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春季营养草莓菜
草莓独特的酸甜口感,不管是与蔬菜或肉类搭配都很合适,以草莓入菜,可以变化出不同花样,并且令菜肴散发淡淡的香气,在早春的三月就是要这样甜而不腻、香而不重的风味.而属于莓果类的草莓富含营养成分,除非本身对此类水果具过敏体质者不能食用外,以「保健」的角度来看,草莓含有的花青素、鞣花酸等成分经医学证实具抗发炎、抗癌作用,因此也是做为平日养生极佳的水果.
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蜜饯:食品添加剂的盛宴
近日来,央视曝光了国内部分企业生产制作蜜饯过程中存在生产环境恶劣、食品添加剂超标的现象.这一报道着实让本来已经对食品安全绷紧了弦的普通民众更加紧张.对该不该吃蜜饯,如何吃蜜饯等问题更是迫切希望得到一个答案,下面我们请营养方面的专家帮大家解读:蜜饯又叫果脯,蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品.
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炒菜控油温技巧讲究多
很多人不管是在家做饭还是在外就餐,总喜欢点几个炒菜,比如常见的炝炒小白菜、小炒肉等等.可是要想吃到一份完美的炒菜,在炒菜开始时的控制油温就显得尤为重要了.下面就给大家介绍一下常见的烹调方式和适宜的油温:一二成热的油温,在33度~70度之间,锅中的油表面平静,原料放进去之后没有明显的反应,适合做油炸花生、油炸腰果类的菜肴.
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你的身体是酸还是碱?
在当今流行的健康话题中,无数次听到"体质的酸性化是万病之源","所有的肉类都属于酸性,绝大部分的蔬果类都属碱性","癌症只能在酸性身体中形成"等等.周围的朋友们也无数次地问我,该如何获得碱性体质,以至于不得癌症.有空儿时,我会耐心地给他们解释解释,可常常没有足够的时间来一个一个给朋友们叙述.不妨今天写出来,供大伙儿自己阅读吧.人体内的水维持着体内一切物质的平衡大自然是如此的奇妙,人们惊奇地发现,地球有70%的面积被水覆盖,人体70%由水组成.
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中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估报告摘要
主要食品中TFA含量总体来看,除植物油、奶油、黄油之外,大部分加工食品中TFA含量低,并且同种食品大值和小值相差较大.其中,巧克力糖果类食品中TFA平均含量高,达0.89g/100g(以100g样品中的TFA含量计,下同);植物油TFA平均含量次之,为0.86g/100g.焙烤食品、调味品、油饼油条含量在0.30~0.50g/1009之间,冷冻饮品TFA平均含量低,为0.09g/100g.
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福建3批次香菇被检出镉超标
本刊讯(记者孟雯)9月3日,福建省质量技术监督局日前对全省242家企业生产的295批次水果制品及蔬菜制品进行了抽查。其中,抽查速冻果蔬产品16批次,合格率为100%;抽查食用菌制品131批次,合格128批次,合格率为97.7%;抽查蜜饯等水果类制品148批次,合格143批次,合格率为96.6%。
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黑豆米果生产工艺的创新研究与进展
米果是一种以米为原材料制成的米类点心,通过不同的工艺和制作配方,可制出各种口味。大部分米果类点心口感松脆,米香浓郁,脂肪低,老少皆宜,营养丰富,安全无油。米果起源于中国唐朝,经常食用米果类食品能预防便秘,降低胆固醇和血糖,提高免疫力。近年来,随着米果生产技术的不断发展和新技术的应用,更多品种的米果系列产品不断问世,其中新型黑豆米果受到业界广泛关注。黑豆米果高蛋白,并含有丰富维生素,有美颜减肥的功效,食用价值高。本文对黑豆米果生产工艺创新与进展展开研究和分析。
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尤溪金柑汁多肉嫩
尤溪金柑是福建省三明市尤溪县的特色水果。尤溪金柑形美色鲜、皮薄核少、汁多味浓、甜酸可口,连皮带肉均可食用,其果肉含有多种维生素、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等,营养价值在柑桔水果类中名列前茅。
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对现行冷冻饮品卫生标准的几点看法
为了掌握市售冷冻饮品卫生质量情况,1999年8月~1999年10月我们对北京市门头沟区市售的共计55种冷冻饮品进行了采样检验,并按照GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》进行了评价。调查后发现,现行国家标准GB 2759.1—1996《冷冻饮品卫生标准》已不能完全适应市场产品的现状,应进行必要的修订。1 试样与方法1.1 试样 试样采自门头沟区市售的三大类冷冻饮品(含乳蛋类,含豆类,含淀粉或果类)共计25个生产企业的55个品种。65件试样。
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糖尿病患者如何进行食物交换?
食物交换份有几大类我们将食物按照其来源及营养成分的不同分为几大类,然后定义每一类食物交换份的量,一个交换份被定义为90千卡,同类食物中的每一个交换份的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量相当.根据食物的营养特点主要分为谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶类、瘦肉类、油脂类、坚果果仁类.下面将各类食物的交换份用表格简单列出,虽然不同类别的食物1个交换份都是90千卡,但是不同类别的食物中营养素比例不同,详情见表1.
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灵活运用交换份,让吃饭变得更简单
食物交换份是将食物按照来源、性质分成几类,同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和能量相近,不同类食物间所提供的能量相同.按照此法营养学家将食物分成七类:谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、乳类、肉蛋鱼类、坚果油脂类.每个"食物交换份"的食物产生的能量均接近376千焦耳(90千卡),但其重量可以不同.
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糖尿病患者如何选择水果
我们常常听患者说,“得了糖尿病就不敢吃水果了”,还有的患者说,“只选一些不甜的水果吃”,患者经常问“什么水果有降糖作用?”等,关于糖尿病能不能吃水果有诸多的困惑和疑问.应该肯定的说,糖尿病患者可以吃水果.水果类可分为鲜果、干果、坚果和野果.水果是维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物的重要来源,水果种类繁多,营养成分相差也较大.
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糖尿病患者应尽量不吃的水果类食物
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吃零食看指南
糖果类零食白白胖胖的棉花糖、酸甜可口的话梅糖……不管处于多大的年龄段,糖果都是孩子们的爱,但遗憾的是,糖果被"可经常食用"级别拒之门外,而被纳入"限制食用"的级别.
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日照市2001年冷饮微生物卫生质量检验
随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,冷饮食品生产经营单位日趋增多。为全面了解我市冷饮食品的卫生状况,以确保上市冷饮食品的卫生质量,2001年对我市生产经营的冷饮食品抽样检验120件进行了微生物指标检测,报告如下: 一、材料与方法 1.样品来源 日照市各生产经营单位的冷饮食品120件,种类有果汁袋冰(食用冰块)5件、冰糕(仅含淀粉或果类的冷冻食品)6件,雪糕(含乳蛋白10%以下的冷冻食……
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多食硬果健脑强身
硬果,是指外面包有一层坚硬外壳的植物籽、实类食物,如花生、核桃、松子、莲子、栗子、白果等.硬果类食物均含有丰富、优质的蛋白质,含量在15%~30%左右,在各类食物中名列前茅.硬果类食物所含蛋白质不仅可同被称为"高蛋白"的动物性食物(如鸡蛋、奶、鱼、肉等)相媲美,而且消化率较高,如花生果的消化率可达90%以上,足见硬果类食物不愧为植物蛋白中为优秀的一种.
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平衡膳食黄金搭配法则
健康饮食说来简单,做起来难,饮食养生更是人们多年来一直追求的目标.如何才算是为健康的饮食搭配呢?平衡膳食就是指一日饮食中适量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类,且几大类食物相配得当的一种膳食.
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20年来,梦寐以求的事实现了--八卦走转让我远离便秘的痛苦
我学练八卦走转,是为了解决便秘的痛苦.<实用内科学>(第1378页,下册)上介绍便秘的文字不足3000字.从中可以看出便秘不是什么大病,此外,还有一句人们常说的话,那就是"十人九痔",痔属于外科,我们看外科学怎么说:"预防痔,平日养成每日准时排便的习惯,每日吃富有植物纤维的新鲜蔬菜或果类,并作适当的运动,防止便秘的发生,是预防痔的良好方法,避免使用泻剂".
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爱孩子从培养“吃动平衡”开始
2014年3月18日北京市卫生和计划生育委员会和北京市教育委员会联合举行新闻发布会,针对中小学生健康膳食问题,启动“营”在校园——北京市平衡膳食校园健康促进行动,同时发布了《北京市中小学生健康膳食指引》.建议孩子的饮食多样化,同时有针对性地增加谷类、蔬菜水果类、奶豆类等食物,同时强调应保证每天至少1小时的锻炼,以及3小时的户外活动,减少久坐不动的时间——这对成年人也是适用的,爸爸妈妈们,不妨下定决心,与孩子共同“吃动平衡”地生活吧.
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食品及饲料中尿素快速检测法
为了快速检测鲜乳、乳粉、酱油、木耳及干果类和鱼粉、骨粉等食品和饲料中的尿素,为食品卫生监督、监测,鲜乳收购及饲料经营部门提供一种快速、准确、灵敏、使用方便的检测手段,我们根据对二甲氨基苯甲醛与尿素反应产生黄色化合物的原理,制成尿素试纸,能简单快速地检测鲜乳、乳粉、酱油、木耳及干果类和鱼粉、骨粉等食品和饲料中的尿素.现介绍如下.