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淀粉及面制品中“吊白块”的鉴定试验探讨
"吊白块"原名甲醛次硫酸氢钠[(CH-2OHSO-2Na)*2H-2O],是一种工业漂白剂,在一定条件下分解产生甲醛和次硫酸氢钠,具有很强的漂白作用.人若误食"吊白块"会损伤肾脏,危害身体健康.国家严禁将"吊白块"掺入食品.但近年来,仍有食品生产经营者在加工面粉、淀粉等食品过程中,掺入少量"吊白块".因此,鉴定食品中是否掺有"吊白块",是当前整顿社会主义市场经济秩序、打击制假、售假和保护人民安全的一项重要任务.
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蜜枣中检出甲醛次硫酸氢钠
斗门区工商部门送检10份怀疑被甲醛次硫酸氢钠处理过的蜜枣,其中4份为来自农贸市场的散装样品,6份为来自超市的包装样品.散装样品呈淡黄至棕黄色.包装样品呈褐红色,颗粒完整,有蜜枣的天然香味.
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检测腐竹中吊白块含量的新方法
腐竹是著名的豆制品,是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展,有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色和增加成品量,减少成本,提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式:CH2(OH)SO2Na·2H2O,是一种对人体有害的物质,国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多,严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐,用乙酰丙酮法测甲醛的含量,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确,简单快捷,能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下:……
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豆、米制品中甲醛次硫酸氢钠的监测分析
甲醛次硫酸氢钠(Socium formaldehyde Sulfotylate)(俗称吊白块、雕白粉)系一种漂白剂.呈白色块状或结晶性粉状、溶于水[1].用"吊白块"漂白会残留甲醛,甲醛系原生质毒物,与人体中核酸的氨基及羟基结合,使其失去活性,使组织蛋白凝固,可损害肝、肾和中枢神经,影响代谢机能.
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烹饪加工对食品中甲醛残留影响因素的探讨和研究
食品生产加工过程中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠,目的是防止产品腐败,改变食物的性状、口感,缩减生产工艺.甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉,可以分解出甲醛和二氧化硫.食品中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠属于非法行为,而且比较普遍.近年来,大量文献报道甲醛或甲醛次硫酸氢钠检出,在我们进行的调查中也发现一些豆制品、水发产品中有甲醛检出.卫生部曾发出紧急通知,要求、各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.因甲醛、甲醛次硫酸氢钠是非食用性有毒有害化学物质,且经甲醛或甲醛次硫酸氢钠加工处理过的食品可解析出甲醛.为了解人们在食用过程中甲醛残留情况,对部分豆制品、水发产品中甲醛残留进行烹饪处理研究.
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在市售馒头中检出甲醛次硫酸氢钠
目的:检测送检馒头中甲醛次硫酸氢钠含量;方法:样品经水汽蒸馏后,用乙酰丙酮法及GB/T5009.34-2003方法分别测定样品中甲醛和二氧化硫含量,计算样品中甲醛次硫酸氢钠的含量;结果与结论:两种方法受外界环境的影响小,适于实验室检测食品中吊白块的含量.
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2012年曲阜市部分面粉增自剂残留量调
目的 掌握曲阜市和外埠面粉及面制品中增白剂的使用情况,加强面粉的卫生监督管理.方法 2012年4-6月对曲阜市城乡面粉加工厂和部分批发零售单位的面及面制品进行调查.结果 抽查面粉及其制品226份,过氧化苯甲酰检出率为16.8%、超标率为15.5%,甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为4.9%.过氧化苯甲酰超标率粉丝、面粉、馒头的差异无统计学意义;甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率,馒头低(0.0%),粉丝高(22.0%).批发零售单位本地和外埠样品的差异无统计学竟义.结论 曲阜市市场上销售的本地、外埠面粉及其制品相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠.
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试剂盒法现场快速检测食品中甲醛次硫酸氢钠
吊白块也称雕白块,化学名为甲醛次硫酸氢钠,主要用于纺织工业,已被国际上列为能引起致癌作用的物质.吊白块在酸性或受热条件下可分解产生甲醛与亚硫酸氢钠,其主要危害来自于分解出的甲醛.甲醛对人体肝脏、肾脏及神经系统等有较大损伤,并有致癌和畸形病变作用.
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黄花菜中甲醛次硫酸氢钠超标状况的调查分析
甲醛次硫酸氢钠(吊白块),工业上用做工业漂白剂、印染还原剂,其中所含甲醛属细胞原浆毒,对人体肾脏有害,故禁止在食品加工过程中使用.
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乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块
吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na),对人体有很大的危害,严禁在食品中使用,但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜.目前没有测定吊白块的国家标准方法,推荐采用盐酸苯肼法[1]和变色酸法测定吊白块中甲醛,盐酸苯肼法中SO2-3存在干扰,结果偏低;变色酸法淀粉存在干扰.我们采用乙酰丙酮法和盐酸副玫瑰苯胺法测定米粉中吊白块,并系统研究了乙酰丙酮法的测定条件、干扰因素.结果表明,该法灵敏度高,特异性好,精密度和回收率都好,而且定性方法操作简便、快速,适应现场测定.现介绍如下.
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食品中甲醛乙酰丙酮法检测佳实验条件筛选
甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.
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粮食制品中违法使用"吊白块"情况的调查
吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称.主要用于纺织业,具有漂白作用.该物质在加热至60℃~70℃时,会分解成甲醛和二氧化琉.甲醛是剧毒物质,会对人体肝、肾脏造成严重危害,并有致癌作用.二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变.一次食入10g甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡.吊白块系非食用原料,属国家规定禁止加入食品范畴.不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的,常将吊白块添加到食品中去(主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中).加入吊白块的食品,人们凭视觉、味觉无法辨别,只有通过特殊检测手段才可以发现,这无疑加大了卫生监督部门监督检查及消费者根据生活常识鉴别该种食品的难度.
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测定食品中甲醛次硫酸氢钠的方法浅议
甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH3NaO32H2O,俗称吊白块、雕白块,白色结晶,易溶于水,微溶于醇,遇稀酸即分解.在工艺上用做漂白剂,因对人体肾脏有损害,故禁止在食品加工过程中使用.
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常熟市市售腐竹卫生状况及控制措施
腐竹是以大豆为原料生产的一种非发酵性豆制品,具有含高蛋白低胆固醇的特点,是生活中常见的食品.但是近年来,全国各地不断有报导关于一些生产企业为了增加成品产出率, 改善腐竹的外观和口感,不惜损害消费者的身体健康,在腐竹的生产加工过程中违法添加甲醛次硫酸氢钠(俗称吊白块),严重损害了这种传统食品的市场形象.本次调查旨在了解常熟市腐竹产品的卫生质量状况,为日后开展有效的质量控制措施提供科学依据
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腐竹中掺入甲醛次硫酸氢钠系列案调查
甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块、雕白块.作为工业用化学品的吊白块主要作为印染工业拔染剂和还原剂,掺入到食品中具有漂白、提高食品韧性的作用.
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苏州市水发产品及豆制品中甲醛含量调查
随着气温的不断回升,一些不法食品生产者和经营者不顾国家法律法规,在水发产品及豆制品等食品中添加甲醛次硫酸氢钠以达到防腐的目的,严重危害了广大消费者的身体健康.甲醛次硫酸氢钠俗称"吊白块"或"雕白块",可分解出甲醛.为摸清市场上食品中甲醛添加情况,保护消费者健康,我中心于2003年4月下旬对市售部分水发产品及豆制品中甲醛含量进行了调查,现将结果报告如下.
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食品中甲醛次硫酸氢钠测定方法中的甲醛馏出液与回收率的探讨
甲醛次硫酸氢钠(吊白块)分子式为:Na(HOCH2SO2)2H2O.其在水中或高温潮热环境中能分解产生二氧化硫及甲醛,工业上常用作还原剂和漂白剂.近年来,一些食品生产加工者竟使用吊白块来增加食品的洁白程度,以吸引消费者.由于甲醛会残留在食品中,对人体有损害,因此,我国严禁在食品中添加吊白块.
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食品中违法使用甲醛次硫酸氢钠、硼砂时的实验室分析
[目的]探讨和完善甲醛次硫酸氢钠、硼砂的定性定量分析方法。[方法]采用醋酸铅试纸法定性检测甲醛次硫酸氢钠,乙酰丙酮法定量测定甲醛含量,盐酸副玫瑰苯胺法测定二氧化硫残留量,姜黄试纸法定性检测样品中的硼砂。[结果]检品中甲醛次硫酸氢钠、硼砂定性结果呈阳性,二氧化硫和甲醛结果比值分别为1.8∶1.0和1.7∶1.0。[结论]对甲醛次硫酸氢钠的测定可采用定性定量相结合的方法,综合判定甲醛和二氧化硫的测定结果,才能确定检品中是否加入甲醛次硫酸氢钠。
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高效液相色谱法测定腐竹中甲醛次硫酸氢钠的含量
目的:建立高效液相色谱法测定腐竹中甲醛次硫酸氢钠的含量。方法样品中甲醛次硫酸氢钠分解释放的甲醛与2,4-二硝基苯肼反应生成的衍生物经HPLC检测;色谱柱:Agilent TC-C18(250mm ×4.6mm,5μm),流动相:乙腈-水(70∶30);流速1.0mL· min 1;检测波长355nm;柱温30℃。结果甲醛浓度在0~40μg 范围内与其衍生物峰面积线性关系良好( r=0.9997),平均回收率为98.2%,方法低检出浓度为0.62μg· g1。结论本法简单、准确,可用于腐竹中甲醛次硫酸氢钠的检测。
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2004年曲阜市部分面粉增白剂残留量调查
[目的]掌握曲阜市和外埠面粉及面制品中增白剂的使用情况,加强面粉的卫生监督管理.[方法]2004年4~6月对曲阜市城乡面粉加工厂和部分批发零售单位的面及面制品进行调查.[结果]抽查面粉及其制品226份,过氧化苯甲酰检出率为16.8%、超标率为15.5%,甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率为4.9%.过氧化苯甲酰超标率粉丝、面粉、馒头的差异无统计学意义;甲醛次硫酸氢钠检出(超标)率,馒头低(0.0%),粉丝高(22.9%).批发零售单位本地和外埠样品的差异无统计学竟义.[结论]曲阜市市场上销售的本地、外埠面粉及其制品相当一部分超量使用过氧化苯甲酰和违规使用甲醛次硫酸氢钠.