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小K菜式(41):冬瓜炖乳鸽
这一日,老K一家四口人共同来到北京植物园.面对各种奇花异草,老K饶有兴趣,边指点边向家人介绍其名称、特点.小K和佳慧在一棵硕大的芭蕉树前驻足,掏出相机请人帮忙给他俩留个影.老伴对老K说:"瞧,小两口多高兴呀.""是呀,平时我也很忙,儿子就更难得休息,一家人很难凑在一起,尤其是抽不出空儿出来走走."老K感叹地说.一家人其乐融融.那边小两口聊得也正开心.
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女孩子经期"吃"要讲究
经期不能吃的食物一些属性偏凉的食物,及酸涩的食物,或是一些辛辣食品,例如冰品、茄子、丝瓜、黄瓜、冬瓜、蟹、田螺、海带、竹笋、橘子、梨子、柚子、西瓜、油炸物、辣椒、胡椒、芥末等,都应该避免在经期内食用,以免造成血液不流畅的状况.
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冬瓜酱生产工艺优化
以新鲜冬瓜为原料,由单因素试验和正交试验得到冬瓜酱的佳生产工艺参数.结果表明:热烫5 min、蔗糖浓度为50%、柠檬酸添加量为0.7%、CMC—Na用量为0.5%条件下,制得冬瓜酱呈乳白色,形态均一、风味清香、口感细腻,涂抹性好,感官评分值高.
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冬瓜紫薯复合果酱的制备和增稠
用冬瓜和紫薯为主要原料,经过蒸煮、打浆、浓缩等过程,制得一种营养丰富,酸甜可口的复合果酱。结果表明,每100克冬瓜紫薯复合果酱中加入0.5克柠檬酸时,冬瓜紫薯复合果酱的口感较好,酸甜适度。当180克冬瓜紫薯复合果酱中添加1.3克海藻酸钠或者添加4.0克羧甲基纤维素钠,冬瓜紫薯复合果酱就变得非常粘稠,常温下呈较好凝胶状态,涂抹性能良好。
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江西万年贡米:颗形如梭 米色似玉
江西万年县是我国贡米之乡,也是世界稻作文化发源地.起源于南北朝的万年贡米,距今已有1000多年的种植历史.相传,南北朝时期(公元420~589年),皇帝南巡,途中梦见江南有千斤冬瓜、寸长大米,便差人到南方查访.当差人查访至江西万年县(古时称明置县)荷桥、尤港一带时,果然在野生稻谷中发现有3寸粒稻米,而且米质非同一般,便速回朝呈报皇帝.皇帝听后大喜,当即传旨江西荷桥、尤港代代耕食、岁岁纳贡.万年贡米由此得名.
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“老口味”缘何受欢迎
据报载,北京农技推广部门从2010年开始,在郊区开展“老北京蔬菜文化遗产挖掘”工作,恢复老口味蔬菜的种植。现在,“心里美萝卜”、“核桃纹白菜”、“苹果青番茄”、“北京刺瓜”、“柿饼冬瓜”、“鞭杆胡萝卜”等6个品种已经种植成功,深受市民喜爱。
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跟营养师学做减肥餐
早餐:燕麦粥半碗,玉米棒半根,煮鸡蛋1个,豆浆1杯.中餐:黄瓜蘸酱,海米菠菜,芹菜拌腐竹、鸡丝,冬瓜海带汤.米饭1-2两.
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夏令清爽三汤
绿豆冬瓜汤此汤制作简便,营养价值高,有清热利水、解渴祛暑的功效,实为夏季清补佳肴.
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吃这些菜要“特殊对待”
蔬菜营养丰富,有助预防癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等疾病.然而,有些菜如果吃法不当,非但获得不了蔬菜的营养好处,反而可能对健康不利,以下几类易被大家忽视.一、这些菜烹调时要少放盐茴香、芹菜和苘蒿钠含量较高,烹调时少放盐.按照我国食物成分表,每100克茴香含186.3毫克钠,相当于含盐量为0.47克/100克,苘蒿钠含量为161.3毫克/100克,芹菜茎为1 59毫克/100克,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克1/00克.因此,烹调茴香、芹菜和苘蒿时应该少放甚至不放盐,高血压、肾脏病患者尤其要谨慎.
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酷暑吃瓜解暑
三伏天到来,天气越来越炎热,饮食专家介绍,此时适宜多吃瓜.消热解暑——西瓜 消暑、解渴、利尿之佳品,民间有“天然白虎汤”之称.西瓜性寒,一次不能吃得过多.补水降脂——冬瓜 有润肺生津、解毒排脓、通利小便、消除水肿、降脂减肥的功效.以冬瓜肉煮汤服食,可治中暑、高烧、昏迷;以冬瓜瓤绞汁服,可止渴、解热毒.
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八宝冬瓜盅
食材明细主料:冬瓜3000克,鸡肉150克.辅料:瘦猪肉100克,火腿、玉兰片、鲜香菇、莲子各50克,对虾、干贝各25克.调料:盐3克,味精、胡椒粉各1克,熟油适量.制作流程1.将整个冬瓜洗净摘蒂,沥干水分,把上端切开为盖,挖去瓜瓤,蒂部削平,口部周围切锯齿纹,口朝上摆放在碗中.2.瘦猪肉、鸡肉、火腿均切成方丁.
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春节美容瘦身吃冬瓜
冬瓜属于日常饮食中的常见食品,价格很便宜,外观也普通,摆在诸多的蔬菜水果中,很不起眼,但它的保健功效却尤为突出.清代名医汪昂称赞它说:“冬瓜,日常食物,于诸瓜中尤觉宜人.”所以它真正称得上是“隐身”于餐桌中的养生宝贝.从名称上看,冬瓜似乎是冬天所结的瓜,实际上却是在夏季成熟.之所以被取名为“冬瓜”,主要与它成熟后表面上覆盖着一层白粉状的东西,好像是冬天所结的白霜的缘故有关.
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糖尿病患者要注意啥
夏季炎热盛暑,湿度又大,炎热多火,贪凉饮多,容易使病情加重.糖尿病夏季养生要注意以下几点:(1)三多:要注意多吃菜,多喝汤和多食苦,特别是冬瓜、苦瓜、黄瓜可以多量食用,多熬薏米粥、绿豆粥,清暑解渴.(2)一少:千万要少甜食,不能因渴而多吃水果,特别是西瓜;不能因暑而吃冷饭,冷饮中大多含糖,可以冰镇苦瓜、黄瓜、西瓜、西红柿、矿泉水、绿豆汤、绿茶等来代待冷饮.
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减肥时令菜冬瓜
孔子说:"不时不食",意思是只要顺着时节吃时令菜就可以.冬瓜就是这样一种季节性比较强的时令蔬菜.冬瓜属于喜温耐热蔬菜,长期低温下容易枯萎而死亡,适合在春夏播种,夏秋收割.正适合现在这个时节吃.
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爱上三瓜,解暑控糖
炎炎夏季,糖尿病患者可以选择的食材也丰富起来,建议您额外"关照"三种瓜菜,它们是冬瓜、黄瓜、丝瓜.这些瓜菜都是清凉解暑的好帮手,它们可提供多种营养物质,另外还有利于补充水分,值得一提的是烹饪方式比较简单,所含能量较低,因此适合糖尿病患者多吃.
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多喝冬瓜汤热中风"主动"远离你
据卫生部门统计,每年的6~8月份都是中风的高发期,气温越高,危险性越大,因此又称之为"热中风".
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一日三餐吃盒饭别超过一顿
目前,许多单位为职工提供食堂或套餐,盒饭的福利,除主食如米饭外,常见的菜有鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋、溜肝尖、京酱肉丝、海米冬瓜、香菇油菜、尖椒土豆丝等.价位高的,往往再外加一个煎鸡蛋、一块炸鱼排或一个大鸡腿.
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糖友饮食顶呱“瓜”
瓜类蔬菜中的水分含量十分充足,据资料显示,一般瓜类蔬菜中的水分含量都在90%以上。瓜类蔬菜有保护血管,降低血压等功效,尤其是冬瓜、黄瓜、丝瓜等;糖尿病患者适当食用瓜类蔬菜对身体有益,在干燥的秋季和炎热多汗的夏季都可多食瓜类蔬菜,以补充体内水分。下面我们就来详细的介绍一下这几种瓜类。
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冬瓜全身都是"宝"
"剪剪黄瓜秋后春,霜皮露叶护长身,生来笼统君休笑.腹内能容数百人."这是宋朝郑清之的一首赞美冬瓜形态的诗.简短的几句诗便将冬瓜从外到里描述的是"滴水不漏".俗谚有云:"冬瓜入户,不进药铺"之说,由此看来,冬瓜不仅供人食用美味,而且冬瓜也有不可低估的药用价值.
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食应时瓜果免病患之忧
近些年间,由于贮存技术、栽培技术的革新,加之运输业的发展,目前市面上可见到的所谓"反季节瓜果"很多,人们在冬天能吃到西瓜,春天能吃到夏季方可上市的桃子、冬瓜.