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岳阳贯彻风味鱼制品安全主体责任
近日,湖南省岳阳市质监局组织全市风味鱼制品生产企业负责人和化验员,宣传培训《风味动物性水产品干制熟食》(DBS43/006-2013)食品安全地方标准,落实食品安全主体责任约谈。全市106家风味鱼制品生产企业的主要负责人和检验室化验员参加了学习培训。
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红枣平直及干制工艺研究分析
红枣的种植红枣的介绍及其产地红枣又叫大枣、干枣和枣子,在我国有着几千年的种植力量是,自古以来就被列为"五果"之一,它具有很高的维生素含量,有着"天然维生素丸"的美誉,具有十分丰富的营养价值,能够滋阴补阳,是很重要的补品之一,因此深受人们喜爱.在我国范围内,研究人员收集到的红枣品种有700多种,其中有224个制干品种、261个鲜食精品中、56个蜜枣品种和其余159个兼用品种等,总之,红枣的品种种类多样.红枣主要在我国陕西、陕西、河北、山东和河南等省种植.
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不同处理参数对丹参干制效率及活性成分含量的影响
目的:研究不同根径及切片厚度对丹参干制效率及有效成分含量的影响.方法:对不同根径、不同厚度的丹参进行干制,利用HPLC测定不同干制条件下丹参中有效成分的含量,脂溶性成分的色谱条件为流动相乙腈-0.2%乙酸水溶液,检测波长270 nm;水溶性成分的色谱条件为流动相乙腈-0.2%甲酸水溶液,检测波长286 nm.结果:同一直径的丹参,切片厚度越小干制效率越高.在水溶性成分中,当迷迭香酸含量高时,丹参根径0.3 ~0.4 cm,切片厚度0.2~0.3 cm;当丹酚酸B含量高时,丹参根径处于0.4~0.5 cm,切片厚度0.2~0.3 cm.在脂溶性成分中,当二氢丹参酮含量高时,丹参根径0.4~0.5 cm,切片厚度0.1 ~0.2 cm;当隐丹参酮含量高时,丹参根径0.3 ~0.4 cm,切片厚度0.1~0.2 cm;当丹参酮Ⅰ和丹参酮ⅡA含量高时,丹参根径0.4~0.5 cm,切面厚度0.2~0.3 cm.结论:选用直径0.4~0.5 cm和切片厚度0.2~0.3 cm的丹参切片进行干制,能大程度地保证药材品质,为丹参饮片的批量生产和干制工艺的优化提供了理论依据.
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干橘皮并非陈皮
广东人常提到三宝,即“陈皮、老姜和禾杆草”,大家对其中的陈皮和老姜都非常熟悉.陈皮是成熟的橘子皮经晒干或晾干制成的,一片小小的陈皮有多种功效,中医认为,陈皮味辛、苦,性温,入肺、脾经,有理气和中、降逆止呕、燥温化痰之效,适用于脾胃气滞、胸腹满闷、呕逆食少、纳呆倦怠、大便溏薄、咳嗽痰多等症.
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千金之菜说莴苣
莴苣,又名莴笋,菊科,莴苣属,一、二年草本植物,原产地中海沿岸,约在5世纪传入中国,我国南北各地均有栽培.莴苣,其茎呈淡绿色,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,可干制可腌渍,入口爽脆,是大众爱食的佳蔬.
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果品与健康
果品是植物产生的可供人们食用的果实或种子.根据所含汁液的多少,果品通常分为水果和干果.干果,一部分是由水果干制而成,如红枣、桂圆、荔枝干、葡萄干、柿饼等;另一部分是专供食用种子的坚果,例如核桃、板栗等.
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陈皮、青皮和鲜橘皮不是一回事
陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的,一般放至隔年后才可以使用.陈皮隔年后挥发油含量大为减少,而黄酮类化合物含量就会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来.
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注射流行性腮腺炎活疫苗引起过敏反应1例
冻干流行性腮腺炎活疫苗是用流行性腮腺炎病毒株接种鸡胚胎细胞经培养收获病毒液冻干制成,无菌注射用水溶解后为澄清橘红色液体,供8个月以上儿童用于预防流行性腮腺炎.我们给患儿注射时出现1例过敏反应,现报道如下.
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大黄油治疗溃烂性皮肤病17例
自1995年到2000年,我科采用大黄油对溃烂性皮肤病进行治疗,取得了可喜的效果,现报告如下.1 资料选择34例溃烂性皮肤病病人,其中皮肤糜烂22例,溃疡12例.将34例病人分成甲、乙两组 ,每组17例(皮肤糜烂11例、溃疡6例).采用不同方法进行治疗观察.2 药物配制取用生大黄500g,烘干制成粉末.大豆油500g,先把大豆油加热至80℃,然后趁热将大黄粉倒入大豆油中,拌匀冷却后即可使用,俗称"大黄油".
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常熟市水发产品安全卫生状况调查及质量控制
水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料,以水发为主要工艺制成的一类食品[1].常见的有水发牛百叶、毛肚、鸭肠、蹄筋、鱿鱼等,由于其味道鲜美,颇受消费者的欢迎,是秋冬季节餐饮单位尤其是火锅店的常见食品.
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南京市部分散装熟肉制品微生物污染状况调查
熟肉制品是指新鲜禽、畜肉经过蒸煮、酱卤、煨炖、熏烤、灌肠干制等工艺加工生产的可以直接入口的食品.随着现代生活节奏的加快,熟肉制品因其味道鲜美独特、食用方便,越来越受到人们的喜爱,但由于加工、运输、销售等环节易受微生物污染,甚至会引起食源性疾患[1].
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腐竹,豆制品中的营养"冠军"
提起健脑食品,你知道除了核桃和深海鱼,还有其他什么食品吗? 饮食生活中貌不惊人的腐竹其实也是补脑佳品,这还只是腐竹优点的一个方面.腐竹是豆制品中的营养冠军.它是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品,虽然只是薄薄的一层"豆皮",其实浓缩了大豆中的精华.
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枣的药食作用
枣树在中国的培育史已超过4000年,早载于<诗经>.我国枣的品种现有704种,依据用途可分为干制、鲜食、蜜枣和兼用四种.品质较好的干制品种有鸡心枣、圆铃枣、相枣等:较好的鲜食品有临猗梨枣、沾化冬枣、黄骏冬枣、金芒果冬枣、早脆王等:较好的兼用枣有金丝小枣、骏枣、赞皇大枣、板枣、晋枣、灰枣、鸣山大枣等.
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香肠好吃,但勿过量
我国香肠生产已有1000多年的历史,我国的著名香肠有广式香肠、南京香肠和如皋香肠等.香肠是将新鲜猪肉切成块后加入酱油、抽油、白糖等配料制成馅,灌入肠衣,经风干或晒干制成的一种风味食品.香肠经过较长时间的日晒和晾挂过程,在适当的温度和湿度下,由于微生物和酶的作用,可使香肠中的蛋白质发生分解和分化,促使香肠产生一种独特的鲜美风味.
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美味美肤猪皮肴
猪皮,又称猪肤.国人自古至今都把它当成美味佳肴.河南固始县有一名贵特产--"皮丝",就是用猪皮经煮制、刮洗、切丝等工序制成.扬州一带称猪肉皮为"膘",又称假鱼肚,经干制后油发、浸泡,改刀成菜,与真鱼肚难辨.在日常生活中,常见的吃法是猪皮冻,是佐酒佳肴.
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颅骨板障静脉标本快速制作法
板障静脉位于颅骨外骨板之间,由于骨外坚硬致密,因此制作板障静脉全貌标本时难度较大.用传统的凿法费时费工[1].有关报道板障静脉的文章极少[2].作者在工作实践中探索出一种简便可行的方法,在干制颅骨或带软组织颅骨标本上均能较快显示出板障静脉,制出的标本形象逼真,对医学教学和临床手术均有一定指导作用.
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如何接种卡介苗
卡介苗(下以BCG表示)于1978年被纳入儿童计划免疫至今,全国已使用数亿人次.BCG是由卡介菌经培养后冻干制成的,接种后可使机体产生细胞免疫应答而起到预防结核病(TB).接种BCG时,从接种对象的确定,疫苗的吸取,部位的选取,部位的消毒,进针的角度等一系列工序,都十分严格.现浅谈笔者在接种BCG时的一点体会.
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果蔬干制与复水性的初步研究
为加深对果蔬干制保藏原理的理解,熟悉实验室的烫漂操作和一般果蔬的实验室干制方法,探讨护色处理对干制果蔬品质的影响,本实验用经多种护色剂分别处理后的苹果进行干制,用热烫后的白菜进行干制并复水,分别与空白对照组进行感官、成品率、干燥比、复水速率等指标的评定.结果发现,经护色处理的样品成品率较低、干燥比较高;经护色剂护色的干制苹果颜色和风味较佳;经热烫处理的干制小白菜颜色和风味优于空白对照组,其复水速率也比空白对照组高;而经漂烫处理的豆角颜色和风味优于空白对照组,其复水率高于空白对照组.
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龙年说龙眼
今年为龙年,龙年吃龙眼,即为龙上加龙,更为吉祥喜庆,益寿延年.龙眼是我国著名果品.龙眼果肉鲜嫩,甜美,色泽晶莹,具有很高的滋补营养价值.常吃可美颜色、润肌肤、有补益精髓之功,正如明代李时珍《本草纲目》所载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”.龙眼常烘干制成“桂圆干”,也可去壳、核,取其肉为“桂圆肉”.是我国著名的土特产.畅销海内外,倍受青睐.龙眼还可加工成各种食品,如桂圆膏、桂圆酒,是良好的滋补品.