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食源性致病菌定量检测方法研究进展
目前绝大多数检测机构所使用的食源性致病菌的定量检测方法仍然是传统的平板法和大可能数法,由于其检测周期长、程序复杂、所需试剂繁多等缺点已经远远不能满足现代检测的要求.随着现代科学技术的发展,特别是免疫学、生物化学、分子生物学的不断发展,人们已建立了不少快速、简便、特异、敏感、低耗且适用的检测方法.本文对国内外食源性致病菌的定量和半定量检测方法进行了综述.
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2006年福建省龙岩市食源性致病菌监测结果分析
目的 了解龙岩市食源性致病菌污染状况.方法 按国家标准方法对生肉和水产品检测金黄色葡萄球菌、沙门菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌和霍乱弧菌.结果 检出金黄色葡萄球菌3株,检出率为10.00%;沙门菌9株,检出率为4.95%,6个血清型,以德尔卑沙门菌为主(4株,占4/9),其中自生肉中检出6株4个血清型,水产品中检出3株3个血清型.此外,从水产品中还检出EHEC O157:H7及副溶血性弧菌各1株.结论 生肉与水产品都存在致病菌的污染.水产品是重要的食源性致病菌的传染源,存在同时携带或污染多种病原菌的情况.
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2004-2006年汕头市食源性致病菌监测研究
目的 了解汕头市主要食品中致病菌污染状况,探索污染来源,为有效采取相应的预防和控制措施提供科学依据.方法 2004-2006年每年夏秋季在汕头市集贸市场、超市和牛奶公司采集样品进行致病菌的监测,按国标方法对食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7以及海产品中的副溶血性弧菌进行分离和鉴定.结果 采集5类样品共251份检出致病菌56份,总检出率为22.31%(56/251),其中沙门菌检出率1.99%(5/251),单核细胞增生李斯特菌检出率19.92%(50/251)、大肠杆菌O157:H7检出率为0.40%(1/251),另一类食品海产品的副溶血性弧菌检出率高达41.93%(13/31).结论 汕头市食品中食源性致病菌污染情况不容乐观,采集的5类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染.
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广东省江门市区食品中食源性致病菌及耐药性监测研究
目的 了解江门市区各类食品中沙门菌、金葡菌、细胞增生李斯特菌(Lm)、副溶血性弧菌及O157:H7的污染状况及耐药性状.方法 采用国家标准检测方法,并参照全国食源性检测工作手册,对样本分别进行沙门菌、金葡菌、Lm、副溶血性弧菌及0157H7的分离、生化及血清学鉴定.结果 从9类550份食品中,共检出致病菌99株,总检出率为18.00%.其中Lm检出40株,检出率高为7.27%;其次为沙门菌检出31株,检出率为5.64%;金葡菌检出28株,检出率为5.09%,副溶血性弧菌和大肠杆菌0157:H7均未检出.对分离出沙门菌、金葡菌及Lm进行药敏试验,结果表明3种致病菌对部分抗生素多重耐药.结论 江门市区食品中主要危害因素为沙门菌、金葡菌、Lm及其对抗生素多重耐药.
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2008年浙江省海盐县市售食品中食源性致病菌污染调查分析
目的 了解浙江省海盐县市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 对海盐县6个主要的集贸市场和2个超市采集7大类13个食品品种601份,进行7类食源性致病菌检测.结果 海盐县7大类13个品种601份食品中检出致病菌38株,检出率为6.32%,其中沙门菌16株,副溶血性弧菌12株,金黄色葡萄球菌10株;生肉和水产品中致病菌检出率分别为12.94%和7.95%;16株沙门菌,除2株未分型外,另14株均为B群,分7个血清型,优势血清型为德尔卑沙门菌、印地安纳沙门菌、阿贡纳沙门菌.结论 生肉和水产品是海盐县主要污染食品;沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌是该县食品中常见的污染菌;海盐县食品中沙门菌污染的血清型分布以德尔卑沙门菌为主,其次为印地安纳沙门菌、阿贡纳沙门菌.
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2012年辽宁省铁岭市食源性致病菌监测中检测出1例诺如病毒
目的 了解辽宁省铁岭市水产品中食源性致病菌的污染状况,有效预防控制食源性疾病的发生.方法 应用反转录-聚合酶链反应(RT-PCR)对2012年第一季度食源性致病菌常规监测采集到的6份水产品进行检测,对阳性PCR产物进行基因测序.结果 6份水产品中,有1份检测出诺如病毒RNA阳性.测序结果分析显示,该阳性标本的诺如病毒VP1全基因序列测定和分析显示为GⅡ-4型诺如病毒.结论 铁岭市首次在食源性致病菌日常监测中检测出诺如病毒GⅡ-4型.因此应加大对生食水产品的监督检查力度,避免因诺如病毒引起的病毒性胃肠炎暴发.
关键词： 食源性致病菌 诺如病毒 反转录-聚合酶链反应 -
北京市石景山区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测
目的 监测北京市石景山区奥运相关餐饮业中即食食品中大肠菌群及常见的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、EHEC 0157H7、变形杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌计数等9种食源性致病菌污染现况和动态变化趋势.方法 食源性致病菌检测采用国家标准方法 <食品卫生微生物学检验>(GB/T 4789-2003)及<变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则>(WS/T 9-1996)进行.结果 全年监测辖区内奥运相关餐饮单位共计194户次,共监测食品样品978件,其中监测大肠菌群的样品931件,大肠菌群超过450 MPN/100 g(现行食品卫生标准中大肠菌群高限量)的样品14件,检出率为1.50%,且全年每月大肠菌群超标检出率均低于北京市同期检出率(5.8%～38.1%).全区监测致病菌和条件致病菌的食品样品942件,共检出致病菌和条件致病菌5件,总检出率为0.53%,低于北京市同期监测检出率4.6%.结论 全区奥运相关餐饮业中即食食品中常见食源性致病菌污染状况在北京市处于较低水平,要进一步加强食品卫生宣教及监督力度,预防食物中毒发生,保障奥运食品卫生安全.
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北京市密云县食品化学污染物和食源性致病菌污染状况
目的 通过调查部分食品化学污染物和食源性致病菌污染状况,掌握污染来源与污染原因,为食品污染物危险性分析提供基础平台.方法 微生物指标检测根据GB/T 4789-2003,理化指标监测按GB/T 5009-2003执行.结果 此次食源性致病菌监测合格率为95.91%,不合格样品分别为鲜牛奶,猪肉,海产品,牛奶检出金黄色葡萄球菌,猪肉检出金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、沙门氏菌,海产品检出副溶血性弧菌;食品化学污染物监测铅、镉、总汞3项指标,合格率为98.59%,不合格为鲜香菇总汞超标;食品添加剂对干红葡萄酒类进行添加剂监测,监测项目为糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、总二氧化硫、合成色素,合格率为100%.结论 对肉类食品监测不合格的禽畜屠宰厂应重点采取日常消毒隔离措施.对销售肉类食品的商店超市等单位应严把进货关,索取卫生监测报告[1],并对销售的工具的容器等进行必要的消毒处理,减少对肉类食品的污染机会,杜绝食源性疾病的发生[2].
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北京市顺义区食源性金黄色葡萄球菌肠毒素分型方法研究
目的 研究北京市顺义区食源性金黄色葡萄球菌肠毒素的分布状况,比较食物中毒和食品监测来源菌株的肠毒素型别差异.方法 对顺义区2013-2014年分离的34株食源性金黄色葡萄球菌进行增菌,应用PCR方法鉴定肠毒素sea-see、seg-sej基因,同时采用ELISA方法检测肠毒素SEA-SEE.结果 34株金黄色葡萄球菌中有19株携带肠毒素,阳性率是55.9％;检出的肠毒素类型有SEA(23.5％)、SEB(29.4％)、SEC(20.6％)、SED(26.5％)、SEE(23.5％)、SEH(3.2％)、SEG(9.7％).中毒样本与监测样本菌株的毒素检出率分别为72.7％、47.8％,但两者差异无统计学意义(x2=1.87,P＞0.05).结论 顺义区食源性金黄色葡萄球菌肠毒素基因携带率高,有SEA、SEB、SEC、SED、SEE、SEH、SEG多种类型.
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2009～2010年北京市延庆县食源性致病菌污染状况
目的 了解北京市延庆县食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据.方法 2009 ～2010年抽取延庆县8类食品样品,进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希氏菌O157∶H7、副溶血性弧菌检测.结果 250件食品样品,共检出致病菌21株(8.4％),其中单核细胞增生李斯特氏菌11株(5.8％),金黄色葡萄球菌5株(2.4％),副溶血性弧菌5株(6.7％).结论 延庆县某些食品存在食源性致病菌的污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾患发生.
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2010年北京市丰台区食源性致病菌监测
目的:了解北京市丰台区各类食品食源性致病菌污染状况,为控制和降低食源性疾病提供依据.方法:按照<全国食源性疾病监测工作手册>要求抽取13类196件食品,监测7种食源性致病菌和污染指示菌大肠菌群.结果:食源性致病菌总检出率为5.11%(10/196),共检出3种致病菌:沙门氏菌检出率为2.55%(5/196)、金黄色葡萄球菌检出率为4.63%(5/108)、单增李斯特菌检出率为0.80%(1/125);受污染的食品以肉与肉制品为主;3件中式凉拌莱中检出金黄色葡萄球菌,1件定型包装的北豆腐中检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌.大肠菌群合格率为62.71%.结论:丰台区食源性致病菌和大肠菌群污染不容乐观,对食品加工生产和销售的各环节,相关部门应加强监管.
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2009年北京市大兴区食源性致病菌监测
按照北京市食源性致病菌监测2009工作计划,大兴区于2009年年初开始随机抽取集贸市场、屠宰场、食品超市、副食商店等的各类食品165件,进行包括沙门氏菌、O157:H7肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、空肠弯曲菌、副溶血弧菌等共计6种致病菌的检测,并对熟肉制品、生食蔬菜及水产品共计145件做大肠菌群的检测,现将检测结果报道如下.
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两种方法检测食品中金黄色葡萄球菌的结果分析
金黄色葡萄球菌是造成人类食物中毒的常见致病菌之一,常规法检测繁琐,分离率低,报告时限长.
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快检行业的明天,谁是王者?
目前我国食品和农产品主要的安全问题有重金属残留问题、农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素问题、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂问题等.这些问题可以通过色谱、质谱、光谱等实验室仪器检测,也可以通过快速检测设备检测.
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食源性致病菌的流行病学特点及实验室检测
近年来,食品安全事件的频繁出现给广大消费者的生命安全与健康,不断带来风险和精神恐慌,食品安全现已成为不可忽视的重要公共卫生问题.2009年颁布的<中华人民共和国食品安全法>明确规定了各级检测机构在食品安全事件处理中的重要职责,这就要求相关人员不仅必须具备食品安全保障的基本能力,还应具备应对各类食源性致病菌引起的突发公共卫生事件的监测、检验能力,为食品安全预警提供科学的技术支持.
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良润生物:技术引领市场
记者:沙门氏菌的特点和危害有什么?主要存在于什么食品和环境中?陶文靖:据美国农业部农业经济研究部门的新数据统计,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费高的1 5大致病菌之首.另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也表明,沙门氏菌早已成为全球常见的食源性致病菌之一.
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3M分子检测系统新的食源性致病菌快速筛选方法
在食品安全与卫生检测中,食源性致病菌的检测越来越受重视,因此全球各国的食品工业中该类项目的检测数量逐年增大.如何准确、快速与简便地检测出产品中的致病菌以适应企业规模化和效率化的发展成为该行业发展中极为关注的焦点.新上市3M分子检测系统将环介导等温核酸扩增技术(LAMP)和生物荧光实时检测技术(BART)结合在一起,这种创新技术全面提升了操作简便性,准确性,检测速度和性价比,在分子层面上实现了针对食源性致病菌准确、高效的检测.其检测灵敏度是普通PCR的10倍,引物设计远比普通PCR更加巧妙,检测结果也更加准确;扩增效率更高,检测时间更短,检测步骤更少,操作中发生人为污染和技术错误的概率大大降低;可以同时检测多个项目,是高通量、多检测项目的技术;实时且自动化的结果判读;对环境要求更低,适用范围更广.
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生物梅里埃提供全面食品微生物鉴定解决方案
食品微生物实验室的 项基本的工作就是进行微生物鉴定.根据食品安全国家标准的规定,对于食源性致病菌,如检测结果为阳性,则需进行微生物鉴定实验,选择通过生化鉴定试剂盒或全自动微生物生化鉴定系统进行相关的鉴定实验. 作为全球食品微生物鉴定市场的领导者,法国生物梅里埃可以提供从手工鉴定条到全自动化微生物鉴定系统的完整解决方案,本文在此做简单介绍.1.API系统细菌鉴定国际金标准 API系统原理是根据微生物生理生化特征鉴定的结果,进行的数值分类鉴定,是国际细菌鉴定的金标准,几乎所有的微生物教科书都对该技术有所介绍.
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食品中食源性致病菌污染状况分析
近些年来,随着人们生活水平的不断提升,食品安全问题已经引起人们的重视.为了有效保证食品中食源性致病菌得到更好的控制,本文主要分析食品中食源性致病菌的污染状况与检测方法,希望能够给相关研究人员提供一定的参考与帮助.
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食品微生物快速及自动化检测方法进展研究
"民以食为天",食品安全问题一直是人们所关注的热点问题.在日常生活中,我们经常会面对化学物质的污染及食源性致病菌的威胁,根据世界卫生组织的估计,全球每年有数十亿人感染食源性疾病.
