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浅谈食品中的亚硝酸盐
本文详细介绍了亚硝酸盐的性状和分布,综合分析了亚硝酸盐的中毒原因、机理、症状、救治措施和如何预防亚硝酸盐中毒.
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加强食品监管提升质量安全——魏县强化农村自办宴席食品安全监管
随着年底的临近和传统风俗的影响,农村婚丧嫁娶大型家宴聚餐活动逐渐增多,农村聚餐引起的食源性疾患或集体食物中毒事件时有发生.根据前几年河北省魏县的监督检查信息,发现家庭自办酒席导致食物中毒原因有三点.一是食品加工场地狭小、设施简陋、容器及用具生熟不分、清洗消毒不彻底;二是操作人员卫生意识差、带菌操作;三是熟食冷菜制作、储存不当,隔顿、隔夜没有彻底回锅加热.这些时刻影响食品安全隐患的因素已成为农村食品安全监管中不容忽视的问题.笔者结合魏县实际情况,对如何加强农村自办宴席食品安全监管以及如何积极探索农村自办宴席食品安全监管的新模式、新方法展开阐述.
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血液中毒鼠强的气相色谱-质谱分析测定
毒鼠强(tetramine):四亚甲基二砜四胺[1],属剧毒灭鼠药,由于其无色无味,容易引起人和动物误服中毒或投毒中毒,中毒后无特效解毒药,因此国家有关部门明令禁止销售毒鼠强,然而有些不法生产者和商贩在违法生产销售毒鼠强,由其引发的误服或投毒事件时有发生,当中毒事件发生后,采集中毒病人的呕吐物、洗胃液、血液、可疑食物、尿液、死亡者脏器等进行分析测定,可迅速查明中毒原因,为合理抢救病人提供科学依据.
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一起奇异变形杆菌引起食物中毒的调查与处理
食物中毒事故的发生在很大程度上是由于食品在加工、贮存、销售及食用等过程中受到病菌或毒物污染所致.在实际工作中,确认一起食物中毒的中毒原因,确定责任人,这不仅关系到对造成中毒事故的当事人的行政处理,而且还牵涉到食物中毒受害者的损害赔偿等民事责任的认定.因此食物中毒原因的明确判定和主要责任人的认定都是非常重要的.如东县1998年发生一起84人的集体食物中毒,由于经过的环节多,涉及的面较广,调查确认几经波折,终确定为食用受奇异变形杆菌污染凉拌百叶引起的.这是一起在中毒原因确认和行政责任认定方面的典型案例.现将调查处理情况报告如下.
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45例心脏术后患者地高辛中毒相关临床因素分析
目的:探讨心脏术后病人地高辛中毒的临床表现及相关原因.方法:调查分析45例心脏术后地高辛中毒者临床相关因素.结果:45例地高辛中毒患者平均年龄为61.3岁.严重心功能不全占71%,肝肾功能不全占36%,电解质紊乱占38%.地高辛与去乙酰毛花甙、呋塞末等药物联合应用致使地高辛血药浓度增高,发生中毒症状.结论:临床使用地高辛时,应注意患者生理、病理状况及药物的相互作用,加强血药浓度的监测,结合临床及时调整个体用药方案,对于保证用药的安全性和有效性非常重要.
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毒鼠强致中毒性脑病52例治疗体会
资料与方法2001年6月收治因投毒所致毒鼠强急性中毒患者103例,并发中毒性脑病52例,占50.4%.男36例,女16例,汉族6例,维吾尔族46例.均为初中学生,年龄11~17岁.中毒原因均为食用冰激凌后发病,经对病人排泄物及收缴的冰激凌的毒物鉴定,证实其中含有毒鼠强.仅出现四肢抽搐惊厥者36例,占中毒性脑病69.2%,同时伴昏迷14例,占中毒性脑病26.9%;住院时间16~22天,平均16.8天.
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食物中毒样品的采集
实验室诊断是食物中毒应急处理工作中的重点、难点之一。样品的采集关系着实验室资料的真实性、科学性和可应用性,是实验室诊断的基础。直接影响着食物中毒应急处理的工作质量。本文结合一起变形杆菌食物中毒调查处理,对食物中毒样品采集工作谈几点体会。 1 可疑食物、食品用工具样品 采集可疑食物样品11件,检出变形杆菌呈优势生长的6件,检出率54.55%;食品用工具5件,检出变形杆菌呈优势生长的4件,检出率80.00%。 可疑食物样品和食品用工具样品的采集,往往是确定食物中毒原因的关键之一,应该尽可能早的采集,两类样品较高的检出率,说明该采样原则在变形杆菌食物中毒的调查中具有重要意义。……
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126例急性中毒原因统计分析
目的 了解中毒病人的特点和类型,为临床诊治提供帮助.方法 整理、分析急性中毒患者的病案资料.结果 一氧化碳中毒和农药中毒占急性中毒的88.9%.建议 (1)加强煤炉生活取暖的宣传工作和预防、救治农村农药中毒事件发生;(2)预防自杀,对遇到问题的农村弱势群体的个人进行社会和家庭帮助.
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DNA分子标记技术在有毒植物鉴定中的应用
有毒植物中毒是对健康危害较为严重的公共卫生问题之一.由于其易获得性、传统用药习惯和误用滥用等原因,植物中毒发病率居高不下.2000-2006年我国食物中毒原因中,有毒动植物(包括有毒蘑菇)中毒病死率远高于微生物中毒与化学物中毒,居首位[1].
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新疆巴州1998~2000年肉毒中毒流行病学分析
新疆天山南部巴音郭楞蒙古自治州(简称巴州)肉毒中毒病例极少报道,但1998~2000年却连续发生了13起,中毒45人,其中12人死亡.为摸清发生原因和规律,探讨防治措施,对中毒病例收集、整理、统计,结合卫生学调查及有关资料进行分析.1. 材料和方法:根据1998~2000年病因明确的中毒病例;卫生学调查及实验室检测结果等材料,结合国内外有关资料,用流行学方法进行处理和分析.2.结果:(1)中毒原因:13起肉毒中毒均为生食家制臭豆腐、臭豆豉而致,其中臭腐引起10起,臭豆豉引起3起.(2)临床症状:患者大多以头痛、头晕、四肢无力、复视、视力模糊、重者兼有吞咽困难及语言障碍等神经中毒症状入院.(3)流行病学特征:中毒病人男性36人,女性9人;年龄大72岁,小5岁,30岁左右青壮年居多;45例病人分别来自四川、江苏进疆打工的汉族民工和部分在疆工作退休工人;发病潜伏期长72 h,短12 h,平均潜伏期42 h;潜伏期的长短与症状、预后、病死率呈反比13起中毒均系家庭集体中毒,凡进食者均有症状,不食者不发病;中毒多发于冬、春两季.(4)实验室检测:采集可疑食物22份进行肉毒梭菌培养和毒素鉴定,其中豆腐10份、臭豆豉2份均检出肉毒梭菌和A型肉毒强毒素,1份臭豆豉检出B型肉毒强毒素,豆瓣酱及咸肉(菜)等9份食物均未检出.
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食用榕属植物花序托中毒一例
2004年7月26日,在贵州省安顺市黄果树镇黄果树村二组发生一起因误食了野生榕(Ficus sp.)植物的花序托(被误称为"无花果")后引起的食物中毒事件,中毒3人,均住院接受治疗.调查中,嘱中毒患者家属买来类似的"同种"野果,经鉴定后证实不是无花果(Ficus carice).为进一步查明中毒原因,2004年8月3日在中毒者居住地采集到中毒标本,带回的标本经中毒患者亲自认定,确认标本与中毒患者进食的野果同属一种植物的"果子".
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附子中毒10例分析
目的:收集相关资料分析附子中毒机制、原因并总结、归纳附子中毒的原因,结果引起附子中毒的原因是多方面的,预防附子中毒需要准确判断,掌握适应证。要把握给药计量,规范炮制方法,正确煎煮服药方法。合理的救治方法可以减少附子中毒的发生并确保患者安全用药。
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杀鼠剂敌鼠钠的快速检验方法
敌鼠钠是目前使用比较普遍的一种抗凝血灭鼠剂,但此药引起的中毒事件也时有发生.为了迅速查明中毒原因和及时抢救中毒病人,建立一种简便快捷的敌鼠钠检验方法非常必要.为此,我们对食物中毒样品中敌鼠钠的薄层层析法进行了改进研究,取得了较为满意的结果.
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杀虫剂中毒与救治
杀虫剂在卫生防病及农业生产中得到广泛应用.随着科学技术的不断进步,高效、低毒、安全的新型杀虫剂不断出现.然而,由于种种原因,杀虫剂中毒事例仍时有发生.目前较常用的杀虫剂主要为有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类及杀虫脒.本文拟对上述四类杀虫剂的中毒原因、流行病学特征、中毒机理、临床表现、实验室检查、治疗及预防7个方面作具体阐述.
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杀鼠剂敌鼠钠的快速检验
敌鼠钠是目前使用较普遍的一种抗凝血灭鼠剂,因该药引起的中毒事件时有发生.为能迅速查明中毒原因和及时抢救中毒患者,建立一种简便快捷的敌鼠钠检验方法非常必要.为此,我们对食物中毒样品采用的敌鼠钠薄层层析法进行了改进研究,结果报告如下.
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急性中毒1847例临床分析
急性中毒是内科常见的急诊之一,因发病急、病情重,对人的生命威胁极大.了解急性中毒的类型、发病特点及中毒原因对预防中毒,提高诊治水平有重要价值.我院收治1847例急性中毒患者进行了回顾性流行病学调查分析,结果报告如下.
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铅中毒七例临床分析
随着劳动保护的加强,职业性铅中毒的发病率逐渐下降,但生活性铅中毒却时有发生.由于其临床表现不典型,中毒原因隐匿,在综合性医院容易因消化系统症状和贫血表现而被误诊为其他消化或血液系统疾病.本研究结合我院1984年6月-2008年6月共7例铅中毒患者的临床资料进行分析,以提高临床医师对此病的认识.
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维持量地高辛中毒原因分析
地高辛的主要作用是加强心肌收缩力,减慢心率,抑制传导,具有吸收快,但作用消失也快的特点.维持量地高辛主要用于充血性心力衰竭的治疗.维持量地高辛是降低洋地黄中毒发生率和死亡率的有效方法,但在一些诱因下仍可发生中毒,若能及时发现和纠正洋地黄中毒原因,不仅能降低中毒发生率,还可以有效控制心衰.现将笔者近几年遇到的68例报告如下.
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60例小儿急性中毒临床分析
1 临床资料1.1 一般资料 1995年1月-2000年7月我院共收治中毒儿童60例,男34例,女26例。年龄 4个月~11岁,平均4.76岁,≤1岁3例,≤3岁23例,<7岁24例,<14岁10例。城市11例(1 8.33%),农村49例(81.67%)。平均住院4.35 d。1.2 中毒种类及途径 药物中毒24例(40.0%),有机磷类农药中毒8例(13.33%),灭鼠药 19例(31.67%),灭蝇药5例(8.33%),食物中毒4例(6.67%)。中毒途径顺位为消化道55例( 91.67%),呼吸道4例(6.67%),皮肤接触1例(1.67%)。1.3 中毒原因 误服26例(43.33%),错服9例(15.0%),自杀4例(6.67%),共39 例(65%)。被动性中毒21例占35.0%。
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商丘市1992~2001年食物中毒分析
今对本市所辖两区一市六县以及市直各单位近10年来食物中毒发生发展的情况总结分析如下:1 材料与方法食物中毒的资料来自县区1992~2001年统计报表,市直的食物中毒资料为直接调查获得:统计按中毒食品、中毒原因、年度、季节、城市和农村、人群等的分布特点进行统计分析,人口资料由本市统计局获得.