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晚餐与健康
随着生活节奏越来越快,不少年轻人早餐草草了事,中餐随机应变,而把一天的营养补充放到晚上.晚餐和谐,家人康乐.晚餐是夜生活的序曲,序曲的好坏,会影响一家人整个晚上的情绪.如果吃得愉快,这种健康愉快的气氛会延续扩散到整个夜晚.所以,晚餐时不要对家人进行批评和指责,否则会使人很不舒服.
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种风景
浏览网页,偶然看到一张照片,在一片绿油油的稻田边上,立着一块大大的牌子,上面写着一行字:哥种的不是庄稼,是风景!怦然心动!庄稼种到这个份上,真是超凡脱俗了.出生于乡下,耳濡目染,加之间或参与其中,知道种庄稼是件极其辛苦的活.“锄禾日当午,汗滴禾下土.谁知盘中餐,粒粒皆辛苦.”对此,古人早有表述.“脸朝黄土背朝天”,这是祖祖辈辈原始,真实的写照.
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品尝新加坡的精致美味
新加坡是一个名副其实的美食之岛,这里汇集了各地美食精华,中餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、法国餐、意大利餐,甚至是越南餐、黎巴嫩餐,你都可以在这个小岛上品尝到.来到了美丽的新加坡,搜寻到了一系列极具特色的新加坡美食,在这里将部分美味推荐给大家.
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传统中餐筵席浪费诱因探析及革新对策
随着人们生活水平的不断提升,中餐筵席的浪费现象触目惊心并愈演愈烈.在倡导合理消费、狠杀奢靡歪风的时代背景下,遏止宴饮浪费现象,大力倡导节约型餐饮,可促进中餐筵席创新发展,使其在激烈的市场竞争中保持优势.
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西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响分析
随着科学技术的飞速发展和人们生活水平的不断提高,大众日渐对饮食重视了起来,不再简单地注重温饱,更加注重饮食中的膳食平衡和营养搭配等.改革开放至今,西方烹饪技术和西方饮食方式的引入,对中餐烹饪方式产生了很大影响.本文从实际角度出发,对西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响进行详细分析和阐述,希望为我国饮食烹饪行业的发展提出相应的合理建议.
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HACCP在中餐冷菜管理中的应用分析
冷菜是餐饮宴会中首先端给顾客的餐食,然而冷菜容易在加工过程中受到污染,且不会在上桌前做加热处理,因此冷菜的卫生风险较大且是餐饮宴会中造成食物中毒的首要诱因。据国家卫生和计划生育委员会办公厅通报,2015年全国食物中毒类突发公共卫生事件152起,中毒5559人,死亡109人。其中较大级别食物中毒事件76起、中毒1099人、死亡109人;而一般级别食物中毒事件则为76起、中毒4460人。冷菜的污染问题给餐饮顾客造成严重的人身健康危害,引起社会对研究冷菜卫生的关注与相关控制措施的研究。本文以中餐冷菜为研究对象,就其卫生污染危害与HACCP系统关键控制点的应用方法作细致的探讨分析。
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东北黑木耳产业发展研究
黑木耳(Auricularia auricular),又名丁杨、木蛾、树蕈,是著名的山珍,可食、可药、可补。其肉质细腻、柔嫩,是一种味道鲜美的胶质食用菌,被誉为“素中之荤”、“素中之王”和“菌中瑰宝”,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
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中餐烹饪专业中中国菜标准评定的渗透
中国烹饪技艺渊源远流长,特别是改革开放以来,随着国家经济实力的不断增长,人民生活得到显著改善,饮食业已由温饱型逐渐向营养型过渡,相应的烹饪技艺也得到了迅速提高,饮食市场异常活跃,酒店、餐馆如雨后春笋,呈现出一派欣欣向荣景象。随着餐饮形势的不断发展,要求我们在传承过程中挖掘、归纳烹调传统,总结和提高烹调技艺。
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对中餐传统烹饪工艺的认识与创新
在我国发展的历程中,形成了具有很强地域特色的饮食文化,并且得到了世界的公认.我国的饮食文化之所以能够蜚声海内外,主要的原因就在于我国在烹饪工艺方面形成了自身独特的特色,在这些传统烹饪工艺的帮助下,我们制作出了美味可口的菜肴.随着,经济社会的不断发展,人们的思想意识形态以及我们文化氛围也在不断的发生变化.基于此,我们的传统烹饪工艺也要随着时代的发展不断的进行创新,这样才能适应时代的发展要求.文章从中餐传统烹饪工艺的特点入手,来探究新形势下如何对中餐传统烹饪工艺进行创新.
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跟营养师学做减肥餐
早餐:燕麦粥半碗,玉米棒半根,煮鸡蛋1个,豆浆1杯.中餐:黄瓜蘸酱,海米菠菜,芹菜拌腐竹、鸡丝,冬瓜海带汤.米饭1-2两.
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吃之闲话
眼下,国人的吃饭问题已经基本解决了.老家的乡亲们一谈到如今过的日子就乐不可支,说顿顿吃白米干饭,口吃淡了,墙上挂着腊肉,腊肉吃腻了又上街买新鲜肉,解放前地主过的生活也没这么好.城市人在吃的方面就更加丰富多彩,鸡鸭鱼肉、川菜粤菜、中餐西餐、火锅砂锅应有尽有,生之乐趣尽在其中.
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一起进食海鱼引起的中毒
1997年10月,我市发生一起怀疑进食"老虎斑"海鱼引起的食物中毒.据查:某单位8人在市区一酒店进晚餐,6人发生中毒.就餐者当日早、中餐均在各自家里进食.晚餐食谱除"老虎斑"海鱼外,其余均为酒店常规菜.
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两起食用野生蘑菇中毒的报告
2000年9月6日及9日,衢州市开化县甲乙两地先后发生2起野生蘑菇引起的食物中毒事件,共造成8人中毒,4人死亡,现报告如下。 1 中毒经过 2000年9月6日,甲地农民邱某从山上采摘野生蘑菇于中餐食用。共同进餐6人,5人食用过野生蘑菇。食后0.5~6小时,5人先后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状到乡卫生院和县人民医院抢救治疗,2人救治无效死亡,3人于9月13日痊愈出院。 2000年9月9日,乙地汪某一家3人进食中餐,有菜肴野生蘑菇。3~6小时后,3人相继出现与……
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某丧事酒宴致严重副溶血性弧菌食物中毒事故分析
2001年8月5日,东阳市某农户办丧事酒,发生一起严重食物中毒,现报告如下.1流行病学调查8月5日丧事酒,中餐28桌,晚餐19桌,中晚餐菜谱同,且晚餐绝大部分是中餐的回锅(蒸)菜.先后280余人就餐,当天下午就有人发病,未引起注意.夜深后病人逐渐增多才引起重视,陆续到医院就医,次日早餐后病人逐渐减少.经现场调查,烹调加工主厨房设在天井中,洗涤水源是天井中的井水,有的从养有蟹的豆腐桶内取水洗菜,有的则直接使用井水,混合使用洗盆、废水随地倾倒.使用的工具容器数量严重不足,加工过程交叉污染严重.
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前列腺B超前大量饮水致急性水中毒1例
患者,男性,78岁.因急起意识障碍伴发作性四肢抽搐6小时收入院.患者于二月前发现前列腺肿块,怀疑前列腺癌,准备复查前列腺B超而大量饮水,憋尿,行B超前当天上午饮水约2000ml,无尿意,下午又不断饮水2500ml,早、中餐均未进食,至下午4时患者有便意,进B超室检查前(B超检查结果为前列腺肥大),家属发现患者行动迟缓,换鞋时左右穿错不知道,检查完后精神较差,四肢有轻微抖动,急送本院急诊室诊治,入急诊室后患者出现四肢抽搐,意识丧失,伴喷射性呕吐,抽搐每次几分钟,共发作4次,间隙期意识未恢复.
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6招,让盘中餐"改邪归正"
在很多人眼里,糖尿病患者是如此"特立独行"的一类人.可不是嘛?连吃东西都不能随心所欲想吃什么就吃什么!你也赞同这句话吗?看来,你和很多人一样,对糖尿病还存在着不小的误区呢.
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糖尿病低血糖伴发一过性偏瘫二例
例1 患者女,19岁,因发作性右侧肢体偏瘫10d入院.既往有1型糖尿病史7年,予短效胰岛素(RI )20 U+长效胰岛素(PZI )10U早餐前、RI 6U中餐前、RI 12U+PZI 6U晚餐前皮下注射治疗.近10 d两次发作右侧肢体偏瘫,右侧面颊温痛觉减退,持续2~6 h后自行缓解.发作时头颅CT未见明显异常.入院体检未见异常.次日6:00突发右侧肢体偏瘫伴面颊部麻木,口齿不清,语言困难,口角左偏,体检:血压115/75 mm Hg(1 mm Hg=0.133kPa),神清,露睫试验右侧(+),右侧鼻唇沟变浅,口角左偏,伸舌居中,右上肢肌力Ⅳ级,肌张力下降,右下肢肌力Ⅱ级,肌张力下降,病理反射未引出,左侧肌力和肌张力正常.
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要从战略上认识和支持中医药产业国际发展
英国著名学者马丁.雅克在其新作<当中国统治世界>中说,"中国已经有两个领域在全球享有巨大影响力:饮食和传统中医.中餐和中医都是悠久历史的产物,世界大部分地区是通过这两种文化遗产的精髓了解中国的.中医的全球影响力似乎有可能持续扩大".但是<欧盟传统草药产品指令>(2004/24/EC,以下简称<指令>)7年过渡期后一天、即2011年4月30日过去后,中国却没有一种中药在欧盟成功注册.
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高血压患者请注意低盐饮食
近一段时间,我让医生们注意住院患者尤其是高血压患者的饮食,发现多数患者都不是低盐饮食:早餐许多患者离不开咸菜,中餐及晚餐都偏咸.为此,我们要求医生利用查房时间给患者及其家属宣讲低盐饮食的好处,还利用患教的机会给患者进行健康饮食教育.通过教育,我们发现许多患者及家属不清楚正常人体每日盐的需要量.世界卫生组织建议,每人每日食盐量应控制在5克以下,对于大量出汗的人及重体力劳动的人可适当增加盐摄入量.
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开封市某重点小学周边小学生午餐班卫生状况调查
随着城镇居民生活节奏的加快,部分双职工家庭对小学生中餐膳食、午休及安全接送等无暇顾及.尤其城市的重点小学,学生来源大部分距离学校超过500米,而学校午餐食堂所容纳的就餐学生有限,午休更是一个难题.于是,学校周边居民住户腾出家中用房,互相效仿,纷纷办起了午餐班,给小学生提供中午的食宿,负责小学生接送学校,这给双职工家庭提供了很大的方便.