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地沟油的快速检测技术与方法
地沟油是质量、卫生极差,过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素B1等严重超标的非食用油.地沟油主要有三种来源:一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼后得到的油,即通常所说的泔水油或狭义的地沟油.通常所说的地沟油绝大部分都是指泔水油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是反复油炸食品后已经不符合规定的油或在反复使用的油中加入新油,因此称深度油炸油.
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2006-2011年广州市猪内脏铅、镉污染状况分析
目的 分析2006-2011年广州市猪内脏重金属铅、镉污染状况.方法 采取分层随机抽样方法,于2006-2011年在全市12个行政区域内的超市、农贸市场等监测点,采集猪内脏样品共235份,其中包括44份猪肺、103份猪肝以及88份猪肾.用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量.利用卡方检验和Pearson相关分析进行统计分析.结果 2006-2011年广州市猪内脏铅的检出范围为0.01 ~2.45 mg/kg,均值为0.09 mg/kg,中位数为0.06 mg/kg,合格率99.1%;镉的检出范围为0.001~ 5.232 mg/kg,均值为0.161 mg/kg,中位数为0.036 mg/kg,合格率97.4%.肾脏镉的合格率明显低于其他类型内脏的合格率(x2=4.83,P=0.02).6年的监测数据中,铅的合格率差异无统计学意义;镉的合格率以2006年低,合格率有逐年增高的趋势.结论 广州市猪内脏中以肾脏镉污染比较严重,值得引起重视并加强食品安全风险监测与监督.
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高效液相色谱法测定动物组织盐酸克仑特罗残留量
盐酸克仑特罗又名瘦肉精,是一种受体激动剂,具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉比的作用,但由于它会在动物组织中形成残留,可通过食物链危害人类健康.近年来,因为食用含瘦肉精的猪内脏而引起的中毒屡有报道,我国政府于1997年明令禁止其在饲料中添加使用.
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大批"瘦肉精"中毒患者的紧急救护及组织管理
2003年3月广东省佛山市顺德区发生一起因食用在同一个市场购买的猪肉、猪内脏后导致大批中毒患者,中毒患者经医务人员积极救护,全部脱险,无一例死亡.现将紧急救护及组织管理体会介绍如下.1 临床资料1.1 一般资料摄入含有"瘦肉精"的猪肉、猪内脏后出现中毒症状患者16 6例,其中女72 例,男94例,<14岁36例,15至45岁102例,>45岁28例,发病时间在食用后10~60 min, 就诊时间在食后1~6 h.
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猪内脏该不该吃?
猪内脏普遍含胆固醇、嘌呤过多,与现在的健康理念看起来相违背,让现在城市里居住的人避之不及,很多人甚至都改吃素食。长期不吃内脏对人的健康有什么影响?传统说法“以脏补脏、以形补形”的理念对不对?猪内脏该不该吃?日前,记者就此采访了首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任医师洪忠新。
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食用猪内脏的安全处理不容忽视
猪肉是百姓家中常见的一种肉类食品。聪明的中国人不仅对猪肉的做法有各式各样的研究,对猪内脏的做法也有独特的探究。炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、夫妻肺片、溜肥肠、红油肚丝、杀猪菜,都是深受大众喜爱的家常菜。但是由于猪的内脏大多为代谢器官,可能会产生对人体有害的物质,因此挑选和清洗都需要特别仔细。正规市场出售的冷鲜食品,都是经过检疫合格而上市的产品,但是农贸市场上的食材品种繁多,如何挑选更新鲜、相对好清洗的内脏?买回家后又该如何清洗?记者就此采访了某国企生肉直营店店主孙师傅和姚记炒肝的经理姚燕。
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猪皮味美美容润肤
过去,欧美人吃猪只吃其肉,猪皮和猪内脏是不吃的.后来由于美国总统布什对记者说,他喜欢吃的食品是猪肉皮蘸辣酱油.记者的渲染,加上中国餐馆的大力推崇,还有食品商的大肆宣传,猪皮被好奇心强的美国人买来品尝,发现其味美可口后,猪皮走俏起来,并行销国际市场.
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盐酸克伦特罗中毒11例分析
盐酸克伦特罗俗称"瘦肉精",近年来非法用于养猪增加瘦肉含量和生长速度的情况比较多,食用含有克伦特罗的猪内脏而导致中毒的情况时有出现.我科1999年6月~2001年9月收治11例因食猪肺而致盐酸克伦特罗中毒病例.现总结报告如下.
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远离地沟油的危害
广义上的地沟油,泛指在日常生活中所存在的各类劣质油,长期食用可能会引发癌症,对人体的危害极大.实际生活中,地沟油可分为三类:一是用于油炸食品的油反复使用多次以后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼后产出的油;三是将下水道中的油腻漂浮物或者将酒店、饭馆的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油.
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盐酸克仑特罗残留监测与控制对策
近年来,盐酸克仑特罗(俗称"瘦肉精")引起食物中毒的报道增多,浙江省一些地区因食用含盐酸克仑特罗的猪肉及其内脏(主要为猪肺、猪肝、猪肾)引起数百人中毒.为了解我省各地盐酸克仑特罗使用和市售肉制品中盐酸克仑特罗残留情况,采取切实有效措施减少或控制中毒事件的发生,我们于2001年5~8月对养猪户(场)猪饲料、猪饮水、猪尿,屠宰场、农贸市场、饮食业的猪肉及猪内脏等盐酸克仑特罗残留情况进行了调查监测.现报告如下.
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"盐酸克仑特罗"中毒及事件处理的有关法律问题
2001年1月10日,杭州市余杭区发生首起因食用猪肉和猪内脏引起的盐酸克仑特罗(俗称瘦肉精)中毒事件,中毒101人,其中发病时即由流行病学调查确诊的46人,医院报告病例55人,现将有关调查和处理情况报告如下.
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二起"瘦肉精"食物中毒案的分析与讨论
2004年9月4日,金华市区连续发生两起因食用含"瘦肉精"的猪内脏引起的食物中毒事故.金华市卫生监督所采取积极措施,在调查控制食物中毒的基础上,对事故发生的原因及今后食品生产流通环节实行分段监督等方面进行了分析与讨论.
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嘉兴市区生猪肉盐酸克伦特罗残留检测
盐酸克伦特罗,俗称瘦肉精、β-兴奋剂,是生猪养殖户为了提高出栏生猪的瘦肉率而常被违禁使用的药物.人们食用了含有残留盐酸克伦特罗的猪肉或猪内脏,往往引发心悸、胸闷、全身肌肉抽搐等兴奋型中毒症状.2003年嘉兴市实施"放心品牌肉"工程,为了解政府实施品牌工程以来,各品牌生猪的质量,我们对2003~2004年在嘉兴市区各农贸市场销售的10个品牌猪肉的376份样品进行了检测分析.
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下馆子5招辨“地沟油”
平日里亲友小聚,或隔三差五吃顿消夜,都免不了下馆子,但你是否意识到危险正在靠近?这危险来自地沟油,地沟油实际是个泛指的概念,是各类劣质油的通称,包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油,劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油,炸食品的油使用次数超过规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油.
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地沟油的鉴别及其危害
地沟油实际上是一个泛指的概念,是人们在生活中对于各类劣质油的统称.地沟油可分为3类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是把劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用数次后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油.
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"瘦肉精"实为"害人精"
近两三年来,我国上海、浙江、广东等地先后发生了多起因食用含有高浓度"瘦肉精"残留的猪肉及猪内脏而导致的食物中毒事件,引起了人们的广泛关注甚至是恐慌.那么,什么是"瘦肉精"?它对人体究竟有哪些危害呢?
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亚硝酸盐中毒37例抢救及护理体会
我院自1995年10月至今共收治亚硝酸盐中毒患者37例,现将临床抢救及护理体会报告如下.1临床资料本组37例中,男23例,女14例;年龄小6岁,大89岁.中毒原因:进食误用亚硝酸盐加工的糁汤32例,食用亚硝酸盐加工的猪头肉、猪内脏5例.发病时间在进食后0.5~6小时.临床表现:恶心、呕吐37例,发热32例,腹痛25例,头痛、头晕29例,胸闷气短23例,昏迷者8例.
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生物Ⅱ型血液链球菌致食物中毒调查报告
2001年7月17日,禹城化工厂26人因食用猪内脏致食物中毒,我们在其食用的食品及患者呕吐物和粪便中检出了生物Ⅱ型血液链球菌,现报告如下.
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瘦肉精中毒15例救治体会
"瘦肉精"又名盐酸克伦特罗,属于强效的选择性β2受体激动剂,临床上主要用于治疗哮喘病,对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用.在饲料中添加适量盐酸克伦特罗可以使畜禽的生长速率、饲料转化率和胴体瘦肉率增加10%以上,因此违规使用该药的现象在畜禽养殖业时有发生.人食用了含"瘦肉精"的猪肉和内脏,会引起心跳加速、手脚震颤、头晕、头痛、呕吐等症状.患有高血压、心脏病的人食用了含"瘦肉精"的猪肉、猪内脏后可能加重病情甚至导致死亡.国家已明令禁止将"瘦肉精"作为饲料添加剂.2006年10月,我院共收治瘦肉精中毒15例,现报告如下:
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仿生生物材料在外科实验教学中的应用体会
外科学是临床医学专业的主干课程之一,其基本操作是外科学基础教学的任务,故提高学生的手术基本操作技能和动手能力,一直是外科教学的"重头戏".但外科教学实验中,传统的实验材料(猪内脏、猪皮肤)很难满足和实现需要.且容易造成实验场地和环境污染.而我们近来采用仿生生物材料应用于外科实验教学取得了比较理想的效果.本文是对仿生生物材料在外科实验教学应用的体会.