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扒一扒“水果玉米”那些事
水果玉米是甜玉米的一种,它的营养价值介于蔬菜和粮食之间,水分含量高于普通玉米,而且含有普通玉米没有的维生素C,膳食纤维也更加丰富,且由于其中含有可溶性糖,所以要比普通玉米更加香甜.除此之外,与同等重量的普通玉米相比,水果玉米能量更低、升糖速率也更低,所以对于减肥人群来说,用水果玉米代替一部分主食,饱腹感更强,能量摄入也更少;对糖尿病人来说,甜玉米粒虽然含糖,有甜味,但淀粉含量很低,总碳水化合物含量低,而且膳食纤维含量高,总体血糖负荷低于普通玉米,所以也更适合糖尿病人适量食用.
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经常熬夜小心肝郁肾虚
刚刚大学毕业的平平是一家报社的记者,由于职业关系,她经常加班到深夜.近一段时间,她一向都准时的“好朋友”开始紊乱了,并且经色暗红,有时有血块,每次月经来之前,她都感觉到乳房胀痛、腰痛.河南省中医院名医堂王立忠主任医师诊断她为肝郁肾虚.“经常熬夜、情绪不佳,会导致肾精亏虚、肝气淤滞,腰痛、月经失调、乳房胀痛就是因此而起.”王大夫给她开了中成药逍遥丸和六味地黄丸,并嘱咐她要注意排解压力,少熬夜,平时要忌吃辛辣刺激、煎炸炒爆以及脂肪、碳水化合物含量过高的食物.
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显齿蛇葡萄叶有效成分的提取工艺研究
显齿蛇葡萄为葡萄科蛇葡萄属的一种野生木质落叶藤本植物,又名白茶、藤茶、龙须茶、甘露茶等。2013年12月24日国家卫生计生委发布了《关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告》,确定了显齿蛇葡萄叶可以作为新资源食品来使用。显齿蛇葡萄叶中黄酮化合物含量高达43.4~45.5%,富含二氢杨梅素、槲皮素、显齿蛇葡萄素、山奈酚等成分。由于人体不能直接合成黄酮化合物,只能从食品中间接获得,因此研究植物中黄酮化合物的提取方法有重大意义。本试验采取超声波提取法,对显齿蛇葡萄黄酮化合物的提取工艺条件进行筛选,以期获得显齿蛇葡萄黄酮化合物超声提取的优化工艺条件,为显齿蛇葡萄食用及药用资源的合理开发提供一定的依据。
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银耳,鲜的好还是干的好
人体必需氨基酸中的3/4可从银耳中摄取银耳的营养成分十分丰富,其中含有丰富的蛋白质、水分、硫、磷、铁、镁、钙、钾、钠、维生素等,并且银耳中蛋白质含有17种氨基酸,人体所必需氨基酸中的3/4都可从银耳中获取;银耳中碳水化合物含量高,但其中有一半是纤维,有很好的缓解便秘的作用.银耳也是一种很好的滋补食物,性平,味甘、淡、无毒,可润肠、补气、和血、补脑、提神.秋天气候干燥,人体也面临着干燥缺水的问题,这时候吃银耳能滋润肠胃、养阴清热,适合肠胃不好的人.
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药食两用话莲子
莲子是莲的果实,是一种老少皆宜的食疗佳品.据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富.其实,莲子作为常见的滋补品,它也具有很好的药用功能.用莲子可以做成多种营养丰富的佳肴和点心:比如用莲子、百合、银耳、鹌鹑蛋制作的菜肴能益智安神、补脑补心;而把莲子和茯苓、山药、薏米等放在一起熬成的粥不仅色香味佳,还能补脾胃、抗衰老;另外,用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙人口,深受大家的喜爱.下面是与莲子有关的食疗方.
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我国人防治心血管病饮食应当着重减少精制碳水化合物含量
饮食与心血管病有绝对关系.我国改革开放之前,困难时期"瓜菜代"吃的是粗粮、玉米、高梁、荞麦,文革期间食物中肉类(每月3两即150g/月)、油类(每月3两即150g/月),那时大城市医院每年心肌梗死病人极少(几个至十几个).改革开放后人们生活好了,有些人就大吃大喝,走向另一极端,医院内每年收治的心肌梗死病人增加到几百个.防治心血管病有3个基本措施:1)饮食;2)体育运动;3)戒烟.本刊将不断发表这方面的文章,努力宣传、贯彻"预防为主"的方针.不同的心血管病人应当采用不同的饮食方案.我国饮食中碳水化合物比例过大,引起糖尿病、代谢综合征发病率急剧增加,高血压也随之增多.在我国,用饮食预防心血管病时,应当减少精制碳水化合物含量.
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糖尿病患者如何进行食物交换?
食物交换份有几大类我们将食物按照其来源及营养成分的不同分为几大类,然后定义每一类食物交换份的量,一个交换份被定义为90千卡,同类食物中的每一个交换份的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量相当.根据食物的营养特点主要分为谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶类、瘦肉类、油脂类、坚果果仁类.下面将各类食物的交换份用表格简单列出,虽然不同类别的食物1个交换份都是90千卡,但是不同类别的食物中营养素比例不同,详情见表1.
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看血糖说饮食——关于坚果的秘密
过新年坚果是少不了的年货,不少电视节目都在教大家如何挑选和购买坚果,但是作为糖尿病患者更应该知道的是如何吃坚果.坚果虽香,也要限量刘先生,45岁,2型糖尿病3年,体型较胖,本来是一枚典型的吃货,但自从得了糖尿病就严格控制饮食,餐后血糖控制在8毫摩尔/升左右.近刘先生的餐后血糖经常超过9毫摩尔/升,我详细询问了他的饮食情况,发现他近能量摄入超标了,原来是他喜爱上了坚果这种小零食,他认为坚果碳水化合物含量少,又含有益健康的油脂,并且自己只吃了一小把,不应该对血糖造成多大的影响.事实上正是坚果让他的血糖控制变差的.
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饮食四法助您抵御心脏病
糖尿病患者的营养治疗是综合治疗的重要组成部分,膳食中的碳水化合物含量被广泛关注,因为它与血糖控制密切相关.其实我们也要关注其他的营养素,全面的营养平衡有利于心脏健康,而心血管疾病是2型糖尿病的首要致死原因,调整自己的饮食方式可以降低胆固醇含量和血压水平,后两者与心脏病的发生相关.几下几点可以强壮您的心脏,帮您抵御心脏病.
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让土味十足的南瓜登上大雅之堂
金秋有大量南瓜上市,它又名番瓜、倭瓜、北瓜、窝瓜等,南瓜初从国外传入我国,目前在国内被广泛种植,它的身影常出现在老百姓的日常餐桌上.南瓜的保健功效南瓜性温、味甘,中医认为其具有补中益气、化痰排胀、驱虫戒毒、止咳止喘、缓解便秘及一定的利尿功效.南瓜营养丰富,含有多种维生素和矿物质元素,其中胡萝卜素含量在瓜类中较高,每100克瓜肉中含有890毫克胡萝卜素,适量食用对眼睛大有益处.每百克南瓜含有22千卡能量,其中碳水化合物含量为5.3克,不过品种和成熟度不同,甜度有所差异,碳水化合物的含量也不同.研究表明,从南瓜中提取的南瓜多糖能够有效改善试验大鼠的胰岛素抵抗和血脂紊乱情况.此外,南瓜中含有铬元素,铬与烟酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子,虽然目前的证据对于常规补充铬元素没有统一的看法,但在糖尿病患者体内缺铬的情况下,适量补充铬元素是有益的.
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糖友食物系列(五):纳入食谱的5种超级食材
常有人问我吃什么食物好,其实没有十全十美的食物,糖尿病患者应该选择多种食物以达到营养平衡.下面提到的这5种超级食材您一定要纳入自己的食谱,它们富含维生素、矿物质、抗氧化营养物质、ω-3脂肪酸等物质,有助于预防癌症,改善心脏健康,同时这些食材的碳水化合物含量不高,因此对血糖影响不大.
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糖友食物系列(三):低碳水化合物的水果
当提到碳水化合物含量的时候,您很难比较出苹果和橙子哪个更富有.水果和蔬菜一样拥有多样的面孔,也许是因为拥有玲珑的身材,小巧的水果可能看起来比那些大个头的水果糖分更低,但事实上未必如此.下面让我们盘点一下碳水化合物含量低的水果有哪些吧,这些也是适合您的水果,根据时节和自己的喜好来选择吧.
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有能调节血糖的米饭吗?
曾经有糖尿病患者给我打电话说,为了减少血糖升高的机会,他几乎每天只吃一两主食.认为血糖因碳水化合物的摄入而升高,所以,把碳水化合物含量高的主食看作血糖高的罪魁祸首.
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米饭PK馒头——吃哪种更容易长胖
糖尿病患者要坚持吃主食,而且每日主食的摄入量不能低于200克(特殊情况除外).大米饭和馒头的碳水化合物含量较高,可以为身体提供较多的能量,适合作为主食食用.等量的前提下,哪个含有的热量高呢,或者说吃哪种更容易长胖呢?吃的方法上有什么讲究呢?
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糖友饮酒有5大技巧错误晚餐习惯要改变
很多职场人士不得不在下班后应酬喝酒,对于糖尿病患者,应酬喝酒要引起注意.那么酒精对血糖有什么影响?适量喝酒后血糖升高,过量饮酒血糖反而下降,还可能导致低血糖.因此控制酒量很重要,啤酒及红酒中碳水化合物含量较高,喝过后血糖上升比较快;有些人喝酒后食欲增加,饭量增加不利于血糖控制;酒精可能影响降糖药或胰岛素的效果,酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒后血压会升高;过量喝酒还会导致恶心、呕吐、脸红、心率快.
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糖尿病人吃萝卜有利平稳血糖
俗话说,"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方".对糖尿病患者而言,常吃萝卜还有助于平稳血糖.不同的萝卜营养各有特点.青萝卜性微凉,味甘,顺气利尿的效果很好;白萝卜富含纤维素,吃后易产生饱胀感,还能促进胃肠蠕动,有助排便;小水萝卜含碳水化合物量较低.相对来说,胡萝卜和红心萝卜碳水化合物含量较高,糖友不要多吃.
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糖尿病人喝酒3大技巧
"万丈红尘三杯酒".交际场合喝酒常常无法避免,因此糖友喝酒有讲究.近日美国"网络医学博士网"专门撰文,阐述酒精对血糖影响以及糖友喝酒技巧.适量喝酒后血糖升高,过量饮酒血糖反而下降,还可能导致低血糖.因此控制酒量很重要;啤酒及红酒碳水化合物含量较高,喝过后血糖上升比较快;有些人喝酒后食欲增加,饭量增加不利于血糖控制;酒精可能影响降糖药或胰岛素的效果;酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒后血压升高;过量喝酒还会导致恶心、呕吐、脸红、心率快.由于酒对身体有上述影响,糖友应做到.
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春节团圆饭,首推肉丸子
糖友吃肉丸子的建议 对于要注意血糖控制的糖友来说,吃肉丸子也是有很多经验和窍门的.首先,好是在家自己制作的肉丸子.市面上的丸子,面粉含量比较大,不适合糖友使用.有笑话是这样的:一个人在饭店吃了鱼丸以后,声称被鱼刺卡住了,向店老板要求赔偿.店老板很自信地回答: "鱼丸里怎么会有鱼刺?我们的鱼丸里根本就没添加鱼肉,哪来的鱼刺呢?"这虽然是一段夸张的笑话,但是也说明厂家生产鱼丸的时候.为了降低成本,会添加比较多的面粉.这样,丸子的碳水化合物含量就高了,对于糖友来说,这样的丸子不太利于控制血糖.如果自己家制作丸子,那蛋白质含量肯定就高一些.
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不同商品规格的甘肃大黄的综合质量考察
大黄具有泻热通肠、凉血解热、逐瘀通经之功效,药用历史悠久,在中成药处方中广泛使用.大黄即是甘肃的大宗道地药材,又是甘肃的传统出口商品,产量大,质量好.甘肃大黄在历代诸家本草均有记载[1],因其质量优异,早在公元前114年即向欧洲出口,13世纪马可波罗<东方见闻录>中写到"中国甘肃凉州产大黄甚丰"[2].由于大黄药材野生资源有限,现甘肃境内广泛栽培,仅礼县、庄浪大黄种植面积约6666.67hm2,年产大黄5万吨.因大黄药材商品规格种类繁多,各种规格的大黄药材综合质量考察至今未见文献报道.我们深入甘肃各道地大黄产区采集收购不同商品规格的大黄样品,测定其芦荟大黄素、大黄酸、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚这五种蒽醌类化合物含量、浸出物含量及水分、干燥失重、总灰分、酸不溶性灰分检查,并按照国际市场对绿色无公害药材的要求对甘肃不同产地的大黄药材进行农残、重金属检测,及人体必需微量元素测定,为甘肃不同产地、不同商品规格的道地药材大黄综合质量评价提供科学依据.
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脂肪和蛋白质及碳水化合物含量不同的饮食都有减肥效果
关于哪种饮食对治疗肥胖症有效果的问题一直有争论,究竟是以蛋白质、碳水化合物还是以脂肪为主的饮食更好呢?美国哈佛大学公共卫生学院营养系的Sacks博士等设计了一个为期2年的随机临床试验,比较不同节食方案对体重的影响.这些方案涉及的各类营养元素摄人量不同,但都符合心血管健康的原则.结果发表在新英格兰杂志(NEngl J Med,2009,360:859-873).