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蛋白质类可食性涂膜保鲜果蔬技术的研究进展
近年来,可食性涂膜保鲜技术因其成本低廉、安全无毒、保鲜效果良好而备受关注且得到广泛的研究和应用。果蔬含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维,是保证人类膳食营养均衡的必要物质,且在保障人体健康上发挥着重要作用。然而,大多数果蔬经采摘后仍进行旺盛的呼吸代谢,运输及常温贮存过程中易被霉菌、细菌等感染而发生腐败变质,失去其原有食用价值且造成巨大经济损失。目前,果蔬的保鲜方法主要有低温贮藏、减压贮藏、气调保鲜、射线辐照杀菌和涂膜保鲜等。相比设备复杂、技术难度高且经济成本大的果蔬贮藏保鲜技术,可食性涂膜保鲜技术凭借其成本低廉、安全、高效的优点而成为果蔬保鲜技术方向的研究热点。
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食品检测技术的发展现状
与传统的食品检测技术相比较,现代化的食品检测技术无论是在深度还是广度上都取得了巨大的进步.除了基本的毒性检测之外,还能够对食品本身所富含的营养成分、食用价值、微生物种类、菌类群、矿物质含量、化学成分等进行评定.现代食品检测技术所涉及到的范围也是十分广阔的,不仅包括对食品原材料以及半成品性质的测定,还包括对食品中所添加的各种添加剂成分的检测;同时,受不同食品性质的影响,不同类别食品的具体检测内容也是不一样的.在极端强调饮食安全健康的今天,食品检测技术还肩负着“安全、绿色、环保、营养”方面的重任,检测方法变得极为巧妙、便捷,检测结构也更加得精准.
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黑豆米果生产工艺的创新研究与进展
米果是一种以米为原材料制成的米类点心,通过不同的工艺和制作配方,可制出各种口味。大部分米果类点心口感松脆,米香浓郁,脂肪低,老少皆宜,营养丰富,安全无油。米果起源于中国唐朝,经常食用米果类食品能预防便秘,降低胆固醇和血糖,提高免疫力。近年来,随着米果生产技术的不断发展和新技术的应用,更多品种的米果系列产品不断问世,其中新型黑豆米果受到业界广泛关注。黑豆米果高蛋白,并含有丰富维生素,有美颜减肥的功效,食用价值高。本文对黑豆米果生产工艺创新与进展展开研究和分析。
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香椿的食用价值和市场前景
香椿在我国已有2000余年的栽培历史,被民间奉为“树上蔬菜”,深受大众喜欢。无论是古代帝王还是达官显贵,都封香椿为“神物”,体现了其极高的食用价值和药用价值。即便到了现在,人们越来越越崇尚健康饮食,注重绿色无公害食品,而从香椿的栽培护理过程可以看出其完全符合目前国人的需求定位,市场前景非常广阔。本文将简单介绍香椿的栽培和护理,进而对香椿的食用价值和市场价值进行全面分析,供大家参考学习。
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白令海鱼与淡水鱼的影响价值对比分析
随着生活水平的不断提升,人们的营养意识与健康意识逐渐增强,对于食物的追求不在仅仅限于温饱,而是要得到味道与营养价值双重满足。在此种情况下,人们对于海鱼与淡水鱼的营养价值与食用价值的关注就更加深入。近年来,环境污染问题严重,导致鱼类也受到影响,人们也开始更加关注食材的安全性能。因此,可以看出对于海鱼与淡水鱼来讲,除了营养、味道的价值外,还有安全方面的影响价值。本文将针对白令海鱼与淡水鱼的影响价值进行对比分析。
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如何做好玉米深加工及综合利用
玉米具有丰富的营养,在生活和生产过程中得到了广泛的应用。因此,本文首先分析玉米加工深加工利用情况,接着就如何综合利用展开论述。
在人类发展过程中,玉米是一种非常重要的粮食农作物。随着玉米生产发展过程中,通过各种杂交技术,玉米品种不断增加,栽培技术不断提高。玉米食用价值和营养很高,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及维生素等。在我国玉米深加工技术发展迅速,在消费过程中,主要包括食用、饲料、工业和种子消费。作为重要的工业原料,玉米可以加工成500中以上的产品。玉米作为初加工产品和副产品都能进一步进行加工利用,被广泛的应用在食品、发酵、医药、纺织等工业生产过程中,渗透社会生产的各个方面,从根本上提高玉米开发和综合利用水平,玉米深加工技术发展,获得了巨大的经济效益和社会效益。本文就如何做好玉米深加工和综合利用展开论述。 -
甘酸止渴话杨梅
每年的五六月份,杨梅开始陆续上市,这时的杨梅是新鲜多汁,正是吃杨梅的好时节.杨梅外观靓丽,颜色红艳,甚至红到紫黑色一口咬下去酸甜多汁满口清香,是不错的消食解暑水果,而杨梅中含有的多种营养素还能起到消炎抑菌、防癌抗癌、美容减肥等功效.杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅,具有很高的药用和食用价值.
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维吾尔医药膳植物-药桑葚的药用、食用价值探讨
新疆药桑葚种植历史悠久,资源极为丰富,有着得天独厚的自然条件,历来有食用和药用的药膳两用果实.维吾尔医认为,药桑葚果一级干二级寒,味酸味甜.调节异常血液质和胆液质,:肖退咽喉炎肿,阻止热性体液流于上呼吸道,止渴增食,除疡愈创,清热止泻等作用.维药药桑椹是药膳两用的人间珍果.新疆是我国适宜栽植药桑的地区,有得天独厚的自然环境,开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂,前景十分广宽.
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白蛋白透析疗法治疗毒蕈中毒护理体会
蕈俗称蘑菇,是一类高等真菌,具有很高的食用价值,有的还具有药用价值,但也有些蕈类含有毒素,误食即引起中毒,调查表明肝损害型毒蕈引起中毒死亡占全部毒蕈中毒死亡人数的60%以上[1].因此,早期鉴别出肝损害型毒蕈中毒并采取白蛋白透析疗法对减少病死率有重要意义.
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药食俱佳话牛蒡
牛蒡为菊科草本直根类两年生草本植物,其子、根、茎、叶均可入药.牛蒡药用历史久远,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究.牛蒡含有丰富的营养成分.据测定,每100克中含蛋白质4.7克,粗纤维2.4克,钙242毫克,磷160毫克,铁7.6毫克,胡萝卜素390毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 2.29毫克,维生素C 25毫克,并含有其他多种营养素.
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论蛇的药、食用价值与市场发展前景
蛇的药用价值:蛇在我国传统医学上的应用历史悠久,距今已有三千多年的历史.在著名的医学名著《神农本草经》、《本草纲目》、《开宝本草》、《本草求真》和《中草药大辞典》中均有详细记载.一致公认:蛇具有平肝明目、养心安神、祛风除湿、通络止痛、活血化淤、攻毒散结、免疫抗病、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜.据中医药学统计,用蛇入药的方剂有近百种,用蛇配制的中成药制剂达几十种.
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食用菌衍生产品真的那样有效吗?
庞大的真菌家族,种类比自然界中的植物还要多出几倍。其中,仅可食用的大型真菌就达到2000余种之多。食用菌自古就是备受喜爱的食物,有“山珍”的美誉。上到宫廷,下到平民,食用菌对所有人来讲,不仅仅是珍馐美味,更是保健佳品。近年来,虽然以野生猴头菇为代表的野生食用菌资源已不断萎缩,但人们对食用菌的喜爱和追捧却逐年升温。一些企业更是以这些食用菌为原料加工制作出猴菇饼干等衍生产品投放市场,以养胃、助消化等功效为卖点大力宣传。然而当消费者将这些保健类食品买回家,却发现其产品包装上并没有证明保健功效的相关标识,人们不禁对其确切功效提出疑问:以猴头菇为代表的菌类及其衍生产品究竟效果如何?真的如宣传的那样有效吗?针对这一困惑,本刊记者采访了中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室研究员、中国菌物学会秘书长文华安,请他从科学的角度讲解食用菌的药用、食用价值。
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这些食品不能吃得太鲜
大家都知道,食品应该是吃新鲜的,否则色香味会变差,严重的还会因腐败变质而丧失食用价值,甚至引起食物中毒.但是任何事都不是绝对的,有的食品若吃得太新鲜,反而会于健康不利,甚至使人得病.
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药食兼优南瓜花
南瓜花是葫芦科植物南瓜的花朵.人们种南瓜是为了摘瓜、吃瓜,至于南瓜花,多数人认为无食用价值,因而,在餐桌上多未见过.但是,在广东、广西的不少地区种植南瓜却是"重花轻瓜",他们认为南瓜花是甘甜味美、营养丰富的时鲜蔬菜,每当南瓜上市,便采集鲜嫩的瓜花供应市场,常被消费者争购一空.原因是南瓜花入肴清甜爽口,令人垂涎欲滴.
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江南雅食话丝莼
美国科研人员近年发现,生长于河湖中的水生莼菜,能有效地清除污染,净化水质.其实,美国引种莼菜的历史只不过百余年,1884年,日本莼菜首次出现在美国的博览会上,因其食用价值而引起美国人的兴趣,随之大量栽植.
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白菜药用十三则
白菜,为十字花科植物,我国大部分地区都有栽培.其营养丰富,鲜嫩爽口,可生吃,亦可熟食,古往今来,一直深受人们喜爱.尤其在冬春两季鲜菜稀少时,更成为人们日常生活中主要的食用菜.现代研究证明,白菜中富含维生素C、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、粗纤维等多种营养成分,确有较高的食用价值.不仅如此,现代临床还证实白菜具有一定的药用价值,能清肺热、通利肠胃、生津止渴、消食下气.古代医家们也早已认识到它的药用价值,如<名医别录>记载它有"通利肠胃,除胸中烦,解酒止渴作用".<本草纲目拾遗>也说白菜"甘温无毒,利畅胃,除胸烦,解酒渴,利大小便和中止嗽".因此,可用白菜辅助治疗多种疾病.
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草原上的蘑菇
蘑菇是一种食用价值很大,而且有较高药用价值的植物.蘑菇的种类很多,均属于真菌类,是一种食用菌.它富含蛋白,但却是低脂肪的美味食品,经常食用,可降低人体血脂,是介于肉类和蔬菜之间的营养保健食品.
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急性鲶鱼卵中毒21例临床分析
鲶鱼因其食用价值近年在我国各地多有养殖.2004年10月,浙江省杭州市、湖州市、德清县、桐乡市连续发生7起因为食用养殖活鲶鱼导致的急性中毒事件,共21人中毒,报告如下.
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红花籽油口服乳剂的制备
红花籽油系菊科植物红花Carthamus tinctorius L.的种子提取的油.主要成分为亚油酸(含量高达73%~85%)、亚麻酸、油酸、磷脂、维生素等.具有降低胆固醇、稳定血压、增进体质、促进微循环,恢复神经功能[1].此外,不饱和脂肪酸,特别是亚油酸、油酸、亚麻酸和花生四烯酸具有抑制肿瘤生长作用,有良好的食用价值和辅助治疗作用[2,3].为开发红花籽油新剂型和探索新用途,本研究将红花籽油制成口服乳剂,对影响因素进行了考察.
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本草姊妹花
又名白残花、刺玫、刺红。蔷薇植物多野生,原产亚洲和欧洲,我国各地也有人工栽培。此花常以篱墙为架,以竹为屏,在蔷薇科植物中,开放的花朵多,常生于南方的路旁、田边或丘陵的灌木丛中,往往密集丛生。5~6月繁花盛开,满枝灿烂。微雨或朝露后,花瓣红晕湿透,景色佳丽。但花期不长。自古蔷薇花就是佳花名卉,其品种有粉团蔷薇、荷花蔷薇、七姊妹、黄蔷薇。蔷薇花香馥郁,香飘诱人。蔷薇花瓣可提取芳香油,其价值高于黄金,具有很高的药用和食用价值。