坚定地说:“你买的食品几乎都含有反式脂肪酸!”这到底是怎么回事呢?原来,人们常提到的脂肪是由甘油和脂肪酸两部分组成,其中一种是不饱和脂肪酸,在分子结构上会出现顺式和反式两种形式.我们平时吃的普通植物油是顺式脂肪酸,在室温下呈液态状.通过人工氢化处理,可以把顺式脂肪酸变成反式脂肪酸,使原来液态的植物油变成固态或半固态的油脂.
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浆肌瓣覆盖式吻合在梗阻性大肠癌一期切除中的应用
大肠癌无梗阻患者经完善的术前准备均能一期切除吻合,但大肠癌患者多伴有不全梗阻或完全梗阻,因肠管扩张、结肠壁薄、血供较差,结肠内容物多呈固态或半固态,含菌量多、菌种复杂,且以老年患者居多,各器官的并发症多,代偿功能低下,免疫功能减退,故一般认为其手术耐受性差,肿瘤一期切除吻合风险大.我们于1993年7月至2005年1月先后收治以肠梗阻为表现的大肠癌患者64例,均行一期切除吻合,无一例发生吻合口瘘,无手术死亡病例,现总结如下.
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单纯性肾囊肿的再认识
肾囊肿是由封闭的液体或半固态的流体组成[1],临床上通常由腹部影像学检查来确诊[2]。通过其临床表现和影像学检查、1964年的病理分型[3]以及目前的各种先天性和后天获得性肾囊肿疾病之间的区别[4],从而了解肾囊肿的临床意义及遗传性囊性肾病的发病机制。随着常染色体显性遗传多囊性肾病发展到目前临床试验[5]治疗的时代,Ⅰ期肾囊肿的重要性(经常描述为“单纯性肾囊肿”)与其潜在的病理联系有待进一步研究[6]。本文将从Ⅰ期肾囊肿的定义、鉴别诊断、流行病学和自然史以及评估肾脏捐赠者的预期接受程度等方面进行综述。
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六·一缤纷乐,莫要太甜蜜
甜心宝贝的爱每个宝宝都是爸妈的"甜心宝贝",而"甜心宝贝"的爱,你们了解吗?美味松软的蛋糕蛋糕内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食用的糕点之一.色彩缤纷的糖果糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.
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背后的问题由来已久
医用耗材涵盖多个临床学科,从几乎没有技术含量的普通棉球、纱布,到科技含量极高的心脏起搏器、血管支架;从固态的输液器、烤瓷牙、人工关节、影像胶片,到半固态的止血剂,再到液态的医用胶水、检验试剂,真可谓是五花八门、包罗万象.笔者将从耗材分类管理出发,介绍我国耗材市场当前乱象.