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凭良心做家宴 靠诚信吸引人--访河南郏县川佳阁家宴城负责人张国轻
干净整洁的操作间内,几名“大厨”在紧张地忙碌着,员工正在细致擦拭桌椅,这是4月8日在郏县川佳阁家宴城为中午的家宴做准备的场景。
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农村自办家宴存在的食品安全问题及措施研究
一、农村自办家宴存在的原因
近年以来,随着农村经济的持续发展和农民生活水平的稳步提高,农村家庭自办家宴已逐渐形成了一种产业,规模越来越大,频率越来越高,饭菜品种越来越多,兼职人员应运而生。但由于受加工场地条件、从业人员食品安全卫生意识水平、承办者自我保护能力、监管人员缺乏的限制,加上农村自办家宴具有的家庭性、非营利性、临时性等特点,无法对农村家宴进行有效监督。因此,农村自办家宴普遍存在极大的食品安全卫生隐患,而这就直接导致了群体性食物中毒事件发生率极大提高。 -
农村家宴主要卫生问题与对策探讨
随着农村群众生活水平的提高,村民自办家庭宴席(以下简称家宴)招待亲朋好友频率逐年提高,但由于他们普遍缺乏卫生常识而导致食物中毒的现象时有发生,且有增长势头.绍兴市2001-2003年发生农村家宴群发性食物中毒分别为2、4、6共12起(其中一起为毒蕈中毒,4起原因不明外,其余均为细菌性食物中毒),造成302人中毒,暴露出农村家宴卫生监督的薄弱环节,应引起我们的高度重视和思考.
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农村家宴食物中毒预防控制与处置对策探讨
随着农村经济不断发展,农民生活水平不断提高,农民集体聚餐次数越来越多,规模越来越大,集体性食物中毒事件时有发生.为了解农村家宴集体聚餐食物中毒预防控制现状,探讨农村家宴食物中毒处置对策,减少农村家宴食物中毒事件发生,开展本次农村家宴食物中毒预防控制与处置对策调查研究.
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农村家宴监管为农民群众筑起卫生"防火墙"
近年来,随着农村经济发展,农民生活条件的改善,农村家宴逐年增多,规模不断扩大.但由于卫生习惯差,设施条件简陋,农村家宴存在着较大食品卫生安全隐患,群体性食物中毒事故时有发生.为此,我市将农村家庭宴会纳入食品卫生监督管理,落实具体措施,切实加强了农村家宴食品卫生安全监管工作.
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一起农村家宴食物中毒的调查与分析
2006年3月8日,诸暨市店口镇一户农家自办婚宴,中午就餐者160人,晚上就餐人数40人(其中32人为中午就餐对象).当天下午16时开始,陆续有人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,至3月10日下午14时止,共发病42人,现将这起食物中毒流行病学调查结果报告如下.
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巧用啤酒做美食
啤酒,是人们常用的一种饮料,尤其是在家宴或朋友聚会时,更给人们带来了欢快和亲情,但用啤酒制作各种美食,却鲜为人知,今将几种美食的做法介绍给大家,希望能给朋友们的餐桌上添加一些鲜活的色彩.
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糖尿病患者的除夕家宴菜单
合家团圆的春节指日可待,怎样过一个和谐愉快而又健康的佳节是糖尿病患者都比较重视的话题,更是会再三斟酌、为除夕团圆家宴的设计苦思冥想.俗话说鱼与熊掌难以兼得,但是咱们鱼与别的美食却可以优势互补,做到糖尿病患者和家人皆大欢喜、快快乐乐地欢度佳节!
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糖尿病患者春节家宴食谱
一到过节,很多糖尿病患者往往会感到十分为难.想要好好地享受节日的快乐和美食的幸福,但是又怕血糖和血脂难以控制,吃菜的时候往往左右为难.其实,美食和血糖控制兼得,是可以做到的事情,关键就是明智的菜谱选择.
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轻松过节乐享美味
各种不同的节日,应景的东西无非吃、喝、玩、乐这四个大的方面.而面对即将到来的元旦佳节,身为糖友的你是否又开始担心节日佳肴在带给你欢乐的同时还会增加负担呢?案例 胡阿姨是一个老糖友,尽管自我管理的经验丰富,但在节日临近时仍存在着"恐节症"."因为这时候常年在外忙碌,很少回家的孩子,都会拎着大包小包的礼品回到家里来看望我,我也会给孩子们准备很多供吃喝的东西.一家人在这几天短暂相聚的日子里也少不了丰盛的家宴在一起吃吃喝喝,而肉食、酒类、饮料和各类零食的‘身影’也无处不在.面对这些即使我控糖经验丰富,也总是小心翼翼的."
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一起农村家宴食物中毒的调查
2000年8月2日,景宁畲族自治县东坑镇汤坑村等地共有55名群众出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、畏寒等症状.8月3日我站接到报告后立即组织专业人员进行调查,确认为一起进食冷菜引起的副溶血性弧菌食物中毒,现报告如下.
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一起家宴引起的食物中毒
2002年8月22日,吉木萨尔县庆阳湖乡大泉西村阿合买提给去世的妻子过周年,宴请新朋和本村的村民,因食用了被里森沙门菌污染的抓饭肉(牛肉)造成124人食物中毒.
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五月荔枝蜜
小时候看<红楼梦>,对于书中一些繁杂隐讳的文字暗喻还只是一知半解,但犹记得贾母在家宴上说的一个灯谜,谜面很简单:"猴子身轻站树梢",谜底便是"荔枝"(立枝).因为觉得简单有趣,便过目不忘.
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月下“争宠”记
八月十五正值满月,一来寓意一切事物朝圆满的方向发展,二来也是人精神状态佳之时,举办家宴再好不过.听到这个消息的各位月饼“小主儿”,虽然嘴上说希望“陛下”雨露均沾,但心里却想的是好能独宠我一人,在家宴中拔得头筹.
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微山湖渔家宴
日出斗金的微山湖像一颗璀璨的明珠镶嵌在鲁南大地上,在漫长的岁月里,清澈的微山湖水孕育了湖区悠久灿烂的历史文化,丰厚的文化沃土养育了众多的名人雅士,他们用自己的勤劳和智慧演绎着当地的饮食文化。世代居于微山湖上的渔民,以船为家、以鱼为食,不同的鱼有不同的吃法,即使是同一种鱼,不同的人去做,吃法也不尽相同,形成了世代相传的微山湖渔家宴。
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中国传统家宴座次礼仪浅谈
<礼记·礼运>说:"夫礼之初,始于饮食."可见很早以前我们的祖先就已经把民生、饮食、礼仪放在一起考虑,食与礼的地位与生一样的崇高,从而开始打造出了有着丰厚底蕴、独树一帜的中国饮食文化了.
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从吃月饼蒸糕、授几杖说起--谈中国盛世敬老之文明
每年农历的八月十五,是我国传统的中秋节.中秋佳节食月饼,是我国各地普遍盛行的习俗.明人田汝成在<西湖游览志余>中说:"八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意."说明中秋这天吃月饼,有以圆如满月的月饼来象征月圆和团圆的意义.所以中秋节这天,一家人一定要团团圆圆地欢聚一堂,家家举行赏月的家宴.这里家庭和睦、尊老爱幼的社会意义要大于品尝美食的意义.
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外国食俗撷趣
乌干达的香蕉其大如瓜,个个都有500克以上.国宴定有香蕉饭.客人光临,先敬一杯香蕉酒,再品尝流着糖胶的烤蕉点心.正餐家宴主食就是香蕉饭.这种饭做法十分考究:把香蕉去皮稍蒸,捣成蕉泥,拌以红豆汁、花生酱、红烧鸡块或咖喱牛肉等配料.吃完这顿营养丰富、风味独特的香蕉饭,主人又将客人请到一个装有香蕉啤酒的大酒坛旁边,递上一根近一米长的草管,围坐而对饮,侃侃叙怀,别有情趣.
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家宴餐桌上的"小可爱"——鳕鱼小丸子
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好吃又好看的家宴菜——咖喱什锦海鲜锅