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尝小吃品文化——湖南篇
湖南人爱吃辣椒,湖南人很热情,而湖南人的爱吃和会吃,更是在全国都出了名,湖南的小吃以油重色浓为标志,以酸、辣、香、鲜见长,满城遍地都是好吃的餐馆.有人说到了湖南可以不逛景点,但美食小吃却一定要吃个遍,才不枉来一趟湖南.在上了点年纪的长沙人中流传着一句老话:"杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷."足可见这三样小吃在长沙人心目中的重要位置.除了"徐长兴的鸭"现已更名为其它字号,寻不见当年"北有全聚德,南有徐长兴"的繁荣景象,令人着实有些遗憾.另外的两样小吃,"杨裕兴的面"和"德园的包子"依然是长沙地标性的特色小吃."德园"创建于清朝光绪年间,初为一唐姓人士在现如今的长沙八角亭附近开的一家夫妻店,取名为"德园",是取自《左传》中"有德则乐,乐则能久"之意."德园"的生意并不尽如人意,经店家几经易手也算是能够维持经营.
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百年五香居 卤味盈四海
“五香居”品牌起源于清朝光绪年间,由慈禧钦赐李鸿章御厨孙少甫创立。
1985年,孙少甫之徒、徽派卤味泰斗李长春担任国营“芜湖市五香居食品总公司”卤菜厂厂长一职,声名鹊起。芜湖五香居享誉长江南北,为徽派卤味代表著名品牌。 -
营养又美味的花菜
花椰菜,俗称花菜、菜花或椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝,是十字花科一年生草本植物,为甘蓝的变种.北方地区更习惯称之为“菜花”.花菜原产于地中海东部海岸,据传大约在19世纪初、清光绪年间引进中国.花菜有白、绿两种,白花菜和绿花菜的营养价值、作用基本相同,不过一般认为,绿花菜比白花菜的营养价值更高些.
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滋福堂:老字号焕新生
2002年,是老字号“滋福堂”重要的命运转折点,其一度衰颓的状态经此后10余年的调治一扫而光,而且,已经迈入上市的全新生命轨道.行公益之事始创于清光绪年间,传承130余年的滋福堂在2002年终于改换门楣,由“余氏”转为“何氏”.董事长何发智认为,传统的经营管理模式已经滞后于时代的要求,不足以承载老字号的承扬使命,遂果断提出引进现代化管理理念;与此同时,何发智决定坚守老字号的传承,回归“滋福堂”的价值轨道.
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展雄才始创老号宜修身名流千古——天津宏仁堂药店及其创始人乐笃周的故事
在中华传统医药殿堂中,"宏仁堂"以"不言春作苦,常恐负所怀"的一片赤诚成为一颗耀眼的明珠.在这颗明珠光芒背后隐藏着许多故事,值得后人去玩味去深思.宏仁堂的创始人乐笃周本名乐衍孙,生于1894(清末光绪年间)年,卒于1979年.其早年留学欧洲,归国后投身于传统中药业的经营与革新,受家族委派开设经营南京同仁堂药店,创建经营8家独立的自有品牌药店——宏仁堂.其中,4家店设于天津.他将西方的管理模式与中国传统经验有机地融合在一起,并迅速成为中药界的佼佼者.
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柯逢时与武昌医馆
柯逢时,名巽庵,清武昌县灵乡(今属黄石市大冶县管辖)人.柯系清光绪九年(1883年)进士,入翰林院为庶吉士,授编修,官至江西巡抚及土税大臣.曾担任<武昌县志>编修.湖北省会武昌居长江流域的中心,为九省通衢.清光绪年间,洋务运动兴起.张之洞于光绪二十八年(1902年)创办武昌师范学堂,课程除普通学科外,尚设卫生学.历来以师徒为传授方式的中医教育受这一新潮的影响开始兴办学堂.
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康师傅私房牛肉面,红烧慢炖四重奏
红烧牛肉面自清朝光绪年间被发明,后辈们代代推陈出新,从食材的选择、制作步骤、制作方法,配料等,事无巨细,都被一一研究,而今这种面食被吃得名扬天下,似乎已发挥到了极致.今夏是康师傅私房牛肉面七周年.为回馈广大消费者七年来年的支持,康师傅私房牛肉面精心研制的七周年新品"红烧慢炖四重奏"伴随系列店庆活动,终揭开神秘面纱,在全国120多家门店陆续上市.作为品牌七周年的主打新品,红烧慢炖四重奏充分体现了康师傅私房牛肉面七年来始终坚守的新派美食理念.区别于传统的红烧牛肉面,红烧慢炖四重奏由一碗清炖面、一碗牛肉、一碟小菜、一杯青梅果醋组成.
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沛县冬桃
产于江苏沛县的冬桃是一种奇特而罕见的果品。冬桃原生长于湖北襄阳地区,引进至江苏沛县已有一百多年。相传清代光绪年间,江苏沛县崖寨吴庄村民吴凤柱出任湖北省襄阳提督时,带回一株树苗,遂将冬桃引进沛县栽培。这种冬桃历经百年沧桑,如今在沛县广为繁殖,而襄阳已经难见冬桃踪迹。冬桃的树形与树高和树叶同普通桃树相似,但抗寒能力很强,天寒地冻,大雪纷飞,冬桃树仍枝叶茂盛,硕果飘香。
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执着的事业无悔的人生--记新世纪全国首届"华佗·医圣杯"金奖获得者吴风平医师
在陕西省东南部大巴山北麓的女娲山下有一个叫马鞍铺的小铺子,有一名出生于中医世家的医师,他就是今天我所要介绍的吴风平医师.据吴氏家谱记载,其祖宗八代都是身怀绝技、名响八方的中医,吴风平的曾祖父吴柱昭为清朝光绪年间太医,是一代宗医名医大家.其重孙吴风平自幼聪颖,12岁即可背诵药性400味.
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"双桥老太太"有传人
"双桥老太太"罗有明是罗氏正骨第五代传人.生于光绪年间(1893年)河南省邑县一个世世代祖传正骨世家.相传300多年前,她在四世单传祖母陈氏身边长大.从小十分聪明灵敏,刻苦好学.当她长到5岁时,奶奶就手把手教她摸骨头,找感觉,听声音,看反应,言传身教.她10岁就能帮奶奶给人看病,16岁就独立行医至今,是当今世界公认行医时间长(90年)、坐班行医年龄高(111岁),治愈病人多(百余万)的大夫,世人皆称之为"双桥老太太."
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上篇顺势而为
从清朝光绪年间到20世纪新中国步入快速发展时期,南京鼓楼医院的命运和时代紧紧捆绑在一起,但时代给予南京鼓楼医院的,却多是磨砺与挑战.平民医院以善为始作为一名由美国基督会资助的加拿大籍传教士,医学博士威廉·爱德华麦克林(William E.Macklin,中文译音"马林")1886年到达南京.他首先选择在南京城南花市大街开办诊所,在学习中国文化的同时行医布道.一年后,寄宿在他家中的基督会传教士美在中(F.E.Meigs)帮助马林,使他获得了银行买办景维行捐赠的50亩土地及多方捐款,开始建造医院.
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萝卜成全牛杂
广州牛杂有别于北方爆肚儿和炒杂碎,不但有牛肚、牛肠、牛百叶、牛肝、牛肺、牛腰、牛肾、牛血,还有不属于牛杂阵营的牛腩,而且一开始就跟萝卜搭配,从不分离,海枯石烂般的姻缘.创造这种搭配的,是个回族厨师.清光绪年间,这位回族师傅在光塔寺附近开店,用牛杂、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮,直至萝卜吸入牛杂的肉香、牛杂渗透了萝卜的清甜为止.
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医德配方
为了协助编写地方史志,我去乡下搜集一家正骨诊所的资料.这家诊所,始于清代光绪年间,至今已到了第七代传人手上,经营了一百三十多年.
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张之洞治赌棍
清朝光绪年间,张之洞在湖北做制台.由于清王朝吏治腐败,大量无业游民涌入城市无事可做,赌风日盛,地处九省通衢的武汉三镇尤其明显.赌博引发了很多社会问题,轻者家庭不和,重者倾家荡产,败坏社会风气.张之洞决心抓赌棍,希望他们迷途知返,各务正业.
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老中医戏昏官
清朝光绪年间,湖北蕲春三角山有位老中医名叫陈愚兮,他不仅医术高明,而且文才颇佳.一天早晨,愚兮先生在游乡看病途中,与县太爷相遇.县官一见来人旁若无人的样子,便大声喝道:“何许人也,竟敢对本官如此无礼?”愚兮先生从容答道:“吾乃教书之人,因学时已到,恐误人子弟,急着赶路.”
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爱劳作者更硬朗
一个广东文友,他父亲活了103岁,母亲年近九旬,几乎都是无疾而终.他父亲是跨世纪的人,生于光绪年间,靠一根扁担挑起一家生活,挑担行走一二百里路是常事,小腿青筋暴出,如同裸露地面的树根.
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对徐康眉批《心太平轩医案》的初评
1 概述<心太平轩医案>为清代徐锦所撰,一卷本.徐锦,名奉直,讳锦,字炳南,号淡安,长州(今江苏苏州)人.咸丰元年(公元1851年)春,徐锦曾孙徐康将其先君<心太平轩医案>"付之剞劂",并对该书做了大量眉批.徐康生卒不详,据<心太平轩医案>序文稽考,应是道光、咸丰至光绪年间人.徐康一生深得先君遗泽,继承先君衣钵"跳身上海,悬壶济世".据<心太平轩医案>影印本手抄者黄寿南语评:"徐康,号子晋,能书画医.其世业识古器,往来于当道",可见徐康也是一位多才多艺的儒医.笔者在对<心太平轩医案>的点校整理中,对该书眉批部分进行了句读校勘、考证注释及梳理分类,以冀对<心太平轩医案>的研究有所裨益.据笔者初步统计,<心太平轩医案>全书眉批文68处,眉批病症名称101处,以行草字体书写,书法隽永,文字雅朴,内容丰瞻,笔带情感,既有经文典故,亦有逸闻趣事,兹就眉批内容分述如下.
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吴师机外治法刍议
吴师机,字尚先,清嘉庆、光绪年间浙江钱塘人.中晚年由于潜心研究中医外治法,造诣甚高,登门求治者络绎不绝,每日诊治病人少则几十,多达数百.被人称为"外治之宗",今重读其<外治医说>,就其外治法略作刍议.