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加强食品监管提升质量安全——魏县强化农村自办宴席食品安全监管
随着年底的临近和传统风俗的影响,农村婚丧嫁娶大型家宴聚餐活动逐渐增多,农村聚餐引起的食源性疾患或集体食物中毒事件时有发生.根据前几年河北省魏县的监督检查信息,发现家庭自办酒席导致食物中毒原因有三点.一是食品加工场地狭小、设施简陋、容器及用具生熟不分、清洗消毒不彻底;二是操作人员卫生意识差、带菌操作;三是熟食冷菜制作、储存不当,隔顿、隔夜没有彻底回锅加热.这些时刻影响食品安全隐患的因素已成为农村食品安全监管中不容忽视的问题.笔者结合魏县实际情况,对如何加强农村自办宴席食品安全监管以及如何积极探索农村自办宴席食品安全监管的新模式、新方法展开阐述.
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一起农村自办宴席引发食物中毒的调查与思考
2013年12月14日宁海县一市镇某村发生了一起农村自办宴席引发的鼠伤寒沙门菌食物中毒,该文介绍了该起事件的调查过程,调查结果显示:农村自办宴席时存在着食品加工场所卫生较差、生熟食品交叉污染、酒席未申报以及农村土厨师未取得健康证等诸多问题,文章对预防此类事件发生提出了建议.
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一起农村自办宴席引发食物中毒事件的调查分析
目的 确定一起食物中毒事件的中毒原因.方法 现场调查与实验室检验.结果 事件中进食可疑食物史者200人,累计发病95人,发病率47.5%,均治愈.结论 经流行病学调查及实验室检验,确定为一起沙门菌污染食物引起的中毒事件.
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农村聚餐食品安全管理和长效机制的探讨
随着农村经济的发展、农民生活水平的提高,农村在举办婚丧嫁娶、生日祝寿等庆祝活动中,家庭自办宴席的数量呈上升趋势,标准越来越高,规模越来越大.
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一起自办宴席引起的食物中毒调查
2003年9月20~21日,巨野县大谢集镇黄集村发生一起因丧事自办宴席引起的集体食物中毒.现将调查结果报告如下.
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一起农村自办宴席致不明原因食物中毒调查
2007年7月7日,中卫市卫生监督所于上午9时接到东园镇八字渠卫生所医生关于发生疑似食物中毒电话报告.经流行病学调查,判定是起不明原因引起的食物中毒.针对该起事件的处理,我们进行了一些探讨.
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一起农村家庭自办宴席引起的食物中毒调查
目的 查明一起农村家庭自办宴席引起的食物中毒事件原因,为采取有效防控措施提供依据,为预防类似事件发生提供经验.方法 运用描述流行病学方法对事件进行调查分析.结果 调查农村家庭自办宴席同用餐人数200人,发病55人,罹患率27.50%;1份凉拌猪耳朵中检出肠炎沙门氏菌,1份五香驴肉(拆封)中检出金黄色葡萄球菌,6份病人粪便标本中检出肠炎沙门氏菌.结论 该农村家庭自办宴席引起的食物中毒事件是由肠炎沙门氏菌污染食物引起的.加强对农村自办宴席等集体聚餐活动的监督管理,是预防食物中毒和食源性疾病发生的有效手段.
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对农村家宴发生特大食物中毒的调查与思考
2003年8月,湖北省利川市谋道镇杨柳村一村民家自办宴席发生一起151人发病住院治疗的特大食物中毒案.这起中毒案件凸现出了食品卫生监督工作许多亟待解决和思考的问题.笔者结合这起案件的调查情况,提出一些思考意见,供同行参考.
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农村自办宴席引起食物中毒事件调查分析
2011年11月5~7日我市南漳县某镇发生一起食物中毒事件,共造成96人中毒,无死亡病例.根据流行病学调查、卫生学调查和实验室检查结果,判定为一起由沙门氏菌污染食物引起的食物中毒事件.现将调查情况报告如下.1 基本情况
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农村流动厨师自办宴席存在的问题与对策
近年来,随着农村经济的发展,农民生活水平的提高,农村家庭举办的宴席规模越来越大,越来越频繁.一批专职制作宴席的厨师队伍出现在市场经济的大潮中.因此,农村自办宴席的制作形式已由家庭作坊式转变为加工经营式,从封闭式转变为开放式.这种专业加工经营家庭宴席的厨师队伍的出现,为繁荣农村经济、促进农村食品加工由原始化向专业化加工转变起到了很好的推动作用.但是,这种加工经营方式,由于加工人员来自农村,无基本的卫生知识和法律意识,加之加工条件的限制以及缺乏必要的监督管理手段,其加工的食品的卫生基本上不符合<食品卫生法>及<餐饮业卫生管理办法>的要求,很难让消费者吃得放心.
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农村家庭自办宴席危害分析及管理策略
中国农村素有自办家宴的风俗.近年来农村自办家宴频次和规模逐渐增加和扩大,而由此引起的食物中毒和食源性疾病事件频频发生,已成为引起农村食物中毒事故发生的主要场所.
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一起农村自办宴席食物中毒调查
2005年8月9日某镇医院报告,该镇前进村部分村民赴山某家参加丧宴后,从当日22时起陆续有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,疑为食物中毒.市卫生监督所派员进行了现场流行病学调查.
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一起农村自办宴席引起的肠炎沙门菌食物中毒
2008年10月1日,河北省唐山市滦南县柏各庄村一村民为儿子办结婚宴席,在自家宅院加工操作请客60桌,就餐人员582人,当晚22时以后就餐人员中陆续出现急性胃肠炎患者176人,罹患病率达30.2%.经流行病学调查,临床及实验室诊断,确认系一起肠炎沙门菌引起的食物中毒,现报告如下.
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一起家庭自办宴席引发原因不明食物中毒案的调查分析
2007年8月27日,我区卫生防疫站接到辖区某医院报告:我区某户人家在自办结婚宴席食用午餐后,就餐的68人中有16人相继出现发热、恶心、呕吐、腹痛,腹泻等疑似食物中毒的症状.我站立即派出人员赶赴现场进行调查处理,根据流行病学特点、临床表现、潜伏期和实验室结果,经3名副主任医师调查论证,确定为原因不明食物中毒.现将调查处理情况分析如下:
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一起农村自办宴席引起的混合细菌性食物中毒调查分析
目的 调查一起农村自办宴席引起的食物中毒事件,查明本次食物中毒发生的原因和可疑危险因素来源. 方法 对流行病学调查、临床诊断、卫生学调查及病原细菌的实验室分离鉴定等结果进行分析. 结果 共发现38例患者,症状主要为腹泻(100.00%)、腹痛(86.84%)、头痛(60.53%)、头晕(63.16%)、发热(68.42%)、恶心(68.42%)等;从酸菜黄豆芽汤、凉拌鸡蛋干中检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌;患者大便中检出沙门氏菌阳性,与菜品检测结果同源性100.00%. 结论 食用被沙门氏菌和金黄色葡萄球菌污染的食品是导致本次食物中毒的主要原因,建议加强对农村自办宴席的监督管理,提高群众的食品卫生安全意识,防止类似事件再次发生.
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一起山区农村聚餐食物中毒调查
目的:对一起农村自办宴席引起的食物中毒开展流行病学调查,查明原因,提出防控措施.方法:采用流行病学方法查找可疑餐次和可疑食品,并采集可疑食物和病例标本进行实验室检测.结果:共发现87例病例,主要临床表现呕吐(92.0%)、腹痛(69.0%)、恶心(62.1%).鸡爪、寿桃包、回锅肉、红椒肉片、红烧鱼、凉拌猪耳朵、凉拌牛肉、卤鸡翅、二次储存水、14份肛拭、2份呕吐物检测出金黄色葡萄球菌及其肠毒素.结论:本次食物中毒是一起聚餐引起的金黄色葡萄球菌食物中毒.食品的原材料和食物的加工保存过程受到金黄色葡萄球菌污染是中毒的主要原因.