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河南许昌召开腐竹生产企业约谈会
为强化腐竹行业管理,筑牢产品质量的根基,保障腐竹食品安全.8月28日下午,河南省许昌市腐竹生产企业约谈会在市食品药品监督管理局召开,来自全市53家腐竹生产企业的负责人和相关单位负责人参加了会议,并现场签订了《腐竹生产加工质量安全承诺书》.腐竹是许昌市具有传统优势的农产品之一,倍受消费者的广泛关注,前几年由于"吊白块"的影响,严重损害了许昌腐竹的形象,也制约了许昌市腐竹行业的发展.
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大豆及其制品(腐竹)中硼含量转换情况考察
本文对大豆及其制品腐竹中硼转换情况进行了考查,结果表明:大豆及其制品腐竹中硼含量具有一定转换关系.大豆中硼本底范围为307~764 mg/kg、而腐竹中硼含量范围在147~470 mg/kg,转换率约在47%~66%之间.
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跟营养师学做减肥餐
早餐:燕麦粥半碗,玉米棒半根,煮鸡蛋1个,豆浆1杯.中餐:黄瓜蘸酱,海米菠菜,芹菜拌腐竹、鸡丝,冬瓜海带汤.米饭1-2两.
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怎样做好食品安全监管工作
近一个时期,食品安全事件诸如毒大米、假腐竹、染色茶叶以及劣质奶粉事件等几乎接连不断.问题到底出在哪儿呢?通过这几年的工作经历,我想谈一下自己的粗浅认识.
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关于部分地区发现瓜子、腐竹、饼干、茶叶等食品掺杂使假影响群众健康安全有关情况的通报
各省、自治区、直辖市质量技术监督局、卫生厅: 去年十二月初以来,各地卫生监督、质量技术监督部门按照卫生部、国家质量技术监督局紧急通知要求,迅速行动,进行拉网式检查,一些地方相继发现掺油大米,及时组织力量追根查源,追缴白油、石腊等掺假原料,严密监控大米掺油新动向,协助公安机关依法惩处违法分子,保护了人民群众的健康安全。据广东、新疆、湖南、浙江等省卫生、质量技监部门报告和互联网上消息,近日在一些地方又陆续发现瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品被不法分子掺杂使假,给人民群众健康安全带来新的影响。现将有关情况通报给你们,请各省(区、市)卫生厅、质量技术监督局务必引起高度重视,举一反三,部署各市、县卫生监督、质量技术监督部门结合当地实际情况和市场检查工作安排,组织力量加强对瓜子、饼干、腐竹、茶叶等食品的监督检查和执法打假,确保人民群众健康安全。
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黄豆变美食,美味一箩筐
说起黄豆大家都不陌生,它富含优质蛋白质,同时又是一种油料作物,正是这些特性赋予了黄豆制品独特的口感和风味.以黄豆为原料能制作加工出各式各样的美味,比如豆浆、豆腐、豆腐皮、油豆腐、腐竹、素鸡、烤麸等,豆浆和豆腐大家都经常吃,今天我们来了解一下其他几种豆制品.
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生活中常食用的几种豆制品
在我们日常的饮食生活中有很多经常食用且富有营养的食品,其中豆制品便是其中之一.豆制品的营养主要体现在它含有丰富的蛋白质、植物固醇,不含胆固醇.除此之外,它还含有人体必需的氨基酸、维生素B1、维生素B2、纤维素等营养成分以及铁、钙、磷等矿物质.豆制品的种类是很多的,如豆芽、豆浆和豆腐脑、腐竹、豆腐、豆豉、腐乳、豆油、酱油、豆干、豆皮等十几种.尽管豆制品容易消化吸收、营养丰富、色香味俱佳,但并非所有的人都适宜食用豆制品,患有糖尿病肾病的糖友们要慎食.
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好好厨房
黄瓜拌腐竹原料:水发腐竹300克,黄瓜100克,花椒12克,精盐8克,味精2克,葱丝、姜丝20克.
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腐竹中吊白块的测定
吊白块(次硫酸氢钠甲醛,NaHSO2·CH2O·2H2O,分子量154.11)受热后分解产生甲醛,有强烈的还原性及防腐力,曾用于食品漂白及防腐,由于有甲醛残留,对人体肾脏有损害.
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如何加强对出口腐竹生产企业的检验检疫监管
腐竹作为一种传统的食用产品,如要进入国际市场就必须严格执行国际的通行规则.本文通过对惠州地区出口腐竹的调查,发现生产过程中存在潜在的安全问题,并分析了原因,提出了对生产企业进行检验检疫监管措施,以提高生产食品的卫生质量,确保人民群众的身体健康.
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雅俗共赏话腐竹
腐竹又叫豆腐皮、豆腐衣、腐筋,是我国著名的特产食品之一,其成品颜色淡黄,油面光亮,枝条肥胖,空心松脆,具有滋味鲜美,风格独特,营养丰富,价格便宜等特点.腐竹加工始于唐朝,距今已有一千多年的历史,深受消费者欢迎,不仅畅销国内,而且远销海外.
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豆制品,营养保健功效“更上一层楼”
豆制品是由豆类通过发酵或加入凝固剂等方法加工而成的食品,其营养成分有了新的变化,因而营养与保健功效都会“更上一层楼”,堪称为豆子的升级版.腐竹营养.腐竹只有薄薄的一层皮,是用豆浆加工而成的精华,在豆制品中营养密度高.检测显示,每100克腐竹含脂肪14克,蛋白质25克,糖类48克,且3种能量物质的比例均衡.另外,腐竹中谷氨酸含量较高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆的发生.
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注意!它们不是食品添加剂
日前,卫生部发布首批"食品中可能违法添加的非食用物质名单",其中其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂.据悉,这是我国第一次将近年来酿成食品安全事故的"祸根"们作一次集体曝光,火锅中加罂粟壳、腐竹中加吊白块、辣椒粉中加苏丹红,今后市民如果发现这种在食品中违法添加非食用物质的行为,可向监管部门举报.
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美味家常面
鲜蘑菇汤面原料:面条500克,鲜蘑菇250克,笋尖50克,腐竹50克,海米15克,酱油50克,油60克,芝麻油15克,葱、姜、味精、绍酒、盐、胡椒粉、花椒、韭黄等适量.
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检测腐竹中吊白块含量的新方法
腐竹是著名的豆制品,是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展,有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色和增加成品量,减少成本,提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式:CH2(OH)SO2Na·2H2O,是一种对人体有害的物质,国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多,严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐,用乙酰丙酮法测甲醛的含量,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确,简单快捷,能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下:……
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腐竹中甲醛的快速测定
《中华人民共和国食品卫生法》明确规定甲醛和含甲醛的化合物,禁止为食品添加剂使用.
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白果南杏生鱼汤
白果性平,味甘、苦,入肺、脾经,具有滋阴润肺、养血生肌的作用;南杏仁性微温,味苦、辛,有止咳平喘、补肺润肺燥的功效,《医学启源》说它能“除肺中燥,治风燥在于胸膈”;腐竹性平,味甘、淡,入肺、胃经,有清肺热,养胃阴之功;马蹄性寒味甘,能清热生津,化痰消积,《本草备要图说》认为它有“益气而消食,除热以生津”的作用;生鱼性平,味甘而润,入肺、脾经,具有滋阴润肺,养血生肌的作用。与生姜合用,具有润肺化痰,敛肺止咳之功效。
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山东警方查扣3万余斤毒腐竹
近日,在公安部统一指挥下,山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省特大制售有毒有害腐竹案件,抓获犯罪嫌疑人41名,打掉生产有毒有害添加物的窝点8个、生产有毒有害腐竹的“黑窝点”1 7个,现场查扣有毒有害食品添加物1 05吨、有毒有害腐竹3.3万余斤,涉案金额5000余万元,从非法生产、销售有毒有害食品添加物的源头到使用有毒有害添加物生产销售腐竹,全链条摧毁了该特大制售有毒有害食品添加物和有毒有害腐竹的犯罪网络,有力维护了群众餐桌安全.截至目前,在今年的“打击食品犯罪深化年”活动中,各地公安机关已侦破制售假劣食品案件9000余起.
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有些人不宜吃豆制品
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类,一类是非发酵豆制品,如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;另一类是发酵豆制品,如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等.日常消费量大的是豆腐、豆浆和豆腐干.种类繁多的豆制品风味独特,可制作成深受人们喜爱的各种菜肴.
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夏日清凉有小菜
●腐竹海带卷●原料水发腐竹2根,水发海带1张,大葱100克,姜蒜各50克,精盐20克,酱油10克,醋100克,白糖75克,胡椒粉5克,香油25克.