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微量元素铬在猴头菌栽培中的应用研究
猴头菌Hericium erinaceus(Bull.)Pers俗称猴头菇、刺猬菌、猴头蘑、花菜菌等,隶属于担子菌亚门猴头菌科猴头菌属.常食之有利五脏、助消化、滋补、抗癌及治疗神经衰弱的功效,是我国著名的一种食药用兼用菌.
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复合真菌多糖的抗肿瘤及免疫增强作用初探
本研究选择猴头菇、香菇、茯苓3种真菌的多糖,配以葡萄籽多酚和甘草酸,制成复合多糖,研究复合真菌多糖对小鼠S180肉瘤的抑制作用和对荷瘤小鼠腹腔巨噬细胞活性的影响.
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食用菌猴头菇药理作用研究进展
我国食用菌的历史非常悠久,种类也非常多,食用菌对于预防因高脂、高糖所引起的各种疾病有一定疗效,而且食用菌在营养方面上可与牛奶、肉、蛋类似,常常被人称为“素中之荤”[1]。猴头菇又称猴头蘑是一种食用菌,是养生保健的食品之一。目前一些学者对猴头菇的药理作用研究如火如荼,笔者就当前猴头菇药理作用研究新进展进行综述,为继续深入研究提供一定参考。
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猴头菇口服液中多糖的分离和测定
目的:建立太阳神猴头菇口服液的质量控制方法.方法:采用调节乙醇浓度的分步沉淀法,实现太阳神猴头菇口服液中猴头菇多糖与蔗糖等小分子物质的分离,并以蒽酮-硫酸显色法测定其含量.结果:该方法能完全提取多糖并对其准确测定.结论:本法操作简便,结果稳定,重现性好,可作为质量控制方法.
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食用菌衍生产品真的那样有效吗?
庞大的真菌家族,种类比自然界中的植物还要多出几倍。其中,仅可食用的大型真菌就达到2000余种之多。食用菌自古就是备受喜爱的食物,有“山珍”的美誉。上到宫廷,下到平民,食用菌对所有人来讲,不仅仅是珍馐美味,更是保健佳品。近年来,虽然以野生猴头菇为代表的野生食用菌资源已不断萎缩,但人们对食用菌的喜爱和追捧却逐年升温。一些企业更是以这些食用菌为原料加工制作出猴菇饼干等衍生产品投放市场,以养胃、助消化等功效为卖点大力宣传。然而当消费者将这些保健类食品买回家,却发现其产品包装上并没有证明保健功效的相关标识,人们不禁对其确切功效提出疑问:以猴头菇为代表的菌类及其衍生产品究竟效果如何?真的如宣传的那样有效吗?针对这一困惑,本刊记者采访了中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室研究员、中国菌物学会秘书长文华安,请他从科学的角度讲解食用菌的药用、食用价值。
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桑黄:前景广阔的抗癌药物
真菌形态各异,种类繁多,属于担子菌纲的许多种真菌均为人们熟悉的盘中佳肴(如蘑菇、香菇、猴头菇、竹荪和黑木耳等).除部分可供食用的真菌外,自然界还有许多真菌已经或有望开发成为新型药物.
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抗癌食疗八方
1.猴头菇粥原料:猴头菇150克,粳米100克.制法:将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状;粳米淘净后入锅,加水适量,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火煨煮成黏稠粥,粥成时加葱花、姜末、精盐、味精,拌和均匀即成.
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三色猴头菇
原料:猴头菇4朵,青笋1根,红椒2根调料:高汤(500毫升),绍酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),蚝油1茶匙(5毫升),鸡精1/4茶匙(1克)做法1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,用温水浸泡24个小时.再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片,放入碗中,倒入400毫升高汤,调入绍酒、盐和糖,入锅蒸1小时.2.青笋去皮洗净后切片.红椒去蒂去籽洗净后切片.倒掉猴头菇碗中的汤汁.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片.
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多吃“一条腿”食物
近年来,国内外营养学家经过研究告诫人们:“吃‘四条腿’(猪、牛、羊)和‘两条腿’(鸡、鸭、鹅)的,不如吃‘一条腿’(香菇、金针菇、猴头菇、鸡腿菇、竹荪、草菇)的好。”这话有一定的道理。提倡吃菌菇类,其目的主要是为了改善人们的食物结构,增进身体健康。菇类是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,也是一种具有奇效的药物,因而被人们誉为“天然的营养食品”。
第二次世界大战末期,美国向日本长崎,广岛投放了原子弹后,植物基本绝迹,被称为“植物之王”的香菇却顽强地生长。战后,日本科学家对菌类植物尤其是对香菇进行了研究,发现它们具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能,于是,强劲的食用野生菌热便在日本迅速兴起。 -
猴头菇药理活性的基础研究现状
猴头菇也称为猴头菌、猴头、刺猬菌等,属于担子菌纲、多孔菌目、齿菌科、猴头属,因其子实体形状像猴子头部而得名。猴头菇不仅含有许多活性物质如:芳香族化合物、二萜、甾醇类、多糖等,而且其药理活性还有许多。笔者对猴头菇在免疫调节、保护心血管系统、消化系统以及神经系统几个方面进行综述。
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HPLC法测定猴头菇核苷类成分腺苷的含量
目的:建立HPLC法测定猴头菇中核苷类成分腺苷的含量。方法采用HPLC法,分别对系统适用性、准确性、重复性、线性范围、耐用性进行研究;分别考察样品制备的提取方法、提取溶剂、提取时间和料液比。结果本方法的系统适用性、准确度、重复性、线性范围、耐用性均符合要求。结论本法科学合理、准确可靠,可作为猴头菇药材中腺苷含量测定的分析方法。
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混搭出的美食
猴头菇算是我家的家常菜了。婆婆总喜欢用它随意搭菜,幸好不是女子,若同这风情猴头菇做派,岂不有伤风化!有时孩子都会问婆婆:奶奶,你怎么总喜欢拿猴头菇当作菜的调味剂呢?老人一听孩子问,顿时来了精气神,语速颇快的答道:在我们老家山里,都有野生猴头菇,采摘方便,又不花钱,还能包治百病,大家都喜欢吃这猴头菇。以前村里一位老人得了病,到处求医都无果,后代伤心绝望中把他抬回家,只能尽心服伺,好让他安心上路。就在老人弥留之际,他小儿子把刚从山上采回来的猴头菇炖山鸡汤喂老人喝下肚,好尽儿孙孝道,哪知一碗猴头菇鸡汤使老人神志清醒,这情景让家人倍感意外与喜悦。从那以后,天天用猴头菇原料搭配着菜给老人吃,后来老人多活六年多,这奇迹成了我们那的大新闻,从那以后都知道猴头菇是人间美味,时常吃,健身益脑总没错。
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高效液相色谱法测定不同产地猴头菇5种核苷类类成分含量
目的:建立高效液相法同时测定猴头菇中胞嘧啶、肌苷、尿嘧啶、尿苷和腺苷5种核苷类成分的方法,并比较不同产地猴头菇5种核苷类成分含量.方法:以Inertsil ODS-SP Extend C18(250 mm×4.6 mm,5.0 μm)为色谱柱,甲醇-水为流动相,进行梯度洗脱,检测波长260 nm,流速1.0 mL/min,柱温25℃,进样量10μL.结果:胞嘧啶、肌苷、尿嘧啶、尿苷和腺苷5种核苷类成分分别在0.074~1.48、0.0975 ~1.85、0.068 ~1.36、0.071 ~1.42、0.058~1.16 μg内呈良好的线性关系(R2≥0.9995),平均加样回收率分别为98.3%、101.5%、98.9%、99.1%、100.6%,RSD≤2.00%.结论:该方法简单、重现性良好,准确可靠,可为控制猴头菇质量提供参考.
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食药用菌猴头菇药理作用研究进展
猴头菇作为一种食药用菌,有着悠久的历史,在亚洲国家广泛食用.这种蘑菇具有多种生物学作用,如调节免疫、抗肿瘤、降血脂、抗老年痴呆、抗胃炎、神经保护等.因此,它既可以作为药物又可以作为保健食品来进行资源开发.近几十年来,关于猴头菇生理功能的研究有了很大进展.通过对猴头菇生化和药理学的研究,可以发掘猴头菇用于预防和治疗威胁人类疾病的潜力.
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菇类蔬菜的营养与食疗
菇类蔬菜系指蘑菇、香菇、松菇、口菇、草菇、金针菇、猴头菇等真菌类植物,其品种不下百余.我国是早食用菇类食品的国家之一,早在两千多年的<礼记·内则篇>中,就有关于菇类记载.
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悄然兴起的"四无聚餐"
"四无聚餐"的新概念--无肉、无蛋、无烟、无酒日前,上海电视台新闻综合频道<媒体大搜索>栏目,采访到了一次有趣的聚会、聚餐.这是一场大型的交友聚会,是由湖北武汉的一些白领人士发起的.其中,聚餐的特点就是"四无":无肉、无蛋、无烟、无酒,同时还要做到"四有":有滋、有味、有情、有意.餐桌上的"辣子鸡丁"、"蒙古牛肉"等,其实都是素菜-"鸡丁"是猴头菇"变"的,"牛肉"是土豆"扮"的.
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补气健脾吃香菇
菇类食品家族成员很多,如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等品种300多种.论药用价值,香菇可谓首屈一指.香菇又称香菰、香蕈、冬菇,有"植物皇后"、"素中之肉"、"美味山珍"等诸多爱称,是药膳中重要而颇受称赞的成员.香菇性味甘、平,归肝、胃经.
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猴头菇饼干没有养胃功能
流言:时下,猴头菇出现了新吃法,变形为饼干,宣传有“养胃”功效,吸引了不少消费者功能.真相:猴头菇饼干能“养胃”的说法无科学依据.在我国,保健食品应在外包装中注明保健食品“蓝帽子”标志,但猴头菇饼干包装盒上并没有该标志,至于“养胃”,在目前国家食药总局规定的保健食品27个功能范围中,也并无“养胃”功能一说,宣传养胃功能本来就涉嫌虚假宣传.
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防乳腻癌吃哪食物好
营养学家长期研究发现,妇女乳腺癌的发生除受到自身诸多因素的影响外,与饮食也有很大的关系.通过合理的饮食搭配,多食用一些具有天然抗癌功能的食物,是可以预防并降低乳腺癌发生概率的.大豆、大蒜、胡萝卜、猴头菇、芦笋等食物,具有很好的防癌功能,经常食用会起到预防乳腺癌的作用.大豆:流行病学调查证明,长期高脂肪饮食的女性易患乳腺癌,而常饮豆浆的女性,乳腺癌的患病率显著低于前者.无论在欧美等发达国家,还是在亚洲国家,随着居民每天大百或豆制品摄人量的增加,患乳腺癌的相对危险性呈下降趋势.
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“中华猴头王”与他的健康人生
校园林荫道上,落日的余晖透过树叶星星点点洒在徐序坤脸上,映衬着他古铜色的皮肤更加显得神采奕奕,两只微陷的眼睛,深邃明亮,目光如炬.铿锵的声音、矫健的步伐、和蔼的微笑……初见徐序坤,完全推翻了想象中严肃、有着很大一圈啤酒肚的商人形象,他更像是五十开外健硕的邻家大叔——儒雅,却不失幽默.聊天中,才知道,他竟己年过七旬.健康道上谋致富徐序坤生于1944年,属猴.而他被人们所熟知,是从“猴头菇”开始,所以人们都喜称他为“猴王”.从上世纪80年代开始至今,“猴头”的名声越来越大,“徐序坤”三字也红遍了大江南北,人们对他的事业了解也越来越多,但很少有人知道他是为何走上这条路的.