首页 > 文献资料
-
冰淇淋与“冰淇淋头疼”
太阳一晒,温度一高,人们就迫不及待的吃几个冰淇淋,那滋味柔美、口感滑腻的冰淇淋到底是怎么做的呢?冰淇淋头痛又是怎么一回事呢?解开冰淇淋的外衣冰淇淋这么好吃,它究竟是用什么做的呢?其实,冰淇淋是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等).其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉.
-
香水有毒?!
香水是一种混合了香精油、固定剂与酒精或乙酸乙酯的液体,用来让物体(通常是人体部位)拥有持久且悦人的气味.精油取自于花草植物,用蒸馏法或脂吸法萃取,也可使用带有香味的有机物.固定剂是用来将各种不同的香料(包括有香脂、龙涎香以及麝香猫与麝鹿身上气腺体的分泌物等)结合在一起.酒精或乙酸乙酯浓度则决定了是香水、淡香水还是古龙水.香水的保存期限通常是五年.
-
历史博物馆沉隐之香超黄金
如今,随着传统香文化的复兴,沉香再起收藏热潮.收藏级别的沉香价格已经远超黄金,被收藏界称为“疯狂的木头”.其实,自古以来,人们对蕴含芳香气息的物质就充满了喜爱.芳香的气味不仅能给予人感官上的刺激,提振精神,调和气机,更能引发心灵的遐思,将人带入隐秘幽深的境界,体悟天人宇宙之理.因此,从几千年前直至今日,各种植物、动物性香料被广泛应用于宗教仪式,继而走进人们的日常生活.
-
馨香幽幽的“香文化”
在中国传统文化中,香文化有着极其悠久的历史.孟子说: “香为性性之所欲,不可得而长寿.”他认为人类对香的喜爱是出于本性的需求,与生俱来的.早在殷商时期的甲骨文中就有“燎”、 “香”、 “鬯”等字的记载,说明人类社会早在数千年前,就开始使用各种各样的香料以增香除臭、驱虫辟秽、防治疾病了.
-
常用五香粉少登医院门
五香粉的配方不一,但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等.我国五香粉生产单位很多,几乎遍布城乡,其中形成规模的也有百家上下,如驻马店的王守义十三香、洛阳的香石头、肖家香料等均在市场上占有相当比重.
-
便秘老人的饮食
老年人代谢机能衰退,结肠、直肠萎缩,肠道粘液分泌减少,如果饮食安排不当,则很容易发生便秘.例如膳食中香料太多,纤维质太多,即可引起痉挛性便秘;而纤维质过少,膳食中蔬菜和水果缺乏、饮水不足、脂肪量不够,又可导致无力性便秘.许多便秘老人同时又是直肠炎、肛裂、痔瘤的患者,因此在治疗便秘之前,应纠正这类妨害便秘治疗的疾患.
-
巧克力的医疗保健作用
巧克力又名朱古力,是一种以可可豆为主要原料,添加可可脂、乳酪、鲜牛奶和芳香料等制成的糖食品,它香甜可口,营养丰富,偶尔吃上几块,确实烩炙人口、回味无穷!但是作为一种滋补营养品,长期大量服用,则反而弊多利少.
-
青春是一本打开的书
四月中旬的样子,图书馆旁边的蔷薇花都开好了,白色的,粉色的,一树一树,香气熏染了半边天,走在路上,香熏欲醉,小蜜蜂嗡嗡地叫,花骨朵半张着嘴,枝枝杈杈上累累都是,风一吹,花枝便在风中乱点头.夏洛洛抱着书,看了一会儿蔷薇,想起一句诗:因风飞过蔷 薇.难怪蔷薇可以做香料,制香水,原来真的是很香的,不用满架,单单这一溜几棵,这半条街上就已是香气熏天了.正想着,忽然看见隔壁班上的李健从图书馆里出来,下台阶 的时候,直愣愣地看着她,左手挥了一下,似乎要和她打招呼的 样子,只是还没来得及,脚下一滑,就摔了个嘴啃泥,手里的书,一下子抛出去很远,眼镜也歪到鼻梁上,样子又滑稽又狼狈.
-
香水——女人的另一种风情
施用香水首先要了解香水的香味施放原理.香水、花露水和古龙水是香水的三大系列.其中香水中香料多,酒精少,香味也较持久浓郁;花露水次之;古龙水的香味淡,是所谓"爽肤水",弥散在任何场合中都不会有刺鼻的"侵入感",因此常被人误认作男用香水,其实女士也可以用.
-
韩国的美食三绝
三绝之一泡菜形成独特文化
泡菜是韩国主要的菜肴之一,而且韩国泡菜的种类和美味的丰富,绝对超出了一般的外国人和没有到过韩国的人的想象。据考证,韩国的泡菜有3000多年的历史,在中国的《诗经》里,出现的“菹”字和中国的字典里“菹”字被解释为酸菜,韩国人认为这是世界上首次有文字记载泡菜的文献。由于韩国所处地理位置的冬季寒冷且漫长,所以在韩国的古代,泡菜在腌制过程中产生的大量乳酸菌,是韩国人从食品中取得必要营养的一种途径。初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜,到16至17世纪,传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命般的变化。由于韩国海多,辣椒去除了用鱼类制作泡菜的腥味,所以被当做香料使用,从此开始诞生了种类数不胜数的韩国泡菜。 -
极具特色的印度美食
印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料,呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉,印度市场上还出售各种调料粉,赤、橙、黄、绿、棕……五颜六色。
-
好看实用手工皂
手工香皂是使用天然油脂与碱液,用人工制作而成的肥皂,可以清洁美容以及沐浴哦,自己亲手制作的手工皂不仅用的放心,而且还能根据自己的喜好来随意添加一些喜欢的香料,制作出自己喜欢的形状,非常的有趣,主要的还是用起来比较细腻舒适。
-
使用超临界流体萃取及色谱分析对香草豆进行快速质量评估
香草是世界上常见的香料,广泛应用于食品和化妆品行业,而且香草也是第二昂贵的香料.市售香草萃取物的生产方法是将香草豆在水/乙醇混合物中浸提48小时.可以想像,香草豆的质量对香料和香草萃取物的含量具有直接的影响.但是,并没有制订相关的规定可以对香草豆进行质量控制.因此,对于生产者而言,在生产之前,拥有一套快速而可靠的评估香草豆质量的方法是很重要的.
-
山椒风味修饰性研发
近年来山椒风味成为消费者认可某一产品的关键性因素,作为以消费者认可为宗旨的成都乐客食品技术开发有限公司,将多年以来与食品企业探讨的山椒风味综述,供同行借鉴和参考.清淡香型修饰调味(1)芹菜清香:采用芹菜香型香料,将芹菜独特清香与山椒味复合化,成为某些消费者熟悉的芹菜山椒复合清香.
-
糖果中食品香精的应用探讨
人有视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉六种感觉功能,据此,食品十分讲究色香味俱佳.糖果具有可爱的外形、或酸或甜的味道以及美好的气味使人乐于品味.其中,香精香料在糖果中的用量并不多,但是却能够改善糖果原有的奇怪气味,使之散发甜蜜香气,增强人的食欲、辅助消化.香精在制作糖果中的作用不可忽视.本文就香精香料的功能及糖果工艺的发展现状,提出了一些香精应用方面的建议.
-
食品添加剂与配料焙烤食品美味之源
焙烤食品是以谷物、酵母、食盐、糖和水为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂(如疏松剂、改良剂、防腐保鲜剂、香料、色素)等,采用焙烤加工工艺定型和熟制的一大类食品.焙烤食品主要包括面包、糕点、饼干三大类产品,此外还有月饼、点心、膨化食品等;除传统的普通烘焙食品外,近几年还出现了一些强化营养、注重保健功能的焙烤食品,如荞麦保健蛋糕、螺旋藻面包、高纤维面包、全麦面包等.
-
当前食品添加剂标准的使用现状
食品添加剂的存在有数千年的历史,它可以防止食品腐败变质,保证食品的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。在现代食品加工生产中,食品添加剂不可或缺。
GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种,涉及16大类食品、23个功能类别。该标准是目前食品安全标准中的基础,具有权威性的指导意义。标准的修订发布,追求的一大原则是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内,防止滥用、误用食品添加剂。同时,要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。 -
一样的香兰素,不一样的产品品质--访索尔维香料及功能化学品事业部高管团队
近日,全球领先的香兰素生产商索尔维在中国镇江举行了全新香兰素生产线投产庆典。镇江市政府领导、索尔维香料及功能化学品事业部管理团队、众多客户与合作伙伴代表以及媒体记者等200多名嘉宾共同见证了这一重要时刻。
-
功能糖在碳酸饮料中的应用
碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的软饮料,是发展早、产量大的饮料。其主要成分是水,加入一定的甜味剂、色素、酸味剂、香料及碳酸加工而成。大多数的碳酸饮料以白砂糖作为甜味剂,但也有产品以葡萄糖和果葡糖浆作甜味剂。饮用碳酸饮料后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖。碳酸饮料以其良好的口感,及其时尚、潮流的概念而深受年轻消费者的喜爱,但也会为人们的身体健康带来一些不良影响。
-
李想大虾打响洛阳实力品牌
洛阳李想餐饮管理有限公司是一家自主研发、创新、实惠而融入百姓心中的连锁品牌火锅,锅底是由百余种中草药香料和大连上等虾品,结合现代营养学原理精心烹饪而成。汤汁麻、辣、鲜、香,肉质松软可口、味道鲜美,含丰富的维生素C、锌、铁、钙、碘、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素E、尼克酸等,其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,钙的含量为各种动植物食品之冠。洛阳李想餐饮管理有限公司本着“客户第一,诚信至上”的原则,与多家企业建立了长期的合作关系,目前已成功发展70多家分店。