首页 > 文献资料
-
食品中苯甲酸检测研究
食品添加物的功能包括:保持或增加食品营养价值、增进食品保存性及安全性、提高食品官能质量、满足特定消费族群膳食需要、提供食品需要的组成分、作为加工助剂等。然而,为了抑制或延缓微生物生长而被广泛使用的防腐剂,却存在安全性低的问题,因而在《食品添加物使用范围及限量规格标准》中被严格限制。苯甲酸为其中一种被食品加工业使用的防腐剂,为了维护消费者健康安全,检测食品中的苯甲酸含量有其重要性。
-
台湾将对食品添加物实施强制登录
本刊讯(记者郑文华)台湾卫福部食品药物管理署2月17日表示,日前已预告“食品添加物业者应办理登录”草案,只要是食品添加物制造、加工、输入及贩售业者,2014年5月起,都必须列入强制登录管理,若未依规定登录或登录不实,可处以3~300万元新台币。
-
统园 品牌资源就在您身边——访上海统园食品技术有限公司总经理张幸铃
统园国际集团(简称统园)成立于1987年,早期业务食品配料和加工技术为主,后随着市场发展趋势延伸到保健相关素材.发展至今,统园已经充分积累了食品添加物在各种食品应用与配方设计方面的经验,以其专业与热诚的服务,协助食品生产企业开发新产品.在FIC2012展会上,本刊记者采访了上海统园食品技术有限公司总经理张幸铃女士,让她来带我们进一步了解统园.记者:能否为我们介绍一下贵公司的产品特点?产品原料主要来自于哪里?
-
3种食品有害添加物对蚕豆根尖微核发生的影响
目的 研究甲醛、硫脲和硼砂在单独作用和加入小麦粉基质的情况下对蚕豆根尖微核率发生的影响.方法 将松滋青皮豆(Vicia faba)25℃恒温催芽根尖生长至2.5cm左右,根尖浸入受试液中处理6h,然后用双蒸水恢复24h,压片法制片,40倍镜下观察并记录各剂量组蚕豆根尖细胞微核率.结果 甲醛、硼砂和硫脲在一定剂量范围内可诱导蚕豆根尖微核率的升高,加入小麦粉与对受试物单独作用时微核率有差异.结论 3 种有害食品添加物对蚕豆根尖细胞有一定的遗传毒性.
-
漫谈食品添加剂
民以食为天.中国人向来是注重吃的民族,也以美食传统为傲.然而近年来不断爆出各式各样的黑心食品,乃至外销食品遭到进口国抵制等问题,吃的安全,已是不容忽视的课题.怎样才能避免吃进有害健康的食物,让我们先从了解食品添加物开始吧.
-
山东警方查扣3万余斤毒腐竹
近日,在公安部统一指挥下,山东等地公安机关成功破获一起涉及山东、河南、湖北、河北、安徽、黑龙江、辽宁等7省特大制售有毒有害腐竹案件,抓获犯罪嫌疑人41名,打掉生产有毒有害添加物的窝点8个、生产有毒有害腐竹的“黑窝点”1 7个,现场查扣有毒有害食品添加物1 05吨、有毒有害腐竹3.3万余斤,涉案金额5000余万元,从非法生产、销售有毒有害食品添加物的源头到使用有毒有害添加物生产销售腐竹,全链条摧毁了该特大制售有毒有害食品添加物和有毒有害腐竹的犯罪网络,有力维护了群众餐桌安全.截至目前,在今年的“打击食品犯罪深化年”活动中,各地公安机关已侦破制售假劣食品案件9000余起.
-
三聚氰胺的毒性及其危害
三聚氰胺(melamine,MM)是一种重要的氮杂环有机化工原料,简称三胺,学名三氨三嗪.IUPAC命名为"1,3,5-三氨基-2,4,6-三嗪".三聚氰胺主要用于生产三聚氰胺/甲醛树脂[1],广泛用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业.由于具有毒性,不可用于食品加工或食品添加物.
-
非法食品添加物解读——硼砂
硼砂是什么硼砂,化学名称四硼酸钠,是一种无色半透明晶体或白色结晶粉末.无臭,味咸.易溶于水、甘油,微溶于酒精.水溶液呈弱碱性,在酸性条件下可转变为硼酸.硼砂产于干旱地区盐湖和干盐湖的蒸发沉积物中,与石盐、天然碱、钠硼解石等其它少见的硫酸盐等伴生.根据含水量的不同,硼砂可以是:无水物、五水物或十水物.
-
非法食品添加物“硫氰酸钠”解读
硫氰酸钠是什么硫氰酸钠是一种白色结晶固体,易溶于水、乙醇、丙酮等溶剂,水溶液呈中性.熔点287℃时会分解出硫化物、氮化物和氰化物.主要用作丙烯腈纤维抽丝溶剂、化学分析试剂、彩色电影胶片冲洗剂、某些植物脱叶剂以及机场道路除莠剂,还用于制药、印染、橡胶处理,黑色镀镍及制造人造芥子油等.
-
水产食品中的“三致”禁药——非法食品添加物“孔雀石绿”
孔雀石绿是什么孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体,又名碱性品绿、苯甲醛绿、孔雀绿,属三苯甲烷类染料.孔雀石绿既是杀真菌剂,又是染料,易溶于水,溶液呈蓝绿色.孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂.孔雀石绿使用和禁用历史早在1933年,孔雀石绿就被作为杀菌剂、驱虫剂、防腐剂在水产中使用.此后,孔雀石绿长期被广泛用于预防与治疗各类水产生物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等.另外,在纺织工业中,孔雀石绿还被广泛用作丝绸、羊毛、皮革和纸张的染料等.
-
制造“白色恐怖”的黑手——非法食品添加物吊白块
吊白块是什么吊白块又称雕白粉,化学名称为甲醛次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水.吊白块遇酸即分解,生成钠盐和吊白块酸.吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质,120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体.对人体有严重的毒副作用,国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用.吊白块在印染工业中用作棉布、人造丝、短纤维织物等的拔染剂、还原染料,制备合成树脂和合成橡胶时用作氧化还原催化剂,也用作解毒剂、糖类漂白剂、除垢剂、洗涤剂以及用于制备靛蓝染料、还原染料等.
-
“山寨蛋白”——非法食品添加物“革皮水解物”
革皮水解物是什么将破旧皮衣、皮箱、皮鞋以及厂家生产皮包等皮具时剩下的边角料,经过化学处理,水解产生的粉状物就是革皮水解物.因其蛋白含量较高,又被人们称之为“皮革水解蛋白”.草皮水解物主要添加的食品是乳、乳制品及含乳饮料,作用是增加蛋白质含量.也就是说,这又是一种类似于三聚氰胺的非法添加物.
-
漂亮食品中的“红颜祸水”——非法食品添加物“苏丹红”解读
苏丹红是什么苏丹红为亲脂性偶氮化合物,是一种人工合成的化学染色剂,化学成份中含有一种叫萘的化合物,具有偶氮结构,分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四种类型.各种类型的苏丹红都不溶于水,溶于油脂、蜡、汽油等溶剂.由于苏丹红能够产生鲜亮的色彩,而且不容易褪色,被广泛用于溶剂、油、蜡的增色以及皮革地板等增光方面.
-
作恶多端的环境类激素——非法食品添加物“塑化剂”解读
为什么违禁添加塑化剂为什么要将塑化剂非法添加到食物中呢?这要从起云剂说起.起云剂的作用是在溶液中起到乳化、增稠、稳定作用,使不易相溶的水油溶液能够形成混合均匀的胶状分散体.现在生产的果汁饮料中常常掺杂有果肉、原汁等多种不易溶于水的成分,如果不添加起云剂就容易在瓶底出现杂质和沉淀.
-
餐桌上的“保鲜剂”——解读非法食品添加物甲醛
防腐保鲜的"潜规则"今年5月初,山东青州一些地方被曝出部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒大白菜进行保鲜的情况,引发社会关注.作为一种世界卫生组织确认的有毒、有害物质,我国也已明文规定甲醛不可用于食品.商贩利用甲醛喷洒白菜的做法,很明显已经违反食品安全的相关规定.实际上,不单单是大白菜,连山药、蘑菇、黄瓜等多种蔬菜,也使用甲醛溶液喷洒和浸泡.使用甲醛作为食品保鲜剂,已经成了业内的一个潜规则.
-
解读非法食品添加物“瘦肉精”
瘦肉精是什么瘦肉精是肾上腺素受体激动剂类药物的俗称,主要有:盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等7种.由于盐酸克伦特罗是第一种发现可以提高胴体瘦肉率的,并曾被广泛使用,所以通常所说的瘦肉精,指的就是盐酸克伦特罗.
-
一起经营使用标签不符合规定的预包装食品、采购食品及食品添加剂未遵守查验记录制度案
2011年5月10日监督检查中,发现朝阳市双塔区某酒店采购使用的火锅飘香剂、百强仙花调味甜奶素调味料未遵守采购食品、食品原料及食品添加剂查验记录制度,未记录台账,未索取国家规定的相关许可证和食品合格证明文件。执法人员当场做了现场检查笔录,下达了“警告”的行政处罚决定书。
2011年8月2日对朝阳市双塔区某酒店进行了再次监督检查时发现,该酒店违法经营使用 Baking Soda 和食品添加物(日文)标签无中文标识;采购和使用的广州市瑞丰盐记食品有限公司生产的“顶好”牌食用色素和由黑龙江省海伦市亚太食品工业有限公司生产的酱肉护色保鲜剂未记录台账,未索取国家规定的相关许可证和食品检验合格证明文件。执法人员当场做了现场检查笔录,并对上述四种物品进行了证据先行登记保存,对该酒店业主王某某和厨师长孔某某做了询问笔录。