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丢掉的蛋黄在哭泣
现代人很少在家吃早餐,一般会在早点摊儿或者卖早点的连锁店解决早餐.在早点摊儿用餐一般都比较单一,从营养角度讲,不够丰富,从卫生角度讲,不够安全.在这些地方能吃上一个白水煮蛋也算比较奢侈的了,一般都是茶叶蛋.我单位的早餐每天都至少会有两种蔬菜,有牛奶、鸡蛋,有的时候还会有豆制品,主食一般是两个品种,还会有杂豆粥和豆浆.因此,我每天都可以到单位去吃营养早餐.
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购买豆浆有诀窍
豆制品真的是世界上健康的食物之一.它蛋白质含量丰富,含有多种人体必需的氨基酸,而且还不含胆固醇,特别适合三高人群、骨质疏松症以及需要控制体重的人群食用,几乎没有人因为多吃豆制品而变成胖子的.但凡豆制品,不管干的稀的、成的淡的,价格都不算贵.
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夏天,不要忽略了食补
夏天就要到了,大热天,尽管不是让人大吃的季节,但是,这个时候的男人也要注意不要忽略了食补.平时多进稀食夏天汗多,脾胃消化功能差,因此,应多进稀食.如早、晚进餐时吃粥,午餐时喝汤,既能生津止渴、清凉解暑,又能补养身体.另外,在煮粥时还可加些荷叶、绿豆或者单用绿豆煮汤,这都对健康有益.夏天的营养消耗较大,而天气炎热又影响人的食欲,还要注意补充一些营养物质.一是补充水和无机盐,尤其要注意补充钾,豆类或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都含有丰富的钾.西瓜、草莓、桃、绿豆、西红柿、黄瓜等清热利湿的食物都有较好的消暑作用.二是补充充足维生素,多吃些如西红柿、青椒、冬瓜、杨梅、甜瓜、桃等新鲜果蔬.
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产后健身三注意
依照习俗,产妇在月子里不可下床活动,在饮食上也有不少禁忌,如禁食一些像水果和某些蔬菜、豆制品等"凉性"食物.相反,推崇一些食物如姜、枣、红糖、鸡、鱼、猪脚等.而美国、英国等西方国家则主张在食物品种选择上与孕前相似,主张多吃蔬菜、水果,产后尽早下床活动,做康复体操和其他有氧锻炼.其实,良好的产后恢复,除了需要充足的休息和合理的饮食外,更要配合科学的产后运动.
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大豆是不是健康食品?
中国是大豆的故乡,我们从小就吃豆腐、豆浆、豆花、豆皮等等各种各样的豆制品.在物质匮乏、乳制品和肉类都是奢侈品的年代,大豆曾是普通中国人补充蛋白质的重要来源.但是在西方国家,人们饮食的蛋白质来源主要来自蛋、乳制品和肉类等动物性食品.例如在美国,虽然大豆产量排世界第一(中国仅排在第四),但是绝大部分都是用于做饲料和榨油,直接供人食用的很少.
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豆制品虽好莫偏食
因为豆制品含有丰富的蛋白质、钙、磷以及植物雌激素、皂角苷等对人体健康有益的成分,又软而易嚼,所以备受老年人的喜爱.有的老人每天早晨不是喝豆浆就是吃豆腐脑,日常做菜更是离不了豆腐干之类的豆制品.
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新春纳余庆饮食当谨慎
年夜饭,荤素搭配少油盐传统的年夜饭大鱼大肉居多,丰盛固然丰盛,却容易给身体带来伤害,健康饮食讲究的是均衡营养.人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等的摄入,过量或缺乏都会有损健康.所以,年夜饭应掌握荤素搭配的原则:1/3素菜,1/3荤菜,1/3半荤半素菜.其中,素菜宜选择绿色蔬菜,像红色蔬菜,如胡萝卜、西红柿、南瓜等.不要忘记配用食用菌,如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等.建议加上根茎类,如土豆、百合、山药、莲藕,以及豆制品.而荤菜,建议优先选鱼虾等水产类,同时选用鸡鸭等禽类、蛋类,鉴于目前生猪、鸡等现代饲养方式多“速成”且激素类药物超标严重,建议好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂,且生长期长,自然天成).此外,牛肉虽然是红肉,但它的总脂肪量比猪肉低一半,两者相比,建议优先选牛肉.
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男性适量吃豆可养生健体
网上说法:豆类使男性肾亏阳虚这是一则出自某健康杂志网站的消息,文中提到,豆制品尤其不适合男性吃多,有可能会伤肾,从中医来说,豆制品性寒凉.因此,胃寒体弱、脾肾亏虚阳虚易腹泻以及常出现遗精、滑精的男性不宜多食,以免使得肾亏阳虚的症状加重.
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宝宝喝豆浆营养更健康
宝宝消化功能还没有发育完全,豆浆虽好,但不要给宝宝喝太多,以免出现腹胀及产气等情况.在不摄入其他豆制品的情况下,1岁以内的宝宝每天可以喝50~10毫升左右的豆浆,1岁以上的宝宝可以喝1 25毫升左右.豆浆可以代替牛奶吗对于宝宝来说,豆浆是不能代替牛奶等乳类食品的.牛奶中的蛋白质是动物蛋白,在人体中的吸收利用率较高.
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市售非发酵性豆制品卫生质量现状调查
非发酵性豆制品由于其营养丰富,价格实惠,深受人们喜爱,但据以往文献报道其卫生合格率往往较低[1].另外非发酵豆制品品种繁多,生产工艺各不相同,包装形式不一样,为进一步了解市售非发酵性豆制品的卫生质量,保证食品安全,于2008年对北京市门头沟区部分大型超市、集贸市场进行监测采样调查,以便发现其中存在的问题,为食品卫生监督管理和行政决策提供参考依据.
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反相高效液相色谱法测定豆制品中碱性橙2
目的 着重考察豆制品中碱性橙2的样品前处理方法,建立有效的高效液相色谱检测方法.方法 样品经水-乙酸-乙酸铵-乙腈超声萃取,-20℃C冷冻后离心去除提取液中少量油脂等杂质,酸化后以混合型阳离子交换固相萃取柱净化;0.4%乙酸-20 mmol/L乙酸铵水溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离,外标法定量.结果 方法检出限为0.13 mg/kg,定量限为0.4 mg/kg;腐竹中添加水平分别为0.5、5.0和10.0 mg/kg的平均回收率为77.8%~ 83.6%,相对标准偏差为3.0%~3.5%(n=6).结论 该前处理方法能够有效提取、净化豆制品中碱性橙2,适用于液相色谱检测.
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谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等.我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg.分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测.
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部门合并 形成合力--潮州市潮安区食品药品监督管理局 食品安全监管记实
广东省潮州市潮安区是全国食品生产示范基地,食品生产加工企业692家,产品从原来的腌菜、凉果、肉脯、调味品四大类,发展到凉果、饼干、饮料、膨化食品、肉脯、奶制品、豆制品和保健食品等十五大类2000多个品种,产品行销全国各地,部分产品已打入国际市场,销往东南亚、中东、欧美等40多个国家和地区。
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豆制品安全现状不容乐观
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
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湖南省恭兵食品有限公司休闲卤豆干营销现状分析
随着休闲食品行业的快速发展,湖南省恭兵食品有限公司发展迅速,是湖南省农产品加工龙头企业.本文以恭兵公司的营销发展现状为研究对象,分析湖南恭兵公司的发展情况以及行业环境,对恭兵公司的营销发展进行SWOT分析,提出相关建议.
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快速检测给食品安全更有力保障
2011年9月6日,一辆普通的厢式货车缓慢地驶入成宁市温泉中心市场,只见市场上的许多菜贩都自觉地把自己的蔬菜、瓜果按顺序送到了车上,这到底是怎么一回事呢? 其实这不是一辆普通的货车,它是咸宁市工商局投入21.5万元购置的食品安全检测车,它来这里是给食品做安全检查的.这辆车的车厢相当于一个流动的小型实验室,放置了检测台,台上摆放着大型检测箱和先进的多功能食品安全快速分析仪,只需10分钟,就能对蔬菜瓜果的农药残留量,米、面、豆制品的吊白块含量以及水发产品中甲醛含量等多个指标进行快速检测.
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豆类制品与功能性低聚糖的市场现状
目前乳制品企业问题不断,因此当前正是豆制品企业做大做强的好时机,把握趋势,顺势而为,才能起到事半功倍的效果。豆制品的市场份额一直没有超越奶制品,由于目前奶制品行业面临巨大的问题,整个乳制品行业正处于转型的关键时期。比如婴幼儿奶粉这个乳制品领域的细分行业,目前在国家层面出台了政策,婴幼儿奶粉需要在药店才能出售,逐步提升了婴幼儿奶粉质量的整体地位,出台的新政也让民众相信婴幼儿奶粉的质量会越来越好,对于整个奶粉行业是一件好事,但同时也会淘汰部分中小企业,使刚刚洗过牌的奶粉企业再一次面临新一轮的挑战。乳制品行业严格的管理对于豆制品行业来说,是一个机会。
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豆腐制作技术中蕴含的化学原理
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材,大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展.本文主要讨论了豆腐制作中所蕴含的化学原理.豆腐是常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐.
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真空冷冻干燥技术在食品加工方面的应用与实践
真空冷冻干燥技术是将溶液处于低湿、温情况下冷冻成固态,随而通过真空情况使其中的水分不经液态随即升华至气态,后使得其得以脱水而达到干燥的过程.近阶段,能够符合真空冷冻干燥方法处理的食品分门别类种类繁多,包括黄瓜等蔬菜类,苹果等瓜果类,牛肉等肉禽类,鱿鱼等水产类,豆制品等加工类以及中西药等等,在今后的发展也会更迅速,更快、更深入、更广泛.
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论《GB/T21918-2008食品中硼酸的测定》的不足——豆制品检测硼砂时必须注意的事项
随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到社会的重视,食品检测是监督食品卫生安全的主要手段之一.本文结合笔者多年的工作经验,通过对豆制品国家标准中关于硼酸和硼砂含量的技术要求与实际检测豆制品中硼含量异常以及在进行豆制品检测硼砂时的一些注意事项进行分析,对食品卫生与监督工作起到了积极促进作用,也对豆制品的食用安全有着重要意义.