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检测腐竹中吊白块含量的新方法
腐竹是著名的豆制品,是老少皆宜的大众健康食品。随着市场经济的发展,有的不法或个体生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色和增加成品量,减少成本,提高利益的目的。吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式:CH2(OH)SO2Na·2H2O,是一种对人体有害的物质,国家早已明文规定禁止在食品中用作添加剂。腐竹中掺吊白块的现象比较多,严重影响了人民群众的身体健康。作者从实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐,用乙酰丙酮法测甲醛的含量,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的。经实验证明该方法科学准确,简单快捷,能够满足实际工作的需要。现简单介绍如下:……
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甲醛速测盒与乙酰丙酮法在检测水产品和水发产品中甲醛的对比试验
目的证实甲醛速测盒在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性.方法采用甲醛速测盒与乙酰丙酮法进行水产品和水发产品中甲醛的检测对比试验.结果通过531批次的甲醛速测盒定性测定与乙酰丙酮法的定量分析比较,大于5 mg/kg的批次中,阳性符合率为99.2%.结论甲醛速测盒适合现场检测与大批样品的筛选检测.
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乙酰丙酮法测定米粉中的吊白块
吊白块又名甲醛次硫酸氢钠(CH2(OH)SO3Na),对人体有很大的危害,严禁在食品中使用,但不法商贩在米粉、面条、粉丝中使用屡见不鲜.目前没有测定吊白块的国家标准方法,推荐采用盐酸苯肼法[1]和变色酸法测定吊白块中甲醛,盐酸苯肼法中SO2-3存在干扰,结果偏低;变色酸法淀粉存在干扰.我们采用乙酰丙酮法和盐酸副玫瑰苯胺法测定米粉中吊白块,并系统研究了乙酰丙酮法的测定条件、干扰因素.结果表明,该法灵敏度高,特异性好,精密度和回收率都好,而且定性方法操作简便、快速,适应现场测定.现介绍如下.
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食品中甲醛乙酰丙酮法检测佳实验条件筛选
甲醛(Formaldehyde)是公认的致癌物质,工业用漂白剂-甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性,因此,国家严禁使用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状的作用,近年来常发现被使用于米、面、水产品等食品中[2].目前,食品中甲醛含量的检测各地多使用国家推荐的乙酰丙酮法进行,再推算出吊白块含量.本文结合文献及本实验室前期研究工作[3],寻找佳实验条件,为建立食品中甲醛/吊白块的检测标准方法提供依据.
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食品中甲醛检测实验条件均匀设计法优选
甲醛(formaldehyde)是一种具有生物毒性的原生物质,有致癌作用.工业用漂白剂甲醛次硫酸氢钠(吊白块)在弱酸或弱碱条件下可分解成甲醛和次硫酸氢钠,具有肾毒性等多种人体危害,中国严禁其作为添加剂用于食品中[1].由于其具有防腐和改善食品感官性状作用,近年来常被非法使用于米、面、水产品等食品中[2].
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甲醛快速测定初筛试剂盒的评价
目的通过对甲醛快速测定初筛试剂盒的评价,达到现场应用的目的.方法对检出限、精密度、准确度和干扰等进行试验,并与卫生部推荐的乙酰丙酮法进行了对比试验.结果甲醛快速测定初筛试剂盒检出限10 mg/kg,阳性检出率100%,重复率100%;与乙酰丙酮法对比,符合率100%.过氧化氢负干扰,乙醛、戊二醛均呈阳性反应.结论该试剂盒操作简便、灵敏、快速,携带方便,费用低.适用于实验室的初筛及现场大样本测定,特别适合现场监督.
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羧甲基壳聚糖的含量测定
羧甲基壳聚糖含量的测定通常采用的方法为乙酰丙酮法,但由于市售羧甲基壳聚糖样品中氨基的的脱乙酰化程度和取代度差异,导致用乙酰丙酮法测定市售样品含量时实测值与理论值偏差较大.因此,采用测还原总糖含量的3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)对羧甲基壳聚糖进行含量测定.经过方法学验证,该方法线性的平均相关系数r=0.999 5,以D-盐酸氨基葡萄糖计线性范围在200~1800μg,重复性实验RSD=1.23%,平均回收率为100.06%,RSD=2.45%,显色后吸收值在2 h内稳定.用DNS法对市售羧甲基壳聚糖样品的含量测定结果与理论含量基本相符.因此,该方法更适用于羧甲基壳聚糖的含量测定.
关键词: 羧甲基壳聚糖 含量测定 乙酰丙酮法 3 5-二硝基水杨酸(DNS) -
乙酰丙酮法测定水发产品中的甲醛
甲醛是一种原生质毒物,毒性极大.国家规定食品中禁止加入,但一些不法商人为了保鲜常在水产品中加入甲醛.为保障消费者的健康,对水产品中的甲醛进行检测和监督非常必要.我们在工作实践中直接取水产品中的浸汁液,进行半定量检测,结果满意.该方法简便,可在现场测定.现报道如下.
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乙酰丙酮法测定食品中甲醛及前处理方法探讨
[目的]研究不同食品前处理方法对甲醛提取和测定的影响,为选择合适的方法提供实验依据.[方法]对5类食品分别采用4种不同的前处理方法,用乙酰丙酮分光光度比色法测定,并比较方法问差异和各自的特点.[结果]不同的前处理方法所得结果差异显著,平均回收率和相对标准偏差分别为:室温浸泡法91.7%和1.28%;加热浸泡法90.4%和1.29%;直接蒸馏法83.9%和1.27%;水蒸汽蒸馏法82.8%和1.78%.[结论]测定食品中的甲醛时,对不同食品应采用不同的前处理方法.
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醋酸铅试纸和乙酰丙酮联合测定腐竹中吊白块的含量
腐竹是老少皆宜的大众健康食品.有的生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色、增量、减少成本、增加利润的目的.吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH2(OH)SO2Na*2H2O,是一种对人体有害的物质,我国规定禁止在食品中用作添加剂.2001年10~12月在实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐,用乙酰丙酮法测甲醛的含量,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的.经实验证明该方法科学准确,简单快捷,能够满足实际工作的需要.
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乙酰丙酮法测定甲壳胺寡糖数均分子量
采用乙酰丙酮与氨基端反应的生色原理,将乙酰丙酮法应用于甲壳胺寡糖数均分子量的测定.通过对方法的重复性、精密性和稳定性试验,证明方法可靠.同时,通过对已报道测定甲壳胺寡糖端基相对分子质量的铁氰化钾法、HPLC法进行比较.结果表明:乙酰丙酮法比铁氰化钾法更适合甲壳胺寡糖数均分子量的测定.
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乙酰丙酮法测定香菇中的甲醛
目的 建立乙酰丙酮法测定香菇中甲醛含量的检测方法.方法 样品经蒸馏处理后,馏出液中甲醛与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物,与标准系列比较定量.结果 方法的线性范围在1μg/mL~8μg/mL,回归方程为y=Q01x-0.019 9,r=0.998 5,回收率87.8%~101.2%,相对标准偏差<5.0%.结论 本方法操作简单、结果准确,适用于香菇中甲醛的测定.
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啤酒中甲醛残留量检测方法的探讨
甲醛被国际癌症研究机构确定为可疑致癌物,欧美国家相继禁止使用甲醛作为食品添加剂,但是一些啤酒厂家为了保持啤酒的清晰度,提高啤酒的"卖相"和缩短出厂时间,在啤酒生产过程中加入少量甲醛,因此,对啤酒中甲醛的残留量的分析就很重要.
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乙酰丙酮法测定海产品中的甲醛
甲醛的测定方法有高效液相色谱法、气相色谱法、分光光度法、微分脉冲极谱法和示波极谱法等,我国至今没有制定国家标准检测方法.卫生部推荐方法,尚存在不少问题,比如甲醛在环境及食品中有一定的本底值,其大小与样品的品种和产地有关;在蒸馏样品时样品形成糊状等问题影响实验的准确度和精密度.本文探讨采用分光光度法测定海产品中的较低含量甲醛,回收率、精密度和准确度基本达到要求,方法简单、易行.
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对国标法啤酒中甲醛测定方法的探讨
啤酒中甲醛的检测是国家卫生标准对发酵酒类要求必检的新项目,许多基层检验中心以前并未开展该项目.目前,食品中甲醛的检测方法有变色酸法、乙酰丙酮法、AH-MT[1]法、高效液相色谱法[2]等.
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止汗擦剂中甲醛定量方法探讨
目的:建立止汗擦剂中甲醛的定量方法.方法:采用分光光度法(乙酰丙酮法)定量.结果:测定渡长为413nm;线性范围:0.50~5.0 μg·ml-1;回归方程:C=O.2133A+0.0199(r=0.999 7);平均回收率:99.62%,RSD=0.83%(n:3).结论:两种定量方法差别显著(P<0.001),分光光度法较容量法灵敏度高,测定结果准确,但也存在着稀释倍数较大,待测样品不够稳定及操作要求较高等问题.
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乙酰丙酮法检测米粉中甲醛含量的应用及分析
本文采用乙酰丙酮法,对长沙市106份米粉样品及阴性米粉样品中甲醛残留量进行测定.结果提示在米粉中人为地加入甲醛的现象较为普遍;乙酰丙酮法测定米粉中甲醛时易出现假阳性结果.作者认为样品蒸馏液混浊是导致假阳性结果出现的重要原因,蒸馏液的过滤和做同类样品的阴性样品对照,可避免假阳性结果的出现.
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甲醛检测管测定水产品和水发产品中的甲醛
[目的]证实甲醛检测管在检测水产品和水发产品中甲醛的可靠性,达到现场应用的目的. [方法]甲醛检测管法与卫生部推荐的乙酰丙酮法. [结果]甲醛检测管测定甲醛含量10 mg/kg以上,阳性检出率100%,重复率100%,与乙酰丙酮法对比,符合率为100%. [结论]甲醛检测管适合现场检测以及大批样品的筛选检测.
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豆制食品中甲醛残留量不同检测方法的比较
目的:探讨不同甲醛含量检测方法对测定结果的影响,并对实验条件进行了选择,为建立食品中甲醛检测方法提供实验依据.方法:用2种预处理方法、2种测定甲醛残留量的方法,对同一甲醛阳性样品进行定性、定量检测,比较组间甲醛检测值、变异系数、回收率的差别.用有重复的正交法对可能影响甲醛测定的条件进行选择.结果:经不同的预处理方法、检测方法所得的甲醛含量、组间差异有显著性(P<0.05).不同预处理方法、检测方法组合得到的平均回收率分别为:浸泡-乙酰丙酮法组合为101.4%,浸泡-盐酸苯肼法组合为79.7%,蒸馏-乙酰丙酮法为106.6%.通过用重复的正交法L9(33)对可能影响测定结果的3种效应分析后发现,乙酸浓度及浸泡时间对测定结果影响无统计学意义,显色剂添加量对吸光值的影响有统计学意义.结论:在测定食品中甲醛、吊白块残留量时使用浸泡法为样品预处理方法,测方法采用乙酰丙酮法.测定条件为:2%乙酸浸泡2 h,显色剂使用量为5 ml.
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乙酰丙酮法测定啤酒中甲醛残留量
目的 建立啤酒中甲醛测定的新方法.方法 啤酒中的甲醛与乙酰丙酮反应生成黄色的络合物,用T6新世纪紫外可见分光光度计在410nm处比色定量.结果 该方法的相对标准偏差为1.26%~3.40%,加标回收率为98.6%~102.7%,具有良好的线性范围,r=0.9996.该方法精密度好,准确度高,适用于啤酒中甲醛残留量的测定.结论 我国禁止把甲醛作为食品添加剂,但是有些啤酒生产厂家为了避免啤酒酿造过程中可能出现絮状沉淀,保持啤酒澄清透亮,改善感官质量,在生产过程中有意添加甲醛,因此,对啤酒中甲醛残留量分析就很重要.用乙酰丙酮分光光度法测定啤酒中甲醛残留量的方法完全符合测定要求,且简便、快速、准确,设备简单,价廉,是一种理想的测定方法,易于推广.