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美味潮州菜浅尝不止的珍馐
来历“八宝素菜”是潮州素菜中的代表菜,该菜历史悠久,远在唐宋年间,潮汕一带地区,已有人烹制类似“八宝素菜”一类的菜肴.“八宝素菜”用料讲究,它主要用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物原料,经用上汤精心烹制而成,口感嫩滑、香味浓郁.该菜冠名“八宝”,可见潮汕人民对它的钟爱和珍视.
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菊花的药用功效/更年期该快步走,强身又防病/春天给餐桌上加点“绿”/营养餐:草菇荠菜汤,护肝又降压
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药食同源藻菌篇(三)
草菇草菇来源于光柄菌科植物草菇的子实体.草菇也叫兰花菇、美味包脚菇、中国蘑菇、秆菇、麻菇、贡菇等.我国南北各地许多地方均有种植.
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糖尿病患者的上选食品-草菇
据说草菇起源于韶关的南华寺中(南华寺真是个好地方,地灵物美.产于寺院附近的南华李清脆香甜,别于一般南华李,可惜产量极少,难得一尝),因此也有南华菇一称.草菇香味浓郁,有"放一片,香一锅"之美誉.今天我们就煮一煲草菇排骨汤,普普通通两样材料,但满室生香.
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菌菇杂谈
食用菌,是微生物侵袭天然有机物木质素和纤维素后,在温、湿、光、气刺激下,转化成为人类"可荤可素、可食可补"的一种食物,就是我们常说的菌菇类,包括蘑菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等.欧洲人把它称为"上帝食品",是一种有益于人体健康的美食品.
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肉食酱烧猪蹄
原料猪蹄3 个,草菇6 个,胡萝卜半根,葱1 段,姜3 片,大料1 瓣,花椒15 粒,桂皮1 段,香叶2 片调料豆瓣酱3 汤匙(45 克),生抽1 汤匙(15 毫升),老抽1 汤匙(15 毫升),冰糖6 颗1.猪蹄洗净后切成约3 厘米宽的块儿,草菇洗净后对半切开,胡萝卜切成4厘米大小的块,备用.锅中倒入凉水,放入猪蹄,烧开后煮1 分钟,捞出,冲洗干净.重新烧一锅开水,放入草菇,焯1 分钟后捞出.
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巡查4类午餐族
午餐内容草菇上素:草菇、芹菜、(清淡、爽口)豆皮烧肉:豆腐皮、五花肉(微辣、味重)
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草菇蒸鸡
一、原料主料:雏鸡1只,去骨及杂物,留净肉600克.配料:干草菇25克,油菜心100克,白糖8克,盐5克,酱油5克,味精3克,料酒25克,鸡油5克,淀粉50克,葱段、姜片少许.
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〖清炒草菇〗\〖红烧芦笋香菇〗
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食药用真菌药理作用及草菇潜在的致癌性探讨
真菌(fungus)是生物界之中一个很大的类群,真菌和动物、植物以及细菌各自为一界[1].真菌作为一个较大的类群,在全世界的各个角落都有分布,目前已描述的真菌种类约有1万属、7万余种.据郭沫若先生所著《中国史稿》一书中所言,在距今约7 000年前,伟大的祖先已经通过大量采食可食用蘑菇来充饥[2].早在2000多年前的东汉末,世界上第一部药物专著《神农本草经》中就记载了茯苓(poria cocos)、灵芝(ganoderma lucidum)等大型真菌的药理、药效[2].
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菇类蔬菜的营养与食疗
菇类蔬菜系指蘑菇、香菇、松菇、口菇、草菇、金针菇、猴头菇等真菌类植物,其品种不下百余.我国是早食用菇类食品的国家之一,早在两千多年的<礼记·内则篇>中,就有关于菇类记载.
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补气健脾吃香菇
菇类食品家族成员很多,如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等品种300多种.论药用价值,香菇可谓首屈一指.香菇又称香菰、香蕈、冬菇,有"植物皇后"、"素中之肉"、"美味山珍"等诸多爱称,是药膳中重要而颇受称赞的成员.香菇性味甘、平,归肝、胃经.
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“三平”打造健康生活
“三平”即平常饭菜、平和心态和平均身材,以打造健康生活.平常饭菜:一荤一素一菇据说联合国粮农组织提出一个新的口号:21世纪合理的膳食结构就六个字:一荤一素一菇.我现在就这样,每顿饭有一个荤菜,鱼啊肉啊鸡蛋啊,鸡鸭鱼虾都可以.一个素菜,萝卜啊青菜啊,几种蔬菜混在一起.第三,一个菇,蘑菇、树菇、金针菇、黑木耳或者海带、草菇都可以.
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冬吃菌菇有讲究
草菇 草菇中的维生素C含量居菌类之首;具有一定的解毒作用,如铅、砷、苯进入人体,可与其结合,随小便排出;还能减慢人体对碳水化合物的吸收,比较适合糖尿病患者食用.草菇无论是干品还是鲜品,都不宜浸泡时间过长,比较适合做汤或素炒.
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吃什么很重要,怎么吃更重要
联合国粮农组织提出一个新的口号:21世纪合理的膳食结构就6个字:一荤一素一菇.每顿饭有一个荤菜,鸡鸭鱼虾都可以.一个素菜,萝卜、绿色蔬菜都可以,或者几个青菜混在一起.第三,一个菇,蘑菇、树菇、金针菇、黑木耳或者海带、草菇都可以.为什么要一荤一素一菇呢?首先,一定要有荤菜,因为人是杂食动物,人不能完全吃素,荤菜一吃以后,动物蛋白有了,高级营养蛋白也有了.第二,要有素菜,素菜吃了以后,纤维素、维生素、矿物质也有了.这很重要,能使大便通畅.
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一起草菇中毒的急性毒性研究
目的:探讨草菇中毒的原因并对其毒性进行评价.方法:SPF级NIH小鼠、Hartly白化豚鼠经口灌胃(0.2 ml/10.0 g.bw)、腹腔注射(0.2 ml/10.0 g.bw)染毒,连续观察7 d.结果:草菇生品对NIH小鼠经口灌胃染毒未见明显毒性;对Hartly豚鼠经口灌胃染毒可出现明显中毒症状,并引起动物死亡.草菇生品对NIH小鼠腹腔注射染毒有较强毒性,草菇熟品未见引起中毒反应.结论:草菇生品有一定的毒性,可能引起中毒反应.
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杂素美称素什锦
杂素又叫素什锦.杂素是百姓的叫法,通俗;素什锦是酒店的称呼,雅致.杂素食材的特点是,品种可多可少,档次可高可低.就品种来说,少的五六样,多的十多种,甚至更多,堪称洋洋大观.就档次来说,低的仅是寻常的豆芽、香干、木耳、花生、烤麸、青菜,朴实亲民;高的,春笋、竹荪、板栗、银杏、百合、香菇、蘑菇、草菇、腐竹、山药、金针菜、油面筋,高端奢华.真是食不厌精,倾其所有,穷尽可能.
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吃菌菇应『度身定做』
糖尿病人宜食草菇草菇维生素C的含量居菌类之首,它具有一定的解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与维生素C结合,随小便排出;食草菇还能减慢人体对碳水化合物的吸收,比较适宜糖尿病患者食用.
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原子吸收光谱法测定赣南野生草菇中的7种金属元素
为开发和利用赣南野生草菇提供科学依据,采用原子吸收光谱法测定了其中Zn、Co、Ni、Cu、Fe、Cr和Mg 7种金属元素的含量.结果表明,草菇中Zn、Co、Ni、Fe、Cr和Mg含量丰富,Cu含量较低,Zn与Cu值为7.4,与抗癌中药中微元素的含量有Zn高Cu低的关系相同,说明赣南野生草菇有较高的营养价值.
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菇类食品的营养与食疗作用
菇类蔬菜系指蘑菇、香菇、松菇、口菇、草菇、金针菇、猴头菇等真菌类植物.它又称"食用菌"、"真菌蔬菜",其品种不下百余个.