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冬饮豆浆祛寒暖胃
豆浆营养丰富,易于消化吸收,是人们普遍喜爱的一种饮品,有"植物奶"的美誉.豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,适合于各种人群饮用.鲜豆浆一年四季都可饮用,但功效各异.春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补.
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浸润婚姻的水
每天早晨,当我还在香甜的睡梦中时,老公总会倒一杯白开水,端到我床前,把我叫醒,叫我喝水,说是洗肠排毒。每天早上,他都要赶在匆忙上班前,用豆浆机给我打好豆浆,看着我喝完,他才去上班,他说豆浆含有丰富的植物蛋白和植物性雌激素大豆异黄酮,抗氧化、防衰老,对身体健康很有好处。每天早上,老公不管再忙,都要叫我喝一杯白开水和鲜豆浆,二十年如一日,天天如此,有时我嫌他啰嗦,怪他吵醒了我的美梦,让我把喝水和豆浆当成任务来完成。
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菜籽肽功效研究进展
油菜是重要的油料作物之一,中国油菜产量居世界第一。一般情况下,油菜籽经加工可得约35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高,一般在40%左右,而且是优质的植物蛋白。
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麦绿素对果蝇寿命及大鼠某些生化指标的影响
随着生命科学的发展,其研究热点与服务领域,直接指向当今困扰人们的生命问题.其中一个引人注目的问题就是人体过氧化(即氧化性损伤)所产生的自由基与一些常见病(如:动脉粥样硬化,白内障,老年退行性疾病,肺部和肾部疾病等)、衰老及癌症密切相关[1,2].目前,人们在食品卫生领域主要从两个角度即营养素和非营养素两个方面研究自由基的清除作用及抗氧化效果.麦绿素系经先进工艺从大麦嫩叶中提取出的绿色粉末,含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质、叶绿素等成分.本实验从抗氧化作用及延缓衰老作用两方面对其进行了实验观察,旨在为人们选择合理的绿色食品以促进身体健康提供一些基本的实验数据.
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预防肿瘤,5字当头
肿瘤的防治知识庞杂琐碎,一般很难短时掌握.可贵的是,肿瘤专家发现了一个幸运数字——5,由它串起了很多有用的信息.5次与50g.1/3的肿瘤与日常饮食及营养有关,尤其是消化道肿瘤.通过合理营养、调整饮食习惯可以预防30%~40%的肿瘤.研究发现,红肉可以增加多种肿瘤的发病率.但是,动物肉类与人体蛋白质组成接近,属于优质蛋白,远远优于植物蛋白,我们不可能不吃肉.所以,可以建议改吃白肉,推荐每周白肉2~4次,不超过5次;每次50~100g,不超过100g.
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糖尿病肾病注意调饮食
饮食是糖尿病肾病患者治疗的基础,其重点是优质低蛋白、低脂、低盐、低磷饮食等,主要包括:▲优质低蛋白饮食因为蛋白质摄入过多,可加重肾脏负担,所以要控制蛋白质摄入的总量.但蛋白质作为重要的营养物质,是人体不能缺少的;尤其是必需氨基酸人体自身不能合成,所以含必需氨基酸较多的优质蛋白质应该保证摄人量.具体措施:尽量减少植物蛋白(含非必需氨基酸、劣质蛋白),一般应禁食豆制品,适当限制主食(白面、大米也含有一定量的植物蛋白),可适当补充牛奶、鸡蛋白、鱼、瘦肉等动物蛋白(含必需氨基酸、优质蛋白),其中尤以牛奶、鸡蛋白为宜.
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大豆与围绝经期女性健康
谈起大豆,人们往往很容易地就想到它的植物蛋白特性,但是您知道它对围绝经期女性还有着重要的保健作用么?
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昆虫在医药保健品中的开发现状与前景
世界上的昆虫约有100多万种,有500余种可以食用.据专家们预测,到21世纪,昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源,因为昆虫种类多,数量大,分布广,繁殖快,高蛋白,低脂肪,低胆固醇,营养结构合理,肉质纤维少.又易于吸收,并优于植物蛋白,为世界各国所关注.
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家常的美味——豆腐
不是肉,胜似肉要说豆腐,就要从制作豆腐的原料-大豆说起.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者.
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糖尿病患者的小“甜”品——鲜奶芋圆
糖尿病肾病患者要遵循低蛋白优质蛋白饮食的原则,同时增加膳食纤维的摄入量,选择低血糖生成指数的食物.我们每天饮食中都需要摄入一定量的米面类食物来保证总能量和营养均衡,而米面中所含的蛋白是植物蛋白,不属于优质蛋白质,对于一些需要严格控制蛋白质总量的肾病患者我们会用去除了蛋白的纯淀粉类食物取代部分米面类食物.
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红肉吃得多,易成糖妈妈
很多准备怀孕和已怀孕的女性,会比其他人更重视"补身体",吃肉不太注意控制.但是,美国"医景"网发布新研究却称:孕前、孕期多吃红肉,会增加女性患妊娠糖尿病的风险,而多吃大豆等植物蛋白,则可以降低该病的风险.美国国立卫生研究院的流行病学专家鲍威博士,在其负责的护士健康研究报告中,对15294名女性进行了孕前的饮食调查.在综合分析了年龄、体重指数、糖尿病风险、脂肪和胆固醇摄入等相关因素后发现,如果把人体5%的碳水化合物摄取来源改为红肉,妊娠糖尿病的风险会增加29%,而如果换成植物蛋白,该疾病的风险反而会降低51%.
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女性常吃红肉妊娠糖尿病患病率高
红肉吃太多有害健康.据报道,女性常吃红肉,妊娠期患糖尿病的风险将会大幅增加,而多吃植物蛋白,如坚果一类的食物,则会降低这一风险.美国国立卫生研究院的张翠林教授等专家主持了该项前瞻性研究.他们在10年间对1.5万余人进行了分析,所有研究对象怀孕前均无慢性疾病或妊娠期糖尿病病史.
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豆制品摄入过多与糖尿病肾病
糖尿病肾病发生的原因,与糖尿病高血糖及其继发的内分泌代谢紊乱、血液动力学改变,蛋白非酶糖基化等有关.而我国2型糖尿病肾病发生率高的原因,更有人认为与糖尿病控制不好和豆制品食用过多密切相关.因为病人一旦患上糖尿病,就会有许多病友甚至医生劝告他少吃糖、水果和主食,多吃豆类食品、豆制品、豆腐渣.其实,这是存在误区的.糖尿病饮食原则,是低热量饮食,具体地说是低脂、适当碳水化合物和蛋白质,而不是仅强调低糖饮食.豆制品含植物蛋白较多,过多食用植物蛋白,可加重肾脏负担,长此下去,对肾脏就会构成危害.而糖尿病肾病特别是肾功能不全患者的饮食原则应当与普通糖尿病患者有所区别其饮食谱必须特殊安排.一般说来,糖尿病肾病食谱,应以优质低蛋白饮食、适当热量低脂饮食、高钙低磷饮食,高纤维素饮食为原则,具体操作一般认为应少食豆制品(有学者认为豆制品为植物蛋白,应禁用,也有学者认为豆制品所含蛋白质的氨基酸构成比较合理,可以食用),控制主食(主食含有植物蛋白,而植物蛋白相总体说为非必需氨基酸组成的劣质蛋白),适当补充牛奶、鸡蛋白等优质蛋白,适当补充碳水化合物,少吃肥肉,少吃油,禁食动物内脏,少吃盐,适当多吃粗粮、蔬菜等.临床上,对于不同病人的不同病情,更应制订个体化的科学的食谱.作为患者很有必要把糖尿病专科医生作为自己的朋友,有必要多听听医生的意见,并恳请医生为您制订科学的适合您具体病情的调养方案,包括饮食、运动、心理调整等.
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答刘天营、杨春普医师
刘天营、杨春普两位同志:您们提的问题很实际,糖尿病肾病患者应限制蛋白,过多摄入蛋白(不仅限于植物蛋白)会加重肾脏负担,增加蛋白尿,同时使肾脏病变进展较快.一般当肾功能有减退(指肾小球滤过率较正常值低)时即应执行低蛋白饮食.
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膳食蛋白的质量在肾脏保护中的作用
CKD 是一项全球卫生挑战,饮食是CKD 相关死亡和残疾的大风险因素;限制膳食蛋白已被确定为可能的肾脏保护性干预手段。一些小规模的研究发现植物来源的蛋白质,例如水果和蔬菜,能改善代谢性酸中毒,减轻肾脏损伤,并延缓肾病进展。摄入蛋白的质量变化可能减缓肾病进展的机制尚未完全清楚。饮食中以植物蛋白代替动物蛋白,有利于维持正常肠道菌群,改善骨骼矿物质参数,降低血压和减轻体重;植物蛋白维持肠道菌群产生的肾毒性代谢物要少于动物来源蛋白。
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常喝鲜豆浆,防病保健康
豆浆是我国城乡人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有"植物奶"的美誉.据测定,豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂质,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人和婴儿.
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营养大讲堂之大豆多肽
我国是大豆的故乡,在大豆蛋白利用方面有着悠久的历史.研究发现,大豆蛋白富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等必需氨基酸,是营养丰富的植物蛋白,但由于其具有一定的抗原性,所以食用大豆的方法不同,蛋白质的利用率也不同.只有加工得当时,大豆蛋白的消化率才能达到90%以上.而且,大豆蛋白溶解度低,无法将其直接应用于食品工业(如乳制品、饮料、糖果制作),影响了其成分功能的发挥.
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多食豆制品对儿童不利
豆制品含丰富的植物蛋白和钙质,是目前很多人崇尚的保健食品.但对小孩却并不适宜,过多则有害.其原因有三.一、豆制品中含有一种植物激素叫异黄酮,属雌激素一类,儿童食多了,则会影响性腺的发育.女孩可导致性早熟,男孩则会出现性发育滞后.
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简易中药真空保鲜装置的研制
1概述中药材所含成分极其丰富,除含有生物碱、植物蛋白、苷类、挥发油外,大都含有淀粉、脂肪、糖类、氨基酸、有机酸、纤维素、鞣质、维生素和无机元素等成分.
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苦瓜中植物蛋白的研究概况
苦瓜是常见的蔬菜,也有着广泛的药用价值.其中蛋白类成分是极具特色的活性成分,总结了苦瓜中植物蛋白的研究概况