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喝生牛奶对人体有哪些危害
生牛奶指的是刚刚挤出来的,不经任何加工处理的牛奶.生牛奶会有什么样的危害,具体原因又是什么?刚挤出来,没有经过任何加工处理的生牛奶(Raw milk),可能含有多种微生物,其中不少是致病菌.这些致病菌可以进行如下分类:来源于环境:主要有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、假单胞菌、一些真菌等.也有可能有沙门氏菌、李斯特菌等致病菌.
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冰箱不是保险箱
冰箱可能是重灾区我们购买冰箱的目的,是在于延长食物的保质期,保证我们能够吃到新鲜卫生的食物,但是冰箱并不是保险箱,冰箱只不过是通过低温,来延缓了冰箱里的部分细菌和微生物的过快繁殖.为什么说部分呢?冰箱里的细菌,可不仅仅是嗜热菌,我们说地球上的细菌,根据其生长所需的温度不同可分成三大类:一是常见的嗜温菌,它可在10～45℃中生长(适温度是37～38℃);二是嗜热菌,可在40～ 70℃中生长(适温度是50～ 55℃);三是嗜冷菌,它可在0～20℃中生长(适温度是10～15℃).冰箱的冷藏室温度一般在4～10℃,这样的低温下绝大多数微生物生长变得缓慢,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活、繁殖(比如我们常见的酵母菌).能够在家庭冰箱里生长的是嗜冷菌(李斯特菌、类结核杆菌、荧光假单胞菌、耶氏菌),如耶氏菌,在日本、美国、加拿大都发生过有上千人的集体性爆发流行的事例.如果放到冰箱里的食品受到嗜冷菌污染,一旦吃了含有大量嗜冷菌的食品,就可能会致病.
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李斯特菌的耐药性及耐药基因
细菌耐药性的发展越来越受到关注,李斯特菌也表现出向多重耐药发展的趋势.本文综述了李斯特菌属对几种常用抗生素的耐药现状及相关耐药基因,并着重阐述了对人体致病的单核细胞增生李斯特菌的耐药状况.
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李斯特菌选择性培养基的研究
单增李斯特菌是一种重要的食源性致病菌,目前李斯特菌受到了越来越多的关注,虽然近些年来应用分子生物学方法对李斯特菌进行诊断的技术不断增多,但传统的细菌分离培养仍然是李斯特菌实验室检测的金标准.本文对各种李斯特菌选择培养基的原理进行阐述,并且比较其分离效果及不足之处,为发展新的分离培养方法和研制新的选择培养基提供了基础.
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1例孕妇感染李斯特菌病例的病原学分析及分子特征研究
目的 对北京市1名孕妇感染单核细胞增生李斯特菌(listeria monocytogenes,Lm)病例进行病因食品溯源、病原学检测、血清学分型、耐药及分子特征研究.方法 对流行病学相关的1株孕妇病例Lm分离株和1株可疑食品Lm分离株进行血清型分型及脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis,PFGE)分子分型,并采用CLSI和EUCAST推荐的微量肉汤稀释法检测菌株对12种抗生素的敏感性.结果 2株Lm分离株均为1/2a血清型,药敏结果一致,对有国际标准的青霉素、氨苄西林、复方新诺明及红霉素敏感,其他8种抗生素的MIC值均较小,经Asc Ⅰ酶切后具有100％同源的PFGE指纹图谱带型.结论 结合流行病学调查、实验室病原学检测、药敏和PFGE分子分型结果,高度怀疑本例孕妇感染李斯特菌病例是由进食受1/2a血清型单核细胞增生李斯特菌污染的牛肉三明治所致.
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发展"食品安全经济"提高食品安全水平
光阴荏苒,一个年头又一次接近了尾声,另一个年头也又悄然的拉开了序幕.过去的一年,一次次的"食品安全"事件,或大或小,都在不断地撕扯着每个人无奈的神经."食品安全"是个国际性的话题,在我国发生食品安全事件的同时,美国、欧洲也不断地有食品安全事件的新闻传出.不过,不少细心的读者发现,国外发生的食品安全事件似乎多由沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌等微生物引起,而在国内则多由塑化剂、瘦肉精等化学添加物所致.
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鸡肉保鲜抑菌中草药的筛选及稳定性研究
本试验通过分析18种中草药提取液对假单胞菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌和沙门氏菌 等5种菌的抗菌活性筛选出对鸡肉起到保鲜抑菌作用的中草药.结果表明:黄连、肉桂、丁香、苦参和苦丁5种提取液对鸡肉主要腐败菌均表现抑制作用,抑菌效果较好,本试验还测定了其低抑菌浓度.
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国内外李斯特菌检测及其快检技术的发展
本文比较分析了国内外李斯特菌的检测方法、不同标准限量值的差异，并介绍了国内外李斯特菌快速检测技术的应用及存在的问题，对我国微生物快速检测的现状进行了概述，探讨了李斯特菌快速检测技术的未来发展方向，对李斯特菌检验方法探索及快速检测技术的发展具有一定的借鉴意义。
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李斯特菌的危害
近日，国家食药监管总局公布了本年度第二阶段针对粮食及粮食制品、食用油和油脂及其制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、水产及水产制品、饮料、调味品和乳制品等19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，此次抽查涉及30多个省市自治区。在发现的众多问题中，微生物污染问题为突出，几乎涵盖此次检查的所有种类，此次微生物超标企业中不但有一些中小企业，而且一些像雀巢、汇源等大的企业也包含在列。由此看来，微生物超标的问题仍然十分严重，为了让更多的食品企业了解更多的微生物检测方案，本期杂志推出“微生物专题”，以使大家对微生物有更多的了解！
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是敌是友：微生物的世界你不懂
人类生活在一个充斥着微生物的世界里。对于普通民众而言，微生物是生物学家才会考虑的问题，对它们的概念也只存在于学生时代的课本里。然而，随着近年来食源性疾病的层出不穷，使微生物这个从未被人们关注却无时无刻影响着生存的群体成为人们谈之色变的话题。许多诸如沙门氏菌、李斯特菌、弯曲杆菌等对于普通受众来说闻所未闻的新名词突然出现在报端头条，微生物仿佛一夜之间如噩梦般进入了人们的生活。然而微生物的本性真就只是疾病的代名词么？
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167种食品中的李斯特菌检验
通过对南京某地区6类167种食品李斯特菌的初步分离鉴定,发现MMA分离平板上除45°光线下为蓝色或灰蓝色的S型小菌落外,呈现扁平、干燥、边缘不整齐的菌落(R菌落)也为李斯特菌的可疑菌落,同时发现触酶阴性、MR阴性、VP阴性及尿素酶阳性的菌株.结果表明,S型小菌落、尿素酶阴性、MR阳性、VP阳性及触酶阳性均不能作为李斯特菌鉴定的严格标准.
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2005年中国食源性单核细胞增生李斯特菌耐药性趋势分析
目的 研究中国食源性单核细胞增生李斯特菌的药物敏感和耐药性.方法 采用微量肉汤稀释法测定了467株食源性单核细胞增生李斯特菌对庆大霉素、氨苄西林、青霉素、四环素、强力霉素、亚胺培南、红霉素、环丙沙星、左旋氧氟沙星、头孢噻吩、利福平、万古霉素、氯霉素、氨苄西林/舒巴坦酸、复方新诺明15种抗生素的药敏结果.结果 467株单核细胞增生李斯特菌耐药率为4.5%,主要耐受四环素和环丙沙星,四环素耐受严重,耐药率达4.07%.在7类食品中,分离自蔬菜的单核细胞增生李斯特菌的耐药率高,为10%.在14个省市中,吉林、湖北、河北的耐药率居前3位,分别为19.6%,9.1%,8%.结论 中国食源性单核细胞增生李斯特菌存在耐药株,分离自不同食品、不同省份的单核细胞增生李斯特菌耐药性存在差异,应加强对预防用药和临床用药的重视,以减少单核细胞增生李斯特菌耐药性的增加.
关键词： 食源性单核细胞增生李斯特菌 药物敏感性 微量肉汤稀释法 李斯特菌 食源性疾病 -
李斯特菌属荧光定量PCR检测方法的建立
目的 采用荧光定量PCR技术,建立可以同步检测李斯特菌属与单增李斯特菌的快速检测方法.方法 选取单增李斯特菌hlyM基因和李斯特菌属23SrDNA基因为靶基因,分别设计引物和探针,在构建二者的阳性重组质粒基础上,对李斯特菌属和单增李斯特菌进行荧光定量PCR的检测.结果 建立的李斯特菌属和单增李斯特菌单重荧光定量PCR检测方法与双重荧光定量PCR的检测方法敏感度一致,分别为18.6拷贝/μl和23.2拷贝/μl.结论 建立的双重荧光定量PCR方法可以同步检测李斯特菌属与单增李斯特菌.
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美国进口冻猪舌中检出单增李斯特菌的报告
[目的] 从进口冻猪舌中分离与鉴定单核细胞增生李斯特菌.[方法] 分别采用国标法和VITEK快速鉴定法进行实验与分析鉴定.[结果] 2批从美国进口的冻猪舌中检出单增李斯特菌,2种方法均得出相同的结果.[结论] 采用科玛嘉李斯特菌显色分离平板结合VITEK鉴定系统快速,鉴定缩短了检验流程.
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美国哈密瓜遭李斯特菌污染事件风险交流案例分析
李斯特菌是致命的的食源性疾病原体之一，主要以食物为传染媒介，具有很高的致死率，能够导致20％～30％的感染者死亡。同时，李斯特菌导致的食源性疾病又是很难发现的，患者被感染后可能很长一段时间才会出现症状。2011年，在美国一批含有李斯特细菌的哈密瓜即引发了严重食源性疾病，共导致科罗拉多州等28个州的147人感染，其中33人死亡（更新数据为截至到2012年8月）［1］。该事件具有波及范围广、死亡率高的特点，再加上食源性疾病调查本身就具有耗时长、存在较多不确定性等特征，给风险交流工作带来了很大的挑战。
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生肉中单核细胞增生性李斯特菌的分离与鉴定
目的 了解哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌的污染状况.方法 将显色培养基法、API试剂条法和PCR法联合应用对哈尔滨市售128份生肉进行单核细胞增生性李斯特菌的分离鉴定.结果 共分离出单核细胞增生性李斯特菌18株,检出率为14.06%.其中生猪肉检出率高,达20.00%.结论 哈尔滨市售生肉中单核细胞增生性李斯特菌污染状况比较严重,应引起有关部门的重视,加强管理和监测.
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江干区部分食品中单增李斯特菌污染状况分析
目的 了解江千区食品中单核细胞增生性李斯特菌污染状况.方法 参考国标方法,采用进口显色培养基,对4类食品进行单核细胞增生性李斯特菌分离,生化及血清型鉴定.结果 109份样品共检出单核细胞增生性李斯特菌15株.总检出率为13.8%;生肉类、生食果蔬类检出率分别为36.8%、5.9%,熟肉制品和水产品中未检出.15株单核细胞增生性李斯特菌分属2个血清型,1/2b血清型占73.3%,1/2a血清型占26.7%.结论 江干区食品中存在单核细胞增生性李斯特菌的污染,特别是生内.
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2007年温州地区食源性致病菌污染调查分析
目的 了解2007年温州地区食品中沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、香港海鸥菌的污染状况,提高温州地区食源性疾病检测、预警和控制能力,有效地预防、预测食源性疾病的暴发.方法 依据国家食源性疾病监测网2007年度工作手册进行.结果 检测生鸡肉、生猪肉、生牛内、生羊肉、散装熟内制品、海水鱼、淡水鱼、冷菜等八大类,共检出各类病原菌74株.其中以金黄色葡萄球菌的总检出率为高,检出20株,检出率这15.04%;其次为副溶血性弧菌,检出39株,检出率为9.75%;单核细胞增生李斯特菌和沙门菌分别检出9株和6株,检出率分别为3.77%和2.51%,未检出大肠杆菌O157:H7、空肠弯曲菌、香港海鸥菌.结论 温州地区各类食品存在一定的食源性致病菌污染,其中冷菜、海水鱼、散装熟肉制品是主要污染品种.
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部分市售农副产品李斯特菌污染情况调查及毒力基因检测
目的 了解上海市闵行区农贸市场食品中李斯特菌的污染情况及其毒力基因的携带情况.方法 按国标方法GB/T4789.30-2008(食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验>,采用科玛嘉显色培养基,对食品进行李斯特茵的分离、API试剂条进行生化鉴定,PCR扩增进行hly、prfA、plcB、actA、inlA和iap6种毒力基因的检测.结果 320份样品中共检出李斯特菌36株,其中单核细胞增生李斯特菌10株;英诺克李斯特菌23株,其余3株.10株单核细胞增生李斯特菌hly、prfA、plcB、iap、inlA、actA 6种毒力基因携带率分别为100%、100%、100%、100%、100%和O,即10株菌株actA以基因全部缺失.结论 本地区农贸市场食品存在李斯特菌的污染,生肉禽类食品中李斯特菌污染比较严重,应加强监督管理;单核细胞增生李斯特菌菌株actA毒力基因均表现为缺失,是否为本地区特性,还有待研究.
关键词： 李斯特菌 单核细胞增生李斯特菌 食品 污染 毒力基因 -
2009-2014年马鞍山市食品中李斯特菌污染状况调查
目的 了解马鞍山市食品中李斯特菌污染状况.方法 2009年1月至2014年12月,对马鞍山市部分餐饮店、超市及零售市场中的12类食品(包括畜肉、禽肉、鱼虾、动物内脏、熟食制品、蔬菜、米面制品、豆制品、禽蛋、果汁、乳制品、冷饮)进行随机抽样,共采集2 372份样品进行李斯特菌分离检测,并对检出的单增李斯特菌进行了毒力基因检测.结果 2 372份样品中332份存在李斯特菌,检出率为14.00％,其中畜肉检出率为25.15％(82/326),禽肉为23.98％ (82/342),鱼虾为16.20％(104/642),动物内脏为11.66％ (26/223),熟食为8.49％(31/365),蔬菜为2.88％(4/139),米面制品为2.20％(2/91),豆制品为1.33％(1/75),各类食品李斯特菌检出率比较,差异有统计学意义(x2=65.64,P＜0.05),禽蛋、果汁、乳制品、冷饮中未检出李斯特菌.2009年李斯特菌的检出率高(23.97％,70/292),其次分别为2011年(15.62％,67/429),2012年(15.36％,49/319),2014年(11.65％,48/412),2013年(11.11％,47/423),2010年(10.26％,51/497),各年度食品中李斯特菌检出率比较差异有统计学意义(x2=26.80,P＜0.05).对检出的48株单增李斯特菌进行6个毒力基因(hly、prfA、plcB、inlA、actA 和iap)的聚合酶链式反应(PCR)检测,结果显示所有分离菌株均具有6个毒力基因.结论 马鞍山市食品存在不同程度的李斯特菌污染,具有食源性李斯特菌感染疾病暴发的潜在风险,应加强监督监测,预防李斯特菌所引起的食源性疾病发生.
