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"下馆子"点菜的诀窍
随着大家生活水平的提高,隔三差五下馆子吃饭对现代人来说已不是新鲜事了.对于常下馆子的人来说,点菜是很重要的事情,要想点出营养均衡、安全健康的一桌菜,必须牢记以下四个诀窍:第一,把握好菜肴的数量.
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方便面被冤枉了吗?
近日,出现一个有趣的现象,好多的地方铺天盖地的醒目标题都写着“为方便面平反!” “方便面不是垃圾食品”.当然,这样的文章,并不是什么媒体的凭空杜撰,而是某大学的教授们,在“第十四届中国方便食品大会暨方便食品展”上公开发布的论点,这次大会规格很高,是由中国食品科学技术学技术学会主办的高端大会,在这样一个专业的、学术的大会上,公开发布的论点,无疑广受老百姓推崇,大街小巷开始流行“方便面营养均衡”的说法,那么,这是彻底推翻了“方便面是垃圾食品”的论点了吗?以前的营养权威专家们都说错了吗?科学真的进步如此了吗?抱着这样的问题,我们开始忐忑不安的深入讨论:
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儿童体检0岁起 健康档案是财富
某幼儿园小班的牙齿检查结果显示,该班30个小朋友中,患有龋齿的有13个,其中龋齿多的一个小朋友竟然有20颗!老师忧心忡忡:“有几个孩子吃饭的时候,吃到肉片嚼嚼就吐了,因为他的牙齿不好,会疼,嚼不烂.时间久了,多影响营养均衡和生长发育啊!”有问题的不仅是牙齿一项.儿童体检及其所发现的问题值得所有年轻父母重视.我们请到北京市儿童医院保健中心的刘莉主任跟我们谈谈儿童体检的方方面面.
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中国发展营养产业机遇与挑战并存——访国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬
我国发展营养产业的客观条件已经具备记者:如何定义营养产业?于小冬:营养产业(又称营养健康产业)是一个新兴的产业,是为了满足各类人群营养均衡和健康的需求,依据营养学的基本原理和营养调整的科学方法,生产、销售相应的产品、技、装备和服务的产业.
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健康营养
"健康与营养"是2009年食品领域又一备受关注的名词.随着人们对生活品质要求的不断提高,消费者在选择食品时也开始更多关注产品的营养价值,如果说安全性是对食品的基本要求,食品的营养均衡则是人们对食品更高层次的追求.
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蛋白质类可食性涂膜保鲜果蔬技术的研究进展
近年来,可食性涂膜保鲜技术因其成本低廉、安全无毒、保鲜效果良好而备受关注且得到广泛的研究和应用。果蔬含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,是保证人类膳食营养均衡的必要物质,且在保障人体健康上发挥着重要作用。然而,大多数果蔬经采摘后仍进行旺盛的呼吸代谢,运输及常温贮存过程中易被霉菌、细菌等感染而发生腐败变质,失去其原有食用价值且造成巨大经济损失。目前,果蔬的保鲜方法主要有低温贮藏、减压贮藏、气调保鲜、射线辐照杀菌和涂膜保鲜等。相比设备复杂、技术难度高且经济成本大的果蔬贮藏保鲜技术,可食性涂膜保鲜技术凭借其成本低廉、安全、高效的优点而成为果蔬保鲜技术方向的研究热点。
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从营养学角度对肥胖问题研究
我国经济发展,人民生活条件改善,也伴生出肥胖这一副产品.可以说肥胖问题已经成为现代人所遇到的主要健康问题之一,也是常见的问题.本文关注了从营养学角度关注肥胖问题,提出了仅仅从节食来减肥瘦身的方式是不理智也是不可取的,并给出应该通过多重方式解决减肥问题,提高营养水平,保障身体健康.
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双螺杆挤压制备谷物早餐
人体的基本健康深受摄入体内的食物种类及食物数量的影响。而合理的营养供给是人体获得健康的基础保障,而达到膳食上的营养均衡是保证营养合理供给的重要途径。营养的均衡供给不仅能为人们提供身体生理必需的营养素及热能,而且还能在各类营养成分之间构建一种生理上的平衡状态。而实现营养均衡的一般通过日常饮食摄取全面的营养素达到成分互补,或者通过种植富含营养素的农副产品供人们食用,再者就是通过科学配比加工营养素比较均衡的食物成品来满足人体健康需求,这也是目前为实惠、效果佳的平衡膳食的方法。而双螺杆挤压制备谷物早餐以其酥脆的口感、独特的风味、丰富的营养深受人们的青睐。
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养生火锅的健康吃法
火锅,是中国独创的美食,历史悠久,据考证东汉时期就有了火锅.在今天,火锅由于快捷、方便、美味、营养均衡而被大家欢迎.尤其在冬季,三五个好友聚在一起吃火锅更是一种享受,但是很多吃火锅的朋友都有一个困扰,那就是火锅吃多了容易上火,严重的会导致肠胃不适.本文综合介绍了火锅的健康吃法,以及在吃火锅时的注意事项,为冬季食用健康火锅提供了参考.
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食品和营养的表观遗传观点和展望
随着科学技术的发展和社会环境的改变,人们对食品与营养更加关注,越来越多的人开始注重营养均衡和食品安全。而对于表观遗传观点来说,食品与营养并不仅存在于均衡和安全的局限面中,也存在于遗传学这个生物大范围中,影响着生物的生理、病理以及各种负面内容的形成。其作用可以防止人们产生过度营养,避免代谢疾病的发生等,由此可见,对食品和营养的表观遗传观点进行分析和展望,能够为人们的生活水平提高带来保障。
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B族维生素或无助于改善记忆
许多人补充B族维生素是为改善记忆力,甚至是为了预防早老性痴呆症(阿尔茨海默氏症)。但英国一项新研究显示,这类维生素对此并无明显效果,还不如多吃果蔬、保持营养均衡。
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均衡营养,助力防霾
世界卫生组织的研究报告显示,大气污染不仅会对人们的身体健康造成影响,并且也是致癌的重要外部原因.防霾,我们不能只靠口罩!我们还应当在保证营养均衡的前提下,保持身体健康,有效提升在雾霾中对颗粒物的自身抵抗能力,提高免疫能力,从而减少雾霾天对身体带来的不良影响!
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素食或有机食物抗癌效益更高?无证据
有传言称,素食或有机食物抗癌效益比较高,然而目前临床上并没有充分证据显示这一点.素食摄取的饱和脂肪较低,含有更高的膳食纤维、维生素、植物活性物质.素食者若不吃乳制品和鸡蛋,则要注意营养均衡,吃点保健品,预防蛋白质、维B2、维D、锌质、钙质、铁质摄取不足.
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全胃肠外营养液的配制体会
全胃肠外营养液(Total Parenteral Nutrition)简称TRN,是将各种营养要素直接输入血液.由于营养均衡,富含人体所需的营养要素而被临床广泛应用.但由于其输注时间长,营养成分又是各类微生物及细菌良好的培养基,所以配制要求极为严格.2007年开始使用全胃肠外营养液,现将配制体会介绍如下.
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素食营养与健康
一、概述为减少非传染性疾病发病率升高所带来的健康及社会负担,世界卫生组织推荐减少动物脂肪、糖及盐的摄入量,在保证能量和营养均衡的前提下,多摄入水果蔬菜、谷物及坚果类食物[1]。牛津大学等研究表明,素食者几种慢性病的发病率和死亡率比杂食者要低[1?3]。尽管素食者相应的生活习惯,如戒除烟酒等非饮食因素可能发挥了作用[3],但饮食无疑是重要因素[4]。
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药物永远是第二——消除脂肪肝自有秘法
得了脂肪肝,也不用太紧张,只要稍微调整一下饮食和生活,就会大有改观;无非就是把营养均衡一下,不需要太大毅力也能把身体调整好.这是我的一个朋友的亲身经历:他一年多前被查出有脂肪肝,当时觉得很委屈,觉得减肥时吃得很"穷",还得这个病,不是被愚弄嘛!为了解决脂肪肝,他考了营养师,学了运动专业的课程,可以说,因为脂肪肝他学到了养生的知识,也治好了他的病.下面是他的经验:
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快速拯救“黄脸婆”的秘方
补血是任何人群必做的事情,只是个人补血的量不同.而女性每个月都要进行补血的工作,主要是因为自身特殊的生理结构.补血从另一面的理解上是滋润皮肤,只有自身营养均衡的情况下才能达到美容养颜的效果.但在众多食物中,到底哪一种食物是天生为女人量身定制的补血圣品?
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一种老年痴呆患者的特殊喂食方法
在临床护理中,对于因疾病或昏迷而不能从口腔直接进食的患者,通常采用鼻饲的方法,以维持患者每天生理需要量的摄入,但往往由于注射器的乳头及胃管的孔较细,只能鼻饲流质.长期的全流质,如果没有高营养素的静脉补充,不久患者就会出现负氮平衡、消瘦、营养不良、抵抗力下降、合并症增加,造成寿命缩短.为了提高老年患者的饮食质量,保证营养均衡、合理,我科自制了一个简易的喂食工具,既不损伤患者,又能保证饮食质量,对部分老年痴呆患者收到了良好的效果,现介绍如下.
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糖尿病患者吃快餐要悠着点
糖尿病患者由于工作繁忙,外出办事等,难免会在外面用餐,而在外就餐可能没有家里丰盛,可能没有家里的饭菜营养均衡,常常会选择一些上班族常吃的快餐,如面条、麻辣烫、烧烤、盒饭、自助餐、饺子,米线等,糖尿病患者吃这些合适吗?如何做到营养均衡呢?
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脂肪为何成为肥胖的替罪羊
李女士患有2型糖尿病,BMI值是29,是典型的肥胖2型糖尿病患者.她的饮食控制会更加严格,减重成为他的首要目标.李女士平时喜欢吃零食,患糖尿病之后为限制脂肪的摄入量,他大量选购低脂食品,以为少吃脂肪就可以控制血糖,同样可以控制体重.其实不然,单单减少脂肪的摄入量并不能达到控制体重目的,控制体重需要在营养均衡的前提下,限制总热量的摄入.