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菌菇类食物宜常吃
香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食品,不仅味道鲜美,而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高,必需氨基酸比例合适,还有多种微量元素,是一类值得推荐的营养食品.
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古法秋葵麒麟鱼
[主料]鲈鱼650克(鱼肉约300克)[配料]秋葵100克、鲜冬菇50克、鲜冬笋50克[调料]盐、油、胡椒粉、淀粉少许,高汤适量[做法]1.鲈鱼去头尾和鱼骨后切2厘米长方形片,加入胡椒粉并撒少许淀粉腌制备用.2.冬菇、冬笋同样切成鱼片大小的片备用.3.将主料、配料分别穿插摆入盘中上蒸锅蒸熟(开锅放入6分钟左右).4.秋葵切片焯水(水中加少许盐和油).5.把蒸锅里面的主辅料摆在盘中后用秋葵点缀.
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金针又名忘忧草
金针菜,内地称它为黄花菜,简称金针或金菜,是植物的花蕾,色黄似金针,故有此名.本草书视为药品,名叫萱草. 因为价廉,普通百姓不时用金针菜、木耳作为配料:以增加菜肴鲜昧及汁液浓度.而金针菜营养之富更是出人意外,它所含的胡萝卜素竞超过胡萝卜的含量,且富含铁、钙、磷、钾,维生素C也不少,在蔬菜中可列入第一级.家庭主妇遇到蒸鱼、蒸鸭时,家境富裕者常用干贝、冬菇之类作为配菜,其实用金针、木耳营养价值更好.
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四味鱼鲜
原料:豆腐150克,鲩鱼肉100克.调料:鸡蛋1个,冬菇15克,葱花8克,油20克,高汤1 000克,料酒10克.水淀粉15克,盐2克,味精3克,胡椒粉少许.
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银针炒三丝
配方银针(绿豆菜)300克,水发冬菇50克,胡萝卜25克,黄瓜皮25克,烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量.制作方法①先将银针掐去根部洗净,放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出;其他食材切成细丝备用.②锅内打底油,用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒,加料酒、精盐、味精调味,翻炒出锅装盘.此菜宜掌握火候,用旺火烹炒,银针既要断生,又不可炒久塌锅.
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红枣食谱(五)
红枣炖冬菇[原料]红枣150克,冬菇15个,净姜片少许,精盐少许,味精少许,料酒50克,熟花生油50克.
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补气健脾吃香菇
菇类食品家族成员很多,如草菇、蘑菇、金针菇、平菇、猴头菇等品种300多种.论药用价值,香菇可谓首屈一指.香菇又称香菰、香蕈、冬菇,有"植物皇后"、"素中之肉"、"美味山珍"等诸多爱称,是药膳中重要而颇受称赞的成员.香菇性味甘、平,归肝、胃经.
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香菇中甲醛含量的监测报告
香菇又有冬菇、香信、香蕈之别称,是一种优良的食用菌.其味道清香鲜美,营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,有营养素宝库之称,深受人民的喜爱,故称之为"厨中之王".
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分光光度法测定冬菇中的甲醛
目的:建立分光光度法分析冬菇中甲醛的方法.方法:采用硫酸钠溶液对样品进行预提取,然后对样品进行蒸馏提取与净化,后通过分光光度法测定冬菇中甲醛的含量.结果:通过对实验条件的优化, 甲醛的检出限为 0.15 mg/kg,当甲醛的添加范围在 0.2~2.0 mg/kg 时,甲醛的回收率可达 91.5%~94.0%.结论:该方法准确、快速、灵敏度高.
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食用菌“皇后”--香菇
香菇,大家都不陌生,它又名花菇、香蕈、香菌、冬菇,是食用蘑菇菌类的一种,为“山珍”之一,既有野生又有人工栽培。香菇菌体似伞形,肉肥厚,色灰白,且糯软鲜香,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,名列在草菇、平菇、白蘑菇之上,有“食用菌皇后、抗癌食品”之美称。香菇以个大肉厚、菇面完整、气味香鲜者为佳。
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平安 ·豆腐
南雄酿豆腐材料 豆腐泡20个,猪肉馅200克,芋头500克,白萝卜200克,冬菇、虾米、葱白少量,盐、鸡粉适量.做法1芋头刨成泥;2冬菇、白萝卜、猪肉、葱白、虾米切成粒下锅炒香后倒进生芋泥里拌匀,加入盐、鸡粉调味;3油豆腐泡开个小口,把里面的瓤挖出,再酿入拌好的芋馅;4隔水蒸25分钟即可.
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微波什锦卷
原料:冬菇2个,瘦肉60克,竹笋20克,叉烧15克,青豆20克,生抽1匙,老抽半匙,蚝油1匙,胡椒粉少许,豆腐皮1块,面粉l小匙,植物油适量.做法:1.冬菇浸软切丝;瘦肉洗净切丝.2.生抽、胡椒粉混匀成调味料,将肉丝腌制20分钟.3.竹笋、叉烧切丝,与瘦肉丝拌匀,并拌入青豆,平均分成6等份.
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香菇食疗方
香菇又句香蕈、冬菇.性平,味甘,归胃、脾、肝经.具有滋补强壮、益气健胃等作用.适用于老年人身体虚弱、食少纳差、中气不足及冠心病、肿瘤患者辅助治疗.
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幼儿营养食谱
营养汤鸭架汤用料:鸭骨架1具,鸭头1个,鸭翅1对,猪肉200g,生藕500g,干冬菇200g,干笋50g,栗子、红枣各10个,莲子30粒,海米20粒,葱段50g,姜片50g,细盐、白糖、味精各适量.
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幼儿营养食谱
营养汤豆腐滚山斑鱼汤原料:山斑鱼250 g,板豆腐2件,胜瓜250g,瘦肉100g,姜1片.冬菇3只,盐适量.
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婴幼儿益智食谱
苹果豆腐原料:嫩豆腐200g,苹果1个,青豆、熟胡萝卜各20g,芹菜15g,水发冬菇15g,菠菜梗3条,绿豆粉10g,素汤100g,花生油20g,精盐、味精各适量,姜汁6g,香油10g.
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幼儿营养食谱
营养汤陈皮炖大鸭用料:光红鸭1只(重约960g),冬菇3只,陈皮8g,姜2片.做法:将陈皮洗净浸软,切细丝,填入红鸭腹内.放入炖盅,加入冬菇(浸软去蒂)、姜片,注入适量凉开水,盖上盅盏,用纱纸密封盅口,放人开水锅内,隔水炖3小时即成.
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生活中常用的排毒食物
金针菇金针菇,又称金菇、冬菇,异名朴菇、构菌,为一种菌体细长丛生簇状的食用菌.因其干品形似金针菜,故名为金针菇.金针菇是食用菇类中耐寒的品种,在1℃~2℃气温条件下也能生长,菌柄细长,色泽黄褐乳白相间,而且泛出光泽,艳丽非常.
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孕早期营养食谱
干蒸鲤鱼原料:鲜鲤鱼1条(500g左右),冬菜、鸡蛋糕、水发玉兰片各30g,水发冬菇、火腿(或香肠)各10g,鸡油5g,酱油7g,精盐2g,味精1g,料酒10g,白糖7g,清汤50g,葱丝、姜丝各3g.
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家宴荤素三款
玉树金钱用料:芥兰 1500g,干冬菇 100g,精盐3g,蚝油10g,老抽10g,味精1g,湿生粉10g,米酒5g,白糖5g.