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解决突出问题推广透明厨房——访海南省食品药品监督管理局局长冯鸣
近两年,海南不少消费者明显感觉到,随着海南省食品药品安全治理力度的加大:一批生产有毒有害食品药品的“黑窝点”被取缔,“毒牛百叶”等一批长期危害海南公众健康的食品药品安全突出问题基本上被消灭.目前,海南省食品药品安全还存在哪些突出问题?在有限的人力、物力、财力下,海南食品药品安全监管如何发力?近日,本刊记者采访了海南省食药监局局长冯鸣.
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邯郸市市售水产品中甲醛含量的调查分析
近年来,一些不法商贩用甲醛溶液浸泡海蜇、毛肚、鱿鱼、牛百叶等水发产品,其目的是使产品销售的时间更长、重量增加、感官更好,此行为不但损害了消费者的利益,且严重威胁着广大人民群众的健康.为了掌握本市水发产品的现状,于2002年11~12月组织食品卫生监督人员对市售水发产品进行了抽样调查.
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别让有毒水发食品摆上餐桌
岁末年初,水发食品,尤其是一些水发海产品,是大家餐桌上不可缺少的美食.不过您知道吗,水发食品是食品安全的"重灾区",尤其是违规使用甲醛的情况非常多见,不少外观饱满、色泽鲜亮的鱿鱼、牛百叶、蹄筋、毛肚、海参和鸭肠,就是甲醛的"杰作".
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牛百叶中检出O139群霍乱孤菌
目的:全国霍乱疫情以聚集性为主,菌型(群)单一,血清学分型全部为O139群霍乱孤菌.霍乱孤菌监测选择外环境水体监测、食品监测、水产品监测和腹泻病人监测.卫生部对其它标本也做了具体的监测要求.作者在小崔各庄李××家中销售牛内脏的冷库内采集货架棉拭子涂抹样品3份,牛百叶4份.在1号牛百叶中检出O139群霍乱孤菌.牛也是霍乱孤菌的带菌宿主之一.
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提防水发产品中的甲醛
水发产品富含蛋白质,韧劲足,是涮火锅、烧烤常见的原料.它是以各种十制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料,以水发为主要工艺制成的一类食品,主要分为水发水产品(如鱿鱼、海参等)、水发肉类产品(如牛百叶、肉皮等)和其他水发产品(如鸭肠、木耳等)三种.
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上海市奉贤县各类食品中增白剂含量的调查
粮食类食品已成为一目三餐的大众化主食品,其中大部分已进入工厂化生产,其产品质量标准都有明文规定.但现在市售的一些馒头、花卷、粉丝、腐竹,甚至一些水浸食品(如水笋、牛百叶、蹄筋等),虽然色泽洁白,感官性状良好,但不宜食用.一些食品经营者为了牟利,用不正当手段进行掺杂、掺假.
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一起在牛百叶中检出甲醛的报告
1999年6月13日,我站食品卫生监督员发现一家位于罗湖区翠园街九巷四号的地下牛百叶加工厂,并在可疑的牛百叶样品中首次检出有毒有害化学物质甲醛.
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怎样调味汁
葱味汁葱味汁一般用在凉莱,可荤可素,品种随意.一般家庭,厨房荤可做葱味肝片、葱味肥肠、葱味腰片、葱味肚丝、葱味牛肚、葱味牛百叶、葱味鸡肝、葱味鸡胗、葱味鸡心、葱味鸡翅、葱味鸡块、葱味鱼皮、葱味贝尖、葱味螺肉、葱味海蛏等,素可做葱味藕片、葱味菠菜、葱味黄瓜、葱味红根、葱味黄秧白、葱味四季豆、葱味茄泥、葱味土豆丝、葱味尖椒等.
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萝卜成全牛杂
广州牛杂有别于北方爆肚儿和炒杂碎,不但有牛肚、牛肠、牛百叶、牛肝、牛肺、牛腰、牛肾、牛血,还有不属于牛杂阵营的牛腩,而且一开始就跟萝卜搭配,从不分离,海枯石烂般的姻缘.创造这种搭配的,是个回族厨师.清光绪年间,这位回族师傅在光塔寺附近开店,用牛杂、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮,直至萝卜吸入牛杂的肉香、牛杂渗透了萝卜的清甜为止.
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海产品与水产品掺用甲醛的调查
据市民反应,近期市售保鲜海产品与水发产品食用口感麻木、苦涩,有异常味道,疑系掺用福尔马林所致。为了解实际情况,查处食品中非法掺用甲醛的行为,我站于2000年4月至6月对市售海产品、水发产品掺用甲醛情况进行调查,发现市售保鲜银鱼、水发猪大肠、牛百叶肚等产品均存在掺用甲醛现象。现将调查结果报告如下。
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巧把“牛宴”成佳肴
畜肉、牛,全身是宝,如肉、心、肝、肚、骨、肾、尾、鞭等都能烹出美味佳肴,还可以入药,具有一定的食、药作用,虽然动物内脏富含胆固醇,患心脑血管,肥胖症者应当少吃,但要因人而异,其实牛的内脏若与配料合理烹制,相当一剂良药,是食疗养生的好药膳.1、牛肚:牛肚又称牛百叶,其性温,味甘,有补虚,益脾胃之功效,适宜病后体虚,气血不足,脾胃薄弱之人食用.