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食品安全快速检测技术在我国的特需性及主流技术的进展
在发达国家,由于食品企业规模大,自律意识强,法律执行力度大,法治较健全,快检的重要性不如我国凸显.我国由于农产品、食品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分布广,消费人群众多且法律意识较弱,造成的后果就是食品安全问题从生产到消费各个环节频频发生.除了环境和生产条件等外在因素外,农药和兽药的违规滥用,食品添加剂过量使用,非法添加剂的违法使用,以及生产、储运、销售等环节的因为卫生条件差而造成生物性污染,也都十分严重.仅依靠前些年由各部门各系统建设的实验室仪器分析检测系统是远远不够的.之前建设的实验室仪器分析检测系统,由于对样品前处理耗时、检测仪器和试剂昂贵、操作复杂、通量低等原因,难以全面及时地监控全国的食品安全,所以快速、便携甚至现场检测与筛查技术与仪器在我国现阶段具有特殊意义.
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甘肃 开展学校食品安全整治行动
4月18日?为了有效防范系统性、区域性食品安全风险,甘肃省近日启动食品安全“百日大整治”行动,其重点之一就是开展学校食品安全大整治。甘肃省食品安全委员会办公室介绍,相关部门将以中小学校食堂、农村义务教育学生营养餐、托幼机构食堂为重点,集中开展学校食品安全专项治理。监管部门将重点检查学校食堂及单位食堂是否开展食品安全自查,证照是否有效,是否配备食品安全管理人员,是否严格执行人员健康管理、原料采购和加工制作、餐饮具洗消保洁等各项管理制度,是否存在违法使用食品添加剂行为,提供农村义务教育营养餐食堂是否存在承包经营等,及时发现和督促问题整改,消除餐饮安全隐患。
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各地出台有力措施强化节日食安监管
近日,国家食品药品监管总局办公厅发布了关于开展2015年元旦春节期间食品经营领域专项监督抽检工作的通知。这次专项监督抽检工作有四大特点,一是突出农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域。二是突出节日食品消费集中场所及批发市场、中央厨房等重点场所。三是突出群众日常生活必需、节日消费量大,以及消费者投诉举报集中和日常监管中发现问题比较集中的重点品种,重点对市场上销售以及餐饮服务单位使用的粮食制品、肉及肉制品、食用油、豆制品、禽蛋制品、调料和调味品、乳制品、桶装水、白酒、水饺、元宵和汤圆、水产品等实施监督抽检。四是突出铅、砷、汞、镉等重金属含量、致病菌、非法添加物、易违法使用的违禁药物等重点指标项目。
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正确清洗,远离食品污染
今天,走进琳琅满目的菜市场,人们切实感受到了“菜篮子”前所未有的丰富.但同时,大家也发现一些果蔬食品个儿大色艳却食而无味,鱼肉价廉却不鲜美——农药、化肥、激素等隐形污染正逐步侵袭了我们的“菜篮子”.一些农副产品的造假掺毒现象更是让人触目惊心.违法使用的化工原料及食品添加剂,不但破坏了食品的营养成分,而且易引起过敏、肠道刺激、食物中毒等,有的甚至有致癌作用.
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HIV 感染人群用药过量现象严重
美国罗德岛医院进行了首个系统性地评价和分析 HIV 感染与用药过量之间关系的研究。结果表明在 HIV 感染者中,用药过量的风险上升了75%。
用药过量是造成 HIV 感染者死亡的主要的非艾滋病病因,同时也是注射用药患者死亡的主要原因。HIV 感染者通常会使用阿片类药物作为治疗药物之一,但有些人却不顾自己的病情,违法使用阿片类药物。以上两种情况都增加了致死性和非致死性用药的风险。虽然 HIV 感染与注射用药之间的关系已经非常清楚,但 HIV 和过量用药之间的潜在关系却并没有引起人们的重视。 -
烹饪加工对食品中甲醛残留影响因素的探讨和研究
食品生产加工过程中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠,目的是防止产品腐败,改变食物的性状、口感,缩减生产工艺.甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉,可以分解出甲醛和二氧化硫.食品中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠属于非法行为,而且比较普遍.近年来,大量文献报道甲醛或甲醛次硫酸氢钠检出,在我们进行的调查中也发现一些豆制品、水发产品中有甲醛检出.卫生部曾发出紧急通知,要求、各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.因甲醛、甲醛次硫酸氢钠是非食用性有毒有害化学物质,且经甲醛或甲醛次硫酸氢钠加工处理过的食品可解析出甲醛.为了解人们在食用过程中甲醛残留情况,对部分豆制品、水发产品中甲醛残留进行烹饪处理研究.
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粮食制品中违法使用"吊白块"情况的调查
吊白块是化工原料甲醛次硫酸氢钠的俗称.主要用于纺织业,具有漂白作用.该物质在加热至60℃~70℃时,会分解成甲醛和二氧化琉.甲醛是剧毒物质,会对人体肝、肾脏造成严重危害,并有致癌作用.二氧化硫的毒性会刺激胃肠道并造成大脑组织的退行性变.一次食入10g甲醛次硫酸氢钠即可致人死亡.吊白块系非食用原料,属国家规定禁止加入食品范畴.不法经营者为了达到食品增白和增加韧性的目的,常将吊白块添加到食品中去(主要存在于米粉、腐竹、面粉、白糖等食品中).加入吊白块的食品,人们凭视觉、味觉无法辨别,只有通过特殊检测手段才可以发现,这无疑加大了卫生监督部门监督检查及消费者根据生活常识鉴别该种食品的难度.
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常州市火锅汤料添加罂粟五年监测结果分析
火锅饮食自90年代始风行我市,仅市区就有近百家,少数火锅经营者为吸引食者在火锅汤料中违法使用罂粟.为了全面了解和控制这种违法行为,我们于90年代起对市区火锅店火锅汤料进行连续定期监测,现将5年监测情况分析如下.
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毒粉丝,一个"美丽"的陷阱
日前,国家卫生部发出紧急通知,要求各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用雕白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.衢州市卫生防疫部门根据浙江省卫生厅的统一部署,在对市区食品市场的检查中,共查获了900多公斤的有毒粉丝.继毒米、毒瓜子之后,毒粉丝的发现在浙江省还属首次.那么,这些毒粉丝究竟因何有毒?对人体又造成哪些伤害?从"假"到"毒",中国的制假业为何屡禁不止?记者对此展开了深入调查.
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违法使用矿物油抛光西瓜子的调查
西瓜子作为传统的休闲食品,一年四季均有稳定的市场销路.为了提高市场竞争力,各生产厂家在加工西瓜子过程中,采用将各种调味料融入腊质油脂中进行抛光的方法,使生产出来的西瓜子表面美观、着味均匀.近期来,一些生产厂家为了降低成本,延长保质期,使用食品腊甚至工业用腊进行抛光.为了解西瓜子加工过程中违法使用矿物油的现状,打击违法行为,2000年12月对南平市市售西瓜子进行专项检查.
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2起违法使用亚硝酸钠案件适用法律分析
近几年,在食品中违法使用亚硝酸钠案件时有发生,卫生行政机关如何适用法律查处此类案件,我们在此选取有代表性的2个案例予以分析,以供参考.
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月饼原料检出吊白块的调查
鉴于近年来国内有些食品加工者违法使用含甲醛的工业用漂白剂吊白块掺入面、米类食品中增白[1],为了解其滥用范围是否已扩大到月饼生产中,我们于1998~1999年的中秋节前对有可能经过漂白工艺的软馅月饼原料进行了监测.