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解读食品安全期
买来的食品经过若干天后,如何判断是否还能吃?特别是像"盒饭类"等容易变质的食品,保质期比消费期更容易让人糊涂.如肉食、牛奶、大豆深加工食品、酸奶等都标示有"开封后请尽快食用",人们往往难以说清的是怎样才算"尽快"?
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放错地方营养跑光
生活中很多人对健康和营养格外留意,饮食中特别注意食物搭配和低油低钠,但对一些储存食物的细节却并不了解,把米、面、油、奶等放在了不安全的地方,却不知错误的储存方法不但让营养跑光,甚至可能对身体造成危害.鲜牛奶要避光 酸奶要冷藏保质期7天以内的鲜牛奶,购买后应该尽快放在冰箱里.放之前要检查包装是否有破损,瓶盖是否盖好,避免其他各种气味混入牛奶.不要让牛奶暴晒于阳光或灯光下.研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4小时左右.日光会破坏牛奶中维生素,同时也使其失去芳香.其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶易受影响.
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保质期12个月的馒头敢吃吗?
关键词: 保质期 -
进口牛奶,喝还是不喝
现在人们越来越重视食品安全与食品营养,国产牛奶自从2008年三聚氰胺污染事件后事故频发,导致不少消费者在心理上对进口奶制品更加信赖,更青睐购买进口牛奶,认为进口牛奶比国产牛奶更安全营养.进口牛奶真的比国产牛奶好吗?进口牛奶真的更安全、营养吗?其实,外来的和尚未必好念经.根据2月29日《北京青年报》报道,进口牛奶保质期长达1年,“特供”中国市场这一现象,让不少以前不把进口牛奶保质期放在心上的消费者对进口牛奶的饮用性产生了怀疑,这么长的保质期难道是加了防腐剂?进口牛奶还能喝吗?种种担忧和疑惑,让我们来一一分解.
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科学解读食品"保质期"
近,国家食药监总局发布《食品安全风险解析》,组织有关专家对食品"保质期"进行了科学解读.何为食品保质期?根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用.
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化妆品存放之道
每到换季时节,女士们的化妆品也会随之变化,一些化妆品会被暂时收藏起来.但有些化妆品长时间不使用或保存不当,即使在保质期内,也会出现一些变化,如指甲油、粉底液、磨砂膏上出现浮油,液体美容品、香水、乳霜上蒙上了一层颜色……这些都可能是化妆品变质的信号.这是否说明化妆品的保质期开封前后有区别?化妆品在开封后会很快变质吗?如何正确使用和保存化妆品?
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中药材并非越陈越好
目前不少人家中存有一些中药材,这些中药材没有在包装上清楚地标示生产日期和保质期,导致许多人认为放多久都没关系.那么,中药到底有没有保质期?那些参茸滋补品价格年年看涨,是不是囤一点在家比较好?其实和西药、中成药一样,中药的保质期一般也是2~3年.药店、药房进的药材,大包装上面是有标准生产日期和保质期的,普通市民拿到手的分装中药材就没这些标注了.一般来说,医院药房里的药材流通很快,都比较新鲜,而市民自己囤积的中药材,要注意保存的方法、时间,不同的药材保存的时长并不一样.参茸滋补名贵药材和普通中药材一样,一般都随着时间的推移而药效减弱,囤积相当于浪费钱财.
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中秋过后莫把月饼当饭吃
每年中秋节过后,几乎家家都有剩下的月饼,这些月饼送不出去,扔了又可惜,成了不少家庭的"甜蜜负担".为了能在保质期内把月饼都解决掉,不少家庭便全家上阵尽快、尽量多吃,甚至将月饼当成主食,一日三餐顿顿不少.然而,月饼虽然美味可口,却不宜多吃,尤其是糖尿病、冠心病、胃肠道疾病、胆结石等慢病患者更是少吃为好,否则很容易会出现意外.
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为什么要检测食品中的水分活度
食品防腐剂是大家熟悉的食品添加剂,平时常用的一种食品防腐剂是山梨酸钾,另外一种是苯钾酸钠,它们添加到食品中可以抑制食品中微生物的生长,延长食品保质期.其作用机理可以概括为4种:①能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖.
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Rabit微生物快速检测系统在食品快速放行中的应用
含乳冷冻饮品、巴氏消毒奶、低温肉制品是消费者每日大量需求的食品.由于这些食品本身为非无菌产品,所以都存在保质期短的问题.在规定保质期内,为了保证产品质量符合国标要求、减少物流压力及库存、加快资金周转,各企业迫切需要在检测环节减少时间,从而延长产品保质期.鉴于此,采用合适的检测方法及产品成为企业亟待解决的问题.
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正确选用添加剂确保饮料良好质地和风味
饮料及饮料添加剂的发展脉络与饮料质量安全为相关的添加剂有稳定剂.甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂.稳定剂具有悬浮、增稠等作用,可以使饮料中的各种成分成为一体,并赋予饮料良好口感;甜味剂可以赋予饮料相应的甜味;着色剂可增加对饮料的嗜好并刺激食欲;护色剂是增强饮料色泽的非色素物质;防腐剂可以抑制微生物的生长和繁殖,进而延长饮料的保质期.
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卤菜中亚硝酸盐含量的调查
随着经济的发展和人们生活节奏的加快,卤菜作为一种味美快捷的熟食,正逐渐成为千家万户餐桌上的常见菜.但随着一些卤菜质量问题的曝光,近年来卤菜的安全性也逐渐成为大家关心的问题.亚硝酸盐常作为发色剂和防腐剂添加到卤菜中,尤其是一些卤肉制品,以此提高产品的卖相和延长保质期等.
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董金狮谈预包装食品标签新标准
记者:请您简单为我们介绍一下新标准相比之前的标准有哪些改变?哪些应是企业特别关注的?董金狮:新的《预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)充分考虑了原《预包装食品标签通则》 (GB 7718-2004)的实施情况,细化了《食品安全法》及其实施条例对食品标签的具体要求,增强了标准的科学性和可操作性.比如要求明确标明食品成分,添加剂标示更通俗,保质期按早到期的单件食品计算等,新标准在食品标示内容方面的规定更加严格.
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中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题及应对措施
出厂检验记录制度是《中华人民共和国食品安全法》规定的基本制度,实施几年来,效果如何,值得关注,笔者多年从事食品监督检验和食品生产许可证现场核查工作,发现了其中存在的一些问题.中小食品生产企业自行出厂检验存在的问题一是企业(本文所指企业是依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者)对出厂检验不重视.这是一个比较普遍的问题,一些企业关注的只是产值和利润,只要不出大的食品质量安全事故,就心安理得,有的认为自行检验只是做给别人看的,有的是为了取证需要不得已而为之;特别是少数生产保质期较短的食品企业,细菌检测数据还没有出来,产品已销售一空,就认为检验只是马后炮,没有任何意义;有的还认为是政府监管部门给企业设置的准入门坎,对投资出厂检验存在一定的抵触情绪.
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海藻酸钠涂膜鸡蛋的保鲜效果
研究天然高分子化合物海藻酸钠涂膜对鸡蛋保鲜效果的影响.采用2%海藻酸钠和2%海藻酸钠溶液+0.5%醋酸保鲜膜包裹洗干净的鸡蛋,通过水分含量、蛋黄指数、哈夫单位、pH值和菌落总数来评价鸡蛋的保鲜效果.结果表明:海藻酸钠+醋酸涂膜的鸡蛋的各项指标均优于海藻酸钠涂膜和空白组,具有良好的保鲜效果.
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食品添加剂的作用与安全性控制措施探讨
我们吃的食物中蕴含着丰富的营养,其可以满足我们人体所需的各种能量以及微量元素等,但是值得注意的是食物中的营养并不是一成不变的,有时由于受到生产加工的影响,其内部的营养就会发生变化,甚至出现营养丧失的问题。这其中氧化、变质等是常见的现象。而食品添加剂可以有效的对这些问题进行解决,应用添加剂后食品的保质期将被延长,并且抗氧化能力也会提升,使得食物本身的营养不会因为加工而出现损失。不仅如此,实践证明符合要求的食品添加剂不仅可以避免食物中的营养流失,同时还会对食物的营养成分进行优化,让人们在食用的过程中得到更多的养分。
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食品冷链角度下的食品安全管理方法
食品冷冻生产链根本的问题是要求原料到产品的生产储藏、输送、销售等各个过程都必须保持在低温甚至冷冻的环境中,主要结合冷冻工艺学,通过制冷技术达到食品冷冻的要求,减少食品的腐烂时间,延长食品的保质期,大限度的降低食品的浪费。所以,就需要高质量的食品运输系统,而且必须确保各个环节都不能出现问题,以免影响到食品的质量以及安全。
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食品添加剂对食品安全的影响及发展现状和前景
食品添加剂是指为延长食品的保质期和改善食品色、香、味等目的而加入到食品中人工合成或者天然的物质。
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我国食品欺诈模式及其治理分析
随着食品安全事件中食品欺诈事件的频频曝光,食品欺诈成为大家关注的问题。本文分析2010-2015年国家质检总局食品安全信息和召回通告、央视《每周质量报告》节目中的食品安全报道,通过官方通告和新闻报道两个角度的比照验证,归纳出我国国内食品欺诈行为的主要模式是违法添加非食用物质和滥用添加剂、食品掺假等,而进口食品欺诈的主要模式有超范围使用食品添加剂、违规使用化学物质和超过保质期等。基于此,对食品欺诈提出了治理建议。
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新国标斩“营销噱头”专家建议强化细则--解读新国标《食品安全国家标准包装饮用水》实施
水是人体重要的组成部分,人体健康与饮用水的质量密切相关。饮用质量安全的好水,有利于促进人体健康;而劣质的饮用水则会损害人体健康。包装饮用水因为具有卫生、安全、保质期较长、饮用方便等特点,所以,深受消费者的青睐,产销量很大。近几年来,饮用水市场产品种类繁多,为突出产品优势,很多企业大做“水”文章,以各种名目为饮用水贴上时髦标签,并以高价面目出现在市场上。2014年12月31日,国家卫计委颁布了37项食品安全国家标准。其中,新国标《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)于今年5月24日正式实施。