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甲醛——水发产品中的"隐形杀手"
据《北京晚报》报道,素以对饮食行业管理严格而著称的北京市,不久前爆出一个惊人新闻:北京市卫生局抽查了33家超市、菜市场和35家集贸市场,结果查出3.8吨含有甲醛的水发食品,而且有近一半的水发食品是泡在含有甲醛的水里.
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氧化物对检测水发海产品二氧化硫的影响
近几年,用甲醛、工业碱等浸泡水发产品的事件频频出现,不法商贩通过添加二氧化硫等化学物质使水发产品达到发泡体积增大、外观饱满好看、保鲜、增重等目的.本文重点研究了氧化物对几种常用的水发海产品二氧化硫检测方法的影响,以供参考.盐酸副玫瑰苯胺法浸泡时间采用该种方法浸泡的时间应该保持在4个小时以上,具体没有明确的时间限定,可以根据市局情况来决定.以长将的蟹肉为例,检测人员可以对其进行不同时长的浸泡实验,可分为4小时、12小时、24小时以及48小时4个时间段,后可以发现,浸泡的时间越长,测定的结果数值就越大.通过查阅相关的文献资料可以发现,在浸泡72小时之后,SO2才可以被完全的吸收掉,这样可以确保测试的结果是大值.这就可以得出对于水发海产品的样品,浸泡时间受到氧化物的影响.
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快速检测给食品安全更有力保障
2011年9月6日,一辆普通的厢式货车缓慢地驶入成宁市温泉中心市场,只见市场上的许多菜贩都自觉地把自己的蔬菜、瓜果按顺序送到了车上,这到底是怎么一回事呢? 其实这不是一辆普通的货车,它是咸宁市工商局投入21.5万元购置的食品安全检测车,它来这里是给食品做安全检查的.这辆车的车厢相当于一个流动的小型实验室,放置了检测台,台上摆放着大型检测箱和先进的多功能食品安全快速分析仪,只需10分钟,就能对蔬菜瓜果的农药残留量,米、面、豆制品的吊白块含量以及水发产品中甲醛含量等多个指标进行快速检测.
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武汉市水发产品中甲醛及二氧化硫残留量的调查分析
近年来,一些不法商贩不顾人们的身体健康,用甲醛溶液和亚硫酸盐类漂白剂浸泡市民十分喜爱的毛肚、鸭肠等水发产品,其目的是使产品销售的时间更长,重量增加,感官更好。这种行为极大的损害了……
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邯郸市市售水产品中甲醛含量的调查分析
近年来,一些不法商贩用甲醛溶液浸泡海蜇、毛肚、鱿鱼、牛百叶等水发产品,其目的是使产品销售的时间更长、重量增加、感官更好,此行为不但损害了消费者的利益,且严重威胁着广大人民群众的健康.为了掌握本市水发产品的现状,于2002年11~12月组织食品卫生监督人员对市售水发产品进行了抽样调查.
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酚试剂比色法测定水发产品中甲醛含量方法研究
甲醛是非食品防腐剂,不允许在食品中使用.为了打击不法商贩在销售的水发产品中加入甲醛来延长产品保存期的违法行为,掌握产品中甲醛的含量,我们利用酚试剂比色法的原理对水发产品中的甲醛含量进行了测定,为监督员的调查取证提供了准确可靠的数据.
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烹饪加工对食品中甲醛残留影响因素的探讨和研究
食品生产加工过程中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠,目的是防止产品腐败,改变食物的性状、口感,缩减生产工艺.甲醛次硫酸氢钠俗名吊白块、雕白粉,可以分解出甲醛和二氧化硫.食品中添加甲醛或甲醛次硫酸氢钠属于非法行为,而且比较普遍.近年来,大量文献报道甲醛或甲醛次硫酸氢钠检出,在我们进行的调查中也发现一些豆制品、水发产品中有甲醛检出.卫生部曾发出紧急通知,要求、各级卫生行政部门立即组织对粮食制品中违法使用甲醛、吊白块等非食用原料和滥用食品添加剂的查处工作.因甲醛、甲醛次硫酸氢钠是非食用性有毒有害化学物质,且经甲醛或甲醛次硫酸氢钠加工处理过的食品可解析出甲醛.为了解人们在食用过程中甲醛残留情况,对部分豆制品、水发产品中甲醛残留进行烹饪处理研究.
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牡丹江市水产品中福尔马林的初步调查
根据国家整顿市场经济秩序的要求,我市卫生局、防疫站于2001年6~9月间对我市海鲜市场、饭店的海产品进行了现场定性检测;2002年春节前对我市部分市场出售的海产品及水发产品又一次进行了检测.二次检测结果都发现了含有甲醛的海产品和水发产品;现将结果总结如下:
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阜新市海州区水发产品中甲醛的监测分析
为了解阜新市海州区水发产品中甲醛的污染情况,2007年12月份阜新市海州区卫生监督机构对所辖农贸市场、集贸市场、餐饮业、超市等单位经营的水发产品进行了抽样检查,报告如下.
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纸片法快速测定水发产品中甲醛
甲醛是国家明令禁止添加到食品中的非食品添加剂,但是一些不法商贩却利用甲醛有凝固蛋白和防腐的作用,在水发产品中加入甲醛以牟取暴利,危害着人体健康.本文采用间苯三酚纸片法对样品进行定性、定量分析.本方法是一种简单、快速,灵敏度高,选择性好的甲醛快速检测方法,现报告如下.
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大连市水发产品甲醛污染调查
甲醛为原生质毒物,具有防腐、定型、漂白、作用,但因其毒性强,对人体健康危害大,国家已明确规定严禁作为食品添加剂使用,然而一些不法商贩仍用甲醛水溶液浸泡动物产品销售.为维护消费者的合法权利,保护人民的身体健康,本文对大连市区的农贸市场、商场、酒店及个体商贩经营的水发产品甲醛污染情况进行了抽样调查.现将结果报告如下.
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常熟市水发产品安全卫生状况调查及质量控制
水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料,以水发为主要工艺制成的一类食品[1].常见的有水发牛百叶、毛肚、鸭肠、蹄筋、鱿鱼等,由于其味道鲜美,颇受消费者的欢迎,是秋冬季节餐饮单位尤其是火锅店的常见食品.
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广州市番禺区水产品及水发产品中甲醛含量调查
目的 了解番禺区水产品及水发产品中甲醛的含量.方法 随机从番禺区的水产批发市场、零售市场和餐饮单位采集各类水产品及水发产品样品,采用乙酰丙酮比色法进行检测.结果 73份水产品中,10~100mg/kg的样品有12份,占16.4%;100mg/kg以上的样品有3份,占4.1%.九肚鱼和白饭鱼的甲醛平均值较高,高值达301 mg/kg;各类水发产品甲醛平均值均超过为100 mg/kg,高值达344.9 mg/kg.水产品浸泡水甲醛平均含量为45.1 mg/kg,其中白饭鱼浸泡水甲醛平均含量为67.2mg/kg.水发产品浸泡水甲醛平均含量为108.9mg/kg,其中牛柏叶浸泡水平均甲醛含量为124.6mg/kg.结论 番禺区市售水产品和水发产品均存在添加甲醛的情况,尤其是水发产品违法添加甲醛较为突出,建议继续加强对水发产品甲醛含量监测,加大监管力度.加强对水产品甲醛本底含量的研究,制定相关标准,为落实水产品安全管理提供依据.
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2013年鹤壁市水发产品中甲醛含量监测
目的 了解鹤壁市市售水发产品中甲醛的含量.方法 随机抽取鹤壁市三区两县农贸市场、商场超市、餐饮单位、生产企业等各类水发产品125份,利用食品安全检测仪,依据朗伯-比尔定律的原理,用未知浓度样品与已知浓度标准物质比较的方法进行定量分析.结果 2013年鹤壁市市售水发产品中甲醛含量总平均值为67.34 mg/kg,其中牛百叶和鱼皮及鸭(鹅)肠和腐竹的甲醛含量较高.结论 相关部门应继续加强对水发产品甲醛含量的监测,加大监管力度,从而保障消费者的利益和健康.
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水发产品卫生学调查
[目的]了解水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用的情况以及本市市售水发产品中甲醛与过氧化氢残留情况.[方法]用现场调查与抽样检验结合的方法,对市售水产品进行检测,对水发产品的生产模式、加工工艺、水发剂使用等情况进行调查.[结果]水发产品生产整体尚处于较低水平,调查中未发现有在水发过程中使用甲醛的情况,而使用过氧化氢的情况较为普遍,抽检的212件水发产品甲醛不合格率为9.0%,抽检的97件水发样品过氧化氢检出率为2.1%. [结论]产品中检出甲醛不合格率较高、过氧化氢检出率低;水发产品的原料中可能有甲醛本底的存在,而过氧化氢在产品中的残留相当不稳定.
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苏州市水发产品及豆制品中甲醛含量调查
随着气温的不断回升,一些不法食品生产者和经营者不顾国家法律法规,在水发产品及豆制品等食品中添加甲醛次硫酸氢钠以达到防腐的目的,严重危害了广大消费者的身体健康.甲醛次硫酸氢钠俗称"吊白块"或"雕白块",可分解出甲醛.为摸清市场上食品中甲醛添加情况,保护消费者健康,我中心于2003年4月下旬对市售部分水发产品及豆制品中甲醛含量进行了调查,现将结果报告如下.
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四类相关食品安全卫生问题的探讨
2001~2002年我站对全市熟肉及其制品、生狗肉(内脏)及熟狗肉、水发产品、白木耳四类食品进行抽样监测,调查这类食品的安全卫生问题.现将结果报告如下.
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提防水发产品中的甲醛
水发产品富含蛋白质,韧劲足,是涮火锅、烧烤常见的原料.它是以各种十制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料,以水发为主要工艺制成的一类食品,主要分为水发水产品(如鱿鱼、海参等)、水发肉类产品(如牛百叶、肉皮等)和其他水发产品(如鸭肠、木耳等)三种.
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乙酰丙酮法测定水发产品中的甲醛
甲醛是一种原生质毒物,毒性极大.国家规定食品中禁止加入,但一些不法商人为了保鲜常在水产品中加入甲醛.为保障消费者的健康,对水产品中的甲醛进行检测和监督非常必要.我们在工作实践中直接取水产品中的浸汁液,进行半定量检测,结果满意.该方法简便,可在现场测定.现报道如下.
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市售浸泡水发产品及水产品中甲醛含量的调查
[目的] 抽查市售水发产品及水产品中使用甲醛溶液泡浸情况. [方法] 抽样市售水发制品及水产品,用乙酰丙酮比色法检测.[结果] 水产品及水发产品中均检出甲醛,其中水产品含量高达2854 mg/kg,水发产品高达4250 mg/kg,鲜活水产品中高浓度1.227 mg/kg. [结论] 市场上使用甲醛水溶液浸泡水产品及水发产品的现象相当普遍.应加强食品卫生监督和市场管理,保护消费者健康.