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冰淇淋与“冰淇淋头疼”
太阳一晒,温度一高,人们就迫不及待的吃几个冰淇淋,那滋味柔美、口感滑腻的冰淇淋到底是怎么做的呢?冰淇淋头痛又是怎么一回事呢?解开冰淇淋的外衣冰淇淋这么好吃,它究竟是用什么做的呢?其实,冰淇淋是一种冷冻饮品:它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加剂(包括稳定剂、乳化剂、着色剂以及各种口味来源的香料等).其中的“乳”可以是鲜奶、奶粉、炼乳、稀奶油和乳清粉等;“蛋”可以是鲜蛋、冰蛋黄、蛋黄粉和全蛋粉.
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哪种奶制品适合您
牛奶被称为营养佳品,它包含有几十种成分.牛奶经不同加工程序,制成不同奶制品.人们应学会选择适合自己的奶制品.全脂鲜奶约含3%的动物脂肪,低脂牛奶也有1~2%的动物脂肪.
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鲜奶可带袋加热吗
目前,市场所售鲜奶,很多用塑料袋包装.这种奶不宜带袋高温加热.现有的袋奶包装材料主要是聚乙烯.聚乙烯在摄氏115度就会发生分解变化,可能有某些非食用成分渗入奶中,对人体健康产生影响.
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做无污染、无添加剂的新鲜牛奶--北京市昌平区黄庄奶牛场见闻
在北京昌平区生命科学园附近,有个奶牛家庭牧场--黄庄奶牛场。据悉,牧场的奶牛每天大量产奶,工人们把新鲜的牛奶做成各种包装的鲜奶食品,每天都会被销售一空。
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中西合璧的百年老店
1898年,俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建,俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们的衣食住行需求,1900年俄国人伊万·雅阔洛维奇·秋林开办了秋林洋行哈尔滨分行,并设立面包等食品作坊及水酒色酒厂,专门生产俄国人喜爱的大列巴、黑加仑果酒、果酱等传统食品。哈尔滨一些上了年纪的老人至今仍清晰记得当时俄罗斯姑娘坐着四轮马车为市民送上热乎乎的面包和鲜奶,送上纯正的黑加仑果酒及果酱的情景,这个食品作坊就是哈尔滨秋林食品厂的前身。1953年,苏联政府将秋林食品加工企业正式有偿移交给中国政府,命名为国营秋林公司食品厂。2007年,秋林食品厂改制更名为哈尔滨秋林食品有限责任公司。
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散户奶农倒奶释放的食安信号
据媒体报道,一些地方由于奶企收购鲜奶减少,很多散户奶农只能将自养的奶牛挤出的鲜奶倒掉一部分。一些地方的奶农已经每天都不得不倒掉一些鲜奶了,因为实在没办法消化,原来还有些养猪户廉价买一些鲜奶回去喂猪,后来他们也不要了,说猪不爱喝牛奶。
回想学生时期学习政治经济学理论,把资本主义国家生产能力过剩出现的倒掉鲜奶现象,说成是那个社会的黑暗,有钱人宁可倒掉牛奶也不给穷人喝。后来咱们国家也经常出现倒奶现象了,方知是奶农的无可奈何之举,与社会黑不黑暗无关。现在来看奶农倒奶现象,奶农受到市场变化导致经济损失,理应由当地政府相关部门引导,或者扩大乳企产能加强消化奶农所产鲜奶数量,或者引导奶农趁早转行干别的产业,以尽快止损。只是从消费者食品安全的角度来看,奶农散户所产鲜奶销不出去了,说明奶企选购的鲜奶另有更好的来源,应该说也释放出一种新的信号。 -
乳制品协会:不得用奶粉冲兑纯牛奶
近日,有关液态奶是否由奶粉冲兑的讨论持续发酵,对此中国乳制品工业协会作出说明,称鲜奶、纯牛奶均不允许使用奶粉冲兑,也不允许使用食品添加剂.该协会负责人称“复原乳”本身不涉及食品安全问题,标注了就合法有业内人士则表示,对“复原乳”严管的背后,反映了对进口奶粉暴增的担忧.
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乳制品协会:不得用奶粉冲兑纯牛奶
近日,有关液态奶是否由奶粉冲兑的讨论持续发酵,对此中国乳制品工业协会作出说明,称鲜奶、纯牛奶均不允许使用奶粉冲兑,也不允许使用食品添加剂.该协会负责人称“复原乳”本身不涉及食品安全问题,标注了就合法有业内人士则表示,对“复原乳”严管的背后,反映了对进口奶粉暴增的担忧.有媒体报道,一位乳业专家爆出“国内液态奶60%用奶粉冲兑”的消息,在乳制品市场再次引发轩然大波.对此,协会组织专家进行了调查研究和分析.
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让生活充满阳光——记以产品质量安全为企业生命线的江西阳光乳业集团有限公司
2012年,三鹿、雅培、太子乐婴儿奶粉事件的发生,整个乳品行业经历了一场大风暴,所有企业都经受了风暴的洗礼.产品受三聚氰胺等违法添加物污染的乳品企业销量急剧下滑.正当这些知名企业使尽浑身解数想要恢复消费者信心时,一中小型液态奶生产企业却在这场风暴中向消费者交出了一份令人放心的检测报告.江西阳光乳业集团生产的液态奶共有4000多个批次接受国家质监部门检测,均认定未被三聚氰胺污染的事实经国家质量网公告后,销量逆势而涨,许多原来饮用长效奶的消费者纷纷改订鲜奶.阳光鲜奶怎样保证高质量高品质?本刊记者来到江西大的液态奶生产企业江西阳光乳业集团采访.
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唐山市零售生鲜牛乳的卫生质量调查与分析
随着我国国民经济的发展,人民生活水平及质量的不断提高,人们的膳食结构发生了很大的变化.仅就奶类而言,有关研究结果表明,90年代初与1982年比,全国奶类平均日食用量增加了323%.[1]鲜奶作为营养丰富的天然保健饮品,日益为人们所接受.
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如何区分“益生菌”产品和“乳酸菌”产品?
问很多媒体都在宣传喝奶的好处,可我一喝鲜奶就拉肚子,只好改喝酸奶.去超市促销员给我介绍了很多种酸奶,如益生菌酸奶等,弄得我不知所措.请问益生菌和乳酸菌有区别吗?(广西马女士)答研究发现,益生菌具有助消化、改善腹泻、促进肠道菌种平衡、预防肠道疾病等作用,近些年又发现其能够改善睡眠和大脑认知功能、降低女性乳腺癌发生风险等诸多功能,故许多饮品都添加了益生菌.但是面对市面上五花八门的益生菌产品,人们选购时往往会感到茫然.常见的问题是,人们常常会将乳酸菌与益生菌混为一谈.其实,乳酸菌中有益的才能叫作益生菌,而益生菌又不仅只有乳酸菌.
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不同消毒方法对生物制品的杀菌效果和破坏作用观察
为观察不同消毒方法对奶制品中细菌的杀灭效果和对抗体的破坏作用,采用细菌培养检验和紫外分光光度法进行了实验室研究.结果,用135℃远红外干热处理2~3 s,可将袋装鲜奶中幽门螺杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓假单胞菌全部杀灭,但抗体球蛋白亦完全被破坏;用65℃水浴加热处理2.5 h,可完全杀灭上述4种细菌,而且不破坏抗体球蛋白;用500 Gy剂量的60钴辐照处理,与65℃水浴处理效果相同;100℃煮沸1 min,结果与135℃远红外干热处理结果一致.结论,用65℃水浴加热处理2.5 h和用500 Gy剂量的60钴辐照处理鲜奶,既可杀灭细菌,又不破坏其中抗体成分.
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鲜牛奶染菌结果分析
为了解北票市市售鲜牛奶的卫生状况,市疾病预防控制中心于 2006 年 8 月份对该市奶牛厂的鲜奶进行了采样监测,现将检验结果报告如下.
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北京市宣武区2002-2006年部分食品卫生质量监测结果分析
为了解掌握宣武区食品卫生状况,保护消费者的身体健康,为提高食品卫生质量和加强食品卫生监督管理工作提供依据,现将宣武区2002-2006年肉及肉制品、消毒鲜奶、乳制品、冷食、冷饮及饮料、调味品、非发酵豆制品和糕点等8类食品的卫生检测结果分析报告如下……
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您的睿智从食物中来22种可以使人聪明的食物
科学研究表明,猪脑、鱼脑等动物脑有助于人体大脑细胞发育;麦芽、鸡蛋等,是补充大脑蛋白质、磷和钙的营养食品;谷氨酸是人体大脑需要的成分,在鲜肝、鲜奶中含量较高.这些都是使人聪明的食品.
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超声诊断先天性肥厚性幽门狭窄1例
患儿男,19 d.哺乳后喷射状呕吐5 d,渐重.呕吐物多为鲜奶,吐后进食欲望强.查体:婴儿发育正常,营养不良,精神不振.腹部稍膨胀,可见胃形,叩鼓音.未扪及肿块.经X-线钡透检查不确诊而行超声检查.超声高频探头检查所见:婴儿肝、胆、胰、脾、肾无异常.
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出门郊游可买常温酸奶
提到酸奶,大家都不陌生,这种在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌,经发酵培养后制作的奶制品更利于人体消化吸收.中国人群中很多存在乳糖不耐受的情况,尤其是老年人群中这种情况比较普遍,而酸奶将牛奶中的乳糖进行了发酵处理后,解决饮奶乳糖不耐受的问题,所以选择饮酸奶补钙适宜对牛奶不耐受的人群.
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糖尿病患者的小“甜”品——鲜奶芋圆
糖尿病肾病患者要遵循低蛋白优质蛋白饮食的原则,同时增加膳食纤维的摄入量,选择低血糖生成指数的食物.我们每天饮食中都需要摄入一定量的米面类食物来保证总能量和营养均衡,而米面中所含的蛋白是植物蛋白,不属于优质蛋白质,对于一些需要严格控制蛋白质总量的肾病患者我们会用去除了蛋白的纯淀粉类食物取代部分米面类食物.
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革命性无糖牛奶诞生糖尿病人有了自己的牛奶
普通牛奶都是有糖的!很多糖尿病人不知道,牛奶属于有糖食品.其实,一般牛奶,无论是鲜奶、还是常温奶,乳糖是这些牛奶中大含量的固体成分,占到总比例的4.2-5%,市面有售的所谓无糖牛奶、低乳糖牛奶,要么是无蔗糖牛奶,要么乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖后仍在牛奶中,并未从牛奶中被脱离,融入体内仍然会重新组合成对糖尿病患者和三高人群、乳糖不耐者造成伤害的葡萄糖,而葡萄糖是糖尿病、肥胖等人群限食的.
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革命性无糖牛奶诞生糖尿病人有了自己的牛奶
普通牛奶都是有糖的!很多糖尿病人不知道,牛奶属于有糖食品.其实,一般牛奶,无论是鲜奶、还是常温奶,乳糖是这些牛奶中大含量的固体成分,占到总比例的4.2~5%,市面有售的所谓无糖牛奶、低乳糖牛奶,要么是无蔗糖牛奶,要么乳糖被分解为葡萄糖和半乳糖后仍在牛奶中,并未从牛奶中被脱离,融人体内仍然会重新组合成对糖尿病患者和三高人群、乳糖不耐者造成伤害的葡萄糖,而葡萄糖是糖尿病、肥胖等人群限食的.