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茄子的盛夏专场
盛夏已拉开帷幕,应景的茄子已然占领了菜市场重要的一席.要说茄子,仿佛天生就是一个众人喜爱的神物,凉做、热做甚至做馅,都那么惹人喜爱.凉拌消暑解腻、热炒百搭下饭,着实没有不爱它的理由.我们在菜市场中基本可以见到两种茄子:圆茄和长茄.虽然都是黑紫色的外皮,深紫色的果柄,但口感略有不同.而且,就营养成份而言,长茄更为丰富些;按烹饪方法来说,圆茄适合做馅、打卤和炒制,长茄则炒制或凉拌佳.茄子在炒制的时候很容易吸油,稍不注意会使身体摄入过多的油脂,建议可以在炒茄子之前先用微波炉“叮”软,然后再用油炒,健康加倍,口感不减哦.
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春季营养草莓菜
草莓独特的酸甜口感,不管是与蔬菜或肉类搭配都很合适,以草莓入菜,可以变化出不同花样,并且令菜肴散发淡淡的香气,在早春的三月就是要这样甜而不腻、香而不重的风味.而属于莓果类的草莓富含营养成分,除非本身对此类水果具过敏体质者不能食用外,以「保健」的角度来看,草莓含有的花青素、鞣花酸等成分经医学证实具抗发炎、抗癌作用,因此也是做为平日养生极佳的水果.
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科学健康吃蟹肉
自古文人墨客,无不以霜降之后、月圆之时品蟹为风韵佳话之一,经过一个夏季,蟹已吃饱了水草,长得圆滚滚的,秋季是蟹黄肥、味道鲜、口感嫩的时候.所以这个时候一定是吃蟹佳时期,那吃蟹有什么讲究?怎么吃更健康呢?为什么说蟹好?1.平衡机体免疫力:蟹和大多数海产品一样,有低脂肪低能量高蛋白质的特点,其中蛋白质多半是优质蛋白质,而蛋白质是构成我们身体各组织的重要成分,如我们的免疫细胞的主要成分就是蛋白质,具有调节各种生理功能的作用.
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农历二月香浓韭菜
正月葱,二月韭.说的就是农历二月适合吃韭菜了.春韭凝结了整个冬季的精华,在春雨的滋润下萌发生长.此时的韭菜口感好、香味浓,宜食用.日常生活中韭菜也深受人们的喜爱.韭菜的营养价值很高,还有很多的保健功能,是一个很好的食材.
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不同包子的营养优劣
包子品种多样,既家常又美味,不同包子不但做法有所不同,营养也各有优劣.问题1:酱肉包、叉烧包的营养优势、劣势有哪些?具体要搭配哪些食物?酱肉包和叉烧包都有浓郁的地方特点,是两款口味鲜美的带馅面食.酱肉包的特点:酱肉包味道咸甜,诱人食欲.甜面酱、白糖、食盐的加入,让酱肉包的口感丰富了许多.
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尝小吃品文化——贵州篇
贵州,位于我国西南云贵高原上,那是一个山川秀丽,气候宜人的地方.而辣香,是贵州小吃的标志之一,是贵州饮食鲜明的地方特色.享有盛名的肠旺面,以色、香、味"三绝"而著称,是辣香系小吃的代表.肠旺面又称肠益面, "肠"就是猪大肠, "旺"也叫血旺,就是猪血,再加上面条和应季的蔬菜,便是肠旺面.肠旺面血嫩、臊脆、辣香、汤鲜,而且具有油而不腻、脆而不生的风味和口感. "肠旺"也是"常旺"的谐音,被人们寓意为吉祥顺利.
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这些素食让你健康瘦身
脆嫩酸甜——果汁白菜果汁味的白菜有没有尝过?这道看似跨界的菜式,不失为“瘦得漂亮”中不能错过的选择哦.酸甜脆嫩的口感加上橙汁的酸甜,全家老小都会欣欣然乐于尝试的.这道凉菜口感清爽酸甜,含有大量丰富的维生素C,还有美白的功效哦.
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酸味食物≠酸性食物
随着医学科普知识的不断普及和深入,越来越多的人都已知道食物有酸性与碱性之分.但是,在实际生活中,不少人却把口感酸味的食物当成了酸性食物,这是一种误解.
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如何辨别“问题橙”
进入十月份,又是橙子陆续上市的季节了.橙子,尤其是赣南脐橙以其口感甘甜、清爽深受欢迎.橙子虽然好吃,但是每年总会出现一些“问题橙”,让我们在购买时心里没底,那么这些“问题橙”有什么问题,又有什么危害,购买时如何辨别呢?让我来给您一一解读!染色橙近几年水果市场确实出现很多染色橙子,很多人认为是苏丹红染色,但并不能确定全部都是苏丹红染色,也可能会有一些其他人工合成的色素,如胭脂红等.不能否认,不管是胭脂红还是苏丹红,用于染色水果都是不允许的.至于染色后的颜色深浅,要看商贩使用染色剂的量,使用的量大颜色自然深,而量小的话色泽自然会浅.
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“粉红肉渣”能不能食用?
前不久,有媒体报道,麦当劳汉堡中加入的肉饼,是用牛内的边角料做成的,被一些人称之为“粉红肉渣”,这些边角料大多是用牛头、牛尾、牛蹄、牛筋等部位的碎料采用特殊工艺加工而成的,做成肉饼后,无论从口感还是外观,与上等的牛肉加工的肉饼相比,差异非常小,大多数人食用后都难以区分这些肉饼品质的好与坏.在有的国家,这些下脚料是用来制作猫粮、狗粮的,不能拿来给人食用.而真正的汉堡中加入的肉饼,应该是上等的牛肉,不应该用那些价格低廉的下脚料来替代.
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科学解读食品"保质期"
近,国家食药监总局发布《食品安全风险解析》,组织有关专家对食品"保质期"进行了科学解读.何为食品保质期?根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限.保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用.
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服药人群慎吃西柚
西柚,又称葡萄柚,果肉柔嫩,多汁爽口,略有香气,味偏酸,带苦味及麻舌味.其果汁酸甜略有苦味,口感舒适.
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你真的想当美食家?
美食家很可能是全中国没有争议的职业了,他们尝遍天下美食,却又不用花钱,只要尝完了写点什么就行了,多好的工作啊!其实这个行业门槛很高的,除了文笔要好外,还必须过三关:第一味觉要正常,第二不能对食物过敏,第三要能控制自己的食欲.任何一道关口过不去,美食家都当不成.先来说说味觉.人有5种味觉细胞,分别负责酸甜苦成鲜,缺一不可,这个自不必说.除了五味之外,还有很多其它因素也能影响食物的味道,口感就是其中之一.这里所说的口感,特指淀粉类食物在口腔中表现出来的性质.用文学的词汇描述,就是细腻、粗糙、黏稠或者清爽等等主观感觉,用科学的词汇来描述,就是指淀粉分子长链断裂的程度.
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母乳喂养的婴儿要不要喂果汁
果汁口感好,营养佳,孩子一般都爱喝.那么吃母乳的小婴儿有没有必要喂果汁呢?研究表明,母乳适合婴儿的生长发育.母乳可以提供婴儿所需要的全部营养物质,包括维生素、矿物质和水分,足以满足6个月以内婴儿的生理需要.母乳中含量不足的仅有维生素D,但这也是果汁缺乏的,母乳喂养的婴儿只要适量补充鱼肝油或多晒太阳即可弥补维生素D的不足.所以,从营养的角度来说,母乳喂养的小婴儿(尤其是两三个月的小婴儿)没必要增喂果汁.除此之外,婴儿过早增喂果汁,还有许多弊端:
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生食蔬菜好
不少人喜欢生吃瓜果、蔬菜,图的是生鲜嫩脆的口感.而我们提倡生食蔬菜的真正目的在于其营养价值.新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的各种维生素,若经高温处理,其营养成分就会受到不同程度的破坏.新鲜蔬菜中还含有丰富的矿物质,生吃容易被人体吸收.不少种蔬菜中含有可促进人体新陈代谢,或具有抗癌、抗血管老化及抗衰老等作用的生理活性物质,若经烧煮,大多将损失或不复存在.
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为何食品味道不如从前
人们的怀旧心理依然强烈,对入口的食物也是如此,尤其表现在那些既熟悉又能生吃的食物上,例如西红柿、黄瓜、西瓜、柑橘等,人们往往一边吃一边发着议论:它们的叫法没变,模样儿没变,但是味道却变了许多,不是越变越好,而是口感越来越差,这是为什么呢?
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小K菜式(21):清蒸武昌鱼
"唉,你说这大热天,咱们吃点什么呀?"老伴问道.此时的老K正坐在椅子上,翻看着毛主席诗词.他似自言自语,又似对老伴讲:"来点牛肉吧,自己又有火热之症,不适宜;买只活鸡吧,又挺麻烦."他叹息一声,又翻开了这本伟人诗集,说也凑巧,"才饮长沙水,又食武昌鱼"的诗句映入眼帘.老K受到启发:"今天咱们就吃‘武昌鱼'吧!你还记得吗?上次你做的‘清蒸鱼'又老又柴,口感真不怎么样.这武昌鱼细嫩,味道十分鲜美,所以从三国时起就一直驰名天下."
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面色红润万人迷
红酒面膜VS甜蜜拍打如果你总是不能习惯葡萄酒酸酸的口感,或担心过量酒精摄入对健康可能造成的危害,可以把葡萄酒的健康益处直接用到脸上.具体方法是:每天晚上临睡前,把红葡萄酒均匀地洒在一次性面膜布上,然后在脸上敷5分钟(敏感肌肤除外).
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美味零食,你该如何健康吃?
所谓零食,就是泛指非正餐时间所吃的各种食物.近日,笔者调查发现,许多人都有吃零食的习惯,特别是小朋友,甚至不少成年人也都非常青睐各种零食的味道和口感.然而,吃零食有害健康,这已经成为中国人根深蒂固的观念,为此贪吃的孩子们不知挨过多少父母的训斥.其实,零食也是合理膳食的组成部分,对零食的摄取,只要把握好品种的选择、进食量及进食的时机等环节,对促进健康还是有益的.
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美味潮州菜浅尝不止的珍馐
来历“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴.“八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁.该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视.