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健康素食减肥菜
巧用“叮叮”——微波烤豆腐懒人的瘦身美颜料理来了!调个酱汁,刷到豆腐片上,放进微波炉等“叮叮”,全程只要4分钟,酱香豆香四溢的微波烤豆腐便跃然桌上.聪明讨巧地使用厨房小电器,让“瘦得漂亮”变得越来越轻松!材料:北豆腐1块,豆瓣酱15g,白砂糖5g,白芝麻适量,小葱适量.
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日本流行生姜豆酱汁
生姜豆酱汁是日本流行的保健食品.它对我们来说,可以说是既熟悉又新鲜的.生姜是多年生草本植物的根茎.早在2000年前,中国<神农本草经>中就有关于生姜可以治疗神经痛与胃肠病的记载.
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盘点全球香辣美食胜地
火辣辣的墨西哥墨西哥是辣椒的发源地,全球约一半的辣椒品种都生长于墨西哥境内,红的、黄的、青的、绿的应有尽有.墨西哥不仅是天下第一辣国,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,过百种的辣椒,炮制方法亦多不胜数,用于腌肉、煲汤、烧烤,沙律、糖果、饮品都有,真可谓是无所不辣.正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄主打,味道有甜、辣和酸等,而酱汁九成以上是由辣椒和番茄调制而成.
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减少调味酱汁制作消耗的能源
Busch公司帮助食品巨头2 Sisters食品集团降低了能源消耗。该食品集团旗下Cavaghan & Gray公司的制造工厂采用了两台Busch公司的LX液环真空泵用来生产调味产品。这些调味品同炖菜、馅料等一起用于即食食品中。
这两台机器用于生产流程,彼此紧密连接。真空加快了烹饪的时间,使产品能够在一个较低的温度下进行烹饪,这就意味着更少的能源消耗。 -
慢性胃灼热 该如何饮食
强烈的胃灼热,是你饱餐之后不希望有的感觉.但是,当你的医生说你患有胃食管反流病(参见后文《什么是胃食管反流病》)引起的慢性胃灼热时,你可能会担忧将来只能吃些味道平和、令人失望的食物.哈佛大学麻省总医院的胃肠病学家施塔尔医生说:“情况可能并非如此,对不同的人来说,引起胃灼热的食物也不同.”他建议用表格来记录哪些食物会引发胃灼热症状.可避免食用辛辣食物,多吃低脂酱汁和新鲜蔬菜来缓解.
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腹泻点击3 旅行者有备无患
◇饮食预防预防旅行者腹泻须以饮食预防为第一原则,即旅行者应避免直接饮用自来水及自来水清洗食品、冰和未予巴氏法灭菌过的牛奶、调味汁、salsas酱汁、未煮熟的海味、生或半生的肉类等.
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大食物
不久前,麦当劳推出了"至尊无霸"超大汉堡,广告画上,由3层面包、4层牛肉饼、厚厚的生菜、酸黄瓜、奶酪以及酱汁层层叠叠堆积成的汉堡让人不禁心驰神往,迫不及待地想要领略一番.其实,口感倒是没什么悬念.惟独惹人遐思的,是它的体积.一座逼近10层的食物,的确很难让人熟视无睹.
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芒果金枪鱼沙拉
原料:芒果1个,金枪鱼罐头半罐,苦菊1大棵,柠檬半个调料:沙拉酱汁3汤匙(45毫升),盐1/4茶匙(1克)做法1.芒果去皮切成1厘米大小的丁.苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中,1 0分钟后用清水洗净,沥干水分,切掉根部,用手撕开.从罐头中夹出金枪鱼,用手撕成小条备用.2.将芒果丁、苦菊、金枪鱼放入容器中,滴入柠檬汁拌匀.3.后再加入沙拉酱汁,搅匀即可.
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五花肉辣炖豆腐
做法1.将辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中,慢慢调匀成酱汁,备用.2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片.五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用.3.锅中倒入油,油温五成热时,放入五花肉片,中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦,有油析出即可.
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芒果金枪鱼沙拉
原料:芒果1个,金枪鱼罐头半罐,苦菊1大棵,柠檬半个配料:沙拉酱汁3汤匙(45毫升),盐1/4茶匙(1克)做法1.芒果去皮切成1厘米大小的丁.苦菊清洗干净后浸泡在撒了盐的水中,10分钟后用清水洗净,沥干水分,切掉根部,用手撕开.从罐头中取出金枪鱼,用手撕成小条备用.2.芒果丁、苦菊、金枪鱼放入容器中,滴入柠檬汁拌匀.3.再加入沙拉酱汁,搅匀即可.
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五花肉辣炖豆腐
原料:北豆腐1盒,五花肉200克,葱花8克,姜末6克,蒜末8克调料:辣椒酱2汤匙(30克),辣椒面2茶匙(10克),生抽1茶匙(5毫升),糖1.5茶匙(约8克),水250毫升,盐1/2茶匙(约3克)做法1.辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、姜末、蒜末、水放入一个大碗中,调成酱汁,备用.2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块.五花肉洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,备用.
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有趣的防癌方法
美味的烤肉令人垂涎,但它却含有高温烧烤时产生的致癌物——杂环胺,容易导致食管癌,因此,应尽量少吃烧烤.如果实在想吃,好将肉用柠檬汁、酱汁等腌制至少1小时,这样可以减少八成的杂环胺,预防食管癌的发生.
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消除7种食物的危险因素
寿司危险因素:寿司的大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫.蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用.解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫.唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司.在零下31度的温度下将鱼冷冻至少15小时可杀死寄生虫.鸡蛋危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟.解决办法:高温会杀死任何可能存在的细菌,不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋.蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险.
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豆腐碎木耳
材料:北豆腐(卤水豆腐)、瘦猪肉、木耳.配料:鸡蛋、香菜、葱.调味料:豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐.做法:将豆腐切片(厚薄半公分),瘦肉剁碎,木耳剁碎,鸡蛋打散,取适量豆瓣酱、少许酱油、醋还有白糖调入一个容器中,搅拌均匀备用;将切好的豆腐均匀的裹上鸡蛋液;起油锅,油温7成热时放入裹好蛋液的豆腐片,煎至两面金黄盛出备用;另起油锅,放入剁好的瘦肉滑散,肉末颜色变白后放入葱丝翻炒;放入调好的酱汁炒熟;放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少许盐或者不加盐(豆瓣酱本身有咸味),撒入香菜即可出锅.
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寻找夏日的味道——美味凉拌菜
凉拌秋葵材料:秋葵,大蒜米,小米椒,生姜,金针菇,生抽,盐,蚝油,料酒.做法:1.秋葵、金针菇洗净去蒂,小米椒、生姜、蒜米切末备用;2.锅中烧水开后加入盐巴,倒入秋葵焯水1分钟,再把金针菇放入水中焯软备用;3.炒锅烧热油倒入蒜米、辣椒、姜末炒香,加生抽、料酒、盐巴、蚝油,炒香后加入小半碗水煮开酱汁就做好了;4.把煮好的酱汁倒进秋葵碗里拌匀,放入金针菇装盘即可食用.
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“五福蔬菜卷”的营养奥秘
2014年的北京APEC会议上,全聚德为水立方国宴供应的烤鸭菜品“盛世牡丹”通过美食文化向世界传递了华夏饮食精华,给众人留下了深刻的印象。当时,晚宴中有三个国家的元首及夫人不吃烤鸭,全聚德王府井店总厨师长亲自敲定换做素菜“五福蔬菜卷”,原材料选用黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝,调制专用酱汁,外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起,不但营养丰富,口感俱佳,更有“五福临门”的美好寓意。国内食疗专家对这道菜也是赞不绝口,称其蕴含中医五行理念,让我们通过分析这道菜的成分和功效,一起来了解几种蔬菜的养生奥秘吧!
“五福蔬菜卷”中的黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝看似平常,实际上大有学问。细心的读者朋友会发现,这五种蔬菜丝的颜色各不相同,分别为绿、红、白、黄,对应五行的木、火、金、土,而酱汁的颜色一般偏黑,对应五行中的水。而绿、红、白、黄、黑这五种颜色与中医五脏的肝、心、肺、脾、肾也是一一对应,不但色彩亮丽,而且营养健康,是养生保健的上佳蔬菜佳肴! -
涮!涮!涮!涮出健康和美味
寒风乍起,约三五好友或合家围炉而坐,海阔天空,开怀畅饮,好不惬意!火锅的用料一般分为主料、汤料、蘸料.火锅主料即锅中涮煮的原料,可包括海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬菜、水果等.汤料即锅中底汤,分为红、白汤汁两种.红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、糟汁、冰糖、黄酒等熬制而成;白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、瘦猪肉、生姜、葱、黄酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用.蘸料是火锅不可少的一部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料、酱汁味碟.
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冬季萝卜荟萃餐
萝卜烧肉原料:五花肉200克,白萝卜1根,葱、姜、油、盐、料酒、酱油适量做法:1.五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松;2.锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块;3.煸炒到肥肉部分微微吐油时,依次调入料酒、酱油;4.肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面;5.大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时;6.放入萝卜,放盐调味,再盖盖炖30分钟即可.
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家常白煮美食
白煮,是能保持肉类本色的烹饪方法.它肥而不腻、瘦而不柴、嫩而不烂、薄而不碎,若再点缀上碧绿的香菜和晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是百姓餐桌上不可或缺的美味.白煮美食的制作非常简单,将肉类原料放在清水锅里,用微火炖煮至汤味浓厚、原料软烂即可.不放其他调料,只放些葱、姜,食用时可用调味品拌食或蘸着调味汁吃.你可以根据下面的制法选做几款,体会一下软烂鲜嫩或韧中透脆的味蕾感受吧!
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萝卜成全牛杂
广州牛杂有别于北方爆肚儿和炒杂碎,不但有牛肚、牛肠、牛百叶、牛肝、牛肺、牛腰、牛肾、牛血,还有不属于牛杂阵营的牛腩,而且一开始就跟萝卜搭配,从不分离,海枯石烂般的姻缘.创造这种搭配的,是个回族厨师.清光绪年间,这位回族师傅在光塔寺附近开店,用牛杂、萝卜加上花椒、八角等五种香料调和的酱汁焖煮,直至萝卜吸入牛杂的肉香、牛杂渗透了萝卜的清甜为止.