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小K菜式(32):梅菜扣肉
小K刚从学校毕业那会儿,就爱照着菜谱炒菜,和师傅在一块儿也爱翻着<菜谱>请教细节,师傅总是皱着眉,难得进出一两句指点的话来.可是当小K放下<菜谱>,在灶台前操练起来时,师傅就会在旁边不厌其烦地指点起来,尤其是小K尝试完成一道新菜,师傅似乎比徒弟更兴奋.当一盘芙蓉鸡片,或是一盘糟溜鱼片色香味俱佳地呈现在白瓷盘中时,师傅就让他端出去叫客人品尝,还总是说:"咱们的厨艺灵不灵,要让客人说了算."
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小K菜式(6)——葱烧梅花参
星期日,小K和母亲遛菜市去了,老K独自坐在书桌旁,津津有味地翻看<中医养生学>.不知不觉已到了11点钟,他端起水杯喝了口水,想着午饭该吃点什么.于是起身走到厨房,一眼便看到了儿子昨天买回的梅花参(海参的一种)就放在水池旁.他忽然想到,书上说海参具有抗衰老及驻颜美容的作用,何不利用现成材料做个菜试试.于是他拿起食疗菜谱到厨房忙起来了.等到老伴和儿子采购回来,他已把料备好,"万事俱备,只欠一把火了".小K连忙挽起袖子,看了看老K准备的原料顿时明白:葱烧梅花参!
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坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来
佛跳墙原名福寿全,是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜,誉满中外,被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”,至今已有百余年的历史.如此美味佳肴,何以叫“佛跳墙”?以下为民间流传和学者研究的多种典故.
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酸辣香甜东安鸡
盛夏之际到湖南东安县旅游,好友大安邀我到家中作客,特做东安鸡为我接风. 对东安鸡早有耳闻,此菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,系国宴菜谱之一、八大湘菜之首.早年,曾在一东安籍工友家品尝过一次,那酸辣的口感,香甜的味道,一直让我念念不忘.不想,今遭能有幸再次品味到久违的美味,真是一大乐事!
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年夜饭家常菜菜谱推荐
春节快要到了,自然而然除夕夜也即将到来,那么年夜饭吃什么好呢?有些家庭或者会在酒楼订位吃年夜饭,但是也有些人想自己在家炮制这一顿年夜饭!年夜饭做什么菜好呢,以下为你介绍除夕年夜饭菜谱大全![家常菜篇]蒜蓉粉丝蒸扇贝材料:扇贝能吃几个买几个;粉丝适量;蒜蓉适量;蚝油适量;姜蓉适量;蒸鱼豉油适量;胡椒粉适量.
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风行海内外的牛蒡养生热潮——牛蒡食疗汤谱与养生菜谱集萃
目前在日本、韩国、欧美以及我国的台湾、广州、江苏、山东等地正风行一种牛蒡蔬菜保健养生疗法,许多慢性顽固性疾病患者常食牛蒡而使身体逐渐康复.
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糖尿病患者春节家宴食谱
一到过节,很多糖尿病患者往往会感到十分为难.想要好好地享受节日的快乐和美食的幸福,但是又怕血糖和血脂难以控制,吃菜的时候往往左右为难.其实,美食和血糖控制兼得,是可以做到的事情,关键就是明智的菜谱选择.
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止咳定喘的食疗菜谱
上呼吸道疾病常常引起咳嗽痰喘,患者除药物治疗外,还应在日常饮食中根据病情选用一些食疗菜肴配合治疗.下面介绍4款具有止咳定喘作用的食疗菜谱,供患者选用.
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笨鸟和土豆泥的创意厨房新书介绍
一直以来在博客里都是给大家介绍别人的书,这次要厚着脸皮介绍自己的书了.从两年前刚开始写博就不断地有出版社来联系出书,我从来没动过心,就我们这水平,哪能出书啊!再说了,博客上都有,在网上看不是一样吗.今年春节,家里来客人,我想用心地做一桌素菜,设计菜单时我强烈地感觉到,在博客上查找菜谱很不方便,要是手上有本书翻着看就好了,于是就有了这本书的诞生.
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鸡之恋--烧鸡
谈到荤食,鸡鸭鱼肉,依习惯的顺序,鸡居首位,鸡味之美可想而知,若为鸡而写菜谱,真是洋洋大观.
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谈谈荸荠
荸荠是江南一带著名特产,因味甘口甜,含水分多,价格低廉而深受市民的欢迎.现代研究发现,它除营养丰富外,还有众多保健功能.除入菜谱食用外,现代更开发出罐头与饮料,使其身价迅速飚升.
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戏名入馔趣谈
我国的菜谱上有不少极富诗情画意的菜名,也有一些以戏曲名称入名菜馔的,有的以音含义,有的望形生义,都切扣戏名,富有艺术情趣,使人回味无穷.
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戏名入馔千秋香
我国的菜谱上有不少极富诗情画意的菜名,也有一些以戏曲名称称谓菜肴,有的以音含义,有的望形生义,都切扣戏名,富有艺术情趣,使人回味无穷.
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备考聪明食谱
一年一度的中考、高考在即,孩子们进入了紧张的备考之中,妈妈们头痛的就是不知如何让孩子通过饮食消除疲劳,增强记忆力,保护好视力.现介绍几款健脑、明目、消除疲劳的菜谱,以解妈妈们的燃眉之急.
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"饮食男女"与饮食·男女
坐在公共汽车上,听到广播了一段名为"饮食男女"的节目,内容是向听众介绍生活中的美食菜谱.丰富人民生活,免得旅客寂寞,这本是件好事.然而此位策划者老兄对"饮食男女"的理解却有些偏颇,没能正确说出其真正含义.
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花非花
笔者进餐馆坐下,一位年轻又很精神的小帅哥递上一本印得花花绿绿的菜谱.我看了他一眼,指着菜单上的“木须肉”说:“这个长胡子的是什么木头,红木?花梨?”小堂倌自作聪明:“这单子印错了,应该是苜蓿肉.”“那就更不对了.你说木须肉还沾点边,因为此菜的主料是肉片炒鸡蛋,俏头是黄瓜和木耳.木耳也算是木头上长的胡子.可是苜蓿是野菜,原是喂牛的呀.”
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陶李行漫记(十一)
第十一回游华山西岳惊现绝壁朝阳台东峰彩云日出中午时分,"帕萨特"和"切诺基"开进了华阴市.在绕过市区商业街后汽车开到了华阴宾馆的停车场.下车后康健带我们进了大餐厅.大家落座,服务员递上了菜谱.康健说道:"这里的菜品不错,咱们点一些可口的饭菜."
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回味无穷的吐司面包
第一次见到"吐司面包"这个词,还是在1976年,那是我刚离开大学校门上船当海员时的事.那个年代东北老家的乡下基本还是高粱米饭和玉米面大饼子,过年节才能见到那时人们统称的"细粮",也就是大米、白面.上船时见到餐厅的小黑板上写着明天的食谱菜谱,我就问老船员,什么叫吐司面包?他们告诉我,吐司面包就是面包片.
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恋恋家常味
若说有一种“菜系”是让人永远也吃不厌的,那么,一定是家常菜了.家常菜,没有一个特定的格局,更没有特定的菜谱,有的只是一些习惯,一些回忆.尤其是远在异乡的人,总是会心心念念地想着故乡的菜,妈妈的手艺.饮食习惯的形成,是一个很微妙的事情.它与每个人的所在地域和成长经历息息相关,同时也带有强烈的个人情感色彩.每个家庭,都有自己固有的饮食习惯,并且很难更改.记得小时候和爷爷奶奶一起生活,到了冬天,几乎每天晚上都会喝玉米面山芋粥.以至于到了现在,只要天气冷,我就会很想喝到这种甜甜糯糯的粥.
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家常凉菜二十例
[编者按]经常被读者抱怨,<食品与健康>为什么没有一个专门教大家做菜的栏目呢?偶尔出现的菜谱,跟本不能满足大家对美食的渴求.所以,<食品与健康>从本期开始,特辟专栏"厨艺坊",希望能为读者的一日三餐带来新的灵感.如果您想知道某些菜式的做法,欢迎来信咨询.