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儿童体检0岁起 健康档案是财富
某幼儿园小班的牙齿检查结果显示,该班30个小朋友中,患有龋齿的有13个,其中龋齿多的一个小朋友竟然有20颗!老师忧心忡忡:“有几个孩子吃饭的时候,吃到肉片嚼嚼就吐了,因为他的牙齿不好,会疼,嚼不烂.时间久了,多影响营养均衡和生长发育啊!”有问题的不仅是牙齿一项.儿童体检及其所发现的问题值得所有年轻父母重视.我们请到北京市儿童医院保健中心的刘莉主任跟我们谈谈儿童体检的方方面面.
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童话国度-丹麦的特色美食
作为欧洲古老的王国之一,丹麦的地理位置独特而优越,景色优美。这里盛产海鲜,各类美食也大多采用海鲜为原料制作而成。丹麦人注重菜肴的香、脆,喜欢制作出多样化的菜式,口味较重,爱微酸带甜味,有点类似上海人的口味。在主食方面,以面包为主。丹麦人对面包的感情非常深,他们制作出来的面包类型多达700多种,各式单层、双层和多层的面包,散发出诱人的香味,令人垂涎欲滴。若您将各层分别夹上熏肉片、西红柿片、肝泥酱、水萝卜片等,那真堪称得上一顿美餐。
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小窍门,厨房活儿轻松搞定
不用嫩肉粉,肉丝一样炒得嫩嫩的擅于烹饪的人都知道,炒肉时要想把肉丝或肉片炒得嫩一些,经常会使用一些生粉或嫩肉粉.这里我们介绍一个不用生粉,不用嫩肉粉,炒肉一样能炒得嫩嫩的小窍门.开小火,把锅烧热;锅中放入肉丝或肉片,再倒入冷油,开始翻炒;尽量在锅底中心翻炒,因为中心温度高一些.翻炒一会儿,油热了,肉也熟了.这样炒出来的肉特别嫩,关键的是不用放生粉或嫩肉粉.
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山楂肉片喜相宜
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骶前静脉出血处理的新方法--肌肉片压迫电凝法
在直肠手术游离骶前时骶前出血可以非常快速,出血量可以很大甚至可以致命.传统的方法包括术中纱布压迫、以及图钉嵌入等,然而这些方法都有不同程度的缺点.压迫法需要在24~48 h内拔除纱垫,可以有再次出血的可能.
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请与紫甘蓝交个“朋友”
紫甘蓝炒肉片原料:紫甘蓝、瘦肉、盐、鸡精、油、姜、蒜.做法:1.将瘦肉切成小片状即可;2.姜蒜切成小碎末;3.用手撕下紫甘蓝叶片,清洗干净后,撕成小片;4.加油烧热,先将切好的姜蒜小碎末放入锅中,再将瘦肉下锅大火爆炒,煌生后盛起;5.加少量油,烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒,将炒好的肉片倒入锅中,继续翻炒一分钟,加盐、鸡精即可盛出.
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冬日围炉话肥羊
立冬一过,真正的严寒也就来临了.这时节人们心心念念的美食恐怕要将火锅排至第一位.对于大多数北方人来说,冬日火锅自然要让羊肉唱主角.老北京人钟爱的铜炉涮羊肉,既不像四川火锅之红亮麻香,也不似广式打边炉讲究汤底,更不同于滇味火锅喜爱菌菇野味,就只以清汤为底,火旺汤沸后涮煮切成薄片的羊肉,顷刻间肉片滚熟,轻蘸酱料,入口即化,绝对的暖身解馋.
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花非花
笔者进餐馆坐下,一位年轻又很精神的小帅哥递上一本印得花花绿绿的菜谱.我看了他一眼,指着菜单上的“木须肉”说:“这个长胡子的是什么木头,红木?花梨?”小堂倌自作聪明:“这单子印错了,应该是苜蓿肉.”“那就更不对了.你说木须肉还沾点边,因为此菜的主料是肉片炒鸡蛋,俏头是黄瓜和木耳.木耳也算是木头上长的胡子.可是苜蓿是野菜,原是喂牛的呀.”
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食以载道的黄花菜
在近代,天津人在文化消费上有两种雅好,一是品美食,二是听京剧.面条是中国人喜欢的饭食,而天津人则把它办成了捞面席.一种美食成了席面,那可就有了规模,上了档次.天津的捞面席讲究“四碟八码三鲜卤”,“四碟”有炒对虾片、熘蟹黄、桂花干贝、炒金银丝;“八码”有黄瓜丝、青黄豆、胡萝卜丝、土豆丝、豆角丝、绿豆菜、时令蔬菜、红粉皮;“三鲜卤”的主料有虾仁、海参、鸡蛋、玉兰片、木耳、肉片、黄花菜.捞面席虽好吃,但很少有人知道,捞面卤中放黄花菜是为了感恩母亲.
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五花肉辣炖豆腐
做法1.将辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用.2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片.五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用.3.锅中倒入油,油温五成热时,放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出即可.
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云南小酥肉
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟.鸡蛋放入碗中打散,加入水淀粉、啤酒搅打均匀,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢向下流动即可.
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腊肉炒蒜苗
做法1.腊肉用水冲去表面的浮土,放入蒸锅中,水开后用中火蒸20分钟后取出,待温热时切成薄片.2.蒜薹去掉头部,洗净后切成0.5厘米的粒.泡辣椒和大蒜也切碎备用.3.锅烧热倒入油,待油五成热时,放入腊肉片煸炒,在炒制过程中,腊肉会逐渐变透明,锅里的油也会变多.炒1分钟左右,待腊肉肥肉部分变透明,瘦肉部分有点焦黄色盛出.
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腊肉炒黄豆芽
原料:腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,六蒜3瓣,小红辣椒5根调料:清水100毫升,生抽3汤匙(45毫升)做法1.腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后,切成薄片.2.黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒切粒.3.锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分钟.
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食话实说
说书人:老猫且说这光阴似箭,逝者如斯,转眼间秋姑娘就扭着大秧歌走远了,没有多久,雪婆婆就会骑着雪扫帚咋咋呼呼地飞来.天气凉了,老猫和猫友们相聚首选的去处就是吃火锅.您想,在窗外朔风呼啸之中,朋友们一面猛侃,一面将那肉片、海鲜、白菜、粉丝涮熟,再蘸上麻辣的作料,又热又辣地入肚,瞬间一身臭汗,那种人情美食两佳之暖意可谓其乐无穷也.不过,老猫再去吃火锅则有些扫兴.据报道,不久前,贵州省有215家经营户因在麻辣烫原汤、佐料等料食中不同程度地掺入了罂粟成分,目前被有关部门处理.老猫获此消息吓出了一身冷汗.这回可不是西方列强仗着坚船利炮逼我们吸鸦片,而是自己给自己人吃.据此,老猫和猫友们下决心不再吃火锅特别是麻辣烫,改吃如今特火的小龙虾,以免无端地成了"大烟鬼".
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寻欢记
《旧约·箴言》(《圣经》)里说:“吃素菜彼此相爱,强如吃肥牛彼此相恨.”然而,对我等“食荤者”来说,无肉却不成筵席.十月,秋风起了,羊的膘也肥了.这个季节的羊肉好吃,原汁原味的白煮羊肉;铁锅烹炒的孜然羊肉;红焖羊肉里面不可或缺的是入口即化的大白萝卜;鲜香无比的羊肉丸子汤,撒一把芫荽,染漫江青碧;扒羊肉里还可加冬瓜海带,大火收汁免得冬瓜糊塌架,汤汁明丽、肥瘦相间、鲜嫩无比,此谓下酒之利器也.饥肠辘辘的时候,想的总是那一款肉.原始、纯粹的肉香在唇齿间绽放出来,即便不爱吃肉的人,也抵挡不住白切牛腱子肉的诱惑.喜欢在原汁原味滚烫的牛肉汤里,将薄薄的肉片那么一涮,然后迅速放进嘴里.唔,那滋味……没了言语.
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桂林米粉甲天下
肚子一饿,常会想起桂林米粉来.桂林米粉是一道极其普通的小吃,将生榨圆米粉(或切粉,广东人称河粉)用滚水略烫一下,加些骨头汤、卤水、几块肉片,再配上一些酸菜小食和辣椒粉辣椒酱之类,就是一顿美食了.不知何故,这种本来在桂林随处可见的普通街头小食,十几年来,竟然在全国各大城市如火如荼起来.
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蔬菜万岁
三天不吃肉,我就开始抑郁、彷徨、生无可恋了。要是一周呢?可能得开始看心理医生了。从幼儿园开始,阿姨就教导我们说:“乖宝宝不能挑食,要多吃蔬菜才能变高变壮哦。”就这样一路被叮嘱着要膳食平衡直到长大,却仍是无肉不欢。有时是条件所限,上班族中午慰藉辘辘饥肠,只能买个便当,求快求饱,一大只炸鸡腿配米饭,佐餐小菜就真的是名副其实,小到都能让人数得清有几根。有选择空间时,青菜大体也只是个点缀。在外就餐点单的思考路径是反正素菜不便宜,一盘白灼芥蓝也要二三十块,倒不如再加十块,来盘水煮肉片或者蒜香羊排,岂不是更有味儿?过节时全家聚会,推杯换盏好不热闹,少得四凉八热铺排上十二个菜。不管清蒸还是红烧,鱼要来上一条,猪、牛、羊肉外加海鲜大军也不能含糊。青菜嘛,上不得席面,弄两个充充样子足矣,多了该让客人笑话啦。
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药膳有助于治疗糖尿病
一、苦瓜肉片 材料:鲜苦瓜200克,瘦肉100克,植物油20克,食盐、料酒、葱、姜、味精等适量。 做法:将肉片炒熟,再下苦瓜块同炒。 功效:清热解暑,降低血糖。……
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桃仁里脊卷
配方猪里脊肉250克,核桃仁100克,鸡蛋清1只,小青菜叶100克,烹调油、精盐、味精、白糖、料酒、高汤、水淀粉适量.制作方法①先将核桃仁用温水泡软,除去外衣,炸黄,碾成末备用.②将里脊肉切成薄片,用蛋清、盐、味精、水淀粉拌和成浆.③将蛋糊和核桃仁末摊在肉片上,卷成小卷,外敷一层干淀粉.④锅内放油,中火烧热,将肉卷炸至金黄色捞出.⑤原锅打底油,炒小青菜叶,加味精、盐少许,盛在平盘内摊开.⑥原锅放入高汤、白糖、料酒烧开勾芡,再倒入肉卷翻勺出锅装入盛菜叶的平盘内.
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豆豉刀豆肉片
白露,即白色的露珠。根据阴阳五行规律来说,秋季在五行中属金,其色白,所以白主要是指秋季;露则是指是“阴气渐重,露凝而白”,是指秋季此时阴气在渐渐加重,早晨在路旁的树叶上可以看到露珠。白露时节,在饮食方面应多食酸味的水果蔬菜,以便收敛肺气;尽量少吃葱、姜等辛味之品,以免发散泻肺。可选择豆类,因豆类含有丰富的蛋白质,可满足机体代谢,还不含胆固醇,且多具有健脾利湿的功能,正合此节气之用。推荐一款豆豉刀豆肉片的做法: