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新都市病?你听过不?
前段时间,杜汶泽患罕见怪病的新闻被炒得沸沸扬扬,杜汶泽所患的这种极罕见的怪病叫做"米勒费雪症候群",是一种后天的多发性神经炎疾病,病因至今仍不为医学界所知.社会在进步,"病"也在进化,啥密集恐惧症、脸盲症、强迫症……这些个原来听都没听说过的"病",现在却引发了许多人的共鸣,在豆瓣上,单是各类型恐惧症的小组就有N个,且组员众多.有看见人多就腿软的,进入密闭空间就心惊胆战、冷汗直冒的,有看见生肉撒腿就跑的,还有经过隧道就惊慌失措的……这些个"病"有的你在医书上都找不到,就连医生可能也说不出你的病因,可它却真的存在,而且还被越来越多地总结出来.
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114零售生肉和鸡肉中多种弯曲菌污染
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2006年福建省龙岩市食源性致病菌监测结果分析
目的 了解龙岩市食源性致病菌污染状况.方法 按国家标准方法对生肉和水产品检测金黄色葡萄球菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和霍乱弧菌.结果 检出金黄色葡萄球菌3株,检出率为10.00%;沙门菌9株,检出率为4.95%,6个血清型,以德尔卑沙门菌为主(4株,占4/9),其中自生肉中检出6株4个血清型,水产品中检出3株3个血清型.此外,从水产品中还检出EHEC O157:H7及副溶血性弧菌各1株.结论 生肉与水产品都存在致病菌的污染.水产品是重要的食源性致病菌的传染源,存在同时携带或污染多种病原菌的情况.
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舌尖上的柬埔寨
酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉会被切成薄片,因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱,但餐厅里往往会提供烤牛肉。
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IP69-K级保护结构:为X射线异物检测系统和检重秤保驾护航
生肉、海鲜和乳制品的加工需要高级别的质量控制,其中与产品直接接触的机器通常需要用高压水枪直接清洗.为了满足此类使用要求,上海石田电子衡器有限公司(以下简称石田公司)提供了装备IP69-K级保护结构的X射线异物检测系统和检重秤,可以完全用高压水枪进行清洗.
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生肉中单核细胞增生性李斯特菌的分离与鉴定
目的 了解哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌的污染状况.方法 将显色培养基法、API试剂条法和PCR法联合应用对哈尔滨市售128份生肉进行单核细胞增生性李斯特菌的分离鉴定.结果 共分离出单核细胞增生性李斯特菌18株,检出率为14.06%.其中生猪肉检出率高,达20.00%.结论 哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌污染状况比较严重,应引起有关部门的重视,加强管理和监测.
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用Dot-ELISA方法检测生肉中的沙门菌
目的 检测生肉中的沙门菌带菌情况,为预防沙门菌食物中毒提供理论参数.方法 应用Dot-ELISA法对西宁市某屠宰厂85份猪胴体,101份羊胴体和71份牛胴体进行沙门菌的检测,同时用常规分离培养鉴定技术作为对照试验.结果 Dot-ELISA法检出沙门菌阳性率分别为76.47%( 65/85),55.44% (56/101)和46.48%(33/71);而常规分离培养鉴定技术检出沙门菌阳性率分别为78.82%( 67/85)、47.52% (48/101)和43.66%(31/71).两种方法的阳性符合率分别为86.57%、85.71%和81.82%,两种方法在检测中的差异无显著性(P>0.05).结论 Dot-ELISA法检测沙门菌快速、准确,且与分离培养法阳性符合率较高;生肉中沙门菌带菌现象较为严重,存在一定的食品安全隐患.
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山东省7类食品利斯特氏菌污染状况调查
为调查我省利斯特氏菌对食品的污染状况,我们调查了7类食品315份试样,采用GB 4789.30-94检验方法,检出利斯特氏菌9株,检出率2.9%,其中生肉和蔬菜检出率高,为7.1%和6.2%.检出的9株菌经鉴定均为无害利斯特氏菌,虽未检出单核细胞增生利斯特氏菌,但也说明了利斯特氏菌污染食品的程度,为预防该菌引起的食物中毒提供了参考依据.
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一起由奇异变形杆菌引起食物中毒的病原学检验
2003年5月4日,我中心接到一单位的来电,反映其食堂发生食物中毒.接电后,我中心立即派人到达现场,对患者、厨师、剩余食物、原材料生肉进行了采样并开展检验.现通过流行病学调查、临床症状、实验室检验结果,确认为是一起由奇异变形杆菌引起的食物中毒.现将病原学检验的结果报告如下.
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云南省旋毛虫病防治试点血清流行病学调查
云南地处边疆,民族众多,很多地区都有吃生肉的不良习惯,致使旋毛虫病在云南的流行较为严重,为控制旋毛虫病的暴发流行,为全省的防治规划提供科学依据,选择了旋毛虫病流行区保山市板桥镇及广南县者兔乡作为云南省旋毛虫病防治试点,于1998年11月在两地采集人、猪、鼠滤纸血进行了旋毛虫病血清流行病学调查.
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自然流产与弓形虫感染的关系
弓形虫病是全球性人畜共患疾病,其主要感染途径为接触感染弓形虫的猫、狗或其它动物以及食用污染的生肉、生乳等.有报道孕妇弓形虫感染率约10%,且新近感染和活动性感染可占45%[1,2],已成为影响胎儿、新生儿正常生长发育的重要原因.孕妇弓形虫感染有逐年上升趋势,我国每年大约有9万例先天性弓形虫患儿出生[3].为探讨弓形虫与自然流产的关系,我们应用PCR技术对自然流产的患者血清进行弓形虫(Tox)-DNA检测,现报道如下.
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鼓膜生肌散治疗鼓膜穿孔76例的疗效观察
鼓膜生肌散是一种纯中药制剂,主要含有黄芪、硫磺、白芷、桔梗等药物.其主要是依据中医"煨脓生肉"、"去腐生肌"的原理;由于人耳鼓膜细胞的生理特点,使腐败组织脱落、新生组织自生,不做手术、而使中耳炎或其它原因造成的鼓膜穿孔再生愈合,达到彻底根治中耳炎、保护和提高听力之目的.
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自拟祛腐生肌洗剂蒸发罨包治疗下肢皮肤溃疡的临床应用
皮肤溃疡为组织缺损达真皮或皮下,迁延性皮肤溃疡可见表面覆盖脓液、浆液、坏死组织,并寄生多种病原菌,新生肉芽不易生成。皮肤溃疡中医称为“脉痹”、“脱疽”,常发生于下肢。由于其愈合时间长,易复发,有癌变可能及截肢的风险,给病人的生活工作带来了很大的负面影响。从中医的角度来讲。我们于2012年10月~2014年3月运用蒸发罨包治疗皮肤溃疡96例,疗效满意,现将其资料整理如下。
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癔症样发作的一氧化碳中毒后迟发性脑病一例
患者女,46岁,高中文化程度.因发作性行为紊乱1月于2005年2月21日入院.起病前曾在生意上亏本.以后出现发作性幼稚怪异样行为,如用刨子刨橘子吃,生肉未煮熟就拿来吃,对家人过分依赖等,伴有自笑、少语、睡眠差;间歇期基本恢复正常状态,反复对家人提及生意和经济问题,表现担忧和悲观.平素个性强,主观倔强.
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食用猪内脏的安全处理不容忽视
猪肉是百姓家中常见的一种肉类食品。聪明的中国人不仅对猪肉的做法有各式各样的研究,对猪内脏的做法也有独特的探究。炒肝、卤煮火烧、火爆腰花、夫妻肺片、溜肥肠、红油肚丝、杀猪菜,都是深受大众喜爱的家常菜。但是由于猪的内脏大多为代谢器官,可能会产生对人体有害的物质,因此挑选和清洗都需要特别仔细。正规市场出售的冷鲜食品,都是经过检疫合格而上市的产品,但是农贸市场上的食材品种繁多,如何挑选更新鲜、相对好清洗的内脏?买回家后又该如何清洗?记者就此采访了某国企生肉直营店店主孙师傅和姚记炒肝的经理姚燕。
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芥末传奇
芥末,是十字花科植物白芥的种子研磨而成的调味品,别名芥子末、芥辣粉.芥末原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用.其味微苦,辛辣芳香,味道十分独特,可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调料,亦可与生抽一起使用,充当生鱼片的美味调料.在邻国日本,芥末是料理中常用的香料;在欧洲,自古以来就把芥末用于湿敷等.著名的古希腊数学家毕达哥拉斯也曾就芥末的价值与效用做过论述.中世纪,芥末作为欧洲一般百姓可以使用的惟一香料而受到广泛欢迎.
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六十元一斤的酱牛肉,贵吗?
贴秋膘的时候到了,晓丽在超市买了一块酱牛腱子肉,到家却遭到了老妈的猛批:“什么?60块钱一斤?这也太贵了,生肉才30块钱一斤啊!”钱花了,肉买了,却令一家人吃得别扭.我们今天就来算算看,牛肉做熟了以后到底该什么价.
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肃霜进补红白之选
经过多雨闷热的夏季,沉闷的胃口随着天气转凉而大开,一年一度的“贴秋膘”进补又开始了.这“膘”显然指的是肉,但是吃什么肉?肉里有哪些营养?应该如何吃肉?都是有学问的.随着现代营养学的发展,七大营养素的出现,肉也被进行了细分,如“红肉”和“白肉”.关于“红白”,目前有三种分法.第一种是按照视觉看生肉的颜色分,如果肉的颜色是红色则为红肉,白色为白肉,这样会有一个问题,那三文鱼肉是红色的,但却被营养界认定为白肉.
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餐饮单位3750份生肉样品细菌学检测结果分析
食品检验在我们院校是近几年才正式开展起来的,检测对象是各学员队食堂、各直属连队食堂,以及院内的饭店和小吃店等饮食单位.以每星期采一次样品的方法对各个单位进行生肉微生物学检验.为了掌握卫生状况,发现存在的问题,加强饮食卫生监督和管理,杜绝食物中毒和食源性疾患事件的发生.现把我院1994~1999年生肉微生物检验情况报告如下.
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承德市餐饮业生肉索证问题调查
为了解餐饮业生肉索证现状和存在问题,我们结合餐饮业食品卫生专项整治和指导企业建台帐工作,随机抽取了112个不同规模的餐饮单位对其是否索取动物产品检疫合格证明情况进行了摸底调查.1 现状1.1 生肉索证率被抽取的558份生肉,对321份生肉进行了索证,索证率为54.59%,经对索取证件进一步审查核实,仅有97份生肉符合索证要求,索证合格率为30.22%.